צמח ארוגולה: תכונות טיפול
תוֹכֶן
תֵאוּר
ארוגולה היא צמח עשבוני, בדרך כלל חד שנתי (לעיתים רחוקות דו-שנתי), השייך למשפחת המצויים. הוא גדל פרא ביבשות רבות (אסיה, מרכז אירופה, אפריקה והודו). זנים מתורבתים נמצאים בשימוש נרחב בבישול כתמצית טעם חריפה, כמו גם ברפואה העממית. ערכה הקולינרי של ארוגולה טמון לא רק בעלים שלה, הנאכלים בעיקר טריים, אלא גם בפרחים ובזרעים שלה, המשמשים לייצור תבלינים ושמנים.
ארוגולה היא צמח קטן (20-60 ס"מ גובה) בצורת שושנה בעל גבעול ישר ומעט שמוט, שבקצהו נוצרת תפרחת. עלי הצמח ירוקים כהים, מקוטעים בקצוות, עסיסיים, דקים או בשרניים בהתאם לזן, בעלי טעם מר ואגוזי אופייני. השיחים פורחים במאי עד תחילת יוני עם פרחים קטנים באשכולות קטנים. זרעי הארוגולה מבשילים בתרמיל שנוצר במקום בו היו בעבר התפרחות.
סרטון "תכונות מועילות"
מהסרטון תלמדו על התכונות המועילות של עשב חרדל.
שתילת שתילים
ניתן לגדל ארוגולה משתילים ומזרעים. באקלים ממוזג, היבול נזרע ישירות באדמה באמצע אפריל. באזורים צפוניים עם חורפים קרים ואביבים ארוכים, עדיף לגדל את הירוקים משתילים.
זריעת זרעים לשתילים צריכה להיעשות בתחילת מרץ, אך לכל אזור עשויה להיות תקופת שתילה משלו. ראשית, הזרעים מונחים במצע לח, שם יצמחו השתילים, ולאחר מכן מושתלים בעציצים נפרדים. המצע יכול להיות אותה אדמה שבה יגדלו השתילים, אך לפני זריעת הזרעים יש לחטא אותו היטב: לחמם אותו על אש, להשליך אותו במים רותחים או לטפל בו בתמיסת אשלגן פרמנגנט.
לפני השתילה, מומלץ גם להשרות את הזרעים במשך מספר שעות בתמיסה קלה של אשלגן פרמנגנט. לאחר מכן, יש למלא קופסת שתילים או מיכל בעומק של 10 ס"מ במצע לח. יש לפזר את הזרעים על פני השטח במרחק של 2-3 ס"מ, לכסות בשכבת חול בעובי של 1 ס"מ, להרטיב שוב ולהניח במקום בהיר (אין צורך לכסות).
תוך 3-5 ימים, שתילים יתחילו לצוץ בהמוניהם. הטיפול הראשוני בשתילים מורכב רק מהשקיה וריפוי עדין של האדמה. לאחר שנוצרו שני עלים אמיתיים, הצמחים נשתלים לעציצים נפרדים מלאים במצע כבול, שניים בכל פעם, או מושתלים בקופסאות מרווחות, במרחק של 10 ס"מ זה מזה. לאחר שהשתילים התבססו במידה מסוימת, הם מושתלים באדמה יחד עם האדמה, תוך הקפדה לא לפגוע בשורשים.
גידול בבית
ארוגולה משגשגת בכל תנאי, כך שניתן לגדלה בקלות על אדן החלון. לשתילה, יש לרכוש תערובת אדמה אוניברסלית מוכנה עם pH ניטרלי או מעט בסיסי. בחודשים החמים יותר, ניתן להכין אדמה משלכם באמצעות שני חלקים דשא, שני חלקים קומפוסט וחלק אחד חול גס. לפני הזריעה, יש לערבב היטב את כל החומרים ולשפוך עליהם מים רותחים.
ניתן לזרוע זרעים בכל מיכל (מיכלים, קופסאות, קרטוני מיץ או חלב), אך נוח יותר לשתול אותם בעציצים. צמחי ארוגולה בעציצים נראים דקורטיביים מאוד, ויוצרים שושנה שופעת של עלים נוציים יפהפיים, המאפשרים לכם לא רק ליהנות מהירוקים העשירים בוויטמינים אלא גם לקשט את החלל שלכם.
