איך לשמור על טריות מלפפונים לחורף: השיטות הטובות ביותר

בחירת זן עמיד לאורך זמן

ראשית, חשוב להבין שלא כל המלפפונים והעגבניות מתאימים לאחסון לטווח ארוך. על הפירות להיות בעלי חיי מדף טובים, אחרת הם יירקבו ויתעובשו בתוך החודש הראשון. זנים פרתנוקרפיים כמו סדקו, נז'ינסקי מסטני, 12, קוסטובוי, פאראדה וקונקורנט מתאימים ביותר. חשוב לבחור את הפירות הנכונים ולטפל בהם מראש לפני אחסונם במקרר להמתנה לחורף.

יש לצמצם את הזמן בין הקציר להקפאה למינימום. לא מקובל להקפיא מלפפונים ועגבניות שאוחסנו הרחק מהצמח במשך מספר ימים. יש להימנע מפירות נבולים, גם אם הם זה עתה נקטפו - הם יירקבו די מהר.

יש לשטוף את הפרי יבש ונקי. שטיפה אינה מומלצת, שכן הדבר עלול לפגוע בשכבה החיצונית של הקליפה. יש לנגב במגבת לחה כדי להסיר לכלוך, או להשאיר את הפרי כפי שהוא לשטיפה לפני האכילה.

חיוני לוודא שמלפפונים ועגבניות נקיים מסדקים, חבורות וריקבון. זה מבטיח שהם ישרדו בקלות את הקפאת הדירה או המקרר שלכם, ויחזיקו מעמד בסתיו ובחורף. הקליפה צריכה להיות מוצקה.

שיטות אחסון

עכשיו בואו נעבור לנושא המאמר הזה: איך לאחסן מלפפונים בדירה שלכם לשימוש בחורף. ישנן רק כמה אפשרויות, ורובן אינן דורשות ציוד או ידע מיוחד, כך שלא תהיה לכם בעיה לבחור את המתאימה.

בבנק

דרך נפוצה לאחסן מלפפונים ועגבניות היא בצנצנת. תצטרכו צנצנת נקייה, מעוקרת ויבשה, גדולה מספיק כדי להכיל את כמות המלפפונים הרצויה. שטפו את המלפפונים במים, הניחו להם להתייבש (עדיף לא לשפשף אותם כדי למנוע פגיעה בקליפה), ולאחר מכן הניחו אותם בצנצנת. בשלב זה, נסו לא ללחוץ על המלפפונים; ארזו אותם באופן רופף. לאחר האריזה, קחו נר פרפין והניחו אותו בצנצנת, וודאו שהפתיל לא מגיע למכסה. הדליקו את הנר ותנו לו לבעור במשך 9-10 דקות - זה הכרחי כדי להוציא את החמצן. לאחר מכן, סגרו את מכסה הצנצנת, וודאו שהפתיל לא יכבה. אל דאגה, הוא יכבה מעצמו לאחר 30 שניות, לאחר שהאוויר יישרף. כל מה שצריך לעשות הוא להעביר את הצנצנת למקום קריר וחשוך.

בשיטת אחסון זו, מלפפונים לא רק שורדים את החורף, אלא גם נשארים טריים עד האביב.

בתוך חבית

השיטה הישנה והטובה של אחסון מלפפונים ועגבניות בחבית אינה נוחה במקצת בעולם המודרני. תצטרכו חבית נקייה ויבשה לאחסון הפרי, ובריכת אחסון לחורף. בעיקרון, כל מה שצריך לעשות הוא לערום את המלפפונים, לאטום את החבית היטב ואז לטבול אותה בבריכה. אין צורך לטפל מראש במלפפונים; בצעו את אותו הליך כמו לאחסונם בצנצנת.

במרתף

דרך אמינה לשמור על טריות ירקות לאורך כל החורף היא לאחסן אותם במרתף. לאפשרות זו מספר יתרונות על פני אחסון במקרר: הטמפרטורה מעל לאפס, הירקות אינם קופאים, ויש גישה מתמדת לאוויר צח.

בחרו ירקות שלמים וטריים והניחו אותם בכלי חרס. אל תשטפו אותם לפני האחסון, שכן הדבר יהרוס את המלפפונים. כסו את המלפפונים בחול, כסו במכסה, ולאחר מכן קברו אותם במרתף. סיפקתם לעצמכם ולמשפחתכם ירקות טריים עד האביב.

במקרר

אחסון מלפפונים במקרר הוא כנראה אחת הדרכים הקלות ביותר. פשוט נגבו את הירקות במטלית יבשה, הסירו בעדינות חול או לכלוך, ולאחר מכן שימו אותם בשקיות ניילון (כל מלפפון בנפרד). לאחר מכן, תוכלו להניח את המטען היקר שלכם במגירת הירקות, אם יש כזו במקרר שלכם. שיטה זו תעזור לירקות להישאר טריים במשך שבועיים-שלושה.

זכרו שהטמפרטורה האופטימלית לאחסון ארוך טווח של מלפפונים ועגבניות היא 5-6 מעלות.

כמו כן, הימנעו מאחסונם ליד פירות וירקות אחרים. לקירור, השתמשו בכלי זכוכית או עץ, והוסיפו כמה שיני שום מראש כדי למנוע ריקבון של הפרי.

קְפִיאָה

דרך רב-תכליתית לשמר מלפפונים לאורך זמן היא להקפיא אותם. לשם כך, יש לשטוף, לייבש ולפרוס את המלפפונים. להניח את הפרוסות על צלחת, לעטוף היטב בניילון נצמד ולהקפיא אותם למשך 3-4 שעות. לאחר ההקפאה, ניתן להכניס אותם לשקית ניילון ולאחסן אותם במקפיא.

סרטון "מכשיר שימור ואקום"

ראו כיצד פועלת שיטה מודרנית נוספת לאחסון מזון לטווח ארוך. מערכת שימורים ביתית זו בוואקום תשמור על טריות מלפפונים, עגבניות, עשבי תיבול ועוד עד האביב.