פלפלי חלפיניו חריפים וטיפול בהם

תֵאוּר

בימינו, קשה לדמיין מנות מקסיקניות פופולריות שאינן כוללות פלפלים חריפים. מרכיב זה מעניק להם את החריפות הייחודית שלהם. חלפיניו הוא פלפל צ'ילי מפורסם בעולם, אך מקסיקנים נוטים לצרוך אותו במקום את הזן האדום לוהט. באופן מדהים, חלק מהשפים בארצנו אפילו לא מכירים חלפיניו. ובכל זאת, במולדתם, הם פופולריים ביותר.

פלפלי חלפיניו מכילים אנזימים חריפים ביותר שיכולים לגרות קשות את העור במהלך הקטיף. מסיבה זו, הם נקצרים עם כפפות מגן מיוחדות כדי להגן על העור מפני כוויות לא נעימות.

ישנם זנים רבים של פלפלי חלפיניו. הם יכולים להיות שונים באזור הגידול, המראה, הצבע, הארומה ורמת החום.

בין סוגי התרבות הנפוצים ביותר, ניתן למצוא את שלושת הזנים הבאים:

• אספינלטיקו – תרמילים בעלי קצוות מחודדים;
• פלדו – פלפלים עבים וארוכים למדי;
• מוריטה - התרמילים קצרים ומעוגלים.

למרות שחלפיניו הוא פלפל צ'ילי, הוא אינו חריף במיוחד, מה שהופך אותו מתאים לשימוש במגוון רחב יותר של מנות. זוהי בחירה מושלמת עבור אלו המעדיפים להימנע ממאכלים חריפים מדי.

מכיוון שחלפיניו אינו תובעני במיוחד, ניתן לגדל אותו בתוך הבית - באדמה פתוחה בגינה או בעציץ על אדן החלון. הוא גדל די מהר. מאפיין אופייני לזן זה הוא היווצרות שיחים גבוהים וחזקים. כל שיח מניב בממוצע 30 פירות. כל פלפל שוקל עד 50 גרם, קוטרו מגיע ל-3 סנטימטרים ואורכו מגיע ל-8 סנטימטרים.

זן פלפל זה נקצר בעיקר כשהוא ירוק. כשהוא בשל לחלוטין, הפירות הופכים לאדומים כהים. כל פרי מכיל זרעים רבים לשתילה בעונה הבאה.

פירות שהופכים לאדומים כשהם בשלים נחשבים לאיכותיים פחותה. ניתן לייבש אותם, לאפות אותם או לקבור אותם. הם משמשים גם להכנת צ'יפוטלה (תבלין מקסיקני).

כמו רוב הפלפלים, גם חלפיניו עשירים בויטמינים, נתרן ואשלגן. הם מכילים גם מיקרו-נוטריינטים חיוניים, כולל ברזל, מנגן, מגנזיום, סידן, אבץ ואפילו סלניום. הם מכילים גם שמנים אתריים, סוכרים צמחיים, חומצה לינולאית, קרוטנואידים, צ'אביצין וקפסורובין.

צריכה קבועה של פלפלי חלפיניו משפרת את הראייה (ויטמין A). הם יכולים גם לסייע בהקלה על נדודי שינה, דיכאון ועייפות, לייצב את מערכת הלב וכלי הדם, לנרמל את רמות הסוכר בדם, לחזק את דפנות כלי הדם ולשפר את בריאות העור והשיער.

למרות כמות הירקות הקטנה הנצרכת, הם עדיין מועילים ובעלי השפעה חיובית על הבריאות.

מומלץ מאוד לא לאכול פלפל זה אם אדם אובחן עם מחלות במערכת העיכול, בעיות בכליות או בכבד.

טכנולוגיה חקלאית

גידול חלפיניו הוא פשוט. הפלפל משגשג כמעט בכל אקלים.

זרעים לשתילה נרכשים בדרך כלל בחנויות מתמחות. לאחר מכן ניתן לקצור אותם מהקציר.

