אוצר בלום של מתכונים בריאים: חמוציות מסוכרות תוצרת בית

היתרונות הבריאותיים של חמוציות עם סוכר

סוכר לא רק מרכך את חומציות הפרי אלא גם מספק תזונה. גלוקוז חשוב במיוחד לעבודה המנטלית. פינוק זה אינו מתאים לאנשים עם סוכרת, ולכן הסוכר מוחלף בדבש.

חמוציות מספקות לגוף ויטמין C, הנספג בקלות הודות לתכולת ויטמין PP שבהן. בעיות עור (יובש, קילוף, דלקת עור) וחוסר חיוניות כללי הן סימנים למחסור בוויטמין C ו-PP. אנשים הסובלים מאלרגיות להדרים יכולים להחליף את מקורות החומצה האסקורבית הללו בחמוציות.

הודות לוויטמיני B ולמגנזיום הנמצאים בפרי חמצמץ זה, צריכה קבועה משפיעה לטובה על מערכת העצבים: חרדה מוקלת, השינה מתנרמלת. חמוציות מועילות לאנשים הסובלים מקוצר ראייה בשל תכולת הזרחן הגבוהה שלהן. הן מכילות גם אשלגן, יוד, ברזל ומנגן, החיוניים לתפקוד תקין של כל מערכות הגוף.

בחירת והכנת פירות יער

טיפות חמוציות זמינות בחנויות, אך קל להכין אותן בבית. כל המרכיבים הדרושים זמינים לכל חובב קולינריה. להכנת סוכריות חמוציות, עדיף להשתמש בפירות יער טריים ומוצקים. למשקאות פירות או מחית פירות, השתמשו בפירות יער קפואים מהסופרמרקט. כדי להכין חמוציות מסוכרות, בחרו פירות יער גדולים והשתמשו בקטנים יותר למשקה פירות.

יש לשטוף את פירות היער ולאחר מכן לייבש אותם לחלוטין על מגבת. זה יכול לקחת עד 8 שעות, לכן עדיף להשאיר אותם למשך הלילה. לחות שנותרה על פירות היער מפחיתה את איכותם ואת חיי המדף שלהם. חמוציות רטובות לא יוכלו להיספג כראוי בציפוי.

סרטון: "חמוציות בסוכר, מתכון קלאסי"

סרטון זה מציג כיתת אמן מפורטת כיצד להכין קינוח בריא.

מתכוני חמוציות מצופות סוכר

גרסה קלאסית

רכיבים:

• 0.5 ק"ג חמוציות;
• 0.5 ק"ג סוכר (אבקת סוכר);
• 2 חלבוני ביצה.

מבלי להקציף, קפלו פנימה את חלבוני הביצה הטריים. האוויר בחלבונים ימנע מהפירות ליצור שכבה אחידה. הניחו את פירות היער השטופים והיבשים בחלבונים וערבבו. הוציאו בעזרת כף מחוררת וגלגלו באבקת סוכר. לאחר שנוצרה שכבה עבה ואחידה, הוציאו את פירות היער ואחסנו אותם בכלי אחסון.

מתכון לחורף ללא בישול

טיפול בחום של פירות וירקות מפחית את ערכם התזונתי. מתכון זה ישמור על כל הוויטמינים המצויים באופן טבעי בחמוציות. תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• חמוציות – 1 ק"ג;
• סוכר - 4 כוסות.

פזרו 3 כוסות סוכר על החמוציות המוכנות, כתשו אותן בעזרת מכתש ועלי והניחו להן לעמוד עד שהחמוציות ישחררו את הנוזלים שלהן. העבירו את התערובת לצנצנות נקיות ויבשות, תוך השארת רווח של 2 ס"מ מהשוליים. כסו את החמוציות שבצנצנות בעיגולים חתוכים מנייר אפייה ופיזרו סוכר מעל. סגרו את הצנצנות היטב. כך תיווצר מעין פקק סוכר מעל תערובת החמוציות.

טחון עם סוכר

לכל ק"ג של פירות יער טריים, מוסיפים ק"ג סוכר. פירות יער מוכנים, נקיים ויבשים טוחנים דרך מטחנת בשר, מעורבבים היטב עם סוכר, ומונחים בצנצנות זכוכית סטריליות עם מכסים.

עם אבקת סוכר

כדי להכין את הקינוח תצטרכו:

• כוס אחת של פירות יער;
• ביצת עוף אחת;
• 1 כוס אבקת סוכר;
• כף אחת של עמילן תפוחי אדמה.

הפרידו את החלמון מחלבון, טרפו קלות את החלבון עד לקבלת קצף, וטבלו את פירות היער בתערובת עד שהם מצופים לחלוטין. הוציאו את החמוציות בעזרת כף מחוררת וגלגלו אותן בתערובת של אבקת סוכר ועמילן תפוחי אדמה. הניחו את הסוכריות המוכנות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה וייבשו בתנור בטמפרטורה שלא תעלה על 50 מעלות צלזיוס.

