גזרים צהובים - זנים ותיאור

מְאַפיֵן

גזרים בצבע שמש לא גודלו במיוחד; הם נמצאים בטבע במשך שנים רבות. צבע השורש מושפע בעיקר מריכוז פיגמנטים צבועים - קסנטופיל, קרוטן ואנתוציאנין.

מדינות מרכז אסיה נחשבות למקום הולדתו של גזר זה. ברחבי העולם, גזרים צהובים הם הזן הפופולרי ביותר, אם כי הם נדירים בארצנו.אנחנו יותר רגילים לגזר הכתום והגלילי המסורתי. ובעוד שתצטרכו להתאמץ מאוד כדי למצוא את הגזר הצהוב יוצא הדופן, הוא שווה את המאמץ, שכן ערכו התזונתי הוא מעל לכל ספק:

• ירק השורש הצהוב מכיל כמות גדולה של לוטאין, חומר בעל השפעה מיטיבה על הראייה;
• סוג זה של גזר מכיל מעט נוזלים, ולכן הוא מושלם לטיגון או לבישול;
• הזן מאופיין בפריון גבוה;
• גזרים צהובים הם מתוקים מאוד.

סרטון "סקירה כללית של זני גזר"

מהסרטון תלמדו את המאפיינים של זני גזר.

תיאור הזנים

מגדלים מכירים מספר זנים של גזר צהוב, שלכל אחד מהם יתרונות ייחודיים משלו. יתר על כן, הזנים נבדלים גם בצורתם, בגודלם ובטעמם. חלקם טובים במיוחד טריים, אחרים אידיאליים לשימור ביתי, ואחרים פשוט טעימים מטוגנים או מבושלים. בואו נבחן מקרוב את הפופולריים ביותר.

מירזוי 304

זן זה הושג לראשונה בשנות ה-40 באזור טשקנט ועדיין גדל באופן נרחב לא רק על ידי חוות פרטיות, אלא גם בקנה מידה תעשייתי.

תקופת הבשלה של זן זה היא כ-115 ימים. ניתן לגדל גזר זה ברוסיה, אם כי הוא מעדיף אקלים מרכז אסייתי. היבול הממוצע של זן זה הוא כשני קילוגרמים למטר מרובע.

גזרים הם רב-תכליתיים ומתאימים לטיגון, בישול ושימור ביתי.

ילוסטון

זן היברידי זה גדל בהצלחה ברוסיה בשל עמידותו הגבוהה לרוב המחלות. שורשיו, יוצאי דופן לעין הרוסית, הם בצורת כישור, ארוכים ודקים, וצהובים בוהקים. זן זה מבשיל מוקדם ובעל יבול גבוה, בתנאי שהוא גדל באדמה רופפת למדי.

צהוב סולארי

זן גזר היברידי ששמו מתורגם מילולית כ"שמש צהובה". שורשים אלה מגיעים לאורך של 20 ס"מ, יש להם גם צורה דמוית כישור, והם טובים לטיגון. עם זאת, גזר "שטוף שמש" זה הוא די בררן. הוא דורש טמפרטורות גבוהות באופן עקבי (בין 16 ל-25 מעלות צלזיוס), תנאי אור ואדמה רכה. הוא מייצר שורשים טעימים ופריכים, אהובים במיוחד על ילדים צעירים. זן זה, שמבשיל מוקדם, ניתן לקצור כבר לאחר 90 יום.

גננים רוסים רבים חוששים מירקות יוצאי דופן כמו גזרים צבעוניים, במיוחד צהובים, ומאמינים בטעות שצבעם יוצא הדופן נובע מריכוזים גבוהים של רכיבים מהונדסים גנטית.

עם זאת, זה לא המקרה. העובדה היא שצבעם הצהוב של גזרים אינו שכיח רק אצלנו, בעוד שברוב מדינות אסיה, אירופה, המזרח התיכון ואפילו הים התיכון, גזרים צהובים נפוצים ואינם מפתיעים כלל. למעשה, פילאף אוזבקי מסורתי מוכן עם תוספת חובה של גזרים צהובים. המתכון דורש שחצי מהגזרים יהיו כתומים וחצי צהובים; רק אז המנה תהיה טעימה באמת.

הקפידו לנסות לגדל גזרים צהובים יוצאי דופן, אפילו אם רק בשביל הכיף. אתם בהחלט תרצו לשתול אותם שוב ושוב, ולדחוק את הגזר הכתום המסורתי אל הרקע. ואז, האם תעזו לנסות גזרים סגולים אקזוטיים או אפילו שחורים מסתוריים?

וידאו: גידול גזרים

מהסרטון תלמדו על סודות גידול הגזר.