מתכונים פופולריים למתאבנים ירקות פשוטים וטעימים לחורף

יתרונות של ריקים

מתאבנים משומרים נוחים מאוד מכיוון שהם מגיעים כארוחה מוכנה לאכילה. כשאתם קצרים בזמן, פשוט שפכו אותם מהצנצנת ותיהנו מהם עם לחם בלבד. הם משתלבים נפלא עם כל בשר או תוספת. מאכלים דשנים עם ירקות ואורז משמשים כארוחה שלמה ואינם דורשים תוספות. לחגיגות, הם יוסיפו גיוון לתפריט שלכם, והמראה התוסס שלהם יהיה תוספת יפה לשולחן שלכם.

יש אנשים שמעדיפים ירקות טריים על פני ירקות משומרים או כבושים. עם זאת, הוספת שמנים ותבלינים חושפת את מלוא ספקטרום הטעמים בשילוב ירקות. יתרון נוסף של ירקות משומרים הוא חיי המדף שלהם. אפילו ללא פתיחה, ניתן לאחסן אותם במקרר במשך מספר ימים מבלי שיתקלקלו ​​או יאבדו את טעמם.

סרטון: "סלט חורף"

סרטון זה יראה לכם כיצד להכין סלט קובה לחורף.

מתכונים פופולריים

בהתאם להעדפות הטעם שלכם, תוכלו לבחור ולהכין את המתאבן הזה באמצעות מגוון ירקות ותוספות. לחלקם טעם מתוק וחריף, בעוד שאחרים חריפים או מרים יותר.

הוּנגָרִי

סלט הונגרי מזכיר את הלצ'ו האהוב על כולם.

להכנה תצטרכו:

• 2 ק"ג פלפל חריף;
• 0.5 ק"ג גזרים;
• 3 ק"ג עגבניות;
• 100 גרם בצל;
• 70-80 מ"ל שמן חמניות;
• 150 גרם סוכר;
• 5 שיני שום;
• 30 מ"ל חומץ (9%);
• מוסיפים מלח לפי הטעם.

הוראות:

1. מכינים את העגבניות: חותכים אותן ושופכים עליהן מים רותחים, מקלפים אותן וקוצצים אותן.
2. לשטוף, לקלף ולגרד את הגזרים.
3. קולפים וקוצצים את הבצל והשום.
4. שוטפים את הפלפל, מסירים את הגרעינים והמחיצות וחותכים לטבעות.
5. מניחים את העגבניות בכלי רחב ומוסיפים 150 מ"ל מים. מבשלים על אש נמוכה עד לרתיחה.
6. מוסיפים גזרים ומבשלים על אש קטנה עוד כמה דקות.
7. לאחר מכן מוסיפים בצל, שום ופלפל.
8. מוסיפים תבלינים, יוצקים שמן, מערבבים היטב ומבשלים עוד כמה דקות.
9. כמה דקות לפני סוף הבישול, יוצקים פנימה את החומץ ומערבבים.
10. הכניסו את החטיף המוכן למיכלים סטריליים וסגרו.

קובאן

סלט קובני זה ימצא חן בעיני חובבי כרוב. ניתן להתאים את פרופורציות מרכיבי הירקות במנה ראשונה זו לטעמכם. ישנם מתכונים רבים למנה ראשונה כרוב חורפית זו. ניתן להחליף כרוב לבן בכרוב אדום, ניתן גם להחליף ירקות, ואין צורך בעיקור.

רכיבים:

• כרוב, גזר, קישואים, פלפלים ובצל בכמויות שוות (1 ק"ג כל אחד);
• עגבניות – 2 ק"ג;
• צרור פטרוזיליה אחד;
• שמן חמניות - 1 או 1.5 כוסות;
• סוכר מגורען - כוס אחת;
• חומץ – כוס אחת (או ⅔);
• מלח - 3 כפות.

אופן ההכנה:

1. שטפו וקלפו את כל המרכיבים. קצצו, קצצו ופרסו לפי הטעם, אך באופן שיאפשר בישול מהיר.
2. מניחים הכל בסיר, מערבבים היטב ומניחים במקום קריר למשך כמה שעות.
3. מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים, מכסים את הסיר במכסה ומבשלים עד לרתיחה, תוך ערבוב קבוע.
4. לאחר שהתערובת מגיעה לרתיחה, ערבבו ללא הרף ובשלו במשך 5-7 דקות. הוסיפו את החומץ דקה לפני שהתערובת מוכנה.
5. מניחים את הסלט המוכן בכלים וסוגרים.

של הצאר

ישנם מתכונים רבים למנה ראשונה "מלכותית" זו. רובם כוללים חצילים. הכנה עם שעועית מעניינת ומשביעה במיוחד.

