5 מתכוני עוגות פסחא מוכחים מובילים לשנת 2025
תוֹכֶן
רַפרֶפֶת
כדי להכין עוגת קרם פסחא תצטרכו:
בָּצֵק:
- קמח חיטה - 9 כוסות;
- שמרים - 50 גרם;
- ביצים - 10 יחידות;
- סוכר - חצי כוס;
- גהי - 3/4 כוס;
- חלב - כוס וחצי;
- מלח - לפי הטעם.
מִלוּי:
- צִמוּק;
- אֱגוֹזִים;
- צִמוּק.
מַתכּוֹן:
- ממיסים את השמרים בשמנת חמה ומערבבים עם שלוש כוסות קמח. מניחים את הבצק המוכן במקום חמים.
- מערבבים את החמאה הכתושה עם החלמונים הטרופים.
- מיין את הצימוקים, שטף אותם ומייבש אותם בעזרת מפית.
- מוסיפים לבצק את תערובת החלמונים-חמאה, המלית וחלבוני הביצה, הטרופים לקצף.
- מניחים את התערובת במקום חמים למשך שעה וחצי.
- לאחר שהבצק תפח והכפיל את גודלו, לשו אותו על השולחן והחזירו אותו למקום חמים לשעה נוספת.
- הכינו את התבניות בצורת גליל. משמנים כל אחת בחמאה ומרפדים את התחתית בנייר אפייה משומן.
- מחלקים את הבצק לחתיכות קטנות ומניחים אותן בתבניות כך שהבצק יתפוס כשליש מהשטח.
- אופים במשך שעה עד להזהבה ב-200 מעלות צלזיוס.
מוציאים את המאפים מהתנור ומורחים אותם בגלייז.
סרטון: "תהליך הכנת עוגת פסח"
סרטון זה יראה לכם כיצד להכין עוגת פסח בצורה נכונה.
שַׁיִשׁ
מצרכים לבצק:
- קמח – 300 גרם;
- סוכר – 80 גרם;
- חלמוני ביצה – 3 יחידות;
- שמרים – 15 גרם (טריים);
- חמאה - 90 גרם;
- חלב בינוני-שומן – 150 מ"ל;
- סוכר וניל - שקית אחת;
- מלח - לפי הטעם.
למילוי:
- זרעי פרג – 100 גרם;
- חלבון ביצת עוף - 1 חתיכה;
- סוכר – 50 גרם;
- גרידת לימון אחד.
הֲכָנָה:
- ממיסים את השמרים בחלב חם. מוסיפים כפית סוכר וכף קמח. מערבבים הכל היטב ומניחים למשך 15 דקות.
- הכינו את הפרג למילוי. שפכו מים על הפרג הטחון, הביאו לרתיחה ובשלו על אש בינונית במשך 15 דקות. סננו את התערובת דרך מסננת.
- מועכים את החמאה בעזרת מזלג, מוסיפים סוכר רגיל, סוכר וניל וחלמונים. מקציפים את התערובת בעזרת מטרפה.
- יוצקים שמרים לתערובת החלמונים-חמאה ומערבבים.
- מוסיפים קמח בהדרגה ותוך ערבוב, לושים לבצק גמיש. מניחים במקום חמים עד להכפלת נפחו.
- מפזרים קמח על השולחן, מותחים את הבצק למלבן ומקפלים אותו ל-4.
- מכסים בקערה ומשאירים על השולחן למשך 20 דקות.
- אנו חוזרים על השלבים שוב: מותחים את המלבן, מקפלים אותו ל-4, מכסים למשך 20 דקות.
- סוחטים שוב את זרעי הפרג וטוחנים אותם בבלנדר.
- מקציפים את חלבוני הביצה עם סוכר עד שנוצר קצף סמיך.
- מוסיפים פרג וגרידת חלבון ומערבבים.
- חותכים את הבצק לשניים. מרדדים חצי אחד למלבן ומורחים במילוי פרג. לאחר מכן מגלגלים אותו לגליל.
- חותכים את הגליל לאמצע וקולעים את הבצק כך שזרעי הפרג יהיו כלפי חוץ. חברו את הצמה שנוצרה ליצירת עיגול.
- אנחנו עושים את אותן מניפולציות עם חתיכת הבצק השנייה.
- מניחים את הצמות בתבנית (אחת על גבי השנייה) ומשאירים במקום חמים כדי שיגדלו בגודלן (יכפילו אותן).
- אופים את העוגה במשך 50 דקות ב-180 מעלות צלזיוס. לאחר 20 דקות, מכסים את התבנית בנייר כסף מקופל כפול ואופים במשך חצי השעה הנותרת.
- מוציאים מהתנור. לאחר שהתבנית מתקררת, מרחו אותה בגלייז.
עדיף לחתוך אחרי 6 שעות.
שׁוֹקוֹלַד
כדי להכין עוגת שוקולד טעימה לפסחא תצטרכו:
- תפוז אחד;
- 7 גרם שמרים;
- 150 מ"ל חלב;
- 75 גרם צימוקים;
- 100 גרם סוכר מגורען;
- 300 גרם קמח חיטה;
- ביצת עוף אחת;
- 30 גרם שקדים;
- חטיף שוקולד מריר;
- 140 גרם חמאה.
איך לבשל:
- מנפים את הקמח דרך מסננת. ממיסים את השמרים בחלב חם, מוסיפים חצי כוס קמח ומניחים במקום חמים למשך 60 דקות.
