30 זני הענבים השחורים הטובים ביותר לשולחן, לטכניקה ולכל מטרה

היתרונות והנזקים של ענבים שחורים

זנים שחורים הם תת-מינים של מינים כחולים כהים, לעיתים עם שמות מרשימים: הנסיך השחור, הסחלב השחור וכו'. על ידי ביצוע שיטות חקלאיות נכונות, ניתן לגדל גידול בעל מגוון תכונות מועילות, המאפשרות לרופאים להמליץ ​​על המוצר למחלות מסוימות ולמטרות מניעה.

יתרונות של ענבים שחורים:

• משפר את תפיסת המידע במהלך שינון ולמידה;
• טעם נעים מפחית חרדה במהלך לחץ;
• מפחית את הסיכון לדמנציה בקרב קשישים;
• מייצב את תפקוד הלב, מפחית את לחץ הדם;
• משפר את מבנה הרשתית;
• מנרמל את תפקוד המערכת האנדוקרינית (מומלץ להפרעות במחזור החודשי);
• מדלל ריר, מקל על גירוי וצריבה בגרון;
• מתחזק בחלקים קטנים, נחלש בחלקים גדולים.

תזונאים ממליצים לכלול ענבים בתזונה של אלו המעוניינים לרדת במשקל כמזון דל קלוריות המפחית תיאבון.

אכילת ענבים שחורים לא תמיד מועילה, במיוחד בכמויות גדולות. רוב הזנים עשירים בקלוריות ומכילים הרבה סוכר ופיגמנט צבע. צריכה מוגזמת של המוצר גורמת נזק, בפרט:

• ריכוז הגלוקוז עולה;
• תיאבון גובר, מה שמוביל לאכילת יתר, וזה מסוכן לאנשים עם עודף משקל;
• מתרחשות תגובות אלרגיות, כגון דלקת עור או אורטיקריה;
• השיניים סובלות;
• יעילותם של נוגדי קרישה מופחתת עקב ויטמין K;
• מחלות במערכת העיכול (דלקת קיבה, כיבים) מחמירות;
• עלול לגרום לקלקול קיבה בשילוב עם חלב, מים מינרליים ומזונות שומניים.

בואו נפרט את התוויות נגד העיקריות:

1. במהלך ההריון, עדיף להימנע לחלוטין מענבים שחורים או לצרוך אותם במינונים קטנים.
2. זה מזיק לאנשים עם סוכרת, מחלות קיבה חריפות, כיבים ודלקת קיבה, מכיוון שהוא מכיל ריכוז גבוה של גלוקוז.
3. לא מומלץ לילדים מתחת לגיל שנה.

סרטון "זני ענבי היין הטובים ביותר"

סרטון זה מציג את עשרת זני הענבים הטובים ביותר לייצור יין.

זני ענבי השולחן השחורים הטובים ביותר

למרות שזני ענבים לבנים ואדומים נפוצים יותר, ענבים שחורים אינם נחותים בשום צורה. עקרונות הגידול זהים, והמבחר מגוון.

לרובם יש פרמטרים דומים. התיאור הכללי הוא כדלקמן:

• שיחים גבוהים;
• פרחים משני המינים, כלומר הצמח מאביק את עצמו;
• האשכולות מסיביים, צפיפות הגרגרים רופפת או בינונית;
• הגיאומטריה של הצברים היא גלילית-חרוטית או דמוית חרוט;
• פירות היער מסיביים, עגולים או סגלגלים, בעלי ליבה חזקה ועבה, בשרניים ופריכים;
• העור בינוני או דק, כמעט ולא מורגש בעת האכילה, אינו נסדק;
• הקליפה החזקה אינה מושכת צרעות שעלולות לקלקל את המראה;
• תקופת ההבשלה האמצעית-מוקדמת;
• רמת סוכר מ-16 עד 20%, חומציות 5-9 גרם/ליטר;
• הקציר יכול להישאר על הענפים יותר מחודש, תוך שמירה על מראה וטעם אטרקטיביים;
• עמידות ממוצעת לכפור: מ-20 עד 23 מעלות צלזיוס;
• התבגרות והשרשה של ייחורים הם נורמליים;
• היעדר אפונה;
• עמידות למחלות ענבים ברמה של 3-3.5 נקודות;
• הטעם מסורתי (מתוק וחמוץ), אך מאוזן בצורה נעימה, ציון הטעם הוא ברמה של 8.4-8.5 נקודות;
• מצגת מושכת;
• סובל תחבורה היטב;
• חיי מדף טובים, ניתן לאחסן 3-4 חודשים.

