זני בצל פופולריים: תיאור ומאפיינים

על בצל

ישנו מגוון לא מבוטל של ירק זה, מה שהופך את תיאורו למעורפל. זהו ירק מבוקש מאוד, שכן רוב המנות אינן יכולות להסתדר בלעדיו. ישנם בצל חריף ומתוק. יש להם הרכבים שונים של ויטמינים ומינרלים, ולכן הם משמשים לטיפול במחלות מסוימות, להכנת תרופות עממיות ולמניעת מחלות זיהומיות וויראליות. לירק שורש זה תכונות אנטיבקטריאליות חזקות, ולכן מומלץ לצרוך אותו בכל גיל, כל עוד אין בעיות קיבה קודמות.

על ידי בחירת האתר הנכון, הזן והטיפול המתאים בשתילים, ניתן לקבל תשואה ממוצעת של כ-150 סנטנר לדונם.

ניתן להבחין בין הסוגים העיקריים של גידולי הירקות: בצל נוי, בצל בר, בצל מתוק, בצל ירוק (בצל לירקות, שממנו נוצות נחתכות), בצל לבן, בצל כחול וזנים מרים אחרים.

ניתן למצוא בצל בר בטבע. הוא אינו תובעני ומשגשג כמעט בכל תנאי. הוא אינו משמש כמאכל, אך משמש לעתים קרובות יותר ברפואה העממית.

בצלי נוי הם קבוצת צמחים רב שנתיים. מינים מסוימים (בצל שחור, בצל סיני ובצל פעמון) עשויים להיות בעלי דמיון שטחי לבצל צמחי, כולל בצל עם בסיס, פסיגים, קשקשים, עלים צינוריים, גבעולים, תפרחות כדוריות ואלמנטים אחרים.

למרות דמיונם השטחי, בצלי נוי אינם משמשים בבישול. הם גדלים בדרך כלל במדשאות ובערוגות פרחים, מכיוון שהם דומים לפרחי בר. לדוגמה, לבצל שחור יש פרחים לבנים וכחולים בהירים יפהפיים (יוצא דופן לשמם). מקורם של בצלים שחורים בחופי הים התיכון. הם קיבלו שם זה מכיוון שהם מתכהים יותר מזנים אחרים לאחר ייבוש.

בצל סיני נוי משמש בדרך כלל לטיפול בבעיות מפרקים. למעשה, בצל סיני מקורו בהודו. הוא מכיל חומרים רבים המסייעים בהפחתת דלקת ונפיחות. לכן, הוא משמש בדרך כלל לטיפול בבעיות מפרקים ולהקלה על השפעות עקיצות חרקים.

זני צמחי נוי בולגרים אינם נפוצים במיוחד. מינים בולגרים מייצרים ראשי פרחים גבוהים בצורת פעמון. כאשר העלווה נושרת, ראשי הזרעים יוצרים כדור יפהפה שיכול להיתלות על הגבעול עד סוף הסתיו. צמחי נוי בולגרים אלה (אליום) נמצאים גם בגינות שבהן גננים מגדלים פרחים ולא ירקות.

זני ירקות. בצל כחול הוא זן שהפך פופולרי כתוספת קולינרית. הזנים הראשונים פותחו באמצעות גידול סלקטיבי בספרד. יש להם טעם עדין יותר, המכיל פחות גלוקוזידים (אנזימים מיוחדים) המעניקים חריפות ומרירות לפרי. בצל כחול מכיל ויטמינים B, C, ויטמין PP, קרוטן, סוכרוז, פרוקטוז, מלטוז וגלוקוז. בצל כחול משמש לא רק כמזון אלא גם בהכנת מוצרים רפואיים לטיפול במחלות כבד ומערכת העיכול. ניתן להשתמש בבצל כחול ביעילות לטיפול בכאבי גרון, שפעת והצטננות, כמו גם להורדת כולסטרול ולשיקום מאזן המים והמלחים.

זן נוסף שכדאי להזכיר הוא בצל ירוק. אין לו בצל מובחן, ולכן העלים שלו משמשים למאכל. העלים ממשיכים לגדול גם לאחר חיתוך. בצל ירוק גדל במהירות ומתחדש לאחר חיתוך העלים, מה שמאפשר מספר גיזומים לכל צמח לאורך העונה. צורתו יוצאת הדופן הופכת אותו לתוספת יפה לערוגות הגינה. בצל ירוק נובט מהר מאוד, מה שהופך את העלים שלו למקור המוקדם ביותר של ויטמינים.

