מתי לקצור וכיצד לאחסן כרישה

דיאגרמת קציר כרישה

אנשים רבים המגדלים כרישה בגינות שלהם אפילו לא מבינים שניתן לאחסן אותה בתוך הבית לאורך כל החורף. אבל כדי שזה יהיה אפשרי, צריך להכין אותה כראוי.

לשם כך, עליכם לדעת את הזמן המדויק לקציר הכרישה. שימו לב שעיתוי קציר הכרישה תלוי בגורמים הבאים:

• תנאי אקלים לגידול. קטיף בצל זה בסיביר ובאזור מוסקבה יתרחש באופן טבעי בזמנים שונים;
• מאפיינים ייחודיים של הקיץ. זמני קטיף הכרישה עשויים להשתנות מעט בהתאם לתנאי מזג האוויר, שכן הקיץ יכול להיות חם ושמשי, או גשום וקר;
• זן. זמן הקציר יהיה תלוי בזן הנטוע (תחילת העונה, אמצע העונה או סוף העונה). בבחירת זנים של גידול זה, זכרו שחלקם מתאימים יותר לגידול בסיביר, בעוד שאחרים מתאימים יותר לאזורים עם אקלים מתון יותר.

כרישה נחפרת בדרך כלל באוגוסט. עם זאת, זמן קטיף זה מתאים רק אם היבול יעובד וישמש אך ורק בקיץ. ירקות שנחפרו באוגוסט אינם מתאימים לאחסון חורף. אם אתם מתכוונים להשתמש ביבול לאחסון, יש לקצור אותו רק בתחילת או אמצע אוקטובר.

הכנת כרישה לאחסון חורף מורכבת מהשלבים הבאים:

• קציר מהגינה;
• הכנת ירקות לאחסון.

אם אתם רוצים לאחסן את הגבעולים הלבנים והיפים, כסו את האדמה סביב הצמחים בחומר אטום מספר שבועות לפני הקטיף. הליך פשוט זה יבטיח את התוצאה הרצויה - גבעולים יפים ועסיסיים.

תהליך קטיף הכרישה מתבצע על פי התוכנית הבאה:

• קביעת זמני קציר. לכל זן יש תזמון משלו, אותו יש להתאים לתנאי מזג האוויר והאקלים של אזור הגידול (למשל, סיביר, אזור מוסקבה וכו');
• יש לקצור בצל מהגינה במזג אוויר טוב;
• בעת חפירת ירקות, היזהרו שלא יכנס אדמה בין העלים. אחרת, אחסון ארוך טווח של יבול כזה יהיה בלתי אפשרי. בעת חפירה, היזהרו לא לפגוע בבצלים בעזרת האת חפירה. ירקות חתוכים לא ניתנים לאחסון וניתן לאכול אותם רק תוך מספר ימים.
• לאחר סיום תהליך החפירה, אין צורך להשאיר את הבצלים בשמש להתחממות, כפי שקורה בעת הכנת בצל לאחסון.

בכך משלימים את קציר הכרישה. תהליך הקציר מורכב מהשלבים הבאים:

• לאחר הקטיף, יש לנקות קלות את הכרישה מאדמה;
• בנוסף, מתבצע גיזום חלקי של השורשים. גיזום זה צריך להיעשות בזהירות כדי לא לפגוע בבסיס;
• הימנעו מחיתוך עלים, שכן הדבר יאיץ את תהליך הנבילה שלהם. עלים גזומים הופכים גם הם רגישים יותר למחלות שונות. יש לגזום רק עלים שניזוקו במהלך הקטיף או שהם מלוכלכים מאוד. במקרה זה, יש לקצר אותם בכשני שלישים.

כפי שאנו רואים, אם רוצים לשמר כרישה, יש לקצור אותה בזהירות ובצורה נכונה. אחרת, היבול עלול פשוט להתקלקל במהלך החודשים הראשונים לאחסון.