- המיסו את השוקולד בסיר כפול ותנו לו להתקרר. גרדו את קליפת התפוז וסחטו את המיץ.
- מוסיפים את הקמח הנותר לתערובת הבצק, ולאחר מכן מערבבים עם הסוכר, הביצים, החמאה, המיץ והשוקולד. לושים את הבצק ביד, מכסים בקערה ומניחים לו לתפוח במשך 60 דקות. בינתיים, אפשר לעשות דברים אחרים.
- יוצקים מים רותחים על הצימוקים למשך 10 דקות כדי שיהפכו מלאים, ואז מסננים. עברה שעה: הצימוקים יבשים, הבצק תפח. עכשיו מערבבים הכל יחד, ואל תשכחו את הגרידה. תבנית הסיליקון מוכנה - רססו אותה במים. הניחו את הבצק בתוכה למשך 20 דקות.
- יוצקים מים רותחים על השקדים ומניחים אותם מעל.
- מכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס ואופים במשך 45 דקות.
עוגת פסחא עם תבלינים ופירות מסוכרים
מוצרים נחוצים:
- 450 גרם קמח;
- כוס צימוקים;
- חבילת חמאה;
- 150 גרם סוכר;
- חלמונים של ארבע ביצים;
- 2 חלבונים;
- גרידת תפוז;
- 21 גרם שמרים;
- 310 גרם חלב;
- סוכר וניל;
- חצי כפית אגוז מוסקט;
- קורט זעפרן, מלח ים והל.
אופן ההכנה:
הדבר העיקרי בהכנת עוגת הפסחא הזו הוא להכין את תערובת התבלינים, וחוץ מזה הבצק מוכן כרגיל.
אז ראשית, יש להשרות את הזעפרן במים. להכין את תערובת התבלינים: לטחון את זרעי ההל במכתש עם אגוז מוסקט, סוכר וניל וגרידת תפוז. שלב הכנה נוסף: לשפוך מים רותחים על הצימוקים ולייבש אותם בטפיחות קלות.
בואו נתחיל להכין את הבצק. הכל כרגיל: להמיס את השמרים במחצית מכמות החלב החם, להוסיף 150 גרם קמח, ללוש את הבצק, לכסות במגבת, ולתת לו לנוח 20 דקות.
מוסיפים חמאה לחלב הנותר. מקציפים שלושה חלמונים עם סוכר בעזרת מיקסר. ממשיכים להקציף, מוסיפים את החלב והחמאה, התבלינים ומי הזעפרן. כעת, הבצק המתובל מוכן.
מוסיפים לבצק קמח, קורט מלח ואת התערובת הטרופה. מוסיפים את הקמח הנותר בזילוף קטן תוך כדי ערבוב מתמיד. שלבי סיום: לושים את הבצק ביד ומניחים במקום חמים למשך כמה שעות. מקציפים את חלבוני הביצה עם המלח, מקפלים פנימה את הצימוקים ותערובת החלבונים ולשים ביד.
מניחים את הבצק בתבנית ומניחים לו לנוח חצי שעה. אופים ב-180 מעלות צלזיוס. לאחר 20 דקות, מברישים את הקוליץ' בחלמון ביצה וממשיכים לאפות. כשמוציאים את הקוליץ' מהתנור, הוא יהיה זהוב-חום ומבריק.
עוגת פסחא גבינת גבינת
עוגת פסחא קלאסית עם גבינת קוטג' היא מאכל מיוחד המוכן פעם בשנה לחג.
מה שאתה צריך:
- 500 גרם גבינת קוטג';
- 3 ביצי עוף;
- 200 גרם שמנת חמוצה דלת שומן;
- 100 גרם חמאה ואותה כמות סוכר;
- חבילת סוכר וניל;
- 80 גרם צימוקים;
- אגוזים (לפי הטעם שלכם).
איך לבשל:
יוצקים מים רותחים על הצימוקים ומסננים. קוצצים את האגוזים. מסננים את גבינת הקוטג' דרך מסננת. מערבבים את גבינת הקוטג', הביצים, השמנת החמוצה והסוכר המגורען, מוסיפים את הווניל, מרככים את החמאה ומקציפים הכל בעזרת מיקסר. מניחים את התערובת התפוחה על האש תוך ערבוב מתמיד עד להופעת בועות. תשימו לב שהתערובת סמיכה בהתחלה, אך הופכת נוזלית יותר ככל שהיא מתחממת. אל תיבהלו; הכל מתנהל לפי התוכנית. זכרו, אל תביאו להרתיח אותה.
הניחו את התערובת הקרה במקרר למשך מספר שעות. כשמגיע הזמן להוציא את התערובת מהמקרר, הוסיפו את הצימוקים והאגוזים וערבבו. הניחו בד גבינה לח בתבנית קוליץ' (אם אין לכם, אפשר להשתמש בעציץ חדש) ויוצקו לתוכה את תערובת הגבינה. קפלו את קצוות בד הגבינה מעל העוגה, לחצו עליה בעזרת משקולת והניחו לה לשבת במקרר למשך יומיים.
עכשיו אפשר להגיש את הקינוח המוגמר בצלחת ולפזר צימוקים ופירות מסוכרים. אם אתם חובבי אגוזים, הם גם תוספת טובה - כמו שאומרים, אי אפשר לקלקל דייסה עם חמאה.