האקדמאי אבידזבה

כדי ליצור את היבול שגודל באוקראינה, נעשה שימוש בזני פודארוק זפורוז'יה וריצ'לייה.

פרמטרים:

• מברשות במשקל של כ-1 ק"ג;
• פירות כחולים-שחורים, מוארכים-סגלגלים;
• מבשיל תוך 100–115 ימים;
• 22-25 טון נקצרים לכל דונם של נטיעות;
• עומד בכפור עד -24 מעלות צלזיוס.

חסרונות:

• מושך צרעות;
• למברשת העיקרית על הנצרות יש פירות יער קטנים יותר מאשר לאחר מכן, לכן מומלץ לחתוך את התפרחת הראשונה;
• מתרחשים כשלים בהאבקה עצמית.

אתוס

זהו היבריד בגובה בינוני משילוב של טליסמן וקודריאנקה.

פרמטרים:

• מברשות שוקלות 600-750 גרם;
• פירות היער כחולים כהים, מוארכים-אליפתיים, במשקל 10-12 גרם, לזרעים מקור קטן;
• מבשיל תוך 95–102 ימים;
• זן עמיד בפני פטריות.

חסרונות:

• רגישים לטחב;
• לא הטעם הכי מעודן.

וִיקִינג

הורי הזן הם Kodryanka ו-Vostorg Krasny. פרמטרים:

• מברשות 600–800 גרם, בתנאים נוחים – עד 1 ק"ג;
• פירות יער כחולים כהים עם ציפוי שעווה, בצורת ביצה, משקלם 9-13 גרם;
• טעם עם רמזים של שזיפים מיובשים;
• תקופת ההבשלה היא 100-115 ימים.

חסרונות:

• יבול נמוך (יחסית לגודל השתילה);
• עודף לחות מוביל לסדקים;
• נטייה להשמין.

תענוג שחור

הזן הופיע כתוצאה משילוב של שלושה מינים: זריה סוורה, דולורס ורוסקי ראני.

פרמטרים:

• משקל המברשות הוא 500-800 גרם, מברשות בודדות - עד 2.5 ק"ג;
• פירות יער כחולים כהים, משקלם 7-8 גרם;
• ההבשלה אורכת 115-125 ימים;
• פוריות 80%;
• עמיד בפני קור עד -25 מעלות צלזיוס;
• זן דו-מיני המתאים לתקופת הפריחה מתאים להאבקה.

חסרונות:

• רגישים לעובש אפור;
• דורש טיפול זהיר; האבקה פוחתת כאשר העלים הופכים לעלים.

בלאק דילייט אינו מומלץ למתחילים. הוא דורש שטח גדול להאכלה, גיזום זהיר ושליטה על עומס הפרי על הענפים.

חֲגִיגָה

התוצאה של הכלאה של Kodryanka ו Podarok Zaporizhzhia.

פרמטרים:

• אשכולות מ-500 גרם עד 1.5 ק"ג;
• פירות יער בצבע כחול כהה, משקלם 6-10 גרם;
• עונת הגידול נמשכת 110-115 ימים.

עם זאת, הזן דורש שליטה על עומס יתר, אחרת ההבשלה מואטת והחמיצות גוברת.

כֵּיף

ההורים הם הזנים לורה וקודריאנקה (זבאבה גודלה כתחליף מן המניין לאחרון).

פרמטרים:

• מברשות של 600–1500 גרם;
• פירות היער כחולים כהים עם פריחה עבה, בצורת ביצה, במשקל 7-12 גרם, המכילים 3-4 זרעים;
• הטעם מאוזן (על פי ביקורות - "מרמלדה");
• מוקדם, מבשיל תוך 100-110 ימים;
• נתמך על ידי רוב עציצי השורש.

