עגבניות ירוקות תוצרת בית עם שום: 12 מתכונים מומלצים

יתרונות בריאותיים של עגבניות ירוקות

עגבניות לא בשלות נחשבות לעיתים קרובות בלתי ניתנות למכירה, וחלקן אף זורקות אותן. זה מצער, שכן פירות אלה מכילים ויטמינים ומיקרו-אלמנטים רבים. עגבניות לא בשלות מכילות ויטמיני B ו-C רבים. הן מכילות גם שפע של סידן, מגנזיום וברזל, אשר משפרים את זרימת הדם ואת מערכת החיסון.

בחירת מוצר

כדי להחמיץ עגבניות ירוקות עם שום, צריך להיות זהירים בבחירת העגבניות. ישנם מספר קריטריונים מרכזיים לבחירת המרכיבים העיקריים למנה טעימה זו.

1. עגבניות לא אמורות להיות קשות. אם ירק ירוק קשה, הוא כמעט ואינו מכיל ויטמינים והיתרונות הבריאותיים שלו מוטלים בספק.
2. כדי להימנע מטעויות בבחירת העגבנייה הנכונה, קבעו את הזן ששתלתם ומתי הוא צריך להבשיל. בהתבסס על מידע זה, תוכלו לקבוע בקלות את בוסר העגבנייה.
3. הימנעו משימוש בעגבניות גדולות. קוטר הפרי לא יעלה על ארבעה סנטימטרים. גודל זה מאפשר מרינדה נכונה והצגה מושכת.
4. אם אתם מתכננים לשמן עגבניות, שימו לב לצבע הקליפה. באופן אידיאלי, היא צריכה להיות מעט לבנה-אפרפרת.

סרטון: "עגבניות ירוקות כבושות עם שום"

סרטון זה מספק כיתת אמן שלב אחר שלב כיצד להכין חטיף חורף טעים.

מתכונים לעגבניות ירוקות כבושות עם שום

אנו מציגים בפניכם שנים עשר מתכונים פופולריים לעגבניות ירוקות.

גרסה קלאסית

כדי למחמצת במהירות עגבניות לא בשלות עם שום, אפשר להשתמש במתכון פשוט.

נצטרך את הרכיבים הבאים:

• קילוגרם אחד של עגבניות לא בשלות;
• שתי שיני שום קטנות;
• כף קינוח אחת של שמן חמניות או שמן זית לא מזוקק;
• שתי כפות סוכר מגורען;
• כף גדושה אחת של מלח;
• בערך כוס אחת של חומץ שולחן.

בואו נתחיל לבשל:

ראשית, יש לשטוף היטב את העגבניות ולקצוץ אותן לחתיכות קטנות. לאחר מכן, יש לסחוט את שיני השום בעזרת מכבש שום. אם אין לכם, אפשר להשתמש בסכין שולחן רגילה.

מוסיפים את תמיסת החומץ, המלח והסוכר לירקות. לאחר מכן מוסיפים את שמן הצמחים. מערבבים היטב ומכסים במכסה. מקררים את התערובת, והיא מוכנה לאכילה תוך יומיים.

מתכון אקספרס

עגבניות אלו ניתנות לבישול מהיר מאוד והן מוכנות לאכילה תוך שעתיים.

נצטרך את המרכיבים הבאים:

• חצי ליטר מים נקיים רותחים;
• שתי כפות גדושות של מלח;
• כוס וחצי של חומץ שולחן;
• שום כועס גדול אחד;
• חבורה של שמיר ירוק.

איך לבשל:

המנה הזו קלה להכנה: פשוט חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות, קוצצים דק את השמיר ופרוסים את השום. לאחר מכן, מביאים את המים לרתיחה עם מלח. לאחר שהאש כבתה, יוצקים את החומץ המוכן. יוצקים את המרינדה על הירקות.

שימו לב שיש לשפוך מרינדה חמה על העגבניות. זה ישמור על החומרים המזינים המועילים בעגבניות וימיס את הסולנין המזיק.

לאחר שהתערובת התקררה, יש לקרר את המנה במשך שעתיים. לאחר זמן זה, המנה מוכנה.

עגבניות ירוקות בנות יום

זה היה פעם המתכון הפופולרי ביותר בקרב עקרות בית; עגבניות אלו תמיד היו פופולריות. מתכון זה דומה במידה מסוימת לקודם, רק שלוקח קצת יותר זמן להכין.

