מתכוני חמוציות ביתיים מושלמים: 7 אפשרויות עם תמונות

מהם היתרונות של תמיסת חמוציות?

פירות הצמח עצמם מועילים לבריאות. הם משמשים בתזונה וברפואה עממית. בעת הכנת משקאות אלכוהוליים, חמוציות מסייעות ב:

• להיפטר מריחות לא נעימים;
• לרכך את הטעם.

חמוציות עשירות בוויטמינים, מועילות במיוחד בעונות הסתיו והחורף. התמיסה מיוצרת עם אלכוהול או וודקה, וממנה מתקבלת ניחוח ירח נעים בטעם. כל המוצרים שומרים על תכונות הריפוי של הצמח, ועוזרים לגוף להתגבר על מחלות רבות. ירח חמוציות מכיל:

• ויטמיני B;
• ויטמינים C ו-K1;
• בַּרזֶל;
• מגנזיום;
• יוֹד;
• חוּמצַת לִימוֹן.

במשך מאות שנים של זיקוק עממי, ליקר חמוציות זוהו כטיפול למחלות מסוימות. הנה רשימה של התכונות המועילות של ליקר חמוציות:

1. מעכב התפתחות זיהום ודלקת בדרכי השתן. משמש לטיפול במחלות שופכה ובדלקת שלפוחית ​​השתן.
2. הנפיחות פוחתת ומערכת השתן מופעלת.
3. מפעיל את הלב וכלי הדם. מפחית את הסיכון לטרשת עורקים (פחות הצטברות פלאק בלימפה), מאיץ את ההחלמה לאחר שבץ מוחי ומשמש כאמצעי מניעה טוב נגד אוטם שריר הלב.
4. מפחית את נזקי הזיהום במחלות גרון (טרכאיטיס, דלקת שקדים).
5. מרגיע עצבים, מגרה זיכרון ופעילות מוחית אחרת.
6. מפחית את לחץ הדם.
7. מפעיל את מערכת העיכול ומחזק את הלבלב.

התוויות נגד ונזק אפשרי של המשקה

תמיסת חמוציות מכילה אלכוהול, אשר מזיק במינונים גדולים. בנוסף לסיכון לתלות באלכוהול, היא עלולה לגרום להפרעות חמורות בחלקים מסוימים בגוף. אלה כוללים:

• מערכת העיכול (כרוכה בהיווצרות כיבים, מחלת כבד, דלקת קיבה וכו');
• מערכת הלב וכלי הדם (אם יש לך לחץ דם נמוך, שתיית תמיסות חמוציות יכולה להחמיר את המצב);
• דרכי השתן (מחלת כליות ואורוליטיאזיס).

חשוב גם לזכור תגובות אלרגיות לחמוציות - ירח שמש העשוי מהן אינו מומלץ לאנשים עם אי סבילות אישית.

קטיף והכנת פירות יער

כדי להבטיח משקה בריא וטעים, עליכם לבחור את המרכיבים הנכונים. עדיף להשתמש בפירות יער טריים, שנקטפו באמצע הסתיו. פירות היער ממוינים בקפידה, תוך הסרת כל רקוב או פגום.

חמוציות שניזוקו מכפור ואפילו חמוציות שעברו חורף יתר על המידה מתאימות גם כן. רק הקפידו לבחור פירות יער בשלים ועסיסיים.

הפירות שנבחרו מוכנים. לשם כך:

• כל המסה נשטפת - תחילה בדלי מים, אחר כך מתחת לברז;
• כדי להגדיל את העושר, כל גרגר מנוקב בכלי חד מחוטא (צעצוע צועני או מרצע);
• על פי כמה מתכונים, מומלץ להעביר את מסת פירות היער דרך מטחנת בשר או לכתוש אותה ביד.

וידאו: "ליקר חמוציות קלאסי עם ירח"

סרטון זה מציג כיתת אמן כיצד להכין מיץ חמוציות בבית.