מכיוון שארוגולה פנימית אינה דורשת השתלה, עדיף לזרוע את הזרעים ישירות, ובכך לבטל את הצורך בדילול במרווחים של 10-15 ס"מ, או 2-3 זרעים לכל עציץ. הניחו חומר ניקוז בתחתית מיכל השתילה, ולאחר מכן מלאו אותו באדמה. הניחו את הזרעים על פני השטח, כאילו היו שתילים, ולאחר מכן כסו בשכבת אדמה.
לגידול ביתי, מומלץ לבחור זנים מוקדמים; הם מניבים יבול תוך 20 יום ממועד הנביטה. להתפתחות נוחה, ארוגולה דורשת השקיה בלבד וטמפרטורה של 18-20 מעלות צלזיוס. אם חומר אורגני נוסף לאדמה בעת השתילה, אין צורך בדישון נוסף. שימוש בתערובות מינרלים אינו מומלץ במיוחד, מכיוון שהעלים הדקים צוברים במהירות חומרים רעילים.
גידול באדמה פתוחה
בערוגת גינה, שושנות ארוגולה גדלות במיוחד, והעלים עסיסיים, אך כדי להשיג זאת, יש צורך לפעול לפי כל הכללים לשתילה באדמה לא מוגנת:
- לפני זריעת זרעים, מומלץ להעשיר את האדמה בחומר אורגני - זה יאפשר לכם להסתדר ללא הזנה נוספת במהלך עונת הגידול;
- המרחק בין השורות צריך להיות לפחות 30 ס"מ;
- הזרעים נזרעים לעומק של לא יותר מ-1.5 ס"מ, עדיף לפזר את החומר על פני השטח, ולאחר מכן לפזר עליו אדמה - זריעה בשורות אינה מומלצת, מכיוון שהנבטים עדינים מאוד וייקח להם זמן רב לנבוט;
- לאחר הדילול האחרון, המרחק בין הצמחים צריך להיות 15-20 ס"מ - יש צורך במיקום רופף על מנת להשיג את הטעם והארומה האגוזיים האופייניים של העלים;
- כאשר נטועים במקום שטוף שמש, העלים גדלים עסיסיים וטעימים יותר;
- השקיה סדירה תעזור להאריך את עונת הקציר - עקב חום ואדמה יבשה, צמחים פורחים, ולאחר מכן העלים הופכים למרים מאוד וחסרי טעם;
- כדי להבטיח יבול טוב, יש להקפיד על מחזור גידולים ולשנות את מיקום השתילה מדי שנה. תפוחי אדמה, עגבניות, קטניות וגידולי דלעת נחשבים לקודמי ארוגולה.
מזיקים ומחלות של ארוגולה
הודות לשמנים האתריים בעלים ובגבעולים שלה, ארוגולה כמעט נטולת מזיקים. במקרים נדירים, צמחים צעירים עלולים להיות מותקפים על ידי חיפושיות פרעושים או עש כרוב. חרקים אלה חודרים את העלים וגורמים נזק לגידול. כדי למנוע נגיעות מזיקים, מומלץ לכסות את ערוגת הגינה באגרופן או בחומר לא ארוג אחר מיד לאחר זריעת הירוקים. אם חרקים תוקפים שתילים בוגרים, מומלץ לטפל בצמחים באפר, טבק או פלפל אדום טחון. טיפולים אלה יעילים גם נגד שבלולים, שלעיתים מופיעים בערוגת הגינה לאחר גשם.
מחלות מורכבות יותר. ברגע שהלחות עולה מעט, ארוגולה הופכת רגישה למחלות פטרייתיות. העלים מצהיבים, דבר המצביע על זיהום בפוסריום, כתמים חומים מופיעים עליהם (סימפטום של טחב פלומתי), או שהורידים על העלים הופכים כהים, אפילו שחורים. מכיוון שעלי ארוגולה עדינים מאוד, הטיפול חסר תועלת; הם לא יחזרו להיות ירוקים. אם בעיה זו כבר התרחשה, יש להעביר את הערוגה למיקום אחר.
סוגים וזנים
ארוגולה מתורבתת מחולקת לשני סוגים: חד-שנתיים ודו-שנתיים. לצמחים דו-שנתיים גבעולים וקני שורש חזקים יותר, המאפשרים להם לשרוד בקלות את החורף ולייצר גבעולים ועלווה חדשים באביב. לצמחים חד-שנתיים עונת גידול מוגבלת לאחת. זנים חד-שנתיים מחולקים לזנים על סמך בגרות: עונה מוקדמת (20-25 ימים) ואמצעית (30-35 ימים).