יתר על כן, בצל ירוק אינו דורש טיפול רב. פשוט השקו את השתילים מעת לעת וקצצו את החלק העליון כשהם גדולים מספיק. הזן הנפוץ ביותר הוא בצל סיני (באטון).

בצל ירוק גדל כיום כמעט בכל מקום בעולם מכיוון שהוא נובט היטב וגדל במהירות. ניתן לגזום את החלק העליון ולהשקות את הצמחים במשך זמן רב. לאחר שבוע בלבד, ניתן לחזור על התהליך. כך, על ידי שתילת בצל סיני, ניתן לקבל אספקה ​​ארוכה של ירקות טריים לסלטים ומנות אחרות. בצל ירוק זמין כמעט בכל חנות מתמחה; קל לגדל אותו.

סרטון "סקירת סוגי בצל"

הסרטון דן בסוגי הבצל השונים וכיצד לשתול אותם.

זני בצל לאחסון

כיום, גננים מבחינים בין סוגים רבים ושונים של בצל. כל זן בצל יהיה שונה בטעם, זמן הבשלה, גודל ומאפיינים אחרים. מסיבה זו, קשה למדי לבודד כמה זנים ספציפיים. לכן, כל חקלאי או גנן מחליט בעצמו איזה ירק לגדל בגינתו.

אנו נספק תיאור מפורט יותר של זנים המאוחסנים היטב בבית במשך זמן רב.

שטוטגרטר עלה

פרי עבודתם של מגדלים גרמנים, הוא נחשב כיום בצדק לאחד מבצלי הבצל הנפוצים ביותר. בצל לבן גדול זה מבשיל מזרעים תוך ארבעה חודשים. יש לו טעם חריף, צורה אידיאלית וחיי מדף ארוכים. זן זה ידוע גם בעמידותו הטובה למחלות ובקלות הקטיף שלו.

סטורון

בצל לבן טרי שגודל. הכלאה זו נוצרה על ידי הכלאה של זן שטוטגרטר רייזן. היא נשמרת היטב, ושומרת על צורתה העגולה והמוארכת. נצפים יבולים גבוהים יותר.

אוריון

בצל לבן שפותח על ידי מגדלים בריטים. שנים רבות של עבודה הושקעו בהשגת צורתו העגולה המושלמת. משקל הפירות יכול להגיע ל-200 גרם, ותקופת ההבשלה המוקדמת של זן האוריון הופכת אותו לאידיאלי לגידול באקלים קר (סיביר, אורל). זן זה מצוין לאחסון ארוך טווח בבית. בשל יבולו הגבוה, גננים רבים מעדיפים לגדל אותו.

זנים פופולריים של בצל אדום

לבצל אדום טעם עדין יותר מרוב הזנים האחרים. מסיבה זו, בצל אדום משמש לעתים קרובות למנות מיוחדות, מכיוון שקשה מאוד להחליף אותו. ישנם לא מעט זנים של מין זה, אך נסקור את הפופולריים ביותר, המועדפים על ידי גננים ביתיים וחקלאים פרטיים.

בומביי

בצל אדום, הנחשב בדרך כלל לבצל סלט, משמש בדרך כלל בסלטים טריים ומשמש גם כתבלין במרינדות בשר. הירקות והפקעות עסיסיים וטעימים, ללא טעם חזק וחריף. זן זה עשיר בפיטונסידים ובוויטמינים. חוות גדולות מגדלות זן זה במיוחד עבור הבצל הירוק שלהן. הוא פופולרי יותר מבצל כחול או בצל לבן. בומביי הוא בצל אדום של אמצע העונה. פירותיו צפופים, שטוחים וגדולים.

ברונסוויק

בצל אדום שמבשיל מוקדם ומניב יבול טוב בשנה אחת. עדיף לגדל אותו משתילים. הפירות שטוחים, והקליפות היבשות סגולות, הודות לאנזים מיוחד. מסיבה זו, יש הרואים בו בצל. יש לו עמידות טובה בפני מזג אוויר והוא נשמר היטב.
בצל סגול (או בצל כחול) מסווג כזנים אדומים בשל צבע קליפתם החיצוני.

