15 מתכונים מעניינים להכנת מיץ עגבניות בבית

יתרונות מיץ עגבניות

עגבניות הן ירק יוצא דופן. יש להן טעם נעים, הן דלות בקלוריות (36-38 קלוריות) והן מכילות רכיבים מועילים רבים:

• ויטמינים (A, B, C, E, H, P);
• מיקרו- ומקרו-אלמנטים (Ca, I, Cl ואחרים);
• פחמימות;
• סִיב;
• ליקופן;
• חומצות אורגניות;
• חומרים מינרליים.

הודות לתכולת נוגדי החמצון הגבוהה שלהן, עגבניות לא רק מסלקות באופן פעיל רעלים, אלא גם מונעות היווצרות של גידולים ממאירים. צריכה קבועה של ירק זה מביאה יתרונות עצומים לגוף. למוצר עשיר בויטמינים זה יש את התכונות הבאות:

• מונע התפתחות של מחלות לב וכלי דם;
• מנרמל את תפקוד מערכת העצבים המרכזית;
• משפר את חילוף החומרים;
• נלחם בהפרעות מעיים;
• יש לו אפקט כולרטי;
• מקל על נפיחות;
• מוריד את רמות הסוכר בדם;
• עוזר לרדת במשקל עודף.

התוויות נגד ונזק אפשרי של המשקה

מיץ עגבניות אינו מהווה נזק משמעותי לגוף בצריכה מתונה. אפילו נשים בהריון ומניקות מורשות לצרוך את המוצר. היוצאים מן הכלל היחידים הם אלו הסובלים מבעיות כרוניות בכליות, בכבד או בקיבה.

עם זאת, הוספת עמילן למשקה עלולה להזיק. לכן, ערבובו עם מרכיב זה אסור בהחלט. מומלץ גם להחליף מלח שולחן בשמן חמניות או שמן זית. זה יבטיח שהמיץ ישמור על כל החומרים והמינרלים המועילים שלו.

בחירת עגבניות למיץ

הכלל הראשון למשקה טעים הוא בחירת המרכיבים הנכונים. עגבניות צריכות להיות בשלות, מתוקות ובעלות בשר עסיסי ובריא. עגבניות בוסר יעניקו טעם מר למיץ, אך עגבניות בשלות יתר על המידה הן בסדר. גם עגבניות רקובות מעט לא כדאי לזרוק. אם תסירו את כל החלקים הפגומים, הן עדיין מתאימות לכבישה.

שימו לב במיוחד לזן. עדיף להשתמש בעגבניות אדומות שאינן מתאימות לכבישה או להשרייה.

סרטון: "מתכון פשוט למיץ עגבניות לחורף"

סרטון זה מציג מתכון להכנת משקה ויטמינים בבית.

מתכוני מיץ עגבניות ביתיים

ישנן דרכים רבות להכין את המשקה העשיר בויטמינים הזה. עקרות בית מסוימות מעדיפות שיטות מסורתיות, בעוד שאחרות מעדיפות שיטות מודרניות יותר. להלן, אנו מציגים 15 ממתכוני ריבות החורף הטעימים ביותר.

מתכון קלאסי

הכנת מיץ עגבניות לפי GOST היא פשוטה מאוד:

1. שוטפים את העגבניות וחותכים מעט את הקליפה.
2. מניחים בכלי עמוק ומוזגים עליהם מים רותחים כך שהמים יכסו את הירקות.
3. לאחר מספר דקות, הוציאו את העגבניות וקלפו אותן, תוך הסרת הגבעולים.
4. מעבירים דרך מטחנת בשר, לאחר מכן מוסיפים מעט מלח (לפי הטעם).
5. מבשלים את התערובת המתקבלת במשך 20 דקות, תוך הסרת הקצף באופן קבוע.

דרך מסחטת מיצים

שיטה זו אהובה על עקרות בית רבות בזכות המהירות והנוחות שלה. החיסרון היחיד הוא שהיא משאירה הרבה פסולת.

1. שוטפים את הירקות תחת מים זורמים.
2. חותכים אותם לחתיכות קטנות, מסירים את הגבעולים.
3. מעבירים את העגבניות דרך מסחטת מיצים.
4. לאחר הוספת מלח וממתיק לפי הטעם, מביאים את התערובת לרתיחה, ולאחר מכן מבשלים על אש קטנה במשך רבע שעה.

במסחטת מיצים

כדי להימנע מלכלוך מספר סירים, ניתן לבשל מיץ עגבניות בסיר מיצים:

1. הניחו את הירקות השטופים והקצוצים בתא חומרי הגלם.
2. מלאו את המיכל התחתון במים קרים עד לסימון.
3. הניחו את המסחטה על אש גבוהה והניחו לה למשך 45 דקות.
4. סננו את המשקה המוגמר, סננו, ולאחר מכן הוסיפו מלח וסוכר לפי הטעם.