ישנן מספר וריאציות של מתכון זה, כולל אחת שמוסיפה לימון. להכנה תצטרכו:

• 300 גרם חמוציות;
• ביצה אחת;
• 1.5 כפות או 20 גרם מיץ לימון;
• 150 גרם אבקת סוכר.

ערבבו את חלבון הביצה עם מיץ לימון וטבלו בו את פירות היער. גלגלו את החמוציות הרטובות באבקת סוכר וסדרו אותן על תבנית אפייה. יבשו בתנור בחום של 40 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.

עם תוספת של תפוזים

טעם התפוז משלים היטב את החמוציות ומבטל את הרמזים הייחודיים שלה. קחו 3 תפוזים וק"ג כל אחד של פירות יער וסוכר. קלפו את פירות ההדר, אך אל תזרקו את הקליפה; גרדו אותה דק. סחטו את מיץ התפוזים, הוסיפו סוכר וחממו על אש בינונית עד להמסה מלאה של הסוכר, אך אל תתנו לו לרתוח.

מוסיפים את פירות היער המוכנים וגרידת היער לסירופ המוכן ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות, עד שהחמוציות מתחילות להיסדק. חשוב לא לתת לקינוח לרתוח. יוצקים לצנצנות מעוקרות ומכסים.

עם ציפוי סירופ

תצטרכו כוס אחת מכל סוג של חמוציות, אבקת סוכר, וחצי כוסות סוכר ומים מכל סוג. ערבבו את הסוכר והמים בסיר וחממו עד להמסה מלאה של הסוכר. גלגלו את החמוציות השטופות באבקת הסוכר, לאחר מכן הוסיפו אותן לסירופ המוכן כדי לצפות אותן. הוציאו אותן בעזרת כף מחוררת לקרש או תבנית אפייה לייבוש. אם רוצים, אפשר להוסיף וניל או תבלינים אהובים לאבקת הסוכר.

אם אתם מכינים מספר שכבות של ציפוי ואבקה, תוכלו להשרות את החמוציות בסירופ למשך הלילה כדי לוודא שהן נטמעות היטב. הסירופ שנותר יספוג את טעם פירות היער, אז אל תזרקו אותו - הוא תוספת נהדרת לקוקטיילים.

לאחסון במקפיא

אם אין לכם מקום לצנצנת חמוציות, תוכלו לאחסן אותן במקפיא, סגורות בשקית ניילון. להכנה זו, השתמשו ב-0.4 ק"ג סוכר לכל 1.5 ק"ג פירות יער. טחנו את פירות היער המוכנים בבלנדר או במטחנת בשר, הוסיפו את הסוכר וערבבו היטב. הכניסו את התערובת לשקיות הקפאה. לנוחות האחסון, חורצו את השקיות בעזרת סרגל כדי ליצור מנות אישיות. כדי להקל על הכנסת השקיות למקפיא, עצבו אותן שטוחות ודקות.

הכנה באמצעות בלנדר

ערבוב פירות יער קל ומהיר יותר מאשר שימוש במטחנת בשר. פירות יער מוכנים מעורבבים עם סוכר ביחס של 1:1 ולאחר מכן טוחנים בקערה או בעזרת בלנדר מוט. ניתן להוסיף תבלינים, וניל או גרידה קצוצה דק לפי הטעם. יוצקים את התערובת המוגמרת לצנצנות מעוקרות עם מכסים. מיכלי פלסטיק נוחים לאחסון התערובת במקרר או במקפיא.

כללי אחסון והמלצות לשימוש

כשמגלגלים חמוציות באבקת סוכר וסירופ, הפירות נדבקים לידיים, לכן לנוחיותכם עדיף להשתמש בכפפות או במברשת סיליקון.

חמוציות מצופות סוכר הן ממתק ייחודי בעל חיי מדף ארוכים כאשר מאוחסנים כראוי. בדרך כלל מאוחסנים בקופסאות קרטון או פח או צנצנות עם מכסים.

חשוב שאזור האחסון לא יהיה לח, אחרת הציפוי יזלוג והממתקים יידבקו זו לזו.

חמוציות מסוכרות ארוזות להפליא הן מתנה מקסימה לשנה החדשה. למגע חגיגי, הוסיפו את התבלינים האהובים עליכם וקשרו את הקופסה בסרט. הגישו חמוציות מסוכרות כקינוח עם תה חם, ויוסיפו גיוון לתפריט הביתי שלכם. ניתן להשתמש בהן גם לקישוט עוגות או כריכים.

חמוציות מומלצות לטיפול ומניעה של מחלות רבות, והן מועילות במיוחד לכליות, למרות חומציותן. הן משמשות להכנת קינוחים שונים שטובים כמו ממתקים קנויים, ואף עדיפים בשל היעדר תוספים כימיים.