עם זאת, זן זה דורש שליטה על עומס הפרי על הגפן. כדי לשפר את הטעם, גזמו נבטים חלשים ונבטים צדדיים, וצבטו את קצות הענפים הנושאים פרי לפני הפריחה. חשוב גם לוודא שהנבטים אינם עמוסים בפריחה מוגזמת ולדלל את הכתר כדי לאפשר לאור השמש להגיע לפרי המבשיל.

זריף

נוצר על ידי מגדלים טג'יקים על בסיס צ'אוש בלאק וז'מצ'וג סאבה. בגודל בינוני.

פרמטרים:

• מברשות בצורת חרוט קטום, משקל 500–800 גרם;
• פירות יער בצבע סגול כהה, בצורת ביצה, בגודל בינוני, במשקל 4-5 גרם;
• הטעם הרמוני, עם רמז של אגוז מוסקט;
• עונת הגידול נמשכת 100-110 ימים;
• עמיד בפני אנתרקנוז;
• מגיב להאכלה במינונים גדולים.

בעת גיזום, יש לזכור שגפנים עבותות וישנות מדי מייצרות פחות פרי. חיסרון אחד הוא שזן זה אוהב חום - הוא יכול לעמוד בטמפרטורות נמוכות עד 20- מעלות צלזיוס.

קודריאנקה

ההורים הם מולדובה ומרשל'סקי. זהו אחד מעשרת ההיברידים המבוקשים והקלים ביותר לטיפול.

פרמטרים:

• מברשות במשקל 450-600 גרם, חלק מהדגימות מגיעות ל-1.3-1.6 ק"ג;
• פירות יער בצבע סגול כהה, משקלם 6-8 גרם;
• תקופת הצמחייה נמשכת 110-120 ימים;
• תשואה 80%;
• עומד בפני כפור עד -24 מעלות צלזיוס.

הזן טעים ברמות סוכר נמוכות (11-13%), שכן החומציות יורדת במהירות. חסרונות: פרי דמוי אפונה אפשרי.

קובאן

גודל על בסיס מולדובה וקרדינל.

פרמטרים:

• אשכולות במשקל 600–900 גרם, לפעמים עד 1.5 ק"ג;
• פירות יער כחולים כהים, בצורת אליפסה, משקלם 6-12 גרם;
• אמצע-מוקדם, זמן ההבשלה הוא 115-135 ימים;
• הפוריות מגיעה ל-65-70%.

חסרונות:

• יש אפונה;
• זקוק להגנה מפני כוויות שמש.

מולדובה

נוצר על ידי שילוב של ההיברידים וילאר בלאן וגוזאל קארה.

פרמטרים:

• מברשות 400–600 גרם, חלקן עד ק"ג אחד;
• פירות יער בצבע דיו עם ציפוי שעווה, משקל 5-6 גרם;
• ציון טעימה 9.5 נקודות;
• הבשלה מאוחרת, עונת הגידול היא 3-3.5 חודשים;
• פריון 70-80%.

חסרונות: אינו עמיד בפני כלורוזיס ליים ופומופסיס.

נאדז'דה אזוס

זה הופיע באמצעות הכלאה של מולדובה וקרדינל.

פרמטרים:

• מברשות 600–900 גרם;
• פירות יער בצבע סגול, במשקל 5-9 גרם ומעלה;
• צמחייה: 120-130 ימים;
• הפוריות מגיעה ל-85-90%;
• עמידות מוגברת לטחב אבקתי.

חסרונות:

• השתרשות לקויה של ייחורים;
• כאשר הענפים עמוסים יתר על המידה, המברשות מתכווצות;
• הצורך לווסת את מספר התפרחות.

שחור סתיו

הכלאה בין אלפונס לבאלי לפירלי. ישנם זני סתיו בינוניים וגבוהים.

פרמטרים:

• מברשות 500–700 גרם;
• פירות שחורים עם פריחה דמוית-פריחה, מוארכים, משקלם 6-9 גרם;
• מאוחר, ההבשלה נמשכת 140-150 ימים;
• פריון ברמה של 75-80%.

חיסרון: לחות מוגזמת גורמת לסדקים ומגבירה את הסיכון לעובש אפור.

לזכרו של נגרל

הורים: Datier de Saint-Vallier וקורנה ניאגרה.

