9 דרכים לאחסן תפוחים בבית לחורף

מה שצריך לקחת בחשבון כדי לשמר את היבול

כדי לשמור על טריות הפרי עד האביב, פשוט לערום אותו בקופסאות ולהניח אותו במרתף זה לא מספיק. חיי מדף טובים תלויים בכמה כללים.

סרטון: "דרך קלה לשמר תפוחים ואגסים עד האביב"

סרטון זה יראה לכם כיצד לשמר תפוחים ואגסים עד האביב.

זני תפוחים לאחסון לטווח ארוך

לא לכל הפירות יש את אותו חיי מדף. לדוגמה, זני קיץ אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך מכיוון שהם מתקלקלים במהירות. זני סתיו מחזיקים מעמד רק כמה חודשים. מקינטוש, ספרטק וולסי טובים במיוחד. עם זאת, לתפוחי חורף יש את חיי המדף הטובים ביותר: סימירנקו, אנטונובקה, אידארד, דז'אנטן וגולדן.

חיי מדף

חיי המדף של הקציר תלויים ישירות במגוון הנבחר:

• פירות קיץ שומרים על מראהם הראוי לשיווק לא יותר מחודש;
• חיי המדף של זני הסתיו הם 30-60 יום;
• חורף מאוחסנים בין 4 ל-7 חודשים.

דחיית פירות באיכות ירודה

לאחר השלמת הקציר, יש למיין אותו. תפוחים המתאימים לאחסון חורף צריכים להיות שלמים, ללא כל נזק גלוי או כתמים כהים. ציפוי שעווה על הקליפה הוא נורמלי. שכבה זו מגנה על הפרי מפני זיהום וטפילים.. עם זאת, אם חורים נראים על פני השטח, סביר להניח שיש תולעת בפנים. יש להניח גם דגימות כאלה בצד.

לפני אחסון הפירות באופן סופי, בצעו את הפעולות הבאות:

1. הם בודקים את היבול שנקטף ודוחים דגימות לא מתאימות.
2. יש להניח את הפירות במקום קריר למשך 14-21 ימים.
3. לאחר 2-3 שבועות, מתבצע המיון שוב, תוך זיהוי כל נזק שהופיע.

לאחר השלמת שלושת השלבים הללו, ניתן להמשיך לתהליכי ההכנה הבאים. כדי להאריך את חיי המדף, גננים ממליצים לא להסיר את הגבעולים מהפרי.

מיון לפי דרגות וגדלים

לאחר תקופת "הסגר" קצרה, יש למיין את התפוחים השלמים. ההליך הוא כדלקמן:

• זנים שונים מחולקים לקופסאות נפרדות;
• בחרו פירות באותו גודל והניחו אותם במיכלים מתאימים;
• להשאיר את הגבעול ואת ציפוי השעווה על הפרי.

תנאי אחסון אופטימליים

על ידי יצירת כל התנאים הדרושים, ניתן להאריך את חיי המדף של הקציר עד סוף האביב. נדון בגורמים המשפיעים על חיי המדף בהמשך.

מָקוֹם

בדירה, מרפסת או מזווה מתאימים לאחסון חורף. אם אתם גרים בבית פרטי, תוכלו להשתמש במרתף. העיקר הוא למנוע מהפרי לקפוא או להירקב. אם היבול גדול במיוחד, עדיף לשקול חדר נפרד. הוא צריך להיות מבודד היטב, ויש לרפד את הרצפה במשטחים לארגזי הפירות.

טרה

אין להשתמש במיכלי מתכת לאחסון חורף. פירות יירקבו במהירות, יאבדו את מראהם השיווקי ואת ערכם התזונתי. ארגזי עץ, סלי נצרים רגילים או קופסאות קרטון הם הטובים ביותר. המפתח הוא לוודא שבמיכל יש מספיק פתחים כדי לאפשר לאוויר לזרום בחופשיות.

טֶמפֶּרָטוּרָה

כדי לשמור על טריות התפוחים לאורך זמן, יש להקפיד על הטמפרטורה הנכונה. הטמפרטורה האידיאלית היא 0°C, אך תנודות בין -1°C ל-+4°C מקובלות. בטמפרטורות גבוהות יותר, הפרי מתחיל לשחרר באופן פעיל גז אתילן, מה שמפעיל את תהליך הריקבון.

לַחוּת

חיי המדף של הקציר מושפעים ישירות מרמת הלחות הנשמרת באזור האחסון. עליה להיות לפחות 90-95%. אם הלחות יבשה מדי, הפרי יקמול, בעוד שעודף לחות יוביל לקלקול מהיר.

דרכים פופולריות לאחסון תפוחים טריים לחורף

שיטות אחסון ביתיות משתנות. נסקור את הנפוצות ביותר ביתר פירוט.

ערימה קלה בקופסאות

השיטה הפשוטה ביותר, אך לא יעילה במיוחד, כרוכה פשוט בהנחת הפרי בקופסאות מרופדות בעיתונים, כאשר הגבעולים פונים כלפי מעלה. במידת הצורך, ניתן לגזום מעט את הגבעולים כדי למנוע מהם לשרוט את הפרי שמסביב. יש לבדוק באופן קבוע תפוחים המאוחסנים כך ולהסיר כל תפוח פגום.