כרמן

בצל אדום באמצע העונה. לוקח עד 130 יום מרגע הנבטים הראשונים ועד לבגרות מלאה של הירק. הבצלים אדומים כהים עם גוון סגול. משקל ממוצע של כל בצל הוא כ-60 גרם. הטעם חצי מתוק עם ניחוח חמצמץ קל. מושלם לסלטים טריים.

הברון האדום

בצל אדום מבשיל מוקדם. ניתן לקצור אותו תוך שלושה חודשים ממועד השתילה. הפירות עגולים ושטוחים. הבצלים קלים במשקל, בממוצע כ-20 גרם. יש להם טעם חד למחצה והם נשמרים היטב. הברון האדום גדל בעיקר באזורים הצפוניים, שם מזג האוויר הקר מתחיל מוקדם יותר.

כַּדכּוֹד

זן אמצע העונה עם פקעות בטעם חריף. משקל כל פקעת הוא כ-85-100 גרם. חיי מדף טובים דווחו. רגיש לטחב אך עמיד לטחב פלומתי וריקבון הצוואר.

זנים של בצלים גדולים

עכשיו בואו ניתן דוגמאות לזנים של גידול ירקות זה, אשר לאחר ההבשלה מייצרים נורות גדולות.

גלובו

בצל לבן של אמצע העונה שיכול לגדול לגדלים גדולים מאוד. בצל בודד יכול לשקול עד קילוגרם אחד כשהוא בשל לחלוטין. הוא עסיסי ומתוק מאוד. הוא גדל בדרך כלל משתילים בשטחים פתוחים. עם טיפול נכון, ניתן לחפור פקעות גדולות מאוד.

טקסס צהוב

זן הולנדי פופולרי מאוד, בעל עמידות טובה לטמפרטורות ועמידות למחלות שונות (במיוחד ריקבון שורשים ורוד). ירק זה פופולרי באזורים הצפוניים. קל לגדל אותו וגדל מהר מאוד, ודורש מעט טיפול. ניתן לקצור פקעות במשקל של עד 800 גרם בעונה אחת.

תַעֲרוּכָה

זהו בצל לבן באמצע העונה, אשר בטיפול נאות מניב פירות במשקל 500 עד 800 גרם. חיי המדף הממוצעים שלו הם ארבעה חודשים. טעם מתוק ללא חריפות או מרירות מודגשת.

הֲזָיָה

ירק נוסף בעל פירות גדולים וטעם חד למחצה. שורש בודד שוקל בדרך כלל עד 400 גרם. הצבע החיצוני לבן טהור. לפירות טעם נעים והם נשמרים היטב. יש לאחסן את ערכות ה-Stardust בטמפרטורה של 14-16 מעלות צלזיוס (57-61 מעלות פרנהייט), אחרת הם יתחילו לפרוח. יש להשאיר שפע של מרווח בין הצמחים לשורות. Stardust עמיד למחלות.

דז'וסאי

בצל לבן ריחני. זהו צמח עשבוני, עמיד בפני כפור, רב שנתי. יש לו טעם דמוי שום. יש לו בצל קטן ודמוי שום ועלים שטוחים וצרים. ברוסית, צמח זה ידוע במגוון שמות. העלים בטעם שום משמשים למאכל. דז'וסאי צץ מוקדם באביב ויכול לגדול גם עד הסתיו. דז'וסאי יכול להניב עד 25 ק"ג (כולל העלים) לכל עשרה מטרים רבועים של אדמה. דז'וסאי גדל במקום אחד עד חמש שנים, ולאחר מכן יש צורך בנטיעות חדשות.

ניתן להניח בצל לבן בצנצנת מים כך שמערכת השורשים שלו תהיה שקועה. ישנם מגדלים המניחים מספר צנצנות של בצל על אדני החלון. ככל שהם גדלים, יופיעו קצוות ירוקים, אותם יש לחתוך ולהשתמש בהם למטרות מאכל. אם רוצים לאכול בצל ירוק, ניתן לזרוק את הבצל עצמו לאחר שהוא מתרכך ומתחיל להתכווץ. הוא יחסר חומרים מזינים, מכיוון שהם נספגו בעלים.

ניתן לגדל בצל ירוק כמעט מכל זן של פקעות. עם זאת, עדיף לשתול בצל ירוק בנפרד בחלקת גינה.

סרטון: "זני בצל לירקות"

סרטון זה מתאר בפירוט את השיטות לשתילת סוגים שונים של בצל.