מה ההבדל בין סלק סוכר לסלק מספוא?

סוגי סלק

כיום, מקובל להבחין בין מספר סוגי סלק בהם משתמשים גננים לשתילה. אלה כוללים סלק עלי (מנגולד), סלק מאכל, סלק חצי מתוק, סלק סוכר וסלק מספוא.
למרות מקורם המשותף בזן הבר, כל זני הסלק הללו נבדלים זה מזה במבנה המורפולוגי ובהרכב הכימי שלהם. הם גם גדלים טוב יותר בתנאים שונים ומשמשים למטרות שונות.

סלק עלים הוא צמח דו-שנתי. השורש בדרך כלל לא נאכל מכיוון שהוא קשה מאוד ומכיל מעט חומרים מזינים. העלים משמשים למאכל. הם יוצרים שושנה גדולה למדי המכילה תכולת חלבון גבוהה. זנים עליים גדלים היטב בקיץ, עמידים לטמפרטורות גבוהות ואינם דורשים תנאי גידול. לאחר הבשלתם, הם מכילים אחוז גבוה של ויטמינים וחומרים מועילים אחרים.

סלק. ירק זה הוא צמח דו-שנתי. הוא גדל כיום כמעט בכל העולם. בהתאם לזן, צורת השורש משתנה (סגלגל, כדורי, מוארך ושטוח). סלק מכיל בטאין, חומר מיוחד המשפיע על צבע השורש. ככל שהוא מכיל יותר בטאין, כך הצבע יהיה עשיר יותר - מאדום בוהק ועד דובדבן כהה.

ניתן להתייחס לזן הסוכר למחצה של גידול ירק זה כזן מספוא. זנים אלה תופסים עמדה ביניים בין זני סוכר לזני מספוא. סלק סוכר למחצה מכיל הרבה סוכר, גדל במהירות ואינו דורש תנאי קרקע.

גננים מסווגים זני סלק סוכר כגידולים תעשייתיים. שורשיהם יכולים לצבור כ-20% סוכרוז. היבול הנקטף משמש בעיקר לייצור סוכר, כאשר הירקות מעובדים במפעלים. לאחר הקטיף, השאריות משמשות כמזון לבעלי חיים.

סלק מספוא משמש בעיקר להאכלת בעלי חיים. זנים אלה עשירים בחומרים מזינים, המסייעים לבעלי חיים לעלות במשקל מהר יותר. מכיוון שהשורשים עסיסיים מאוד, בעלי חיים יכולים לאכול אותם בכמויות גדולות. סלק מספוא בעל ערך מיוחד לבקר חלב. זה מגדיל משמעותית את תנובת החלב בעיזים ובפרות ומשפר את טעם מוצרי החלב.

וידאו: גידול סלק בערוגת גינה

הסרטון מסביר כיצד לגדל ירקות בצורה נכונה בבית:

הבדלים עיקריים

גננים מדגישים רשימה נרחבת למדי של מאפיינים ייחודיים בין סלק סוכר לסלק מספוא.

לזנים מתוקים יש בדרך כלל עלים הצומחים על פטוטרות ארוכות. הם הופכים חלקים וירוקים בהירים. העלים מסודרים בשושנה בחלק העליון של השורש. צמח בודד יכול לשאת מעל 50 עלים גדולים. העלים שגדלים ביוני או יולי נושאים את עיקר הקציר. לזני מספוא יש בדרך כלל עלווה בצורת לב, שלעתים קרובות מבריקה וחלקה.

לאחר שנה, צמחי סלק מתחילים לפרוח. לשני סוגי גידולי הירקות יש מבני פרי וראשי פרחים דומים מאוד. הם בדרך כלל אינם בולטים, עם גוונים ירקרקים וצהבהבים. הפרחים מופיעים על נבטים הנקראים זרדים. זרדים אלה מייצרים הרבה אבקה, מאפיין המושך יותר חרקים.

