איך לאחסן נכון ארוגולה - טיפים מהמקצוענים

תכונות של ירק

ארוגולה הוא צמח סלט השייך למשפחת המצליבים. אנשים אוכלים את העלים הירוקים, בעלי טעם מר, אגוזי ופלפלי מובהק. מסיבה זו, הוא ידוע גם בשם עשב חרדל. ניתן להשתמש בעלים להכנת סלטים יוצאי דופן ורטבים חריפים.

עלי ארוגולה מכילים חומרים שימושיים רבים:

• ויטמינים (הוא עשיר במיוחד בויטמינים E, B, A, C ו-K);
• שמנים אתריים;
• שמן חרדל;
• טוקופרול;
• פילוקינון;
• פלבנואידים;
• מאקרו ומיקרו-אלמנטים: אבץ, מגנזיום, נתרן, סלניום, יוד, סידן, זרחן, מנגן ומעט ברזל.

יחד עם זאת, זהו מוצר תזונתי. למרות תכולתו התזונתית העשירה, 100 גרם של עלים מכילים רק 25 קילוקלוריות. לכן, ניתן וצריך לצרוך אותם על ידי אנשים הסובלים מעודף משקל.

הודות להרכבו העשיר, צמח זה משמש לא רק כתבלין למנות אלא גם כתרופה עממית יעילה למגוון מחלות. לצמח זה התכונות הרפואיות הבאות:

• מְשַׁתֵן;
• טוֹנִיק;
• אנטי-מיקרוביאלי;
• מקדם שיפור חילוף החומרים;
• מחזק את מערכת החיסון;
• מסייע בשיפור תפקוד מערכת העיכול.

בימי קדם, צמח זה אף נחשב כבעל יכולת לעורר תשוקה מינית. בקווקז, צמח זה שימש בעבר למאבק בצפדינה.

ארוגולה גודלה לראשונה לפני כ-100 שנה. לפני כן, אנשים אספו את העלים מצמח הבר.

מחקרים רבים הוכיחו את יתרונותיו לבני אדם, מה שתרם לביות העשב. הצמח גם אינו דורש כלל את הקרקע בה הוא גדל. לכן, הוא מעובד כיום באופן נרחב באסיה ובאירופה.

לאחר שתילת הזרעים, הנבטים הראשונים מופיעים תוך חמישה ימים. אם משקים אותם היטב, הם יפתחו במהירות את העלים הרכים הראשונים שלהם. ניתן לגדל בקלות ארוגולה בתוך הבית. הזרעים נזרעים בעציץ, מה שמאפשר לכם ליצור גינה קטנה על אדן החלון. אלו שאינם רוצים לטרוח לגדל את העשב הזה בבית יכולים פשוט לקצור את התוצרת שגדלה בגינתם במהלך הקיץ.

סרטון "גדל"

סרטון זה יראה לכם כיצד לגדל ארוגולה ארומטית.

איך לאחסן

כדי להבטיח שהרוקט שקטפתם תהנה מכל תכונותיו המועילות, עליכם להכיר כמה ניואנסים. אחרי הכל, לא כולם יודעים כיצד להכין את הצמח הזה כראוי. לפני הקטיף, עליכם לבחור את היבול הטוב ביותר. לשם כך, בדקו היטב את העלים ובחרו רק את אלה בעלי צבע עז. עלי העלים של הצמח להיות נקיים מנזקים, מחלות או נגיעות חרקים. בדיקה זו צריכה להתבצע לא רק על רוקט שגדל בבית, אלא גם על אלו שנרכשו בשוק או בסופרמרקט.

התשובה לשאלה "כיצד לשמר ארוגולה לחורף" תהיה תלויה בשיטה שנבחרה. נכון לעכשיו, ישנן מספר דרכים לאחסן עשב זה:

• בצורה יבשה;
• במקרר.

כדי לקבוע איזו שיטה תהיה יעילה יותר בשימור התכונות המועילות של הצמח, חשוב להבין את שתי האפשרויות. לכן, בואו נבחן אותן ביתר פירוט.

ייבוש הוא הדרך הטובה ביותר לשמר תבלין זה. עם זאת, יש לייבש את הארוגולה בצורה מסוימת כדי לשמר את כל תכונותיה היקרות. להכנת העשב המיובש משתמשים בהליך הבא:

• אנו בוחרים ירקות טובים וטריים;
• אנחנו שוטפים אותו היטב במים;
• אחר כך אנחנו חותכים את העלים לחתיכות קטנות ומניחים אותם על תבנית אפייה או עיתון;
• לאחר מכן, יש לייבש את הירקות. לשם כך, מומלץ להניח את הירקות הקצוצים במקום חמים וחשוך. יש לייבוש במשך 5-6 ימים.

תהליך הייבוש והשימור של ארוגולה דומה מאוד לשימור פטרוזיליה ושמיר. לכן, אם שימרתם את עשבי התיבול האלה בעבר, לא אמורות להיות לכם בעיות עם ארוגולה.

