טכניקות להכנת יין רואנברי: 7 מתכונים מומלצים עם תמונות

היתרונות והנזקים של יין רואן אדום

יין רואנברי משמר את כל הוויטמינים וסגולות הריפוי של פירות יער טריים. בכמויות סבירות, יש לו השפעה חיובית על הבריאות:

• מגרה את העיכול;
• משפר את חילוף החומרים;
• מסייע במאבק בדיכאון, אדישות, נוירוזות;
• מונע אנמיה וחוסר בוויטמינים;
• מנרמל את לחץ הדם;
• מרחיב כלי דם ומאיץ את זרימת הדם;
• משפר את החסינות ואת הטון הכללי;
• מונע התפתחות של תהליכים דלקתיים.

לא מומלץ לאנשים הסובלים ממחלות כרוניות במערכת העיכול, בעיות קרישת דם, או לאלו שעברו לאחרונה שבץ מוחי או התקף לב, לצרוך יינות כאלה.

קטיף והכנת פירות יער

כדי להכין יין, קוטפים גרגרי רואן עם בוא הכפור הראשון, כאשר תכולת הסוכר של פירות היער מגיעה למקסימום והטעם המר הופך פחות מורגש. ניתן להשיג את אותה השפעה באופן מלאכותי על ידי הנחת המוצר במקפיא למשך 3-4 שעות.

דרך נוספת להסיר מרירות מפירות יער היא על ידי השרייתם במים חמים. ההשריה היא תהליך בן שני שלבים. ראשית, פירות היער מופרדים מהגבעולים, ממוינים ונשטפים. לאחר מכן, הם יוצקים במים חמים (80-90 מעלות צלזיוס) ומניחים להם להתקרר. לאחר מכן, התהליך חוזר על עצמו. כאשר המנה השנייה של מים התקררה, פירות היער מוציאים ומשתמשים בהם לפי ההוראות.

יינות בעלי טעם מעודן ורך יותר מיוצרים מעצי רואן מתורבתים. ישנם 14 זנים כאלה, אשר הבאים נחשבים הטובים ביותר לייצור יין: ליקרני, גארנטני, טיטאן ובורקה.

וידאו: "מתכון פשוט ליין רואנברי"

סרטון זה מראה כיצד להכין משקה אלכוהולי מפירות יער בבית.

מתכוני יין רואן הטובים ביותר

ניתן לייצר יין באמצעות טכנולוגיות שונות. להלן 7 השיטות הטובות ביותר להכנת המשקה:

מתכון קלאסי עם גרגרי רואן אדומים

רשימת רכיבים:

• 10 ק"ג של פירות יער אדומים;
• מים – 4 ליטר;
• סוכר – 3 ק"ג;
• צימוקים – 150 גרם.

הֲכָנָה:

1. יש לקצוץ דק את פירות היער, לסחוט את המיץ, לשפוך את העיסה במים חמים ולהשאיר אותה להתקרר.
2. מוסיפים מיץ, צימוקים וחלק אחד סוכר לעיסה המקוררת.
3. יש להניח את המיכל במקום חשוך למשך 3 ימים ולערבב מעת לעת.
4. כאשר מופיע ריח חמוץ, סננו את התירוש דרך בד גבינה, הוסיפו את הסוכר שנותר, מזגו לבקבוק זכוכית עם מנעל אוויר והניחו לו לתסוס במשך 4-5 שבועות. כאשר הבועות נפסקות והמשקה הופך צלול יותר, סננו וסננו שוב. הוסיפו עוד סוכר במידת הצורך.

היין מתיישן במשך 5-6 חודשים, לאחר מכן הוא עובר סינון ומבוקבק.

מתכון מסורתי מרואן שחור

אפילו בריבות, פטל שחור חושף את טעמו החמצמץ, כך שהכנת יין היא הדרך היחידה להשתמש בהם.

רכיבים:

• פירות יער – 5 ק"ג;
• סוכר – 2 ק"ג;
• מים – 1 ליטר;
• צימוקים – 50 גרם.

טכנולוגיית בישול:

1. טוחנים את גרגרי הרואן השטופים, מוסיפים חצי מכמות המים והסוכר.
2. כסו את המיכל והניחו אותו במקום חמים במשך כשבוע, תוך ערבוב מדי פעם.
3. כאשר התערובת תססה, יש לסחוט את המיץ, ולהוסיף את החלק השני של המים והסוכר לעיסה הנותרת.
4. יוצקים את המיץ לתוך מיכל עם אטם מים.
5. לאחר 5-7 ימים, סחטו שוב את העיסה והוסיפו את המיץ שנוצר לחלק הראשון.
6. לאחר שבוע נוסף, שפכו את הנוזל לכלי נקי. חזרו על הליך זה עד להפסקת התסיסה.
7. יוצקים לבקבוקים ומניחים להתבגר עוד חודשיים.

עם מתנע שמרים

רשימת רכיבים:

• רואן – 2 ק"ג;
• סוכר – 0.5 ק"ג;
• וודקה – 0.5 ליטר;
• שמרים יבשים - 40-50 גרם.