פרמטרים:

• הצרור מסיבי, 20x12 ס"מ, משקל 500-700 גרם;
• פירות בצבע סגול כהה, עם ציפוי שעווה, ארוכים עם קצה מחודד, במשקל 5-9 גרם;
• תקופת הצמחייה 145-160 ימים;
• רמת סוכר – 14%, יכולה להגיע ל-16-17%;
• פוריות 66-76%;
• עמיד בפני קור עד -25 מעלות צלזיוס;
• חסינים מפני רוב המחלות.

חסרונות:

• יש צורך לווסת את עומס העבודה של הסניפים;
• מסרק שביר.

רושפור

נוצר על בסיס טליסמן, קרדינל וסט של אבקה.

פרמטרים:

• מברשות בגודל בינוני, 300–400 גרם (לפעמים עד ק"ג אחד);
• פירות יער בצבע כחול כהה, במשקל 6-8 גרם (הגדול ביותר - 18 גרם);
• תקופת צמחייה: 97–107 ימים;
• רמת סוכר 14.8 גרם;
• תרמופילי, לא אוהב כפור מתחת ל-18 מעלות צלזיוס.

חסרונות: חוסר חסינות לטחב אבקתי.

ספִינקס

נוצר על ידי הכלאה של סטרשנסקי וטימור, ניצני הצמח נפתחים מעט מאוחר יותר מזנים אחרים, מה שהופך אותו לפחות רגיש לכפור מאוחר.

פרמטרים:

• מברשות עד 1 ק"ג;
• פירות יער במשקל 6-9 גרם.
• מוקדם מאוד, צמחייה אורכת 100-105 ימים;
• כמעט ולא יוצר בנים חורגים.

חסרונות:

• סדקים עקב לחות עודפת;
• מושך צרעות.

אזמרגד שחור

גודל בארה"ב. זן בעל צמיחה מהירה ותפוקה גבוהה.

פרמטרים:

• האשכולות צפופות, 2-3 חתיכות של חצי קילו כל אחת נוצרות על יורה;
• פירות בצבע פחם, מוארכים, במשקל של עד 5 גרם, ללא זרעים;
• הטעם מתוק עם רמז של אגוז מוסקט;
• מוקדם, מבשיל תוך פחות מ-110 ימים.

אֵפֶקְט

זני האם הם טליסמן ו-XVII-10-26 (מוסקט אדום מוקדם במיוחד). הזן גודל על ידי מגדל פרטי, ולא נערך עליו מחקר רציני. הוא נועד לקדם את גידול הגפנים באזורים הצפוניים, אך זכה לביקורות חיוביות רבות מגדלי כרמים בדרום.

פרמטרים:

• האשכולות יפים, 500–800 גרם, לפעמים עד 2 ק"ג;
• פירות יער אדומים-סגולים, קטנים, במשקל 6-9 גרם;
• עונת הגידול נמשכת 100-115 ימים.
• עמיד בפני טחב, אידיום ועובש אפור;
• עמיד בפני כפור, עומד בטמפרטורות עד -24 מעלות צלזיוס, אולם באזורים המרכזיים והצפוניים יש לכסות את השיחים.

חסרונות: בשל גודלם הקטן של פירות היער, המראה השיווקי ירוד.

אם שומרים את הקציר עד ספטמבר, הפירות משחירים ומתוקים יותר.

זני ענבי היין השחור הטובים ביותר

הם משמשים לייצור יינות יבשים, חצי יבשים ויינות קינוח.

אוגוסטה

מיוצר על בסיס זני קזחקה ו-CB 12-309.

פרמטרים:

• מברשות קטנות, 110-120 גרם;
• פירות היער כחולים כהים עם שכבות פרוינוזיות, קטנים, במשקל 1.3-1.7 גרם;
• טעם מוסקט, ציון טעימות יין 7.5 נקודות;
• צמחייה: 126–129 ימים;
• רמת הסוכר מגיעה ל-23-24%;
• עמידות בפני קור עד -25 מעלות צלזיוס.
• עמיד בפני אודיום ב-1.5 נקודות, טחב ב-2.5, פילוקסרה ב-3.5;
• גזעי שורש אחרים מתאימים, אך Kober 5BB או 101-14 רצויים.

