גידול ויתרונות של צנון דייקון

מקורו של צנון לבן

לצנון דייקון היסטוריה המשתרעת על פני למעלה מאלף שנים. מקורו נחשב ליפן, שכן מגדלים יפנים פיתחו גידול זה באמצעות הכלאה טבעית עם הצנון הסיני "לובה", ולכן השורש הלבן נקרא לעיתים "צנון סיני". כיום, דייקון, או צנון סיני, הוא צמח עיקרי ברוב מדינות מזרח אסיה, עם למעלה מ-400 זנים והיברידים.

זני דייקון מודרניים מחולקים לשבעה סוגים עיקריים, בהתאם לגודל, צורה ועומק נטיעת השורשים באדמה. דייקון שונה מצנוניות רגילות בעסיסיותן ובטעמן העדין יותר, הודות להיעדר שמני חרדל בעיסה.

היבול גדל בקנה מידה תעשייתי כמעט בכל מדינות מזרח ודרום מזרח אסיה, ובמידה פחותה בברזיל ובארצות הברית. סוג זה של צנון משך גם עניין רב מצד המגדלים שלנו, וכתוצאה מכך פותחו צורות היברידיות חדשות המותאמות לאקלים המקומי.

תכונות מועילות

במזרח אסיה, מולדתו, צנון יפני נחשב למוצר מזון בעל ערך רב והוא חלק בלתי נפרד מרוב המאכלים. הוא כבוש, מומלח, נאכל טרי ומשמש בסלטים, תוספות, מתאבנים חמים ואפילו מרקים. הפופולריות של שורש לבן זה נובעת לא רק מטעמו העדין במיוחד, אלא גם מעושרו בחומרים מזינים ובתכונות מועילות.

כמעט ואין התוויות נגד לצריכת דייקון, למעט כיב פפטי ודלקת קיבה חריפה. דייקון מומלץ לאנשים בכל הגילאים, כולל אלו שאינם יכולים לאכול ירקות חריפים (צנוניות וחזרת) עקב נוכחותם של שמני חרדל, כמו אלו הסובלים ממחלות לב או בעיות במערכת העיכול. תכולת הקלוריות הנמוכה שלו (21 קלוריות/100 גרם) הופכת אותו למתאים לחולי סוכרת וכמרכיב עיקרי בדיאטות דלות קלוריות.

כאשר בוחנים את היתרונות הבריאותיים של צנון לבן, ערכו טמון בתכולה הגבוהה של ויטמינים C ו-B, כמו גם חלבון, פקטין, סיבים ואנזימים ייחודיים המקדמים עיכול. כמו צנון, דייקון מכיל הרבה מלחי סידן, מגנזיום ואשלגן, המסייעים בסילוק נוזלים עודפים מהגוף. ראוי לציין גם את התכונות החיטוי והאנטיבקטריאליות הגבוהות של ירק השורש, המסייעות לקדם החלמה מהירה מהצטננות ומחלות זיהומיות אחרות.

ברפואה העממית המזרחית, דייקון נחשב לתרופה מעולה לחיזוק מערכת החיסון, וחסינות חזקה ידועה כמפתח לבריאות טובה ואריכות ימים. צריכה קבועה של השורש משפיעה לטובה על הכליות, הכבד וכלי הדם, מנרמלת את העיכול ואת תפקוד כיס המרה, ואף מנטרלת את השפעות הקרינה. שמירה על בריאות מצוינת בעזרת דייקון היא די פשוטה, שכן הודות לחיי המדף הארוכים שלו, ניתן ליהנות מירק שורש בריא זה כל השנה.

