כיצד לאחסן עלי סלרי בחורף

שיטות אחסון

אם תחפשו מספיק טוב, תוכלו למצוא עלים טריים למכירה אפילו בחורף. אבל תצטרכו להוציא עליהם הון תועפות, וכשתגיעו הביתה ותנסו את הירקות, סביר להניח שתתאכזבו מטעמם התפל, מחוסר הארומה, או אפילו מחוסר הדמיון המוחלט שלהם לסלרי רגיל.

כתוצאה מכך, אתם מובטחים להתאכזב: ראשית, בגלל האיכות הירודה של המוצר, ושנית, בגלל בזבוז כסף. לכן, אנו מציעים לכם ללמוד כיצד לשמר את הסלרי שלכם לאורך כל החורף, מבלי לאבד את ערכו התזונתי ועם אובדן מינימלי של טעם.

הדבר הראשון שעולה בראש כשרוצים לשמר ירקות הוא פשוט ייבוש או הקפאה שלהם. בעוד ששתי האפשרויות משמשות לעתים קרובות ויש להן את כל זכות הקיום, ישנן גם דרכים רבות אחרות לספק למשפחתכם מיקרו-נוטריינטים מועילים לאורך כל החורף.

סרטון: "דרכים לאחסן סלרי"

מהסרטון תלמדו על שיטות האחסון הנפוצות ביותר.

יִבּוּשׁ

אחת הדרכים הפשוטות, הנגישות והיעילות ביותר לשמר עשבי תיבול היא פשוט לייבש אותם. שיטת אחסון זו משמרת את העלים, תוך שימור רוב המיקרו-נוטריינטים והשמנים האתריים שלהם.

סלרי מיובש מוכן באופן הבא: העלים נקטפים מהגבעולים, קשורים לאשכולות קטנים ותולים במקום מאוורר היטב, מוגן מאור שמש ישיר. אפשרות ייבוש נוספת היא לפזר את העלים על משטח יבש ונקי, ולכסות אותם בדף נייר. הסלרי יתייבש לחלוטין תוך כ-30 יום. לאחר מכן, טחנו את העלים לאבקה והניחו אותם בכלי זכוכית אטום או בשקית בד לאחסון.

שמירה על טריות

אם אתם רוצים לפנק את עצמכם בסלרי טרי באמצע החורף, כך תעשו זאת. חפרו את צמח הסלרי בסתיו, שמרו על גוש השורשים סביבו, וקברו אותו במרתף. אם שיטה זו אינה מתאימה, תוכלו לנסות גישה אחרת: הסירו את כל הירקות מהגבעולים, יבשו מעט את הגבעולים, עטפו אותם בניילון נצמד ושמרו במקרר. כל עוד הטמפרטורה לא תעלה על 1°C (33°F), גבעולי הסלרי ישמרו עד האביב ללא כל אובדן.

קְפִיאָה

אחת השיטות הנפוצות ביותר לשימור ירקות. למרבה הצער, שיטה זו מונעת מהסלרי את רוב תכונותיו המועילות, אך אפילו אלה שנותרו נחשבים מספיקים למדי לחורף. להקפאה, עלי הסלרי נקצצים, מונחים במגשי קוביות קרח, מכסים במים ומקפיאים. אם רוצים להקפיא גבעולים שלמים, מניחים אותם בכלי פלסטיק מיוחד ומכניסים למקפיא.

המלחה יבשה

ניתן להשתמש בסלרי ירוק המוכן בדרך זו בכל מאכל, אך חשוב לזכור שתבלין זה מכיל כמות גדולה של מלח. שיטת הכבישה פשוטה: על כל קילוגרם של ירקות שטופים, מיובשים וקצוצים, מוסיפים כ-250 גרם מלח, מערבבים היטב ואורזים היטב בצנצנות מוכנות. ברגע שמתחיל להופיע מיץ על פני השטח, סגורים את הצנצנות ומאוחסנים במקום קריר וחשוך.

כְּבִישָׁה

כמובן, שיטת שימור זו לשימוש עתידי משמשת לעתים קרובות יותר עבור שורשים - שורש סלרי כבוש הוא חטיף טעים מצוין.

ניתן גם להשתמש במרינדה לעלים: הם גם מהווים מתאבן טעים למנות בשר, תפוחי אדמה ודגים. לשם כך, הניחו כמה שיני שום ו-2-3 עלי דפנה בתחתית צנצנות מוכנות של ליטר אחד, ולאחר מכן דחסו את עשבי התיבול בחוזקה, תוך כדי לחיצה קלה עליהם.

הצנצנות המוכנות ממלאות במרינדה. מכינים את הדברים הבאים: כוס חומץ, 100 גרם סוכר מגורען ו-80 גרם מלח לכל 4 כוסות מים. מביאים הכל לרתיחה ושופכים את המרינדה על הסלרי. ההכנה דורשת עיקור: מעקרים כל צנצנת של ליטר למשך 20 דקות, ולאחר מכן סוגרים.

כפי שאתם רואים, ישנן אפשרויות רבות לאחסון עשב טעים ובריא זה, וכל טבח ביתי יכול בקלות למצוא את זו שהוא הכי אוהב. אתם יכולים גם לנסות להכין סלרי בכמה דרכים שונות, כך שבשנה הבאה תדעו בוודאות איזו מהן הכי טעימה ובריאה.

סרטון: "היתרונות הבריאותיים של סלרי"

מהסרטון תלמדו על התכונות המועילות של שורש סלרי.