הזנים הפופולריים ביותר של ארוגולה הם:
- דיקובינה היא הזן הנפוץ ביותר של אמצע העונה בבישול, השושנה נמוכה (18-20 ס"מ), קומפקטית, העלים גדולים, בצורת לירה, עם טעם רך ומעט חריף;
- ויקטוריה היא זן מוקדם, שאת הקציר שלו ניתן לאסוף 20 יום לאחר ההופעה, השושנה נמוכה (15-18 ס"מ), צפופה, נוצרת סביב הגבעול, העלים בהירים, עסיסיים מאוד, מכילים ויטמינים רבים;
- אוליבטה הוא זן מוקדם, מבשיל 3 שבועות לאחר הופעת הנבטים, השושנה זקופה, נמוכה (15-20 ס"מ), העלים מנותקים, דקים, בעלי טעם מריר-אגוזי ספציפי, שבגללו הם מוערכים מאוד בבישול;
- חצים של קופודון הוא זן אמצע העונה (35 ימים) עם שושנה יפהפייה ושופעת בגובה של עד 30 ס"מ, עלים צרים ומפוצלים עמוק עם טעם מריר ספציפי;
- ספרטק היא ארוגולה מוקדמת (21 ימים) היוצרת שושנה קומפקטית ויפה של עלים עדינים ומעוגלים עשירים בוויטמינים ושמנים אתריים, המתאימה לגידול ביתי;
- רוקט הוא זן מוקדם נוסף (25 יום) בעל טעם אגוזי ספציפי, השושנה קומפקטית (עד 20 ס"מ גובה), נוצרת סביב הגבעול, העלים ירוקים כהים, ארוכים, מנותקים בצורה מנוצה;
- סבלנות היא זן אמצע העונה והזן העדכני ביותר (40-45 ימים), העלים ירוקים כהים, ארוכים, מנותקים עמוק, ובעלי טעם חרדל-אגוזי מובהק.
לא פחות פופולריים הם הזנים פוקר, סיציליה, אופוריה ורוקוקו, שיכולים גם הם לתפוס מקום ראוי באתר שלך.
נזק ותועלת
ארוגולה, או עשב חרדל כפי שהוא מוכר, מכיל חומרים פעילים ביולוגית רבים, ויטמינים ומינרלים, המעניקים לצמח את תכונות הריפוי שלו. צמח זה משמש זה מכבר ברפואה העממית לטיפול במיגרנות, שחין והקלה על כאבים מחבורות, פצעים ונקעים. כיום, ארוגולה טרייה משמשת בהצלחה לטיפול בעור בעייתי, דלקת עור, ולהבהרת כתמי גיל ונמשים.
הרכב התזונתי של ארוגולה עשיר ומגוון. היא מכילה הרבה זרחן ומגנזיום, כמו גם נתרן, סידן, אבץ, מנגן, סלניום, נחושת וברזל. היא מכילה גם ויטמינים A, C, E, בטא-קרוטן, כמעט את כל ויטמיני B, וכמות גבוהה מאוד של ויטמין K.
בנוסף, הוא מכיל חומצות, שמנים שומניים ואסטרים בעלי השפעות אנטיבקטריאליות, נוגדות סקורבוטיות ואנטי דלקתיות.
עשבי תיבול טריים בתזונה היומית משפרים את העיכול, משפיעים לטובה על העור, מסירים נוזלים עודפים, מגבירים את ההמוגלובין והחסינות ומשקמים תהליכים מטבוליים. מומלץ לאמהות מניקות להשתמש בעשבי תיבול כדי לשקם את רמות ההנקה, וקשישים נהנים מהם כחומר מחזק כללי.
אתם יכולים לאכול ארוגולה כמה שתרצו, מכיוון שהיא מכילה רק 24 קלוריות. עם זאת, כמו כל מזון, יש לה כמה התוויות נגד, כולל דלקת קיבה, קוליטיס, אבנים בכליות, מחלות כבד מסוימות, וכמובן, אי סבילות אישית.
סרטון "גדל"
מהסרטון תלמדו איך לגדל ארוגולה.