חסרונות:

• מספר רב של בנים חורגים;
• דורש השקיה בשפע.

אלייבסקי

הורים: ויוריקה וסטארטובי. גודל לייצור יין אדום.

פרמטרים:

• מברשות בינוניות, 130 גרם;
• פירות היער כחולים-שחורים, חסרי ריח, הקליפה חזקה;
• תקופת הצמחייה אורכת 130-133 ימים;
• תשואה 130 ג/דקר;
• הפרודוקטיביות מגיעה ל-85%;
• עומד בקור עד -28 מעלות צלזיוס.

אלפא

הושג בארה"ב, הורים - V.labrusca ו- V.riparia.

פרמטרים:

• צרורות בגודל בינוני, 120–220 גרם;
• פירות היער שחורים עם גוון אדום-סגול, עם שכבת שעווה, הקליפה חזקה, ומריחה כמו תותים;
• טעם עם טעם לוואי חמוץ מורגש,
• להבשיל תוך 140-145 ימים;
• תפוקה 150–180 ג/דקר;
• תכולת סוכר 15–16%; חומצות 10–11 גרם/ליטר.
• משמש כבסיס לגידולים בעלי עמידות נמוכה לכפור.

חסרונות:

• רגישים לכתמים ומזיקים;
• חָמוּץ.

טייגה

תפרחות מסוג נקבה. מומלץ לגידול באזורים הצפוניים.

פרמטרים:

• צרורות קטנים או בינוניים, משקלם עד 250 גרם;
• פירות היער בצבע כחול כהה, במשקל 2.54 גרם, עם ארומה של אגוז מוסקט וטעם של לברוסקה, ומכילים הרבה פקטין;
• תקופת הצמחייה נמשכת 130-134 ימים;
• תכולת סוכר 17–24%;
• עמידות בפני קור עד -35 מעלות;
• בעל תשואה גבוהה.

חסרונות:

• מותקף מדי פעם על ידי טחב;
• נדרש זן מאביק, רצוי אלפא;
• רוויה יתר עם מברשות מפחיתה את המתיקות.

אצבע שחורה

תוצרת אמריקה. פרמטרים:

• משקל הצברים הוא כ-1 ק"ג, לפעמים עד 2 ק"ג;
• הפירות מוארכים מאוד, בצורת אצבעות אדם, במשקל 10-12 גרם;
• הטעם מתוק בצורה יוצאת דופן;
• מבשיל תוך 120-128 ימים.
• התשואה יציבה.

אודסה מוקדם

מגוון טבלאות. פרמטרים:

• אשכולות בגודל בינוני, לפעמים עם ענפים, משקלם 300 גרם;
• פירות היער ירוקים בהירים, לפעמים עם גוון צהוב, עגולים;
• טעם עם רמז למוסקט, ציון טעימה 7.5–7.8 נקודות.
• תקופת הצמחייה 110–112 ימים;
• התשואה גבוהה למדי, אך לא יציבה מספיק, הפוריות היא 60-65%.
• נשירת פרחים קלה והיווצרות אפונה.

חסרונות:

• רגיש מאוד לעובש אפור, טחב, אידיום וגליל עלים;
• עמידות החורף נמוכה, עד ל-18- מעלות צלזיוס, אך מכיוון שנצרי הצד נושאים פרי היטב, היבול משוחזר חלקית.

דון מוסקט

שייך למין הקדום. פרמטרים:

• האשכולות בגודל בינוני, צפופים למדי;
• פירות היער שחורים, קטנים ובינוניים;
• המיץ צבוע;
• בעל תשואה גבוהה;
• תכולת סוכר 30%, חומצה – 6.7 גרם/ליטר;
• תואם לענפי שורש נפוצים.

חסרונות:

• זקוק למניעה מפני מחלות פטרייתיות;
• עמידות לקויה בפני כפור.

ליבדיה בלאק

היברידית אמצעית-מוקדמת וגובה בינוני. פרמטרים:

• צרורות בגודל בינוני, 200-250 גרם;
• פירות יער שחורים, משקלם 1.5-2 גרם;
• טעם מסורתי עם רמז של מוסקט;
• תקופת הצמחייה נמשכת: 128–138 ימים.

