מה ההבדל בין תות לאוכמניות?

לאיזה סוג הם שייכים?

ההבדל העיקרי בין תות לאוכמניות טמון בתיאורים הבוטניים.

תות הוא עץ נשיר השייך למשפחת ה-Moraceae. הסוג Mulberry כולל 17 מינים המעדיפים אקלים חם, ממוזג או סובטרופי. לכן, הם גדלים בדרום צפון אמריקה ואירואסיה, כמו גם בצפון אפריקה. עצי בר חיים לפחות 200 שנה (לפעמים אפילו 500 שנה), וצומחים לגבהים של 10-15 מטרים. גננים מגדלים שני סוגים של תות: לבן ושחור. הם נבדלים לא רק בצבע פירותיהם אלא גם בצבע העץ שלהם.

בסין העתיקה, תולעי משי, הניזונות מעלי תות, גודלו כדי לייצר משי. תותים לבנים גודלו כשיחים כדי להקל על הטיפול בעש. עם זאת, זה היה יוצא מן הכלל למדי.

אוכמניות שייכות לסוג רובוס ממשפחת הוורודים. שיח זה גדל באזורי יער וערבות יער של אירואסיה, וניתן למצוא אותו במישורי הצפה של נהרות, יערות מחטניים ויערות מעורבים. תחום תפוצתם צפוני מעט מזה של תותים, כך ששני הצמחים מופיעים רק כאשר הם נטועים באותה חלקת גינה, כפי שקורה בדרום רוסיה, אוקראינה ומולדובה.

וידאו: כיצד לטפל כראוי באוכמניות

סרטון זה יראה לכם כיצד לשתול פטל שחור ולטפל בו.

איך הם גדלים

ההבדל בין תותים לאוכמניות הופך לברור כשרואים את הצמחים בגינה שלכם.

עץ תות בוגר טיפוסי מייצר כתר יפהפה וגדול, עץ יקר ערך ופירות רבים. עץ צעיר גדל מהר מאוד, אך לאחר מספר שנים, הצמיחה מואטת, ומעבה בהדרגה את הגזע עם קליפה חלקה. העץ יפהפה, חזק וכבד, משמש באמנויות ומלאכות, בנייה וחיבוקים, ובמרכז אסיה הוא משמש לייצור כלי נגינה.

כתר שופע ומתפשט נוצר מענפים חזקים, מרווחים למדי, המכוסים בעלים פשוטים בעלי קצוות משוננים. העץ פורח באביב בפרחים קטנים, בלתי מורגשים בין העלווה הפורחת, הנאספים בתפרחות קטנות המתפתחות מאוחר יותר לפירות אכילים.

בעיקרו של דבר, מה שאנו מכנים פירות יער הוא קונגלומרט של זרעים קטנים מאוד המחוברים יחד, מכוסים בקליפה מזינה (מתוקה ובריאה). הפירות מבשילים בתחילת הקיץ וניתן ליהנות מהם עד חמישה שבועות.

המאפיין הייחודי של אוכמניות ניכר מיד: מדובר בשיח קוצני ציורי מאוד. נבטים גמישים צומחים כלפי מעלה או משתרכים לאורך הקרקע, משתרגים בשולי היער ויוצרים סבך בלתי חדיר. בבקתות קיץ, הם נשתלים לעתים קרובות לאורך היקף הגינה, אך גידולם מבוקר בקפדנות. כדי לשמור על תחזוקה קלה ולמנוע מהפרי להפוך קטן, השיח נגזם בכבדות מדי שנה. הענפים מכוסים בקוצים חדים ועלים ירוקים כהים, המורכבים משלושה או אפילו חמישה חלקים.

אוכמניות מתחילות לפרוח באמצע יוני וממשיכות לפרוח לאורך כל הקיץ.

מה הטעם של זה?

למרות שהם דומים במבט ראשון, פירותיהם נבדלים מאוד בטעמם. תותים מייצרים פירות עדינים ומתוקים מאוד המכילים כמויות גבוהות של סוכרים, שומנים רב בלתי רוויים וחד בלתי רוויים, חלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים B, A, D ו-K, וחומרים מזינים חיוניים רבים אחרים. פירות היער והעלים משמשים לעתים קרובות ברפואה העממית. עלים צעירים מכילים הרבה חומצה אסקורבית.

לאוכמניות יש טעם עשיר יותר משום שבנוסף לוויטמינים (כולל ויטמין C) וחומרי תזונה, הן מכילות גם חומצות סליציליות, חומצה ציטרית, חומצה טרטרית וחומצה מאלית. הן מוצקות יותר, אך בעלות טעם מתוק-חמוץ ולעתים קרובות בעלות ארומה נעימה. פירות היער נאכלים טריים, קפואים ומשמשים להכנת ליקרים, יינות וקינוחים שונים. פירות היער והעלים משמשים גם ברפואה העממית.

האם יש קווי דמיון?

עץ התות ושיח האוכמניות מייצרים פירות דומים - פטל. כאן טמון הדמיון העיקרי ביניהם. פירות יער בשלים של זני אוכמניות נפוצים דומים לפטל בצורתם וצבעם שחור, מבריק או מט. תותים מייצרים גם פירות יער שחורים שאורכם נע בין 1.5 ל-5.5 ס"מ (בהתאם לזן). עם זאת, מלבד טעמם, הם נבדלים גם בחוזק קליפתם. אוכמניות נשמרים היטב, מה שמקל על הובלתן.

מקסיקו ומדינת אורגון בארה"ב מייצרות כמויות אדירות של אוכמניות, שפירותיהן נמכרים ברחבי ארה"ב ואירופה. זנים מודרניים עם פירות לבנים וצהובים בהירים זמינים, והיברידים חדשים של אוכמניות ופטל צוברים פופולריות.

תותים לא יהיו כה נפוצים מסיבה אחת: לא ניתן לאחסן אותם יותר מכמה שעות. ניתן ליהנות מהם רק במקום בו הם גדלים. ובכל זאת, דווקא פירות יער טריים מספקים את היתרונות התזונתיים הרבים ביותר, ולא כל המוצרים השונים המופקים מהם (ליקרים, יינות, קומפוטים, מיצים, ריבות, פסטיליות, מרמלדה).