סרטון "משתילה ועד קציר"

סרטון זה מסביר בפירוט כיצד לשתול בצל ומתי לקטוף אותו.

איך להכין כרישה

מעניין לציין, שניתן לאחסן לא רק את צמח הכרישה כולו, אלא גם את הכרישות בנפרד. בדרך כלל, נוצות לאחסון נחתכות מאותן נורות שמסיבה כלשהי לא ניתן לאחסן (לדוגמה, הן נחתכו במהלך חפירה או שיש להן פגמים אחרים).

תהליך קציר הכרישה הירוקה יכול להתבצע במהלך עונת הגידול ועד הקציר. ישנם גננים המאריכים את הקציר עד תחילת מזג האוויר הקר.

קטיף נוצות הצמח המתורבת הזה מתרחש לפי התוכנית הבאה:

• כריתת נוצה מנורה פגומה;
• הסרת אזורים מצהיבים ויבשים מפני השטח שלו;
• לאחר מכן, יש לשטוף היטב את הנוצות תחת מים זורמים ולתת להן להתנקז. לשם כך, יש להניח את החלק העליון על נייר או גזה. יש לוודא שהנוצות אינן חשופות לאור בזמן הייבוש.

לאחר שחלקי הכרישה יבשים לחלוטין, פרסו אותם בזהירות לטבעות. ניתן גם לחתוך אותם לרצועות. לאחר מכן, הניחו את הפרוסות של הכרישה במקפיא לאחסון.

יש אנשים שמעדיפים להשתמש בצמרות הכרישה כתיבול למגוון מאכלים. במקרה זה, יש לקצוץ דק את צמרות הכרישה ולאחסן אותן במקפיא. ניתן גם להקפיא כרישה שלמה מבלי לקצוץ אותה. עם זאת, קיצוץ הצמרות יחסוך מקום במקפיא, ויגדיל משמעותית את מלאי הפירות והירקות הקפואים שלכם לחורף.

בעת קציר הכרישה, זכרו כי הצמח, בזמן שהוא גדל בגינה, לא צריך להיות חשוף לכפור. אחרת, אפילו השלבים הנ"ל לא יאפשרו לכם לשמר אותו לתקופה ארוכה יותר.

אחסון בצל בחורף

אחסון כרישה בחורף, אם מוכנה כראוי, יכול להיעשות בדרכים הבאות:

• טריות. כדי לשמור על טריות הבצל, יש לאחסן אותו במקרר, לאחר הנחתו בחול;
• קפוא. באחסון זה, ניתן להשתמש בירק כמרכיב במגוון מנות;
• בצורה יבשה, כרישה משמשת כתבלין למנות.

הדרך המעניינת והיוצאת דופן ביותר לאחסן כרישה היא להניח אותה בחול. זה ישמור על טריות הירק לאורך זמן רב. כדי להבטיח את הצלחת הפרויקט, יש לפעול לפי ההנחיות הבאות:

• יש לאחסן את הכרישה מיד לאחר הקטיף;
• התנאים האופטימליים לקציר בצל טרי הם טמפרטורות הנעות בין -1 ל-+1 מעלות צלזיוס ולחות אוויר של 85%.

כדי לשמור על טריות הירק, תזדקקו למיכל אחסון. גודלו נקבע על סמך ההנחה שהכרישה תהיה מלאה בחול לעומק של כ-15-20 ס"מ. הכינו את מיכל האחסון באופן הבא:

• שכבה של חול בעובי 5 ס"מ נשפכת לתוך הקופסה;
• לאחר מכן גבעולי כרישה מוכנסים לתוכו אנכית בשורות;
• יש להוסיף חול נחל רטוב בין השורות. עובי השכבה צריך להיות 10-15 ס"מ.

בצל המאוחסן כך יישאר טרי במשך 5-6 חודשים. שיטה זו מסייעת לשמור על הגבעולים ישרים.

