כיצד לאחסן שורש סלרי: כללים בסיסיים
בחירת גידולי שורש לאחסון
במהלך העונה הקרה, גידולי גינה וחלקות הופכים יקרים יותר. גידול עצמי הוא דרך מצוינת להימנע מכך. אם ניגשים לעניין נכון, תוכלו לקבל יבול טוב של שורש סלרי עד סוף הסתיו.
אבל כדי לאחסן שורש סלרי לחורף, יש צורך לבחור כראוי את החלק התת-קרקעי של הצמח ולהכין אותו לאחסון. מומחים ממליצים לא למהר ולקטוף ירקות שורש מהגינה. אחרי הכל, לאחר זמן רב מתחת לאדמה, הם רוכשים את התכונות המועילות הבאות:
- לגדול בגודל ולהתבגר;
- הקליפה העליונה רוכשת את הקשיות הנדרשת, מה שהופך את השורשים לפחות רגישים להשפעות השליליות של המיקרופלורה הפתוגנית. במהלך הקציר וההובלה, הסיכון לנזק לחלקים התת-קרקעיים של הצמחים מצטמצם.
בעת קציר ובחירת ירקות שורש, יש להימנע מהכפור הראשון. שורשים קפואים לא יישמרו היטב. לכן, בחירת העיתוי הנכון היא קריטית.
באזורים ממוזגים, קטיף שורשי הסלרי מתרחש בסוף ספטמבר. תחזית מזג אוויר תעזור לקבוע מסגרת זמן מדויקת יותר.
חודש לפני הקציר הצפוי, גזמו את הנצרים והעלים התחתונים מהצמחים. הם כבר מילאו את ייעודם. ירקות השורש יבשילו מעצמם בחודש האחרון. עם זאת, ניתן להשאיר את החלקים העליונים, שכן הם יקלו בהרבה על הוצאת קני השורש מהאדמה.
לא מומלץ להשתמש באת חפירה כדי להוציא שורשים מהאדמה, מכיוון שהיא עלולה לפגוע בקלות בחלקים התת-קרקעיים של הצמחים. אין לאחסן שורשים פגומים.
הפתרון הטוב ביותר הוא לתלוש את היבול מהחלק העליון. לאחר שהוצאו השורשים מהאדמה, חשוב לבחור את הטובים ביותר. זה נעשה על ידי בדיקת איכות:
- גג רך מעיד על כך שהשורש יתחיל להירקב בקרוב;
- כשמקישים על החלק התת-קרקעי, לא אמור להישמע צליל צלצול. זה מצביע על כך שיש חללים בפנים. דגימות כאלה לא יחזיקו מעמד זמן רב.
לאחר בחירת גידולי השורש, מבוצעות איתם הפעולות הבאות:
- כל העליונים נחתכים (אם הם עדיין לא הוסרו). העלים נחתכים בזווית. ניתן להשאיר רק את הפטוטרות, שאורכן לכל היותר 2-3 ס"מ. בעת הגיזום, חשוב לא לפגוע בניצן הקודקוד;
- שורשים דקים מוסרים;
- השורשים מנוקים מאדמה;
- מיון הדגימות. ירקות שורש בעלי קליפה חלקה ואחידה הם הטובים ביותר לאחסון. פני הקליפה לא צריכים להיות קשורים.
ראוי לציין שסלרי טוב צריך להיות בעל צבע עז הן על העלים והן על החלק התת-קרקעי. לא אמורים להיות כתמים או הצהבה על הצמח. באופן טבעי, כל הדגימות צריכות להיות בריאות. אם דגימות נראות לא אמינות, יש להשליך אותן. אלה מצוינות לעיבוד וניתן לייבש אותן ולהשתמש בהן כתבלין.
סרטון "גדל"
מהסרטון תלמדו כיצד לגדל סלרי.
אחסון בדירה
שורש סלרי הוא צמח סלחני שאם מאוחסן כראוי, יכול לשמור על תכונותיו המועילות עד הקיץ. עם זאת, כדי להבטיח זאת, חשוב לבדוק מעת לעת את היבול המאוחסן.
אנשים רבים, עקב מחסור באפשרויות אחסון אחרות, מאחסנים שורשי סלרי בתוך הבית. מקרר אידיאלי למטרה זו. לפני אחסון השורשים במקרר, יש לבצע את השלבים הבאים:
- הדגימות שנבחרו נשטפות;
- יבשו אותם היטב. אסור שיישארו מים על פני השורשים;
- ירקות השורש המיובשים ארוזים בשקיות ניילון.
בצורה זו, הקציר ממוקם בתא המיועד לאחסון ירקות.
אם תכסו כל שורש בניילון נצמד, הוא יישאר טרי כ-10 ימים.
החיסרון העיקרי של אחסון מזון מוכן במקרר בדירה הוא חוסר מקום. המקרר יכיל רק כמות קטנה של מזון, שסביר להניח שלא תחזיק מעמד כל החורף.
בנוסף, ניתן לאחסן שורש סלרי בצורה זו לשימוש בתבשילי ירקות או מרקים. שורש סלרי הופך לא מתאים לצריכה נאה אם הוא נחשף לטמפרטורות מתחת לאפס למשך תקופות ממושכות. חשוב לזכור זאת בעת רכישת תוצרת זו בבית.
אחסון במרתף, במוסך
פתרון האחסון הטוב ביותר לגידול זה הוא מוסך או מרתף. עם זאת, חשוב לזכור שהתוצאות הטובות ביותר מושגות עם רמת לחות של לפחות 90% וטמפרטורה בין 0 ל-1 מעלות צלזיוס (32°F ו-33°F). אם החדר שומר על תנאים אלה במהלך העונה הקרה, ניתן להשתמש בו בבטחה לשימור היבול שנקטף.
ניתן לאחסן את היבול במוסך או במרתף, כמו גם בכל חדר מתאים אחר, בדרכים הבאות:
- קופסה גדולה מלאה בחול לח. שם יונחו ירקות השורש. מבחוץ, מבנה זה יידמה לערוגת גינה שעברה שינוי. את החלק התת-קרקעי של הצמחים יש פשוט "לשתול" בחול. בחלק העליון של המיכל צריכים להיות חורים לאוורור.
- ניתן לטבול ירקות שורש ב"פירה" העשוי ממים וחימר. לאחר ההשריה, יש לתת לשורשים להתייבש היטב. לאחר הייבוש, יש לאחסן אותם בערימות;
- ניתן להניח את קני השורש בתעלות. יש לפזר כל שכבה של הקציר בחול. התעלות מכסים בקש, ולאחר מכן מכסים באדמה. שכבת האדמה צריכה להיות בעובי של כ-15 ס"מ. שיטה זו מתאימה לאזורים הדרומיים של המדינה, שבהם האדמה אינה קופאת עמוק במהלך החורף.
כדי לאחסן טוב יותר ירקות שורש, ניתן להוסיף לחול ליים, גיר או קליפות בצל. יש לוודא שהחול לח כל הזמן. ניתן לשים ירקות בשקיות ניילון כדי להבטיח שימור טוב יותר.
עכשיו אתם יודעים איך לאחסן כראוי שורש סלרי בדירה, במוסך או במרתף.
סרטון "איך לאחסן"
סרטון זה יראה לכם כיצד לאחסן סלרי בצורה נכונה.