זני הענבים השחורים הטובים ביותר לכל מטרה

הם משמשים ליצירת מגוון מוצרים וטעמם נעים כשהם טריים.

איזבל

פותח על ידי הכלאה של צמחי לברוסקה ופרחי ויניפרה. פרמטרים:

• מברשות במשקל 140 גרם, עם ענפים;
• פירות היער כחולים כהים, הקליפה חזקה;
• העיסה דביקה ומריחה כמו תותים;
• תקופת ההבשלה 150-180 ימים;
• תכולת סוכר 17%;
• תשואה 75 ג/דקר;
• מומלץ לאזורים עם הסתיידות נמוכה;
• מבשיל ללא בעיות באקלים גשום.

אפילו ענפים ישנים מייצרים נבטים פוריים, מה שמבטיח יבול טוב גם כאשר הניצנים העיקריים קופאים.

חסרונות:

• רגיש לבצורת (השיח מפסיק לגדול, העלים נושרים);
• כאשר יש הרבה עלווה, הוא מותקף על ידי טחב.

מוסקט של המבורג

הורים: פרנקנטל ומוסקט מאלכסנדריה. הזן גודל בבריטניה עבור חממות.

פרמטרים:

• מברשות מסועפות, משקל 170-270 גרם.
• פירות יער בצבע סגול-כחול עם ציפוי שעווה, משקלם 3-4 גרם;
• ציון טעימות 9 נקודות;
• תקופת הבשלה: 150 ימים;
• תכולת סוכר 17–23%;
• פוריות 67%;
• התשואות מצוינות אך לא עקביות;
• חסין בפני גליל עלים;
• הוא משגשג במדרונות דרום-מערביים עם קרקעות חרסית, חרסית חולית וחולות.

חסרונות:

• תרמופילית, עמידה בפני קור עד -18 מעלות צלזיוס;
• לא מוגן מפני מחלות;
• אפונה אפשרית.

זילגה

פותח על ידי הכלאת סמוגליאנקה עם אבקה של דביטס זילה ויובילייני נובגורוד. פרמטרים:

• מברשות גליליות, משקלן 330–400 גרם, לעיתים עם ענפים;
• פירות היער כחולים כהים, מסיביים, שוקלים 4.4 גרם, העיסה מעט דביקה, מזכירה את איזבלה;
• תקופת צמחייה: 99–107 ימים;
• תכולת סוכר 18-22%;
• עמיד בפני קור עד -25 מעלות צלזיוס;
• סובלני לענפי שורש פופולריים.

אחד החסרונות הוא ציון הטעם הנמוך של 7.1 נקודות.

קראסן

היבריד המתקבל מהכלאה של הזנים אנטיי מגרצ'סקי וסברהאני בסמני מגראך. הוא משמש לייצור יינות שולחן ויינות קינוח ידידותיים לסביבה, כגון קאהור, ומתאים לאכילה טרייה (אין לו גרעינים).

פרמטרים:

• חסינות גנטית למחלות;
• לא מפחד מבצורת;
• תשואה של עד 180 ג/דקר;
• תכולת סוכר: 30%.

רובי מגרצ'ה

הכלאה של קברנה סוביניון וספראבי (כלאה מספר 56). אחד הפופולריים ביותר בחצי האי קרים.

פרמטרים:

• האשכולות בגודל בינוני, מסועפים, משקלם 135 גרם;
• פירות היער כחולים כהים עם פריחה, בגודל בינוני, הקליפה עבה, מכילה 2-3 זרעים;
• מיץ קל;
• טעם עם רמז של עשן שרוף;
• תקופת ההבשלה 166–170 ימים;
• פריון 80-90%;
• בעל תשואה גבוהה;
• עמיד לבצורת.

חסרונות:

• חסינות חלשה לטחב אבקתי;
• מותקף על ידי קרדית עכביש;
• עמידות חורף ירודה

על ידי שתילת זן הענבים הנכון בגינה שלכם, תוכלו ליהנות מפירותיו במשך שנים רבות, להכין קומפוטים ומיצים. פרופיל הטעמים של הזנים הטובים ביותר יכול לכבוש אפילו את הגורמה הנבונה ביותר.