מתכוני ירח חמוציות

רוב המתכונים מסתמכים על תסיסה. חלקם מייצרים את המשקה המוגמר במהירות, בעוד שאחרים דורשים יותר זמן.

חשוב: חמוציות קנויות מעובדות במיוחד לאחסון; פירות אלה אינם יתססו. ניתן להשתמש בהן רק כשהן מעוכות ומעורבבות עם יין ירח.

מתכון קלאסי

הבסיס הוא ירח נקי משמנים של פיוזל וזיהומים אחרים. המוצר הטוב ביותר נחשב ל:

• זיקוק כפול;
• בעוצמה של כ-40 מעלות.

בנוסף למשקה ירח, תצטרכו מרכיבים נוספים. עבור 2 ליטר של מוצר מטוהר, קחו:

• 400 גרם חמוציות מוכנות;
• 250 גרם סוכר (למי שאוהב משקאות מתוקים, אפשר לקחת יותר סוכר);
• 250 מ"ל מים.

הבישול מורכב מכמה שלבים:

1. מניחים את החמוציות המרוסקות בצנצנת נקייה של שלושה ליטר, מוסיפים סוכר, מערבבים, מכסים בגזה ומניחים למשך 3 ימים במקום חשוך בטמפרטורת החדר.
2. יוצקים פנימה את ירח השמש, וודאים שהוא מכסה מעט את הפרי, ומסתירים שוב את המיכל.
3. כאשר מופיעים סימני תסיסה, מוסיפים את יתרת יין הירח, מערבבים, סוגרים במכסה אטום ומניחים לו להתייצב במשך שבועיים.
4. הנוזל המותסס נמזג לצנצנת נוספת ומושם במקרר. לאחר מכן, העיסה מכוסה בעוד יין ירח ונותנת לנוח עוד שבועיים.
5. את עודפי התירוש שנוצרים מסננים ומערבבים עם המיץ הקירור שנותר (יש לזרוק את העיסה). אם הנוזל המתקבל עכור, מסננים אותו מספר פעמים דרך בד גבינה עד שהוא מקבל גוון אדום כהה נעים.
6. עוצמת המשקה נמדדת באמצעות מד אלכוהול. אם הוא חזק מדי, מדללים אותו במים רותחים קרים.
7. את התמיסה מוזגים לבקבוקים, סגורים ומאוחסנים במקום קריר.

מתכון משופר

במקרה זה, מוסיפים מרכיבים נוספים, כגון גלנגל, ג'ינג'ר או מיץ לימון סחוט טרי. זה משפר את ההשפעה הרפואית של המשקה, אך הופך אותו לפחות ארומטי.

בנוסף, פירות היער אינם נמעכים, אלא פשוט מנוקבים, מה שמונע מהעיסה להתפשט, ומבטל את עכירות המשקה.

שיטת אקספרס

ישנם מתכונים להכנת ליקר חמוציות במהירות (בתוך 24 שעות). במקרה זה, תצטרכו (בפרופורציות שוות):

• ירח איכותי;
• פירות יער;
• סוּכָּר.

הטינקטורה מוכנה לפי התוכנית הבאה:

1. את פירות היער מוזגים מים רותחים ומשאירים למשך 15 דקות כדי לאפשר לקליפה להתפוצץ, ואז המים מסוננים.
2. מעבירים את תערובת פירות היער לצנצנת, מפזרים סוכר ומערבבים. מוסיפים את ניחוח הירח, מכסים היטב ומניחים במקום קריר למשך 12 שעות.
3. מעבירים את תכולת הסיר לסיר ומבשלים עד להמסת הסוכר, מבלי להביא לרתיחה.
4. תנו לזה להתקרר, סננו את הנוזל, שפכו אותו לבקבוקים והכניסו למקרר.

להשתמש כשהוא קריר.