על המדפים

שיטה זו מתאימה אם היבול קטן. יש לגשת למדפים בקלות ולשלוף אותם. הפרי מסודר על המדפים בשכבה אחת, לא קרוב מדי זה לזה, כך שאוויר יזרום דרכם מכל הצדדים. גננים אומרים ששיטה זו היא היעילה ביותר.

עטיפת נייר

לעטיפה, עדיף להשתמש בעיתון ישן, מפיות רגילות או מגבות נייר. נייר מבריק אינו מתאים לשיטה זו. עטפו כל פרח בנפרד, תוך השארת הגבעול חשוף, והניחו אותם בכמה שורות בקופסאות.

יציקה ושכבות

במקום נייר, ניתן להשתמש בחומרים רופפים. הקציר מונח בקופסאות נפרדות, ומפזרים כל שכבה שבבי עץ דקים. לחלופין, ניתן גם להשתמש ב:

• קליפת בצל;
• עלי ליבנה יבשים;
• נְסוֹרֶת;
• אֵזוֹב.

שקיות פלסטיק

פירות ארוזים כראוי בפלסטיק ישמרו על המראה והערך התזונתי שלהם לאורך זמן. זאת בשל קצב חילוף הגזים הנמוך. בדרך כלל, לא יותר מ-4 ק"ג של פירות נארזים בשקיות, עם חורים קטנים כדי למנוע חנק של התפוחים. ניתן לאחסן אותן על מדפים או בארגזים.

ניילון נצמד

ניתן לאחסן את היבול גם תחת ניילון נצמד. לשם כך, יש לרפד את תחתית הקופסה או הארגז כך שקצוות הניילון הנצמד יתלה מכל הצדדים. לאחר הנחת הפרי, יש לכסות אותו בחלק החופשי ולאחסן אותו לשימוש נוסף. לחורף נוח, לא צריכות להיות יותר משלוש שכבות.

באדמה

אם אין לכם מרתף או מרתף, תוכלו לאחסן את היבול כך. הפרי מונח בשקיות ניילון של 4-6 ק"ג. חופרים חורים בעומק של עד חצי מטר, ולאחר מכן מניחים את היבול לתוכם, מפוזרים במחטי אורן.

כדי למנוע איבוד המיקום בו מאוחסנים התפוחים, מותקן "מגדלור".

במקרר

קירור פירות מיד לאחר הקטיף או הרכישה יכול להאריך את חיי המדף שלהם עד חודשיים. גננים מנוסים לא ממליצים לשטוף תפוחים מראש. הם ממליצים לעטוף כמה תפוחים בניילון נצמד, להשאיר פתח אוורור ולהניח אותם במגשי ירקות.

במקפיא

הקפאה מאריכה משמעותית את חיי המדף, אך אינה מאפשרת אחסון תפוחים שלמים. תפוחים שטופים ומיובשים נפרסים או מגוררים, לאחר מכן מוכנסים למקפיא, נפרשים בשכבה אחת על קרש. לאחר שהפרי קפוא מעט, הוא נארז בשקיות לאחסון לטווח ארוך.

טיפול מקדים של תפוחים לפני אחסון

עיבוד נוסף יכול לסייע בהארכת חיי המדף. גננים מציעים מספר אפשרויות:

1. פחמן דו-חמצני. סיפון משמש להזרמת פחמן דו-חמצני לשקיות הפלסטיק המשמשות לאחסון פירות, ולאחר מכן הן נאטמות הרמטית.
2. אולטרה סגול. הפרי מונח בשכבה אחת, ולאחר מכן נחשף למנורת UV למשך חצי שעה. לאחידות, התפוחים הופכים לאחר 15 דקות.
3. פרופוליס. הקציר מטופל בתמיסת פרופוליס אלכוהולית, המוכנה ביחס של 1:5.
4. סידן כלורי. הפירות מושרים בתמיסה של 2% למשך 3-5 שניות, לאחר מכן משפשפים אותם בגליצרין ומאוחסנים.

טיפים מועילים

כמה טריקים קטנים יעזרו לכם לשמור על היבול שלכם נראה טוב כמה שיותר זמן:

• אין לאחסן תפוחים יחד עם תפוחי אדמה;
• מניחים זנים שונים בקופסאות נפרדות;
• יש לבדוק באופן קבוע ולהסיר דגימות פגומות באופן מיידי;
• סדרו את הפירות בשכבות מסודרות;
• אם משתמשים בחול לשפיכה, הוא לא צריך להיות רטוב מדי, אחרת תהליך הריקבון יתחיל;
• עדיף לא לשים חציר סביב פירות, שכן עשב יבש ייתן להם ריח וטעם לא נעימים;
• מחיצות קרטון או נייר בין התפוחים יעזרו להימנע ממגע זה עם זה;
• בעת אחסון באדמה, ניתן לקשור חבלים לשקיות להוצאה קלה, אותן ניתן לאחר מכן לחבר ל"משואה";
• כדי להימנע מקריעת הגבעול בעת הקטיף, יש לסובב מעט את הפרי;
• אין להשקות במהלך תקופת הפרי;
• פירות שנאספו מעץ שניזון יתר על המידה בדשנים אורגניים או מינרליים אינם מאוחסנים היטב.

לאחר שלמדתם את כל סודות אחסון התפוחים, תוכלו להצטייד בביטחון בקציר בריא וטעים לחורף. אם תעקבו אחר כל הכללים, הפרי יחזיק מעמד עד הקיץ מבלי לאבד את טעמו.