איך להכין יין מיץ תפוחים בבית: 6 מתכונים עם תמונות

התכונות המועילות והנזקים של המשקה

יין תפוחים, אם נצרך במסגרת המומלצת, מועיל מאוד לגוף. הוא מסייע במאבק במתח, מחזק את מערכת העצבים המרכזית ומשפר את תפקוד המוח. המשקה מסלק ביעילות רעלים, ובכך מאט את תהליך ההזדקנות.

צריכה קבועה במינונים קטנים מייצבת את תפקוד מערכת העיכול, משקמת את החומציות ומנרמלת את רמות הסוכר. יין יכול גם להוריד לחץ דם גבוה, להרחיב כלי דם ולשקם את חילוף החומרים.

עליך להימנע ממשקה אלכוהולי תפוחים אם יש לך את האבחונים הבאים:

• דַלֶקֶת הַקֵבָה;
• כִּיב;
• דלקת לבלב;
• דַלֶקֶת הַכָּבֵד.

יין אסור גם לנשים בהריון, נשים במהלך הנקה, ילדים ומתבגרים מתחת לגיל שמונה עשרה.

בחירה והכנת מוצרים

בחרו פירות עסיסיים, מתוקים ובשלים. פירות בשלים יתר על המידה או רקובים מעט מקובלים. הזן אינו חשוב במיוחד; אתם יכולים אפילו להתנסות עם מספר זנים.

יש להכין את המשקה מפירות טריים שנקטפו ואוחסנו לא יותר מחמישה ימים. שטיפת הפרי אסורה בהחלט, אך חיונית להסיר את הזרעים יחד עם המחיצות. לאחר ניגוב התפוחים במפית, יש לחתוך אותם לפרוסות ולהעבירם דרך מסחטת מיצים כדי לקבל מיץ מטוהר עם כמות מינימלית של עיסה.

ניתן להשתמש במוצר מוכן משומר כחלופה. עם זאת, אין להשתמש במיצים שהוכנו בחנות.

וידאו: סיידר תפוחים ממיץ קנוי

סרטון זה מספק שיעור אמן שלב אחר שלב כיצד להכין את המשקה.

מתכוני יין מיץ תפוחים ביתיים

כל עקרת בית יכולה להכין ליקר תפוחים ביתי. ישנם מתכונים רבים למשקה הזה, אבל נשתף את הפופולריים ביותר.

מתכון קלאסי

יין תפוחים קלאסי הוא משקה ארומטי וצלול בעל גוון ענברי יפהפה. תכולת האלכוהול הטבעית שלו היא כ-12% אלכוהול.

השלבים הראשונים של התהליך

כדי להפריד את העיסה ממיץ התפוחים, הפרי מונח בכלי עמוק ומשאיר אותו למשך מספר ימים. צוואר המיכל מכוסה בבד גבינה. ​​התערובת מערבבת כל הזמן במשך היומיים הראשונים כדי לעזור לעיסה לעלות למעלה ולהתחיל בתסיסה.

ביום השלישי, יש להסיר בזהירות את העיסה מפני השטח בעזרת מסננת, להוסיף 100-150 גרם סוכר מגורען, לערבב ולאטום במכסה אטום. לאחר מכן מוסיפים סוכר כל חמישה ימים. תהליך זה מתבצע בהדרגה, בקצב של 50-100 גרם לליטר, תוך המסת הגבישים בכמות קטנה של תירוש ואטימת המיכל מחדש בעזרת אטם מים. רמת המתיקות תלויה בסוג היין המיוצר: יבש או קינוח.

תְסִיסָה

כדי להבטיח תסיסה תקינה, יין התפוחים מונח תחת אטם מים. לאחר מכן, התערובת המתקבלת מושארת בחדר חשוך בטמפרטורת החדר. בתנאים אלה, יש לעמוד על הבקבוק במשך 30-60 יום עד להפסקת התסיסה לחלוטין.

אם עד סוף החודש השני מספר הבועות לא יורד והמשקע איטי לשקוע, התירוש מוזג למיכל אחר ומונח שוב תחת איטום.

הַבשָׁלָה

לאחר התסיסה של התירוש, הוא מסונן בזהירות ונמזג לבקבוקים נקיים ויבשים. יש ליישן אותו לפני הצריכה. זה נעשה על ידי אחסון במשך מספר חודשים בטמפרטורות הנעות בין 6 ל-15 מעלות צלזיוס. כל 14 יום, המשקה מסונן ונמזג למיכל חדש. כאשר הנוזל התבהר לחלוטין וכמעט ולא נותרו משקעים, המשקה מוכן להגשה.

