מתכונים פשוטים לריבת דובדבנים ביתית

הכנת המרכיבים

מתכוני קינוחים מסורתיים אינם דורשים מרכיבים רבים - רק את פירות היער עצמם וסוכר מגורען. כדי להוסיף גיוון לטעם, ניתן להוסיף תבלינים, עשבי תיבול או אפילו שוקולד. לא משנה איזה מתכון תבחרו, יש להכין בקפידה את כל המרכיבים לריבת הדובדבנים העתידית.

דובדבנים צריכים להיות בשלים עד בינוניים - לא אמורים להיות בהם פירות יער רקובים, בשלים מדי או ירוקים מדי, לכן יש למיין אותם בקפידה. מיותר לציין ששטיפת פירות היער היא שלב מתבקש בתהליך. כמו כן, אם אתם מכינים ריבה ללא חרצנים, הסירו את החרצנים מכל פרי יער.

אל תשכחו לעקר את הצנצנות והמכסים כדי להבטיח שהמוצר המוגמר יישמר היטב.

סרטון "מתכון לריבת דובדבנים"

סרטון זה יראה לכם כיצד להכין ריבת דובדבנים טעימה ובריאה לחורף.

מתכונים שלב אחר שלב

אנו מציעים הכנת ריבות תוך שימוש במתכונים הפופולריים והמצליחים ביותר שלנו. אתם בטוח תאהבו אותן והן יישמרו בספרי בישול משפחתיים לשנים הבאות.

חמש דקות

זוהי דרך מהירה וקלה להכין פינוק מתוק. היא מתאימה במיוחד לעקרות בית עסוקות. גולת הכותרת של שיטה זו היא שהריבה עשויה עם הגלעינים, מה שהופך אותה להרבה יותר מהנה לאכילה. עם זאת, יש לזרוק כל ציר של מעדן זה תוך שנה מרגע השימור - זכרו שגלעיני דובדבן מכילים חומצה הידרוציאנית. למרות שהיא מנוטרלת על ידי סוכר וחום, היא עלולה להזיק לבריאות אם מאוחסנת לאורך זמן.

למנה אחת של מעדן זה, תצטרכו 1 ק"ג פירות יער ו-0.6 ק"ג סוכר מגורען. לאחר מיון ושטיפת פירות היער, יבשו אותם על נייר או מגבת מטבח ופיזרו סוכר מגורען. השאירו אותם במצב זה למשך 6 שעות כדי לאפשר לדובדבנים לשחרר את המיץ הארומטי שלהם. לאחר מכן, ערבבו את פירות היער והניחו אותם על אש נמוכה.

זכרו לערבב את התערובת כל הזמן במהלך הבישול כדי למנוע מהסוכר להישרף. נקודה חשובה נוספת: יש להסיר כל קצף המופיע על פני השטח. אי ביצוע פעולה זו יגרום למוצר המוגמר לאבד את שקיפותו ולקצר משמעותית את חיי המדף שלו.

לאחר שהתערובת מגיעה לרתיחה, ניתן לכוון טיימר ל-5-7 דקות - זה יהיה מספיק זמן לבישול. יוצקים את הריבה המוכנה לצנצנות מעוקרות וסגורים.

חֲסַר גַרעִינִים

ריבת דובדבנים עם דובדבנים מגולענים גם היא לא מתבשלת זמן רב. במקרה זה, השתמשו בחלקים שווים של דובדבנים וסוכר. הניחו את הדובדבנים הקלופים בסיר ובשלו על אש נמוכה, מבלי להוסיף סוכר. כשהם מתחממים, הם ישחררו מיץ, לכן ערבבו בעדינות כדי למנוע חבלות.

לאחר שהתערובת מגיעה לרתיחה, הוסיפו כוס אחת (200 גרם) סוכר, ערבבו, הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה כ-2 דקות. תצטרכו לעשות זאת מספר פעמים: עבור כל קילוגרם של פירות יער, תצטרכו 5 כוסות סוכר.