אילו רכיבים נדרשים:

• ליטר וחצי של מים רותחים;
• כף וחצי של מלח;
• שלוש כפות סוכר מגורען;
• כף אחת של חומץ תפוחים;
• צרור קטן של שמיר ירוק;
• שלוש שיני שום בינוניות.

איך לבשל:

הכינו עגבניות ירוקות מוצקות ולא פגומות ושטפו אותן היטב. לאחר מכן, ערבבו את הסוכר והמלח בסיר, המיסו אותם במים רותחים, ולאחר מכן ערבבו עם חומץ תפוחים.

קוצצים את השום. ממלאים את המיכל בעשבי תיבול, מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומוצקים מעל את המרינדה המוכנה. אל תשכחו להוסיף פלפל; למי שמעדיף טעם חריף, אפשר להשתמש בפלפל צ'ילי. סוגרים את המיכל עם המוצר ומכניסים למקרר למשך 24 שעות. בשלב זה, העגבניות מוכנות לאכילה.

מלוח קלות ללא חומץ

הכינו את המרכיבים הבאים:

• קילו עגבניות לא בשלות;
• ראש אחד או שניים של שום;
• שני גזרים;
• צרור פטרוזיליה טרייה;
• צרור עלי סלרי;
• בחרו פלפל שחור לפי טעמכם;
• חצי ליטר מים רותחים;
• שתי כפות מלח;
• שתי כפות סוכר;
• שמיר מיובש - לפי טעמו של הטבח.

איך לבשל:

שטפו ופרסו את העגבניות. לאחר מכן קצצו את השום. חתכו את הגזרים לרצועות. קצצו את עשבי התיבול. מלאו צנצנות זכוכית נקיות במרכיבים המוכנים, שכבה אחר שכבה. לאחר מכן, הכינו את מי המלח. הוסיפו שמיר מיובש, סוכר ומלח למים רותחים. שפכו את הנוזל הזה על העגבניות, מוכנות לשימורים. הניחו למי המלח לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות. לאחר זמן זה, המנה מוכנה.

עם בזיליקום

כדי למחמצת שלוש עגבניות, נצטרך:

• פלפל ירוק אחד;
• בצל אדום אחד (יאלטה);
• ארבעה גבעולי בזיליקום טריים;
• כף תבלינים למרינדה;
• כף שמן צמחי;
• חצי כוס חומץ תפוחים;
• כפית אחת של סוכר מגורען.

בואו נתחיל לבשל:

חותכים את הפלפל והבצל לרצועות דקות, חותכים את העגבניות לרבעים וקוצצים דק את ענפי הבזיליקום. מערבבים הכל היטב. מכינים את המרינדה באמצעות חומץ, תבלינים ושמן צמחי על ידי הרתחה במים במשך חמש דקות. מריחים את הירקות בנוזל שנוצר ומשרים במשך שעה במקרר. העגבניות שלכם מוכנות לאהובכם הזללני; בתאבון.

עם חרדל וחזרת

אם אתם רוצים לבשל קילוגרם עגבניות, קחו:

• קילו עגבניות ירוקות;
• שתי כפות מלח וסוכר;
• שתי כפיות חרדל חם;
• ראש אחד או שניים של שום חריף;
• שני ליטר מים;
• תבלינים לפי הטעם שלך;
• תרמילי פלפל חריף.

איך לבשל:

אל תקצצו את העגבניות, אלא את הפלפלים לטבעות ואת השום לפרוסות. שימו את העגבניות בצנצנת זכוכית, ערבבו את שאר המרכיבים עם מים, ושפכו לתוך כלי הכבישה. הוסיפו משקולת. הניחו לתהליך הכבישה לעמוד בטמפרטורת החדר כארבעה ימים.

יש לאחסן עגבניות מוכנות במקרר, מכוסות במכסי פלסטיק.

עם אדג'יקה

לְהַכִין:

• שישה קילוגרמים של עגבניות ירוקות;
• מאתיים גרם שום;
• עגבניות חומות - קילוגרם אחד;
• תרמילי פלפל חריף;
• חומץ תפוחים;
• 130 גרם מלח שולחן;
• שמן צמחי מזוקק;
• חבורה של שמיר;
• שני ליטר מים רותחים;
• שורש חזרת.