ייבוש הצמח בתנור אפשרי גם כן. עם זאת, בבחירת שיטת ייבוש זו, זכרו שטמפרטורת התנור לא תעלה על 40 מעלות צלזיוס. יש לפרוס את העלים בשכבה אחת כדי להבטיח ייבוש טוב ואחיד יותר.

לאחר שהצמח יבש לחלוטין, יש להעבירו לצנצנת זכוכית לאחסון. בצורה זו, המוצר המיובש טוב לשימוש לאורך כל השנה, ואז הקציר הבא יהיה מוכן.

בצורה יבשה, יבול זה משמש כתבלין לבשר ודגים, והוא מתווסף גם לשעועית מבושלת ולמרקים שונים.

השיטה השנייה לאחסון העשב היא הקפאה. במקרה זה, תהליך הכנת העלים עצמם לאחסון אינו שונה בהרבה מהשיטה הראשונה. יש גם לשטוף היטב את הצמח, לחתוך אותו לחתיכות קטנות ולייבש אותו מעט. ייבוש במקרה זה מסיר כל לחות שנותרה על העלים לאחר השטיפה. לאחר שהרוקט התייבש מעט, הוא נארז בשקיות ניילון. לנוחיותכם, ניתן להניח את העשב במיכלי פלסטיק אם יש לכם עודפים. מיכלים נחשבים לאופציה טובה יותר, מכיוון שהשקיות עלולות להינזק במהלך האחסון. יש לאחסן מיכלים ושקיות במקפיא.

שיטת אחסון זו מאפשרת לעלים להישאר טריים עד החורף. לכן, ניתן להשתמש בארוגולה כמרכיב בעל ערך במגוון סלטים.

בעת אחסון הצמח במקפיא, ניתן להקפיא את העלים בשלמותם במקום לחתוך אותם לחתיכות קטנות. לשם כך, יש לשטוף אותם היטב במים ולהניח אותם על מגבות נייר. יש לאפשר לעלים להתייבש באופן זה. אסור שתישאר לחות על פני השטח שלהם, שכן הדבר ישפיע לרעה על המוצר.

לאחר שהעלים יבשים, סדרו אותם במיכלים והניחו אותם במקפיא. זכרו לא למלא את המיכלים יתר על המידה בעלים. השאירו מעט מקום בפנים כדי להוציא בקלות כמה שיותר עלים לפי הצורך. חשוב להרחיק את העלים מאוויר במהלך האחסון. לכן, לעתים קרובות הם אטומים היטב בניילון נצמד. אחרת, הם עלולים לספוג את ריחותיהם של מזונות אחרים המאוחסנים במקפיא, וליצור ריח לא נעים. לכן, בעת שימוש במיכלים ובמיכלים אחרים, ודאו תמיד שהמכסים מתאימים היטב כדי ליצור אטימה של 100%.

עלים קפואים שלמים מתאימים לסלטים וניתן לטגן אותם ליצירת משחה.

מומחים מציינים כי ניתן לאחסן עשבי תיבול קפואים למשך לא יותר משנה. לכן, מומלץ להשתמש בשתי שיטות האחסון. בדרך זו, כאשר העלים הקפואים ייגמרו, עדיין יישארו לכם עשבי תיבול מיובשים.

כשמתכננים לאחסן ארוגולה בבית, חשוב לזכור את הנקודות הבאות:

• יש לייבש או לשמור במקרר עשבי תיבול שנרכשו או נקטפו מיד, מכיוון שהם מאבדים במהירות את הוויטמינים שלהם. מאותה סיבה, לא מומלץ לקנות עשבי תיבול לשימוש עתידי. הדבר היחיד שניתן לעשות במצב זה הוא לעטוף את גבעולי הצמח בניילון נצמד. עשבי תיבול טריים יכולים להחזיק מעמד עוד כמה ימים בדרך זו.
• ניתן למזוג עלים קצוצים דק לקוביות עם חמאה. ניתן גם לאחסן אותם במקרר בצורה זו;
• במקפיא, אחסנו שקיות או מיכלים של ארוגולה במדף התחתון.

ארוגולה היא מוצר יקר ערך ועשיר בחומרים מזינים מועילים רבים. קל לגדל אותה גם בגינה וגם בבית. לכן, אכילתה יכולה לשפר את בריאותכם. לכן, אחסון עשב זה בבית הופך לחשוב יותר ויותר, מכיוון שהוא מאפשר לאנשים לקבל את חומרי התזונה המועילים שלו כל השנה. אחסון נכון של עלי גידול זה לחורף יעזור לכם לשמור על אנרגיה ובריאות לאורך כל השנה.

סרטון "נזק ותועלת"

סרטון זה יספר לכם על היתרונות והנזקים של ארוגולה.