מתי לקצור וכיצד לאחסן שורש סלרי

זמני ניקיון

אם צמח זה חדש בגינה שלכם, אתם בטח תוהים מתי לחפור את שורש הסלרי וכיצד לקצור אותו כראוי. חשוב לדעת שהשורשים מתחילים להיווצר רק במחצית השנייה של הקיץ, ועיקר הקציר מתרחש מסוף אוגוסט עד ספטמבר. יתר על כן, הפקעות זקוקות לזמן להבשלה, אחרת הן לא יהיו טעימות ויתקלקלו ​​במהירות.

משמעות הדבר היא שאין צורך למהר בקצירת שורשי הסלרי. הצמח סובל היטב קר וכפור קל, כך שניתן להשאירו באדמה עד לרדת השלג הראשון. עם זאת, חשיפת הפקעות לכפור אמיתי אינה רצויה, שכן אפילו קיפאון קל ישפיע לרעה על טעמן ועל חיי המדף שלהן.

האקלים של האזור בו גדל הסלרי משפיע גם הוא על מועד הקטיף שלו. בדרום, ניתן להשאיר את הפקעות בגינה עד אמצע נובמבר, אך באקלים ממוזג, תקופת הקטיף מוגבלת לאוקטובר. עם זאת, הדרך הקלה ביותר לקבוע את בשלות הסלרי היא לפי צמרותיו.אם החלק העליון מתחיל להצהיב, זהו סימן בטוח שהשורש כבר לא גדל והגיע הזמן לחפור אותו.

טכנולוגיית קציר

לאחר שהחלטתם מתי לקצור את שורש הסלרי, עליכם לבחור יום מתאים ולתכנן את תהליך הקציר. מכיוון שלפקעות הסלרי יש שורשים סיביים רבים והן ממוקמות עמוק למדי באדמה, מומלץ לחפור אותן לאחר גשם, אך לא מיד, אלא, למשל, למחרת, כאשר האדמה התרופפה. אם אין משקעים, יש להשקות את הערוגה; אחרת, השורשים עלולים להינזק במהלך החפירה, מה שקצר משמעותית את חיי המדף שלהם.

ניתן לבצע את הקציר באחת מהדרכים הבאות:

• בעזרת מזלג גינה, את חפירה או סכין גדולה, יש לחלץ בזהירות את השורשים ולהביא את הצמחים אל פני השטח;
• אם האדמה לחה ורופפת, ניתן פשוט לשלוף את הפקעות על ידי אחיזתן בחלקן העליון.

לאחר הקטיף, יש לנער את האדמה מהפקעות, ובמידת הצורך, להשאיר אותן בערוגת הגינה לזמן קצר לייבוש. לאחר מכן, יש לגזום את החלק העליון לגובה של 2-3 ס"מ, ולפרוס את הפקעות באזור יבש ומאוורר היטב לייבוש נוסף. ניתן להשאיר את החלק העליון החתוך בערוגת הגינה; הן יהפכו לדשן מצוין במהלך החורף.

ירקות שורש עם נזק מכני קל אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך, עדיף להשתמש בהם מיד למאכל.

כללי אחסון

ניתן לאחסן סלרי טרי, קפוא או מיובש. השיטה הראשונה היא ללא ספק המועילה ביותר, שכן שורשים טריים מכילים יותר חומרים מזינים וויטמינים. כדי לשמר את ערכו התזונתי, יש לאחסן אותו במקום קריר - בטמפרטורות שבין 2 ל-8 מעלות צלזיוס. חדר קר (מרתף, מרתף) או מקרר מתאימים למטרה זו. מרתף שומר על רמות הטמפרטורה והלחות האופטימליות לירקות שורש, ומספק את חיי המדף הארוכים ביותר.

רק פקעות בריאות ולא פגומות מתאימות לאחסון, לכן יש למיין אותן לפני האחסון. בחירת השורשים מתבצעת באופן ויזואלי, על ידי הקשה ולחיצה. צליל צלצול בעת הקשה קלה מעיד על חללים בתוך הסלרי. אם החלק העליון של השורש צונח, זהו סימן לתחילת ריקבון. פקעות בריאות צריכות להישאר יציבות בעת הלחיצה, עם משטח חלק, נקי מצלקות וגידולים ממקור לא ידוע.

לאחר מכן, יש להכין את השורשים הממוינים. לאחסון בקירור, יש לשטוף אותם היטב בעזרת מברשת רכה, לייבש אותם, לאחר מכן לעטוף אותם בניילון נצמד או בניילון נצמד ולהניח אותם בכלי ירקות. לאחסון במרתף, פשוט נקו את שורשי הירקות מהאדמה וקצצו את החלק העליון, לאחר מכן השתמשו באחת מהשיטות הבאות:

• מניחים את הפקעות בקופסה עם חול רטוב (יש להניח אותן בשכבה אחת כאשר הגבעולים פונים כלפי מעלה);
• טבלו בתערובת של מים וחימר, ולאחר הייבוש, סדרו את הירקות בשורות;
• בדרום המדינה, שם האדמה אינה קופאת בחורף, ניתן לשמור ירקות שורש באדמה על ידי הנחתם בשכבות בתעלה רדודה, ופיזורו של כל שכבה בחול לח.

כדי למנוע ריקבון של פקעות, מומלץ להוסיף מעט סיד או אפר לחול. כמו כן, אין לאפשר לחול להתייבש. ייבוש והקפאה של ירקות שורש מאבדים את רוב התכונות התזונתיות שלהם במהלך תהליך זה ומתאימים רק לטיפול בחום.

עכשיו אתם יודעים מתי לקצור וכיצד לאחסן פקעות סלרי, ואולי ערוגת הגינה שלכם תתחדש בירק הזה, גם אם לא שמתם לב אליו קודם.

וידאו: קטיף שורש סלרי

סרטון זה ילמד אתכם מתי וכיצד לקצור שורש סלרי.