אנחנו מעלים על המנה:

קוצצים את העגבניות הירוקות. מכינים מי מלח על ידי המסת מלח במים. יוצקים את מי המלח על הירקות. קולפים וקוצצים דק את השום, ופורסים את הפלפל החריף לטבעות. קוצצים ומערבבים את העגבניות האדומות, השמיר והחזרת, לאחר מכן מוסיפים חומץ. לאחר שעתיים, מסננים את מי המלח מהירקות הירוקים ויוצקים פנימה את המרינדה. מוסיפים את האדג'יקה ושמן החמניות ומערבבים. ממלאים צנצנות מעוקרות בתערובת וסוגמים במכסים. מאחסנים את העגבניות המלוחות במקום קריר.

עם חרדל ואספירין

אנחנו צריכים:

• קילו עגבניות ירוקות;
• כף מלח וסוכר;
• פלפל לפי הטעם;
• חצי ליטר מים;
• כף חרדל;
• שלוש טבליות אספירין.

איך לבשל:

חותכים את העגבניות לפלחים. מוסיפים סוכר ומלח, פלפל שחור וחרדל. יוצקים מים רותחים על העגבניות וממיסים בתוכם את האספירין. מכסים את המוצר המוגמר ומקררים למשך יומיים. לאחר מכן, העגבניות מוכנות לאכילה.

בקוריאנית

לִיטוֹל:

• קילו עגבניות ירוקות;
• כף גדושה של מלח, סוכר ופלפל שחור;
• שלוש כפות חומץ;
• חצי ליטר מים;
• חבילת תבלינים לגזר קוריאני.

בואו נכין את המנה:

פורסים את העגבניות. מוסיפים מלח וסוכר למים רותחים, פלפל ותיבול לגזר הקוריאני. יוצקים את המרינדה לכלי עם העגבניות. מקררים את התערובת שנוצרה למשך 24 שעות.

בגאורגית

לִיטוֹל:

• 10 קילו עגבניות ירוקות;
• שמיר, פטרוזיליה, סלרי וכוסברה - חמישים גרם כל אחד;
• ארבעה ראשי שום;
• 20 פלפלים מתוקים;
• 4 פלפלים חריפים;
• חומץ, מים, מלח וסוכר.

חותכים את העגבניות לשניים. מערבבים את שאר הירקות והעשבים. ממלאים את העגבניות בתערובת ומניחים בצנצנות. מוסיפים חומץ, סוכר ומלח למים ומביאים לרתיחה. ממלאים את הצנצנות במרינדה. מעקרים את הצנצנות וסוגמים אותן במכסים.

בארמנית

לִיטוֹל:

• 4 קילו עגבניות;
• 2 ראשי כרוב;
• 8 פלפלים מתוקים;
• 8 גזרים;
• חזרת, כוסברה ושמיר;
• פלפל חריף;
• מים, מלח וסוכר.

הסר את ליבות העגבניות. חתוך את הכרוב לקצוץ. שוטף וקוצץ את הפלפל והגזר. מערבב את הירקות הקצוצים יחד, תוך כדי לחיצה קלה. מניחים את התערובת בכלי, מוסיפים את הפלפל החריף ומפזרים עשבי תיבול לסירוגין. כעת מוסיפים מלח וסוכר. מערבבים את עיסת העגבניות עם מים רותחים ושופכים על הירקות. מגלגלים הכל לצנצנות.

בחבילה

לִיטוֹל:

• קילוגרם של עגבניות;
• כף גדושה של מלח וסוכר;
• 2 ראשי שום;
• שָׁמִיר.

מניחים את העגבניות הקצוצות בשקית, מפזרים סוכר ומלח, מוסיפים שמיר ושום מגורר. מנערים את השקית מדי יום.

תנאי אחסון

עגבניות דורשות בישול של יום-יומיים. לאחר מכן הן מוכנות לאכילה. עדיף לשמור אותן בקירור.

עגבניות משומרים בצנצנת ניתנות לאחסון לאורך זמן, כמו מזון משומר רגיל.

עגבניות ירוקות עם שום הן מנה טעימה ומהירה שכולם יאהבו. השתמשו בכישורי הקולינריה שלכם כדי לפנק את עצמכם ואת האורחים שלכם עם מתאבן טעים זה.