ייחודיות של הבשלת ענבים ובצירם

מה משפיע על ההבשלה?

קציר ענבים הוא תהליך קריטי. יש לגשת אליו בזהירות מיוחדת. גפנים מתעוררות לחיים באביב בטמפרטורות של 10 מעלות צלזיוס. בתקופה זו מתחילה תנועת מים פעילה, המכונה בכי ענבים. לאחר מכן מתרחשת נפיחות ובקיעת ניצנים. ככל שהאוויר חם יותר, כך העלים יופיעו מוקדם יותר.

אז הענבים מתחילים לפרוח. זהו רגע חשוב מאוד, אם כי הוא לא נמשך זמן רב. עדיף שזה יקרה במזג אוויר יבש עם בריזה קלה. הרוח תבטיח האבקה טובה, ותבטל את הצורך בעבודה נוספת. זמן ההבשלה של הענבים תלוי בגורמים רבים, ביניהם:

• טמפרטורת האוויר;
• טמפרטורת הקרקע;
• לַחוּת;
• חַם;
• אוֹר שֶׁמֶשׁ;
• דישון קרקע;
• טיפול טוב;
• טיפול במחלות.

במהלך תקופת ההבשלה של פירות יער, עליך לפקח בקפידה על האדמה; היא צריכה להיות לחה במידה בינונית. מומלץ לדשן. כאשר אשכולות מתחילים להיווצר, הצמח מאט את צמיחתו. זה מאפשר לפירות להתמלא, הגפן גדלה בנפח, והחלק התחתון של הגפן הופך לעצי. הפירות מבשילים לאט יותר כאשר טמפרטורות האוויר מתחת ל-20 מעלות צלזיוס. בתנאים אלה, הם יגדלו קטנים, חמוצים, או לא יבשילו כלל.

גננים יכולים לסייע לענבים על ידי הוספת תוספי בורון ואשלגן פרמנגנט, גיזום חלקי של עלים והסרת נבטים צדדיים. תנאי מזג האוויר הם גם גורם משמעותי בהבשלת הענבים. אפילו שיטת הקטיף משחקת תפקיד. חשוב לזכור לדלל את הצמחים. לשמור על מספר האשכולות למינימום. זה יבטיח קציר טוב ובזמן.

התזמון תלוי במגוון

צמחים מחולקים לקבוצות שונות בהתאם למועד הבציר של הענבים. עבור זנים מוקדמים, אחד הסימנים להבשלה הוא עצירת צמיחת הנצרים הצעירים, ולאחר מכן היווצרות והבשלה מוקדמת של הפרי. עבור זנים מאוחרים, קורה ההפך: גפנים צעירות גדלות ראשונות, ולאחר מכן מבשילות. כדי להבטיח אספקה ​​ארוכת טווח של ענבים טעימים, גננים שותלים ענבים עם זמני הבשלה שונים. ניתן לחלק ענבים לשישה סוגים בהתבסס על מספר הימים שלוקח לפרי להבשיל.

מוקדם מאוד

זני ענבים מוקדמים במיוחד פופולריים באזורים עם קיצים קצרים או קרירים. זנים אלה מבשילים תוך כ-100 ימים. זנים פופולריים כוללים:

• אולימפיאדה;
• טימור;
• אֵלֶגַנטִי.

זני ענבים אלה נבדלים בהבשלתם בזמן קצוב. למרות שם הקבוצה, ברור שהם לא יגדלו בן לילה. ניתן לבצור אותם כבר בתחילת אוגוסט.

מוקדם מאוד

זנים מוקדמים מאוד גדלים לרוב באזורים עם תנאי מזג אוויר קשים. המבחר גדול למדי, והיבול שופע. אלה כוללים זני ענבים פוריים ועמידים בפני כפור, כמו הפנינה הקרים.

התקופה שבה יגדלו חטיפים בריאים בערוגת הגינה שלכם היא 115 ימים.

מוּקדָם

זנים מוקדמים כוללים כאלה שהוכיחו את עצמם לאורך השנים ומייצרים יבולים טובים באקלים קשה. הם קלים לטיפול ואינם דורשים הרבה. הבשלת פירות היער נבדקת על ידי צבע וטעם. לדוגמה, זני ינטאר ודונייצק פרל מבשילים כארבעה חודשים.

תחילת-אמצע

זני ענבים מתחילת העונה עד אמצע העונה נמצאים בדרום. פירותיהם היפים והגדולים הם אוצר אמיתי עבור מגדלי כורמים וייננים. זנים אלה משמשים לייצור יינות שולחן. הם גם מבשילים תוך כ-135 יום וסובלים קור היטב. גננים בוחרים ב"קונקורד הרוסי" וב"ארקדיה" לגידול בגינותיהם.

מְמוּצָע

זנים בינוניים גדלים לרוב באזורים בהם הוקמו מתקני עיבוד תעשייתיים של פירות יער. תקופת הקציר שלהם היא בסוף אוגוסט ותחילת ספטמבר. זני מוסקט אודסקי וסטארטובי טעימים מאוד. רבים מהם מאוחסנים היטב ומתאימים להובלה.

מְאוּחָר

ענבים שמבשילים מאוחר הם ענבים שמבשילים במשך חמישה חודשים. הם מייצרים יבולים גבוהים ונשמרים היטב. הם גדלים בעיקר באזורים שבהם מזג אוויר חם גובר על קור. עם זאת, אם יתרחש מזג אוויר קר בלתי צפוי, עדיין יהיה צורך לבצור מספר קטן של אשכולות.

אל תצטערו על הפרי האבוד; תקצור יבול שופע. זן ענבים מאוחר מאוד זה מבשיל במשך 165-170 ימים. הענבים נבצרים באוקטובר או אפילו בתחילת נובמבר. ניתן לאחסן אותם במקרר עד דצמבר מבלי לאבד את מראם או טעמם.

קְצִיר

ענבים הופכים לטעימים ומזינים באמת כשהם בשלים לחלוטין. בשלב זה ניתן להתחיל את הבציר. ענבים כהים הם כחולים כהים כשהם בשלים, אך אם רוב פירות היער חומים, זהו סימן שהם עדיין לא בשלים. לענבים לבנים יש פירות יער בצבע ענבר או זהובים כשהם בשלים, בעוד שלענבים בוסרים יש מראה ירוק מלוכלך.

חשוב גם לציין שענבים בשלים לחלוטין כהים יותר במקום בו הם מתחברים לגבעולים, והפירות רכים למגע, ריחניים ומתוקים. בעת חיתוך ענבים, חשוב לא לשפשף את הפריחה המכסה את פירות היער, שכן הסרתה תגרום לפרי להתקלקל מהר יותר.

זנים מוקדמים מבשילים מהר יותר ואינם מאוחסנים לאורך זמן, לכן יש למכור אותם מיד לאחר הקטיף.

זנים בעלי הבשלה בינונית ומאוחרת ניתנים לאחסון לאורך זמן על הגפן. יש לבצור ענבים במזג אוויר יבש, רצוי בבוקר ללא טל או בערב, ולעולם לא לאחר גשם. לאחסון, יש להשתמש בחדר מרווח, להניח את האשכולות בקופסאות או לתלות אותם על הגבעולים.

סרטון: "גיזום ענבים בקיץ"

סרטון זה יראה לכם כיצד לגזום ענבים בצורה נכונה בקיץ.