הֲכָנָה:

1. ראשית עליכם להכין את המתנע: להמיס את השמרים ב-0.5 ליטר מים חמים ולהשאיר למשך חצי שעה.
2. לאחר מכן, מבשלים את הסירופ: יוצקים סוכר ל-2 כוסות מים ומבשלים במשך 10 דקות.
3. מעכו את גרגרי הרואן ויוצקים מעליהם את הסירופ. כאשר הנוזלים משתחררים, מוסיפים את הפטרייה ומניחים לתסיסה במקום חמים.
4. לאחר שבוע, סחטו את התירוש, הוסיפו וודקה למיץ שנוצר, השאירו בכלי זכוכית למשך 5-6 חודשים, לאחר מכן סננו והכניסו לבקבוק.

עם מיץ תפוחים

תווים של תפוח מעניקים למשקה טעם רך יותר וגוון ענברי יפהפה.

רכיבים:

• 3 ק"ג פירות יער;
• 3 ליטר מיץ תפוחים סחוט טרי;
• 5 ליטר מים;
• 3 ק"ג סוכר;
• צימוקים – 100 גרם.

כתשו את גרגרי הרואן, כסו במים שחוממו ל-30 מעלות צלזיוס (86 מעלות פרנהייט), הוסיפו צימוקים, מיץ וקצת סוכר, ערבבו והניחו במקום חמים. כאשר מופיע קצף (לאחר 3-4 ימים), סננו, הוסיפו את הסוכר הנותר, שפכו לבקבוק אטום והניחו לתסיסה במשך 1-1.5 חודשים. לאחר מכן סננו שוב ותניחו לתסיסה נוספת של כמה חודשים.

עם צימוקים או ענבים טריים

זוהי האפשרות הפשוטה ביותר עם מספר מינימלי של מרכיבים:

• 5 ק"ג של פירות יער;
• 2 ליטר מים;
• 2 ק"ג סוכר;
• 100 גרם צימוקים או ענבים טריים.

מעכו את פירות היער, סחטו את המיץ, שפכו 2 ליטר מים חמים (80 מעלות צלזיוס) על העיסה והניחו לה להתייבש. שפכו את המיץ לעיסה הקרה, הוסיפו חצי מכמות הסוכר, ענבים מרוסקים או צימוקים. ערבבו היטב ואחסנו במקום חשוך. לאחר 3-4 ימים, סננו את התירוש, הוסיפו את יתרת הסוכר והניחו לו להתיישן 3-4 חודשים נוספים. במידת הצורך, ניתן להעשיר את המשקה באלכוהול.

אין צורך לשטוף צימוקים וענבים - הקליפות מכילות פטריות המשתתפות בתסיסה.

עִם קִינָמוֹן

מתכון זה משתמש בפירות יער, וכתוצאה מכך נוצר משקה בצבע אודם תוסס עם תו חריף נעים.

רכיבים:

• רואן שחור – 5 ק"ג;
• סוכר – 4 ק"ג;
• אבקת קינמון – 5 גרם;
• וודקה – 0.5 ליטר.

תהליך ייצור:

1. מעכו את פירות היער היטב, הוסיפו חול וקינמון.
2. כסו את המיכל והניחו במקום חמים לתסיסה.
3. לאחר שבוע, סננו את התירוש המותסס, סחטו את השאריות, שפכו לכלי זכוכית וסגרו את המכסה.
4. כאשר היווצרות הגז נפסקת, יש למזוג למיכל נקי מבלי להפריע למשקע.
5. מוסיפים וודקה ומוזגים לבקבוקים סגורים הרמטית.

לאחר 6 חודשים, המשקה יהיה ארומטי וצמיג מעט, כמו ליקר.

יַיִן תוֹסֵס

זוהי טכנולוגיה עתיקה אך פשוטה מאוד, המייצרת משקה קליל, מרענן ומעט מוגז.

רכיבים:

• 9 ליטר מים;
• 9 כוסות פירות יער;
• צימוקים – 40-50 יחידות;
• סוכר – 0.8-1 ק"ג.

שטפו את גרגרי הרואן, ריסקו אותם ויוצקו עליהם 9 ליטר מים רותחים כדי להשרות אותם בעדינות. שפכו את התערובת לבקבוק זכוכית, קשרו את הצוואר בבד גבינה ואחסנו במקום חשוך. לאחר תחילת התסיסה, סננו, המיסו את הסוכר והכניסו לבקבוק. הוסיפו 3-4 צימוקים לכל בקבוק, סגרו את הפקק ואחסנו אופקית במרתף למשך 1-1.5 חודשים.

כללים לאחסון יין רואן תוצרת בית

ליין רואן חיי מדף ארוכים יותר מיינות פירות אחרים בשל נוגדי החמצון הכלולים בחומרי הגלם. יינות שולחן קלים ניתנים לאחסון כשלוש שנים, בעוד שיינות מחוזקים ניתנים לאחסון עד שש שנים. כדי לשמר את טעמו, מומלץ לשמור את היין בקירור, רצוי במרתף שבו הטמפרטורה אינה עולה על 15 מעלות צלזיוס. יש לאחסן בקבוקים על צידם ורצוי לא להפוך אותם לעתים קרובות.

כפי שאתם רואים, הכנת יין רואן אינה דורשת מרכיבים מסובכים. המפתח הוא רצון ועקיבה אחר הטכניקה הנכונה, והתוצאה הסופית תהיה משקה שהחברים והמשפחה שלכם באמת יעריכו.