שילוב של חמוציות וגלנגל

השילוב של מרכיבים אלה מעניק לתמיסה אפקט כולרטי חזק, אשר שימושי למחלות מסוימות. להכנה תצטרכו:

• 800 גרם פירות יער;
• כפית של שורש גלנגל כתוש;
• 220 מ"ל אלכוהול 96%;
• 250 מ"ל מים;
• 250 גרם סוכר.

מתכון הבישול הוא כדלקמן.

1. את החמוציות כותשים לפירה, מערבבים עם השורש ומעבירים לצנצנת זכוכית.
2. מוסיפים אלכוהול, סוגרים היטב ומניחים במקום חמים בטמפרטורת החדר.
3. הרתיחו את המים, ערבבו פנימה את הסוכר ובשלו עד שנוצר סירופ. הוסיפו אותו לשאר התערובת בכלי זכוכית והניחו לו לחלוט במשך שבוע.
4. את התירוש מסננים דרך מספר שכבות של בד גבינה - הנוזל צריך להיות שקוף. מוזגים אותו לבקבוקים ואוטמים.

מחמוציות מעוכות עם סוכר

חמוציות טריות או חמוציות טחונות מראש יספיקו. לכל כוס חמוציות, השתמשו בכוס סוכר וליטר נוזל. המתכון הוא כדלקמן:

1. את פירות היער טוחנים בבלנדר או עוברים דרך מטחנת בשר.
2. מוסיפים סוכר ומערבבים עד שהגבישים נעלמים.
3. הם שופכים פנימה את ירח השמש ומניחים לו לחלוט.
4. העבירו את הנוזל דרך פילטר.

ליקר חמוציות עם ירח שמש

תצטרכו:

• ליטר וחצי של מוצר בטמפרטורה של 50 מעלות;
• 400 גרם פירות יער;
• 200-300 גרם סוכר.

בצנצנת זכוכית, פזרו סוכר על החמוציות והוסיפו נוזל ירח. כאשר פירות היער שוקעים לתחתית, התערובת מקבלת גוון אדמדם. הניחו את הצנצנת במקום קריר וחשוך למשך חודש. מומלץ להפוך את הצנצנת מדי פעם כדי לעזור לסוכר להתמוסס.

עד סוף התקופה, המשקה יהיה בטמפרטורה של כ-30 מעלות צלזיוס.

על פי המתכון של האקדמאי א. נ. נסמיאנוב

הוא פיתח את ליקר החמוציות הראשון בארצנו, וזכה לו בכינוי "נסמיאנובקה". בתחילה, הוא הוכן במעבדה באמצעות ציוד מיוחד, אך כיום הדרישות פושטו.

תצטרכו סוכר, חמוציות ואלכוהול (מונשיין), ביחס שווה. הבא:

• צורבים את פירות היער, מסננים את המים הרותחים ומועכים אותם;
• להעביר את הטעמים לצנצנת ולמלא אותה באלכוהול;
• מוסיפים סוכר ומשאירים למשך 2-3 ימים במקום קריר וחשוך.

כל שנותר הוא לסנן את המשקה והוא מוכן לשתייה.

כללים לאחסון ושימוש במוצר

ככל שהמשקה האלכוהולי מאוחסן זמן רב יותר, כך הוא הופך לעשיר יותר. חליטה שהתיישן זמן רב מתענגת על הארומה והטעם הרך שלה. יש לאחסן את המשקה תמיד במקום קריר וחשוך. במקרה זה, יין חמוציות תוצרת בית בריכוז 40% שומר על איכותו במשך 2-3 שנים.

כמות הצריכה המקובלת היא 100 מ"ל לגברים ו-50 מ"ל לנשים.

לא משנה איזה מתכון תבחרו, תקבלו משקה חמוציות טעים. הקפידו לפעול לפי המינון המומלץ, ואם אתם חשים ברע, התייעצו עם רופא.