איך להכין שמיר לחורף: שיטות פשוטות

הכנה לאחסון

ירקות ירוקים תמיד בריאים, מכיוון שהם מכילים ויטמינים C ו-P, קרוטן, ברזל וחומרים מועילים רבים אחרים. ולשמיר יש ארומה נפלאה! הסיבה לכך היא שהוא עשיר בשמנים אתריים וסיבים תזונתיים. אכילתו לעתים קרובות תשפר את התיאבון ותחזק את מערכת החיסון. זהו גם תרופת הרגעה ותרופה נוגדת עוויתות מצוינת, נוגד חמצון ומכייח. מי שמיר עוזרים לאמהות טריות לייצר חלב. המפתח הוא לדעת איך ומה לעשות כדי לשמור על טריות השמיר.

וידאו: איך לשמור על טריות שמיר

סרטון זה יראה לכם כיצד לשמור על ירקות ריחניים וטעימים.

במה לאחסן

אפשר להכביד אותם בצנצנת, להשרות אותם בחומץ, להקפיא אותם ולייבש אותם בחוץ או בתנור. לכל שיטה יש יתרונות וחסרונות משלה.

כדי לשמר עשבי תיבול עד חודש, השתמשו בצנצנות רגילות. שימו צרור של עשבי תיבול בצנצנת וסגרו במכסה רגיל, או שימו אותם במיכלים אטומים בוואקום. עשבי התיבול יחזיקו מעמד כשבוע.

אפשר גם לארוז את הירקות בשקית ניילון או לעטוף אותם בניילון נצמד. ודאו שאתם עושים כמה חורים בשקית כדי לאפשר לירקות לנשום.

זכרו לעטוף את הירקות במגבת נייר לפני שאתם מניחים אותם בשקית.שטפו את השמיר בכלי מים. הניחו את הירקות במים, הניחו להם לנוח, לאחר מכן נערו אותם יבשים והכניסו אותם לשקית.

דרכים לשמר שמיר לחורף

אפשר לנסות לכבישה. תיבול זה יוצר רוטב מרק נפלא. ניתן להוסיף אותו לתפוחי אדמה, כוסמת או אפילו לסלטים.

איך מכינים את המלפפון החמוץ? שוטפים ומייבשים את הנצרים. קוצצים את הצמח הירוק ומניחים אותו בצנצנת, מכסים אותה במלח. מהדקים היטב וסוגרים את המכסה. מאחסנים במקרר על מדף גבוה.

ניתן להשתמש בשמיר הזה לאורך כל השנה; זוהי שיטת אחסון לאורך זמן. רק זכרו שהרוטב מלוח מאוד, לכן היזהרו בעת הוספת מלח למנות בהן תשתמשו בתבלין הזה.

זכרו, אתם צריכים רק צנצנות מעוקרות (יש אנשים שמשתמשים בצנצנות נקיות), שמיר ומלח (ביחס של 1:2). ראשית, שטפו את השמיר, לאחר מכן נערו אותו ונגבו את עודפי הלחות בעזרת מפית. קצצו את הגבעולים! עם זאת, אם אתם מעדיפים, תוכלו לייבש את הגבעולים על ידי קיצוץ דק. לאחר טחינת עשבי התיבול, פזרו מלח על תחתית הצנצנת. לאחר מכן, סדרו את ענפי השמיר בשכבות מתחלפות, ומלאו את כל הצנצנת ב"זברה" מאולתרת. זכרו, השכבה האחרונה צריכה להיות מלח. לאחר מכן, פשוט אחסנו את הצנצנת בארון.

ישנה גם דרך נוספת ללמוד כיצד לאחסן שמיר בצנצנות ללא מלח. באופן ספציפי, לשמר אותו בשמן צמחי. שיטה זו פשוטה מאוד וחוסכת זמן.

ראשית, יש לשטוף, לייבש ולקצוץ את השמיר. לאחר מכן, להניח אותו בצנצנות ולכסות בשמן צמחי. לאחר מכן, לסגור את הצנצנות עם מכסי שימורים.

הודות לכך, השמיר המוכן שומר על תכונותיו המועילות, והשמן בו זמנית רוכש ניחוח שמיר קל, המהווה תוספת נפלאה לסלטים.