גידול ירק ענק

גננים רבים מציינים כי לא תמיד הם זוכים ליבול טוב של דייקון, שכן ירק מזרח אסייתי אקזוטי זה אינו מסתגל בקלות לאקלים שלנו. אין ספק שהתוצאות הטובות ביותר מושגות על ידי גידול זנים מקומיים שגודלו באופן מקומי, שכיום יש כמה עשרות מהם, אך בחירת הזן הנכון אינה הגורם היחיד ליבול טוב. חשוב באותה מידה לקבוע את זמן השתילה, לבחור אתר מתאים, להכין את הזרעים והאדמה, ולאחר מכן להבטיח טיפול נאות בצמחים.

נְחִיתָה

באקלים שלנו, ניתן לגדל דייקון בשתי דרכים: מזרעים ומשתילים. שתילים מתאימים יותר לזנים מוקדמים שנשתלים באביב, כאשר קיים סיכון לכפור. זני דייקון לעונת הסתיו קלים יותר לשתילה מזרעים באדמה פתוחה במחצית השנייה של הקיץ.

הבעיה הגדולה ביותר שעומדת בפני מגדלי ירקות מקומיים היא פריחה מוקדמת, לפני שהשורשים נוצרו והבשילו. זה קורה מכיוון שדייקון, כמו צנוניות, דורש תנאים קרירים (18-20 מעלות צלזיוס) ו-10-12 שעות אור יום כדי לשגשג. עם זאת, מכיוון שהאביב מגיע במהירות באקלים ממוזג, עלייה חדה בטמפרטורה משפיעה באופן מיידי לרעה על צמיחת השורשים.

במקרה זה, שתילים מאפשרים קציר מוקדם בהרבה, לפני תחילת חום הקיץ, ובכך נמנעים מבעיה זו. אם נבחרה זריעה, יש לבצע את הזריעה מוקדם מאוד, ברגע שהשלג נמס. לקציר סתיו, דייקון נזרע באמצע אוגוסט. בתקופה זו, טמפרטורות הקרקע אינן גבוהות כמו בתחילת או אמצע הקיץ, כך שבדרך כלל לא מתעוררות בעיות הבשלת שורשים.

דייקון נחשב לגידול קל לגידול. הוא יכול לגדול בכל אדמה, אך אדמת חרסית רופפת ופורייה עם pH ניטרלי נחשבת לטובה ביותר. אדמת חרסית כבדה תגרום לירקות לגדול קטנים, עקומים וחסרי עסיסיות. בהתחשב באורך הניכר של השורשים, יש לחפור את האדמה לעומק, עד לעומק של 30-40 ס"מ.

צנון יפני משגשג על חומר אורגני, בעיקר חומוס. ניתן להשיג זאת על ידי זריעת זבל ירוק. אם זה לא אפשרי, הוסיפו כמות מספקת של דשנים מינרליים ואורגניים במהלך החפירה שתספיק עד סוף עונת הגידול: אשלגן גופרתי (20 גרם/1 מ"ר), סופרפוספט (40-50 גרם), אפר (1 כוס) ו-0.5 דליים של קומפוסט וחומוס.

כדי להבטיח יבול טוב, חשוב להקפיד על עקרונות מחזור גידולים ולהימנע משתילת אותו יבול באותה ערוגה שנתיים ברציפות. גידולי צללית, מלפפונים וירקות ירוקים נחשבים לקודמי הדייקון הטובים ביותר, בעוד שכל ירקות ממשפחת המצליבים אינם רצויים ביותר.

ללא קשר לשיטת השתילה (זרעים או שתילים), יש לשתול צמחים לפי התרשים הבא:

• 30x50 (30 ס"מ בין צמחים, 50 ס"מ בין שורות) לגידולי שורש עגולים וגדולים;
• 20x40 לירקות ארוכים וקטנים.

השתילה מתבצעת בבורות שנחפרו מראש או חריצים ארוכים. בעת שתילה מזרעים, הזרעים מוקפים באשכולות של 2-3. לאחר השתילה, הערוגה מושקה ומכוסה בשכבה דקה של חיפוי כבול.