ללא מלח או סוכר

למי שמתנגד לתבלינים האלה, מתכון נפלא זה מתאים:

1. חותכים את הירקות הנקיים לפרוסות, תוך הסרת אזור הגבעול.
2. מניחים את העגבניות בסיר עמוק ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד.
3. לאחר שהעגבניות מצופות במיץ ורותחות, יש לבשל אותן עוד כמה דקות, ולאחר מכן להסיר אותן מהכיריים.
4. יוצקים את התערובת הקרה למסננת ומטשטשים אותה היטב בעזרת כף.
5. הרתיחו את המיץ שנוצר במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן שפכו לצנצנות.

עם חומץ

למיץ עגבניות בתוספת חומץ יש חיי מדף ארוכים יותר ממיץ רגיל, מה שהופך אותו לבטוח לשמירה לחורף. הפרופורציות במתכון זה מחושבות לליטר מיץ אחד.

1. חותכים את העגבניות הקלופות לחתיכות קטנות.
2. מניחים את המיכל עם הירקות על אש נמוכה ומבשלים במשך 15 דקות תוך ערבוב מתמיד.
3. מעבירים את העגבניות דרך מטחנת בשר.
4. הוסיפו לתערובת המתקבלת כף חומץ, 8 גרם מלח וכף אחת של סוכר מגורען.
5. לאחר שהמשקה מגיע לרתיחה, הוציאו את הסיר מהכיריים ושפכו את המשקה לצנצנות.

עם פלפל אנגלי

למיץ שהוכן עם תוספת פלפל יש טעם וארומה נעימים וחריפים.

1. טוחנים קילוגרם וחצי של ירקות קלופים.
2. לאחר שפשוף המסה המתקבלת דרך מסננת, שפכו אותה למיכל עמוק.
3. הוסיפו 5 אפונה פלפל אנגלי, אותה כמות של עלי דפנה ומלח לפי הטעם.
4. הביאו את התערובת לרתיחה, ולאחר מכן בשלו על אש קטנה במשך 10 דקות.

עם שום

המתכון מיועד למספר רב של עגבניות, ולכן ניתן להפחית את הפרופורציות בהתאם לכמות המרכיב העיקרי.

1. מעבירים 11 ק"ג עגבניות דרך מסחטת מיצים.
2. כאשר התערובת רותחת, מוסיפים חצי כוס מלח ו-0.5 ק"ג סוכר.
3. ערבבו עד להמסה מלאה של הגבישים, לאחר מכן הוסיפו שום כתוש (3-4 שיני שום).
4. לאחר 5 דקות, יוצקים 275 מ"ל של חומץ שולחן ומוסיפים תבלינים לפי הטעם (אגוז מוסקט, קינמון, ציפורן, פלפל אנגלי, צ'ילי).
5. הרתיחו את המשקה עוד רבע שעה, ולאחר מכן שפכו לצנצנות.

עם פלפל מתוק

פלפלים מתוקים משתלבים נהדר עם עגבניות בשלות, ולכן ישנם מתכונים רבים המשתמשים במרכיב זה. הנה אחד מהם:

1. קולפים דלי של עגבניות שטופות היטב.
2. חותכים את הפלפלים (3 יחידות) ל-4 חתיכות ומוציאים את הגרעינים.
3. קוצצים בצל קטן אחד.
4. מעבירים את כל הירקות דרך מטחנת בשר ולאחר מכן משפשפים דרך מסננת.
5. הביאו את התערובת המתקבלת לרתיחה ולאחר מכן סגרו אותה בצנצנות.

עם בזיליקום

למיץ העגבניות המוכן לפי מתכון זה יהיה ארומה רעננה וטעם ייחודי. ניתן להשתמש בעשבי תיבול טריים או מיובשים.

1. העבירו 5 ק"ג של עגבניות בשלות מדי דרך מסחטת מיצים.
2. יוצקים את תערובת הירקות לסיר ומבשלים על אש קטנה במשך רבע שעה תוך כדי ערבוב מתמיד.
3. 2 דקות לפני ההוצאה מהכיריים, הוסיפו 3 כפות מלח, חצי כף סוכר, צרור בזיליקום טרי (או כפית בזיליקום מיובש).
4. ערבבו עד להמסה מלאה של החומרים היבשים, ולאחר מכן שפכו לצנצנות.