רכיבים:

• 0.5 ק"ג שעועית ופלפלים מתוקים;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 0.3 ק"ג בצל;
• 3 גזרים;
• פלפל צ'ילי אחד;
• צרור פטרוזיליה;
• 50 גרם מלח גס;
• כוס אחת של שמן חמניות;
• 30 מ"ל חומץ (9%);
• כמה גרגירי פלפל שחור.

איך לבשל:

1. משרים את השעועית למשך הלילה או לכמה שעות. לאחר מכן שוטפים היטב ומבשלים עד לבישול חצי מטוגן.
2. שטפו את הירקות והפטרוזיליה. קלפו את הפלפל והגזר וגרעינו אותם, חתכו לקוביות, ופרסו את העגבניות והבצל.
3. כדי לחתוך את הצ'ילי, יש ללבוש כפפות או להחזיק אותו בעזרת מזלג.
4. מניחים את הירקות בסיר, מוסיפים שמן, פלפל ומלח ומבשלים על אש קטנה.
5. לאחר 5 דקות, מוסיפים את השעועית.
6. ממשיכים לבשל, ​​תוך ערבוב כל 3-4 דקות.
7. מוסיפים את עשבי התיבול ומבשלים על אש קטנה עד לבישול מלא.
8. מניחים במיכלים ואוטמים.

חַד

מנה ראשונה מושלמת למי שאוהב שילוב קלאסי.

רכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים ועגבניות;
• 0.5 מכל אחד מהפלפלים ובצל;
• שום - 2 ראשים;
• שמיר וטרגון - צרור אחד כל אחד;
• פלפל שחור ופלפל אנגלי – 10 יחידות;
• מלח וסוכר מגורען - 2 כפות כל אחד;
• 100 מ"ל של שמן.

הוראות:

1. שוטפים וקוצצים את הירקות והעשבים. חותכים את המלפפונים, העגבניות והפלפלים לטבעות, קוצצים דק את הבצל והשום, וקוצצים גס את עשבי התיבול.
2. מערבבים ירקות, עשבי תיבול, תבלינים ושמן, ומשאירים למשך חצי שעה.
3. מבשלים את הסלט במשך 15 דקות, מניחים בצנצנות חמות ומעוקרות וסוגמים.

סלט אורז וירקות

למנת ראשונה חורפית זו עם אורז יש וריאציות רבות. המילוי והטעם הנפלא שלה הופכים את סלט האורז לבחירה פופולרית.

מוצרים:

• 1 ק"ג מכל סוג של פלפל, בצל וגזר;
• 2.5 ק"ג עגבניות;
• 1.5 כוסות אורז;
• כוס שמן אחת;
• 3 כפות סוכר;
• 2 כפות מלח;
• חומץ ופלפל שחור טחון לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים ומקלפים את כל הירקות. קוצצים את הבצל לחתיכות גדולות, חותכים את הפלפל והעגבניות לחצאי טבעות, ומגרדים את הגזרים על פומפיה גסה.
2. מטגנים את הבצל בכמות קטנה של שמן. ניתן להשתמש לטיגון במחבת הגדולה בה תשתמשו לסלט.
3. לאחר מכן מוסיפים את השמן הנותר ומוסיפים את הגזרים. מטגנים במשך מספר דקות.
4. מוסיפים פלפל ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות.
5. מוסיפים עגבניות קצוצות דק או קצוצות ומבשלים על אש קטנה במשך 40 דקות.
6. בזמן שהירקות מתבשלים, יש לשטוף היטב את האורז ולהשרות אותו במים רותחים למשך חצי שעה.
7. 15 דקות לפני שתערובת הירקות מוכנה, מוסיפים אורז ותבלינים.
8. מניחים את הסלט החם בצנצנות ומגלגלים.

מחצילים

הטעם העשיר של החצילים משופר להפליא על ידי פלפלים ועגבניות. הוא מוצלח במיוחד עם מנות ראשונות חריפות.

רכיבים:

• 5 ק"ג חצילים;
• 1.5 ק"ג פלפל;
• 5 יחידות פלפל חריף;
• 12 שיני שום;
• 100 מ"ל חומץ;
• ⅓ כוס שמן חמניות (70 מ"ל);
• מלח לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. שוטפים את החצילים, חותכים אותם לטבעות, מוסיפים מלח ומשאירים אותם לחצי שעה כדי להסיר את המרירות.
2. שוטפים את הפלפלים, מקלפים ומוציאים את הגרעינים.
3. קולפים ורוחצים את השום.
4. טוחנים את הפלפל והשום במטחנת בשר או בלנדר. מוסיפים מלח וחומץ.
5. סננו את החצילים וטגנו משני הצדדים.
6. מניחים את החצילים והרוטב בשכבות בכלי.
7. לעקר במשך 30 דקות, לגלגל, להפוך את הצנצנות ולעטוף עד להתקררות מוחלטת.

כל המתכונים המוצגים מאפשרים וריאציות בהרכב.

אתם יכולים לאלתר ולשנות את הפרופורציות לפי טעמכם. תהנו.