שיטות לשימור שורשי פטרוזיליה וירקות ירוקים

כיצד לאחסן פטרוזיליה טרייה

ניתן לשמור על טריות הפטרוזיליה עד שבועיים ללא מאמץ רב. צרור עטופ בשקית ניילון יישאר במדף התחתון של המקרר ועדיין יהיה מתאים לבישול. עם זאת, מדובר באחסון ארוך טווח של פטרוזיליה ושמיר. מעטים מבינים שהם יכולים להישאר טריים למשך זמן רב למדי.

לכן, אל תשטפו את עשבי התיבול; העלים צריכים להישאר יבשים. קטפו אותם מהאשכולות והניחו אותם בצנצנת זכוכית עם מכסה הברגה (זה יוצר אפקט ואקום, בניגוד למכסי ניילון). צנצנת שמיר סגורה היטב תישמר במקרר עד 2-3 חודשים.

דרך יעילה נוספת לשמר פטרוזיליה ושמיר טריים לחורף היא הקפאה. בדרך זו, תוכלו לחדש משמעותית את המלאי שלכם לאורך זמן.

ישנן מספר טכנולוגיות הקפאה נפוצות:

• צרורות. יש להשרות את הפטרוזיליה במים קרים, ולאחר מכן לייבש אותה על ידי הפריסה על מגבת. לאחר 10-15 דקות, יש ליצור מספר צרורות מהירקות, לעטוף כל צרור בנפרד ולהניח בכלי. יש לאחסן את הפטרוזיליה בצורה זו במקפיא עד שישה חודשים, אך לא יותר.
• עשבי תיבול בקוביות קרח. לשם כך, עליכם גם למיין, לשטוף ולייבש את הפטרוזיליה. לאחר מכן, קוצצים אותה דק ומניחים אותה במגשי קוביות קרח. לאחר מכן, ממלאים אותם במים ומניחים אותם במקפיא. לאחר מכן מוציאים את הקוביות הקפואות מהמגשים ומניחים אותן בשקית או מיכל אחד. בצורה זו, הפטרוזיליה תשמור על טעמה עד 3-4 חודשים. בנוסף, השימוש בה במרקים הוא כעת קל: פשוט מטפטפים קובייה אחת לתוך ציר רותח.
• בשמן. שוטפים ומייבשים את עשבי התיבול, קוצצים אותם ומסדרים אותם בתבניות קטנות. יוצקים חמאה מומסת לתבניות. לאחר קירורם, ניתן להכניס את עשבי התיבול למקפיא, שם הם ישמרו לפחות 4-6 חודשים.

איזו טכנולוגיה היא הפתרון הטוב ביותר תלויה בכם. בכל מקרה, הבישול המודרני מציע וריאציות רבות כיצד לשמר פטרוזיליה.

סרטון: "דרכים לאחסן ירקות"

בסרטון הזה תלמדו איך לשמר ירקות.

כיצד לאחסן את השורש

ניתן לשמר עשבי תיבול לחורף באמצעות כמות גדולה יותר מאשר רק פטרוזיליה ועלי שמיר. פטרוזיליה שורשית עשירה למדי בויטמינים ובחומרים פעילים ביולוגית. יתר על כן, לא רק החלק שלה שמעל הקרקע, אלא גם קנה השורש שלה, הוא הכרחי בבישול. עם זאת, עולה השאלה: כיצד לשמר ולאחסן את שורש הפטרוזיליה? בואו ננסה להבין זאת.

ללא טיפול מקדים, קני השורש נשארים מתאימים למאכל עד 2-3 שבועות, בתנאי שהם ארוזים בשקיות ניילון עם חורים או בנייר סופג. ניתן גם לייבש אותם בתנור. לשם כך, יש לשטוף את השורשים ולחתוך אותם לרצועות. לאחר טיפול זה, ניתן לאחסן אותם בצנצנות שונות, שקיות, קופסאות או לעטוף אותם בבד.

קטיף ואחסון שורש פטרוזיליה אינו קשה במיוחד. אחת האפשרויות הנפוצות ביותר כוללת כמה צעדים פשוטים: גזום את השורשים מהעלים והגבעולים, ולאחר מכן ערום אותם בקופסת עץ בכמה שכבות. פזרו קלות חול על כל שכבה. אם החדר בו אתם מאחסנים את עשבי התיבול הוא בעל לחות בינונית, ניתן להשתמש בשורש הפטרוזיליה במטבח לאורך כל החורף. קחו בחשבון שהמרפסת יכולה להיות קרה מדי במהלך החורף, דבר שאינו נוח לאחסון פטרוזיליה ושמיר; יש להוציא אותם משם.

כיצד עוד ניתן להבטיח את התנאים המתאימים לאחסון ארוך טווח של קנה השורש? לדוגמה, צרו שקע קטן באדמה, עטפו את צרור הירוקים בניילון נצמד, ולאחר מכן הניחו אותו באדמה וכסו אותו בחול. שלג יגן עליו בסופו של דבר מפני קיפאון, ויאפשר לו לשרוד את החורף. כתוצאה מכך, תוכלו להוציא פטרוזיליה טרייה ממקומה הסודי בסוף החורף, כאשר הגוף זקוק לויטמינים שלו ביותר.

ישנן דרכים רבות לשמר פטרוזיליה לחורף, אך הן חולקות מאפיינים משותפים, כמו חלוקת הצרורות למנות. אילו מיכלים משמרים בצורה הטובה ביותר את התכונות המועילות של העשב? תבניות סיליקון, מיכלי פלסטיק, ניילון נצמד וכו' הן בחירות טובות. שימור העשב לחורף היא דרך פשוטה למדי להבטיח שאתם מקבלים מגוון מלא של ויטמינים. אפילו מאכלים רגילים עם פטרוזיליה מקבלים טעם שונה לחלוטין במהלך העונה הקרה. אל תשכחו לפנק את עצמכם ולדאוג לבריאותכם, שכן מוצר זה הכרחי בבישול מודרני וברפואה המסורתית - אוצר בלום של ויטמינים עבורכם ועבור משפחתכם.

סרטון "אחסון שורשים"

סרטון זה יראה לכם כיצד לשמר את שורש הצמח הארומטי הזה.