לפני השתילה, יש להשרות את הזרעים בתמיסת אשלגן פרמנגנט כדי לחטא את חומר השתילה. לאחר מכן, יש להניח אותם על צמר גפן לח במקום הרחק מאור שמש ישיר. יש לכסות בגזה ולהניח להם לשבת עד שלושה ימים. פעולה זו תשמור על הזרעים במצב דמוי חממה. כמו כן, זכרו לא לאפשר לצמר הגפן להתייבש, ולהרטיב אותו לפי הצורך.

פלפלים נשתלים באביב. פלפלי חלפיניו גדלים בין 50 ל-75 ימים. ניתן לרכוש אדמה ישירות מהחנות. סוג האדמה המתאים ביותר מתאים לגידולי פרחים וירקות. לצמיחה תקינה, האדמה זקוקה למינרלים וויטמינים.

אם גננים אינם יכולים או אינם מוכנים לרכוש אדמה, עליהם להכין את האדמה בנכס שלהם. זה דורש הכנה ראשונית של אתר השתילה. יש לשלב אדמה, דשא, חומוס, כבול וחול במיכל נפרד. ניתן להוסיף כמות קטנה של אפר עץ. לאחר הערבוב, יש לשפוך את האדמה המוכנה למגשי שתילים.

זרעו את הזרעים בעומק נמוך, 1 ס"מ מספיק. לאחר מכן השקו את האדמה באמצעות בקבוק ריסוס ולא באמצעות זרם ישיר. אם תזרעו את זרעי הפלפל עמוק מדי ותשקו אותם יתר על המידה, הם יירקבו באדמה.

חלפיניו משגשגים בחום, ולכן יש להגן עליהם מפני רוח, משבי רוח ומזג אוויר קר. כשמגדלים פלפל חריף זה, עדיף לשתול אותו בחממה. מכיוון שהטמפרטורה האופטימלית לגידולו היא 25-30 מעלות צלזיוס (77-86 מעלות פרנהייט), חשוב ליצור תנאים קלים לתחזוקה. יתר על כן, יש לשמר את הצמח הרב שנתי הזה במהלך החורף. כדי להשיג זאת, יש לשמור על טמפרטורת החממה על מינימום של 12 מעלות צלזיוס (55 מעלות פרנהייט) במהלך החורף.

מומלץ לכסות את האדמה בניילון נצמד בשלבי הצמיחה המוקדמים. עם טיפול נאות, הצמח יתחיל לפרוח בבית זמן קצר לאחר השתילה. הפריחה נמשכת בדרך כלל עד אמצע עד סוף אוגוסט.

ניתן לדשן צמחים 3-4 פעמים במהלך העונה. זבל בעלי חיים, צואת ציפורים ואפר עץ מתאימים כולם. ניתן גם להשתמש בתערובות מוכנות מהחנויות, כמו Stimul.

יש להשקות פלפלים באופן קבוע ותכוף. אם האדמה מתייבשת, הפרחים יתחילו לנשור, מה שיפחית משמעותית את היבול העתידי. יש לשמור על לחות האדמה בכל עת, שכן זן זה דורש יותר מים במהלך הצמיחה מאשר פלפלים אחרים.

ניתן להתחיל את הקטיף לפני שהפירות בשלים לחלוטין, מכיוון שהזמן משפיע על טעמו של הירק. יש ללבוש כפפות בעת הקטיף.

עדיף לאחסן פירות שנקטפו בחוץ לא יותר משבועיים. לאחסון ארוך יותר, יש להניח אותם במיכלים או צנצנות אטומים, במקום חשוך ויבש.

מזיקים ומחלות

מכיוון שחלפיניו מכילים אנזימים חריפים, הם כמעט חסינים מפני התקפות חרקים ומזיקים אחרים. קרדית עכביש עשויה להופיע בתוך הבית, אך כדי להסירה, פשוט נגבו את העלווה בעזרת צמר גפן לח, ומסירים את כל סימני פעילות המזיק.

אם תעקבו אחר כל הוראות הטיפול בפלפלים, הם לא יחלו. חשוב גם להסיר את כל מקורות ההדבקה אם מתגלה זיהום המשפיע על גידולים אחרים בחממה.

סרטון "חלפיניו הוא מזון-על"

סרטון זה ייתן לכם תובנות חדשות לגבי תכונותיו של פלפל החלפיניו.