מתכון פשוט

למתחילים ביין, המתכון הפשוט הזה מושלם:

1. חותכים קילוגרם של פרי ללא ליבה לפרוסות קטנות.
2. פזרו 30-40 גרם קינמון מעל, ולאחר מכן מזגו ליטר מים מסוננים.
3. מרתיחים את התערובת עד שהפירות מתרככים.
4. לאחר שפשוף התערובת דרך מסננת, יש להניח לה לתסיסה.
5. לאחר סיום התסיסה, יש למזוג את היין.
6. מוסיפים 4 כוסות סוכר מגורען ומערבבים היטב.
7. מעט לאחר מכן, סננו את המשקה ששקע, סננו והכניסו לבקבוק.

ממיץ תפוחים מותסס

ניתן להפוך שימורים ביתיים מקולקלים לאלכוהול מועשר וטעים, אז אל תמהרו לזרוק אותם.

1. מדללים 6 ליטר מיץ תפוחים עם 500 גרם סוכר מגורען.
2. ערבבו עד שהגבישים נמסים, לאחר מכן הוסיפו את אותה כמות סוכר.
3. הכניסו את התערובת לתא תסיסה והתקינו עליו אטם מים.
4. לאחר סיום התסיסה, סננו את הנוזל והוסיפו 600 מ"ל וודקה.
5. לאחר שפיכת המשקה לבקבוקים, יש להניח לו לעמוד 6-7 ימים.

עם תוספת מים

שיטה זו היא אלטרנטיבה מצוינת אם אין לכם מסחטת מיצים.

1. קוצצים דק 10 ק"ג של פירות קלופים ומנוקים מליבה.
2. ממיסים 400 גרם סוכר מגורען ב-7 ליטר מים רותחים חמים, ולאחר מכן יוצקים את הסירופ שנוצר על התפוחים.
3. הניחו את חומר העבודה תחת לחץ קל למשך מספר ימים.
4. כאשר מתחילה התסיסה, סננו את התירוש, הוסיפו עוד 600 גרם סוכר והניחו אותו מתחת לאיטום.
5. לאחר חמישה ימים, מוסיפים שוב סוכר מגורען (3 כוסות), ומשאירים את ההכנה למשך שבוע נוסף.
6. לאחר ניקוז היין המותסס מהמשקעים, יש לתת לו להתיישן במשך 2-4 חודשים.

עם מיץ אגסים

אגסים משתלבים בצורה מושלמת עם תפוחים, מה שהופך את המשקה האלכוהולי הזה לארמטי וטעים מאוד.

1. שלבו 9 ליטר מיץ תפוחים סחוט טרי עם 2 כוסות מיץ אגסים.
2. מוסיפים קילוגרם של סוכר מגורען ומניחים לתסיסה.
3. לאחר השלמת התהליך הפעיל, סננו את הנוזל.
4. מוסיפים את אותה כמות סוכר ומניחים לתערובת לנוח.
5. לאחר שפיכת האלכוהול המסונן לבקבוקים, יש לתת לו לעמוד לפחות חודש.

עם מיץ לימון

בעזרת מתכון זה תקבלו משקה מרענן בעל טעם חמוץ-מתוק ייחודי.

1. יוצקים מים רותחים על קילוגרם וחצי של פירות קצוץ דק.
2. מניחים תחת לחץ למשך 3-4 ימים.
3. לאחר סינון הנוזל, הוסיפו 1.5 ק"ג סוכר מגורען, 15 גרם קינמון, מיץ משני לימונים וכמה כפות של שמרי יין יבשים.
4. שמור את הבקבוק מתחת לפתח אוויר עד שתהליך התסיסה יורד.
5. סננו את התערובת והניחו לה לעמוד עוד 6-7 ימים.
6. לאחר סינון האלכוהול, יש למזוג אותו לבקבוקים ולהניח לו להתבגר במשך שישה חודשים.

כיצד לאחסן ולצרוך יין תוצרת בית

כאשר מאוחסן כראוי, חומץ תפוחים יישמר שלוש שנים. עדיף לשמור אותו במרתף יבש בטמפרטורה קבועה של כ-8 מעלות צלזיוס. יש לאטום את הבקבוקים בצורה הרמטית כדי למנוע חדירת אוויר.

אלכוהול מוגש באופן מסורתי קר בכוסות גבוהות. ניתן לשתות אותו ללא אלכוהול או לדלל אותו במים מינרליים. הוא משתלב היטב עם מאכלים מתוקים ותוספות חמות.

אם אתם לא חובבי משקאות חזקים, יין תפוחים הוא בדיוק בשבילכם. הוא מיוצר ללא תוספת אלכוהול, דל באלכוהול, מה שמקשה על ההשתכרות.