סלרי גבעולי: מתי לקצור וכיצד לאחסן

הלבנת פטוטרות

לאחר הקטיף, גבעולי הירק עלולים להפוך עמומים ולאבד את צבעם הטבעי. קיים סיכון גבוה למרירות ותווי חריפות מוגזמים בטעם. כיצד ניתן לשמור על טריות וטעים של הירק? חיוני לחסום את אור השמש. הליך זה מבוצע כאשר גבעולי הצמח מגיעים לגובה של 30 סנטימטרים. הירק מבשיל די מאוחר, כך שהגבעולים בדרך כלל הופכים ללבינים בתחילת הסתיו.

ראשית, אספו את העלים ל"צרור" וקשרו אותו בחוט או בד. לאחר מכן, עטפו את העלים בכל חומר זמין. ה"עטיפה" צריכה להיות שטוחה על הקרקע ולהיות גבוהה מספיק כדי להכיל את העלים עצמם. אבטחו את החומר בעזרת חוט או סרט דבק רגיל. לאחר כ-20 יום, ניתן לקצור את הירק מהשורשים, ואם אפשר, לקבור אותו בחול לח במרתף.

זמני ניקיון

מתי הזמן הטוב ביותר לקצור סלרי פטוטר? אין צורך למהר ולהוציא את קני השורש מהאדמה. אחרי הכל, ככל שהם נשארים זמן רב יותר באדמה, כך הם הופכים לגדולים ובשלים יותר. כמו כן, עם הזמן, קליפת הפרי מתקשה, מה שמבטיח שבשר הירק מוגן היטב. ניתן לאחסן ולהעביר אותו בקלות. לעולם אל תשאירו את הצמח באדמה במהלך כפור. בתנאים כאלה, היבול יאבד לחלוטין.

באקלים ממוזג, יש לקצור את הסלרי בסביבות סוף ספטמבר. תקופת הקציר המדויקת נקבעת על סמך תנאי האקלים ומזג האוויר. כאשר נותר חודש לפני הקציר המתוכנן, יש להסיר את העלים והנצרים התחתונים ששימשו את ייעודם. כעת ירק השורש אמור להבשיל ללא החלקים הירוקים שלו.

כדי למנוע נזק לקליפת היבול, עדיף לקצור ללא את חפירה. האפשרות הטובה ביותר היא פשוט למשוך את הצנוניות מהאדמה ביד. בדיקת איכות הצנוניות היא פשוטה מאוד: פשוט געו בחלק העליון שלהן. אם חלק זה של השורש רך, הוא מתחיל להירקב. הקישו על הצנוניות. האם אתם שומעים צליל צלצול? משמעות הדבר היא שיש חור בתוך השורש.

לאחר מכן, גזמו את העלים הירוקים, ומשאירים גדמים קטנים. יש להסיר שורשים דקים, ולשחרר את הירק עצמו מכל תלוליות אדמה.

יש צורך למיין את היבול שנקטף. האם יש הרבה פירות? אפשר להשאיר כמה ממש בגינה. החלק התת-קרקעי של הצמח יהפוך לבלתי שמיש, אך בתחילת האביב יופיעו עלים חדשים. אלה יוצרים סלט מצוין. רוצים לגדל לעצמכם ירק לחורף? גדלו אותו על אדן החלון בעציץ רגיל.

וידאו: קטיף ואריזה של סלרי

סרטון זה מציג את המורכבויות של קטיף סלרי בגינה.

טכנולוגיית ניקוי

בעת קציר ירקות, נסו להימנע מפגיעה פיזית בפרי. אחרת, לא ניתן יהיה לשמר את הקציר. הירקות המקולקלים יירקבו במהירות. לכן, יש לבצע את הקציר בזהירות ובדייקנות רבה.

לאחר קטיף השורשים וגיזום החלקים העליונים, הגיע הזמן לסדר את השורשים הרקובים או הפגומים. ייבוש הסלרי יעזור לשמר אותו לחורף. פשוט השאירו אותו באוויר הצח למשך מספר ימים.

אִחסוּן

ישנן מספר דרכים לאחסן יבולים לחורף:

• במקרר;
• במקפיא;
• בצורה יבשה;
• בצורה של מזון משומר.

קירור ירק השורש שומר על כל התכונות והחומרים המזינים המועילים שלו. בעת אחסון בדרך זו, יש לשטוף היטב את החלקים הירוקים של הצמח, ולהסיר כל לכלוך או חלקים פגומים. לאחר מכן, יש לייבש את הפטוטרות. כדי למנוע מהצמח להצהיב ולאבד את טריותו, יש לשמור על רמת לחות נכונה. נייר כסף או שקית ניילון רגילה אידיאליים למטרה זו.

ניתן לעטוף את הנצרים השטופים והיבשים בנייר כסף כדי לשמור על לחות, או לעטוף את הייחורים היבשים במגבת נייר ולהניח אותם בשקית. האפשרות הראשונה מאפשרת חמצן כדי למנוע ריקבון, בעוד שהאפשרות השנייה מאפשרת לחלקים הירוקים של הצמח לנשום ולשמור על לחות. קטיף בדרך זו יחזיק מעמד כחודש ללא שינוי.

הקפאה מאפשרת ליבול להחזיק מעמד זמן רב יותר משמעותית. יש לשטוף ולייבש את הנצרים, לקצוץ אותם ולהניח אותם בשקית ניילון או במיכל. הקפאת היבול מאפשרת ליבול להחזיק מעמד כל החורף ללא שינוי. שיטת שימור זו של הירק מאפשרת שימוש בו בכל עת. יתר על כן, ירק השורש שומר על ערכו התזונתי גם בטמפרטורות מתחת לאפס.

סלרי משמש לעתים קרובות כתבלין, לכן עדיף לאחסן אותו מיובש. יש לשטוף ולייבש את הנצרים, לעטוף אותם בנייר אפייה ולאחסן במקום חמים ויבש. לאחר חודש, יש לטחון את השורש היבש לחלוטין במטחנת קפה או בלנדר. יש לאחסן את התיבול בצנצנת עם מכסה.

ניתן גם לשמר את הירק. יחס המלח הוא 0.2 קילוגרם לקילוגרם של פטוטרות. הגבעולים ארוזים בצנצנת בצורה הדוקה ככל האפשר, מכסים במלח ואוטמים. לאחר מכן מאחסנים את הצנצנות במקום קריר וחשוך, כמו מרתף.

שימוש בשיטות אחסון שונות לירק זה מאפשר לכם ליהנות ממנו כל השנה. ניתן להכין מנות טעימות ובריאות פשוט על ידי הוספת ירקות משומרים. ואם אפילו גידלתם את הירק בעצמכם, יתרונותיו אינם מוטלים בספק.

אז, גבעול סלרי הוא עשב טעים ובריא. קטיף נכון ובזמן הוא המפתח לאחסון מוצלח של ירקות. יתר על כן, ישנן דרכים רבות לשמר את ירק השורש הזה.

וידאו: איך לאחסן סלרי

סרטון זה מראה כיצד לשמור על טריות הסלרי לאורך זמן רב ככל האפשר.