שמיר כבוש. זהו מאכל ייחודי מאוד. כדי להכין אותו, צריך לאסוף רק את הענפים הירוקים, ללא הגבעולים. יש לשטוף היטב את הירקות, להניח אותם בצנצנת ולצקת עליהם את המרינדה. איך מכינים את המרינדה? זה פשוט מאוד: מערבבים מים רותחים עם מלח וחומץ. לאחר מכן פשוט מעקרים את הצנצנת עם הנוזל הזה. מניחים את צנצנת השמיר מעל, מכסים במכסה. יוצקים מים לסיר באותה טמפרטורה כמו המרינדה. לאחר 8-12 דקות של רתיחה, ניתן לאטום את הצנצנת.

במקפיא

הקפאה היא אחת הדרכים הפופולריות ביותר לשמר ירקות. ניתן לאחסן שמיר קצוץ או שלם. לשם כך, יש לשטוף אותו, לסנן אותו, ורק לאחר מכן לאחסן אותו במיכלים או בשקיות. אין צורך להפשיר את הירקות; ניתן להוסיף אותם ישירות למזון. ירקות אלה שומרים על טעמם במשך 9-10 חודשים. עם זאת, זכרו שהארומה והטעם שונים במקצת מאלה של ירקות טריים, לכן עדיף להוסיף אותם למרקים ולמנות עיקריות, במקום להסתכן בסלטים. ישנן מספר דרכים להכין אותם.

הקפאת צרורות. שטפו את הירקות, אספו אותם לצרורות קטנים ועטפו אותם בניילון נצמד. אחסנו במקפיא.

הקפאת שמיר קצוץ דק. שטפו וייבשו את עשבי התיבול. לאחר מכן קצצו אותם, העבירו אותם לכלי ואחסנו אותם במקפיא.

להקפיא בנייר כסף. לקצוץ את הירקות דק מאוד. לאחר מכן ליצור מעטפות קטנות מהנייר כסף. בכל מעטפה מניחים כמה כפות שמיר. להניח במקפיא.

אפשר גם להקפיא שמיר בקרח. קחו מגשי קוביות קרח ומלאו אותם עד 80% בשמיר, לאחר מכן הוסיפו מים. לאחר מכן הכניסו אותם למקפיא. נערו את הקוביות לתוך שקית ניילון.

בצורה יבשה

ייבוש יכול להתבצע בכל מקום. אפשר אפילו לייבש גבעולים קשים. באופן מפתיע, כך השמיר משחרר את טעמו המרבי. פשוט קוצצים את ענפי השמיר בזהירות בעזרת סכין כדי להבטיח שהשמיר ישמור על מראהו היפה. לחלופין, ניתן לטחון את השמיר המיובש במטחנת קפה.

שיטה ראשונה: שטפו את השמיר וייבשו אותו. קצצו אותו דק והניחו אותו בשמש למשך 2-3 ימים. לאחר מכן, ניתן לקצור את השמיר המיובש; רק ודאו להעביר אותו לשקית ולאחסן אותו במקום יבש.

אספו את הירקות לצרורות ותלו אותם ליד החלון. לאחר מספר ימים, הוציאו אותם, עטפו אותם בבד פשתן ואחסנו אותם בארון. ניתן גם לזרז את תהליך הייבוש על ידי קיצוץ דק של הירקות וחימום במיקרוגל. המפתח הוא לא לייבש אותם יתר על המידה.

יש לאחסן שמיר בשקיות או בצנצנות זכוכית. שמיר מיובש ניתן לאחסן למשך זמן רב למדי. ניתן להוסיף אותו למרקים, לבשר ודגים. הטעם יהיה מעט שונה משמיר טרי, לכן איננו ממליצים להוסיף אותו לסלטים.

אפשר גם לייבש שמיר בצנצנות: קוצצים את הירקות, מפזרים אותם ומקררים לזמן קצר. לאחר מכן מעבירים את התבלין לשקית הניתנת לסגירה חוזרת ומקררים.

ניתן לייבש את השמיר בתנור. לשם כך, פזרו את הירקות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. בשעות הראשונות, הטמפרטורה לא צריכה להיות גבוהה מ-40 מעלות צלזיוס (104 מעלות פרנהייט), לאחר מכן העלו אותה ל-70 מעלות צלזיוס (168 מעלות פרנהייט). השאירו את דלת התנור מעט פתוחה. לאחר מספר שעות, השמיר יהיה מוכן. אך קחו בחשבון ששיטת קטיף "מהירה" זו שוללת מהשמיר את כל סגולותיו הרפואיות. לתיבול יהיה טעם חלש מאוד. עם זאת, אם אין אפשרויות אחרות, השתמשו באופציה זו.

סרטון: "דרך קלה לשמר שמיר לחורף"

סרטון זה ילמד אתכם את הסודות הנפוצים ביותר לשמירה על טריות עשבי תיבול למשך זמן רב ככל האפשר.