לאחר הוספת כמות הסוכר המגורען האחרונה, הניחו לריבה להתבשל על אש קטנה במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם והסרה של קצף. זהו, אתם מוכנים למזוג לצנצנות ולאטום.

עם עצמות

קחו כמויות שוות של דובדבנים וסוכר. פזרו סוכר על פירות היער, ערבבו בעדינות והניחו למשך הלילה לשחרור הנוזלים. בבוקר, אפשר להתחיל לבשל: הניחו את הסיר על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד עד להמסה מלאה של הסוכר. לאחר מכן, הגבירו את האש והביאו את הריבה לרתיחה עדינה. לאחר הרתיחה, בשלו על אש קטנה במשך 20 דקות בלבד, תוך ערבוב תכוף והסרת קצף. שפכו את הריבה המוכנה לצנצנות וסגרו.

מדובדבנים קפואים

אם אתם אוהבים להקפיא פירות יער לשימוש עתידי או שאין לכם מקום לאחסן כמויות גדולות, אתם יכולים להכין ריבת דובדבנים קפואה בכל עת. המתכון פשוט להפליא.

קחו כמויות שוות של דובדבנים וסוכר; פירות יער קפואים אפילו לא צריכים להפשיר. פזרו עליהם סוכר מגורען והניחו להם לשבת כשעה עד להופעת הנוזלים. בשלו את התערובת על אש נמוכה. לאחר כ-15 דקות, סננו את עודפי הסירופ אם הריבה נוזלית מדי. לאחר מכן בשלו על אש קטנה כ-20 דקות.

זהו, כל מה שנותר הוא לקרר את המעדן ולהגיש עם תה.

בסיר מולטי-קוקר

הכנת המתוק הזה בסיר בישול איטי לא יכולה להיות קלה יותר. התהליך לוקח מינימום זמן, והריבה עצמה מתבשלת לאט במקום לרתוח, תוך שמירה על ערך תזונתי מקסימלי.

לכל ק"ג דובדבנים, תצטרכו 1.2 ק"ג סוכר. הניחו את הדובדבנים המוכנים בקערת הרב-תכליתית, כסו בסוכר ובשלו בהגדרת "בישול" במשך שעתיים. לאחר הישמע אות הבישול, הריבה מוכנה למזיגה לצנצנות.

עם שוקולד

זהו מתכון מקורי למי שאוהב קינוחים יוצאי דופן. כדי להכין אותו, תצטרכו סט מקיף יותר של מרכיבים:

• 1 ק"ג של פירות יער מוכנים;
• 0.5 ק"ג סוכר מגורען;
• 2 כפות מיץ לימון;
• 2 כפות קוניאק;
• 90 גרם שוקולד מריר;
• 40 גרם של תערובת ג'ל.

מניחים את פירות היער בסיר ומבשלים על אש נמוכה עד שהמיצים מתחילים להופיע. לאחר מכן, מוסיפים את תערובת הג'ל ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הסוכר ומביאים שוב לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים תוך ערבוב, לא יותר מ-4 דקות. כעת מוסיפים את כל שאר המרכיבים ומביאים שוב לרתיחה עד להמסה מלאה של שוקולד צ'יפס. הריבה מוכנה למזיגה לצנצנות.

הקינוח הזה יוצא סמיך, דומה לריבה קלאסית. הטעם שלו מעל ומעבר. תאמינו לי, לעולם לא תרצו להסתכל שוב על שוקולדים רגילים.

עדיף לאחסן את הריבה המוכנה במקום קריר וחשוך - זה יאריך את חיי המדף של הקינוח. הכל תלוי בכמות הצנצנות שהכנתם: כמות קטנה יכולה להיכנס למקרר רגיל, בעוד שאספקה ​​גדולה יותר תדרוש מרתף או מזווה קריר.