ניתן לאחסן כרישה במרפסת. עם זאת, יש לכסות אותה היטב. זה יאפשר לה לעמוד בקלות בטמפרטורות נמוכות של -7 עד -10 מעלות צלזיוס. יש לבדוק כרישה המאוחסנת כך מעת לעת, מכיוון שהיא עלולה לחלות או פשוט להתייבש. כדי למנוע נזק נוסף לגידול, יש להסיר צמחים כאלה באופן מיידי.

גננים רבים מעדיפים לאחסן כרישה במקרר. לשם כך, עליהם למיין את כל היבול ולמצוא את האיכותיות ביותר. לאחר מכן, יש לטפל בה באופן הבא:

• לנקות היטב;
• לקצץ את השורשים;
• קררו את העלים. יש לבצע הליך זה בטמפרטורה של -2 עד +2 מעלות צלזיוס. אין צורך לארוז את הגבעולים במהלך תהליך זה. זהו רק שלב ביניים בהכנת הצמח לאחסון.

לאחר הקירור, יש להכניס את הגבעולים לשקיות ניילון מחוררות. אין להכניס יותר מ-8 גבעולים לכל שקית. בצורה זו, ניתן לאחסן את הבצל במקרר במשך 4-5 חודשים, אך ורק אם הוכן כהלכה. חשוב לשמור על טמפרטורת המקרר מעל -5°C. אם יש לכם מקרר מודרני, אינכם צריכים לדאוג מהפתעות טמפרטורה.

ניתן לאחסן כרישה גם למשך זמן רב למדי לאחר ייבוש. לשם כך, יש לשמר את השורשים. פשוט יש לגזום אותם. כדי לייבש אותם היטב, השתמשו במייבש חשמלי או בתנור. שיטה זו משמרת את כמות החומרים המזינים המרבית בצמח. טמפרטורת הייבוש המומלצת היא 50 מעלות צלזיוס. עם זאת, יש אנשים שמייבשים כרישה בטמפרטורה של 140-160 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.

לאחר ייבושם, הגבעולים יישמרו למשך 2-3 חודשים. עם זאת, לשם כך, יש להניח אותם במקרר בטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס. אם המרתף או המרתף שלכם שומרים על 0 מעלות צלזיוס, ניתן לאחסן את הבצלים שם במקום לדחוס אותם במקרר. ניתן גם לשתול כרישה בחול לח לאחר הייבוש. בדרך זו הם יישמרו עד האביב.

ניתן גם לקצוץ דק את הגבעולים המיובשים ולארוז אותם בשקיות. זה מהווה תיבול נהדר לכל אירוע.

שיטת האחסון שתבחרו תלויה לחלוטין בהעדפה האישית שלכם. אתם יכולים לנסות את כל האפשרויות בו זמנית כדי לקבוע איזו מהן מניבה את הכרישה עם הטעם הטוב ביותר או חיי המדף הארוכים ביותר.

ראוי לציין שלא ניתן לאחסן את כל זני הכרישה לתקופות ארוכות באמצעות השיטות שתוארו לעיל. המפתח לאחסון ארוך טווח של בצלים אלה במהלך החורף הוא ביצוע נכון של השלבים הבאים:

• קביעת העיתוי האופטימלי לקציר;
• חופרים אותו בזהירות מהאדמה;
• הכנה נכונה של צמחים;
• יצירת תנאי אחסון אופטימליים.

כל סטייה מתהליך הייצור בכל אחד משלבים אלה עלולה להוביל לתוצאה קטלנית. לכן, חיוני להיות זהירים ביותר ולעקוב בקפדנות אחר ההוראות עבור כל שלב בנפרד. רק כך תוכלו לשמר כרישה טרייה, מיובשת או קפואה לאורך כל החורף וליהנות מירק בריא זה גם במהלך החגים.

סרטון "שש מאיות של דונם על בצל"

הסרטון מדבר על גידול בצל.