זרדים אלה מכילים בדרך כלל 2 עד 7 פרחים, הממוקמים במרווחים צמודים זה לזה. הפירות יכולים לעתים קרובות להתמזג עם העטיפים וליצור מבנה דמוי כדור. בסלק מספוא וסלק סוכר, מספר צמחים יכולים לצמוח מכדור אחד. זה מונע את הצורך לדלל זני שתילים, וחוסך זמן. הזרעים בדרך כלל מחוברים היטב לפרחים. זני שורש מספוא נבדלים על ידי פירות קטנים יותר וקצב נשירה נמוך יותר.

גננים מציינים גם כמה הבדלים הקשורים לירק השורש עצמו. מערכת השורשים של הסלק מחולקת לשלושה חלקים: ראש, צוואר ושורש. ניצנים ועלווה מתפתחים על הראש. לאחר שנה, נבטי תפרחת עשויים לצאת מהניצנים. הצוואר הוא חלק ביניים.

גידולי שורש יכולים להיות במגוון צבעים. זני מספוא של גידול ירק זה לרוב בעלי מגוון רחב יותר של צבעים מאשר סלק סוכר. צבעם נע בדרך כלל בין ורוד, אפור, צהוב בהיר ושמנת. גידולי שורש כתומים ולילך נפוצים גם הם.

סלק מספוא אינו קבור עמוק מאוד באדמה. מאפיין זה מפחית את עלויות הקציר הידני, בעוד שהקציר המכני הופך לפחות יעיל. סלק מספוא מגוון יותר בצורתו ובגודלו. לחלקם שורשים חרוטיים הבולטים מהאדמה כשהם בשלים. סלק גלילי בולט יותר מחצי מעל האדמה.

צבע זני הסוכר הוא בעיקר גוונים בהירים, כמו גם צבעים אפורים וצהובים.
זני סלק סוכר כמעט תמיד שקועים לחלוטין באדמה. לכן, שיטות חקלאיות מתאימות יותר לקציר בסוף העונה. בדרך כלל משתמשים בקומביינים לקציר.

מערכת השורשים של זני סלק סוכר יכולה להגיע לאורך של עד שלושה מטרים. זהו קנה שורש ארוך משמעותית מקנה השורש של ירקות מספוא. תכונה זו נחוצה לספיגת מים משכבות הקרקע התחתונות. מסיבה זו, הצמחים סובלים היטב בצורת.

ההרכב הכימי שונה בעיקר בתכולת החומר היבש. זני מספוא מכילים פחות סוכרוז באופן משמעותי. זאת בשל המבנה האופייני של ירק השורש - יש להם פי 5-7 פחות סיבים וסקולריים, היוצרים טבעות. סוכר, גלוקוז ויסודות אחרים מצטברים בדרך כלל בין הטבעות הללו. זנים יהיו שונים גם בכמויות הגלקטוז, הערבינוז, הפרוקטוז, החלבונים והפחמימות.
בממוצע, קילוגרם אחד של סלק מספוא מכיל כ-0.13 יחידות מזון ו-9 גרם חלבון. הוא מכיל גם רכיבים לקטוגניים מיוחדים המסייעים בהגדלת תנובת החלב בבקר חלב. מזון זה גם משפר את תנובת החלב בחורף.

גידולי ירקות מספוא דורשים יותר תנאי קרקע. הקרקע חייבת להיות פורייה ומדושן היטב. יש להימנע מאדמה חומצית, שכן הדבר עלול להשפיע על צמיחת הצמחים. כדי למקסם את התשואה, יש לשתול את הגידול באדמה פורייה. השקיה סדירה חיונית גם כן.

זני סוכר פחות תובעניים מבחינת תנאי גידול. יידרש תשומת לב רבה יותר לדישון האדמה. אחרת, ירקות שורש אלה אינם תובעניים.

זנים פופולריים של סלק

זני הסלק הנפוצים ביותר נחשבים לדטרויט, רד בול, בורדו, ברגוזין ופודזימניה ביט. אלו זנים מוקדמים שמבשילים מוקדם משמעותית.
זני אמצע העונה כוללים את נסראבנניה, מולאטקה, בוגמה ואת ההיברידי בון-בון. זני סוף העונה כוללים את טורפדו, אטמן וטסילינדרה.

סרטון "עובדות מעניינות על סלק"

גננים מנוסים חולקים את סודותיהם לגידול סלק.