השקיה ודישון

טיפול בסיסי בדייקון כולל השקיה סדירה, ריפוי האדמה, קיבוע ודישון. רוב זני הדייקון נטועים בדרך כלל חלקית באדמה - כשני שלישים עומק - ואם אתם רוצים דייקון טעים ומוגן מהשמש, יש לקרוע את הצמחים מספר פעמים במהלך העונה.

השורשים הארוכים צומחים עמוק באדמה, וכדי להבטיח שלא יסבלו מחוסר לחות או חמצן, יש לשחרר את האדמה בערוגת הגינה לעומק, לעשב ולהשקות אותה באופן קבוע. דייקון הוא צמח תובעני למדי מבחינת לחות, אך בהחלט אינו סובל השקיית יתר. באדמה ספוגת מים, השורשים אינם מתפתחים ולעתים קרובות רגישים לריקבון חיידקי, בעוד שלחות לא מספקת גורמת לבשר להיות גס ומריר יותר.

יש להשקות בנדיבות אך לא בתדירות גבוהה מדי - האדמה בערוגת הגינה צריכה להיות לחה מעט תמיד. חשוב להבין שירקות שורש עגולים הקרובים לפני השטח דורשים השקיה תכופה יותר, אך לא בשפע. צמחים עם צמחים ארוכים ועמוקים, לעומת זאת, דורשים השקיה אינטנסיבית יותר, אך פחות תכופה. משמעות הדבר היא שתדירות ההשקיה וצריכת המים תלויים בזן הנשתל.

הצורך בדישון נוסף תלוי גם בזן הגידול. זני דייקון מוקדמים בדרך כלל אינם דורשים דישון נוסף, מכיוון שהדשן המיועד בזמן השתילה מספיק לעונת הגידול הקצרה שלהם (45-60 ימים). עם זאת, צמחים שנשתלו במחצית השנייה של הקיץ צריכים להיות מדשנים לפחות פעמיים בעונה:

• בפעם הראשונה, כאשר נוצרים 4-5 עלים אמיתיים (אזופוסקה 3 כפות / 10 ליטר מים);
• בפעם השנייה - במהלך היווצרות גידולי שורש (סופרפוספט 1 כף, מלח אשלגן 2 כפות / 10 ליטר מים).

ניתן להשתמש בדשן מורכב קמירה מוכן או בתמיסת אפר לדישון. דייקון מגיב היטב לאפר, כך שניתן ליישם אותו לא רק כתמיסה אלא גם פשוט לפזר אותו על הערוגה, מעורבב עם כמות קטנה של קומפוסט.

מזיקים

לדייקון יש מעט מזיקים. אלו הם בעיקר אותם חרקים שפוגעים בכל צמחי ה-Brassicaceae, ובמיוחד צנוניות ולפת: חיפושיות פרעושים, זבובי כרוב, שבלולים ותולעי גזרה. חיפושיות פרעושים נחשבות למסוכנות ביותר, מכיוון שחרקים קטנים אלה ניזונים מעלים צעירים ויכולים להרוס ערוגה שלמה מיד לאחר צמיחת השתילים. המזיק המטריד ביותר של הדייקון הוא זבוב הכרוב. הזחלים שלו חודרים לשורשים, מה שהופך אותם לבלתי ראויים למאכל.

כדי להילחם במזיקים אלה, משתמשים לעתים קרובות בתרופות עממיות כמו אפר ופלפל חריף טחון, המפוזרים בין השורות. כיסוי הערוגות בבד עבה מיד לאחר זריעת הזרעים יכול לסייע בעיכוב תחילת התפשטות המזיקים ולתת לצמחים הזדמנות להתבסס. ניתן להשיג תוצאות טובות גם באמצעות אמצעי מניעה: מחזור גידולים, טיפול חיטוי באדמה ובזרעים לפני השתילה, והסרת שאריות צמחים במהירות לאחר הקציר.

סרטון: "טכניקות גידול לדייקון"

סרטון זה יסביר לכם איזה סוג של ירק דייקון הוא וכיצד לגדל אותו כראוי.