עם שמיר

שמיר יכול להוסיף תו חריף למשקה העגבניות. הכינו את המיץ באופן הבא:

1. מעבירים 2.5 ק"ג של ירקות בשלים מדי דרך מטחנת בשר ולאחר מכן משפשפים דרך מסננת.
2. יוצקים את התערובת המתקבלת לכלי עמוק, מוסיפים 1.5 כפות סוכר מגורען ו-2 כפיות מלח.
3. ערבבו עד שהגבישים מתמוססים לחלוטין.
4. מוסיפים חצי כוס חומץ שולחן ומבשלים על אש קטנה במשך 15-20 דקות.
5. כאשר התערובת רותחת, מוסיפים שמיר קצוץ (2 צרורות) יחד עם 4-5 עלי דפנה.
6. תנו לזה להתבשל עוד כמה דקות, ואז הסירו מהאש.

עם מיץ סלק

סלק מכיל רכיבים שימושיים רבים, ולכן הוא משתלב מצוין עם עגבניות.

1. מעבירים כמה קילוגרמים של עגבניות דרך מסחטת מיצים.
2. בסיר, שלבו את המסה המתקבלת עם ליטר מיץ תפוחים וכוס מיץ סלק.
3. הביאו את התערובת לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם, ולאחר מכן גלגלו אותה לצנצנות.

עם סלרי

סלרי עשיר בוויטמינים יעזור להפוך את ריבת העגבניות שלכם לבריאה עוד יותר לחורף. המתכון הבא מיועד לקילוגרם אחד של המרכיב העיקרי.

1. מעבירים את הירקות הקצוצים והקלופים דרך מסחטת מיצים יחד עם שלושה גבעולי סלרי.
2. יוצקים את התערובת לסיר ולאחר מכן מביאים לרתיחה על אש נמוכה.
3. כמה דקות לפני ההוצאה מהכיריים, הוסיפו 25 גרם מלח ו-5 גרם פלפל שחור טחון.

מ רסק עגבניות

מתכון מהיר למקרים בהם אין לכם ירקות טריים בהישג יד. משקה זה לוקח רק כמה דקות להכנה.

1. מדללים כמה כפיות של רסק עגבניות ב-250 מ"ל של מים חמים מטוהרים.
2. מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים אחרים לפי הטעם.

כדי להבטיח מיץ טעים, רסק העגבניות חייב להיות באיכות גבוהה, ללא תוספת חומרים משמרים או מייצבים.

מעגבניות צהובות

ניתן להכין מיץ עגבניות גם מזנים צהובים. גולת הכותרת של משקה זה היא צבעו שטוף השמש והיפהפה.

1. סחטו את המיץ מקילוגרם וחצי של ירקות.
2. יוצקים לסיר ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד.
3. נותנים לתערובת להתבשל על אש קטנה במשך רבע שעה, תוך כדי הסרת הקצף באופן קבוע.
4. כמה דקות לפני שמוציאים מהכיריים, מוסיפים כמה כפות מלח וסוכר.

מיץ עגבניות חריף

מתכון זה מיועד לקילוגרם עגבניות. עדיף להשתמש בעגבניות בשלות מדי למשקה הזה.

1. מניחים עגבניות קלופות וקצוצות דק בכלי עמוק.
2. לאחר שפיכת מעט מים, הדליקו את הכיריים.
3. מבשלים את הירקות על אש נמוכה במשך לא יותר מ-10 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
4. קררו את התערובת ולאחר מכן טחנו אותה היטב, תוך הפרדת העיסה.
5. ממליחים וממתיקים את התערובת המתקבלת לפי הטעם ומבשלים עוד רבע שעה.

שימור מיץ עגבניות לחורף וכללי אחסון

כדי לשמר את התכונות המועילות של משקה הוויטמינים, עדיף לשמר אותו. בדרך כלל הדבר נעשה באמצעות עיקור. מיכלי זכוכית שטופים היטב נשמרים בתנור או בסיר כפול למשך 15 דקות. יוצקים את מיץ העגבניות החם לצנצנות יבשות ולאחר מכן סוגרים אותן בעזרת מפתח ברגים. הופכים את הצנצנות ואפשרים להן להתקרר לחלוטין.

ניתן לאטום את משקה העגבניות ללא עיקור. לשם כך, יש לשטוף היטב את הצנצנות בעזרת מברשת תיל וסודה לשתייה. יש לסנן את המים, לנגב את הצנצנות יבשות ולאחר מכן לשפוך את התערובת לצנצנות. שאר התהליך זהה לזה שתואר לעיל.

שימורי מזון ביתיים מאוחסנים במרתף או במרתף. אם אף אחד מהם אינו זמין, מרפסת תספיק. המפתח הוא מקום קריר וחשוך.

כפי שאתם רואים, הכנת מיץ עגבניות היא קלה. עם קצת זמן, תוכלו להצטייד בוויטמינים לעצמכם ולמשפחתכם לאורך כל החורף.