5 מתכוני ריבת דלעת מומלצים עם משמשים מיובשים

מהם היתרונות הבריאותיים של דלעת?

מתכונים לריבת משמש, קונפטור דובדבנים או דובדבנים מתוקים, ריבת תפוחים, אגסים או דומדמניות ניתן למצוא כמעט בכל ספר בישול. עם זאת, לא כל הטבחים יודעים שקינוחים טעימים יכולים להכין לא רק מפירות אלא גם מירקות. לדוגמה, ניתן להשתמש בדלעת עסיסית להכנת ריבה טעימה וארומטית.

דלעת מכילה ויטמינים ומינרלים רבים. גם לאחר הבישול, הירק שומר על ויטמינים A, C, PP, K, B1, B2 ו-B12, כמו גם סידן, אשלגן, מגנזיום, נתרן, זרחן ופקטין. למוצר זה השפעה מיטיבה על מערכת העיכול. ריבת דלעת מומלצת לאנשים הסובלים מחוסר איזון מים-מלח, בעיות רבייה ונטייה להשמנת יתר. לדברי תזונאים, ירק שטוף שמש זה מקדם סילוק כולסטרול. ניתן להשתמש במוצר זה כמרכיב עיקרי בימי צום.

סרטון: "ריבת דלעת, משמש מיובש וריבת תפוזים"

סרטון זה יראה לכם כיצד להכין קינוח טעים ומענג לחורף במהירות ובקלות.

מתכונים

היתרונות של דלעת הם אינסופיים, שכן ירק זה גדל באופן נרחב באזורנו. הוא משמש בבישול להכנת מנות ראשונות ושניות, רטבים ורוטבים, קינוחים שונים, מיצים ואפילו משקאות אנרגיה. ריבת דלעת, שתספק אפילו את הגורמה התובענית ביותר, יכולה להיות בעלת מגוון של ניחוחות וטעמים. כדי להוסיף גיוון לטעם של המנה המוגמרת, הוסיפו לימון, תפוז, ג'ינג'ר, קינמון, ציפורן, תפוחים, אגסים או קישואים במהלך הבישול.

אנו מציעים לכם מספר מתכונים מעניינים להכנת "קינוח זהוב" מדלעת ומשמשים מיובשים.

קלַאסִי

הקינוח הפופולרי ביותר המכיל דלעת כמרכיב העיקרי שלו הוא ריבת "ענבר שקוף". כדי להכין אותו, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• עיסת דלעת - 1 ק"ג;
• משמשים מיובשים – 300-400 גרם;
• מיץ לימון - 5 כפות;
• סוכר מגורען - 3-4 כוסות;
• ג'לטין או כל תערובת ג'ל אחרת - שקית אחת.

שימו לב שקינוח "ענבר שקוף" מוכן במיץ דלעת, לא במים. את המרכיב העיקרי יש לשטוף, לקלף ולקצוץ. מפזרים את קוביות הדלעת בסוכר ומשאירים אותה למספר שעות כדי לשחרר את המיץ. כאשר יש מספיק מיץ ליצירת סירופ, מוסיפים מיץ לימון ומניחים את הסיר על אש נמוכה.

כעת ניתן לשטוף ולקצוץ את הפירות היבשים. לאחר שהסיר רותח, הוסיפו את המשמשים המיובשים ובשלו על אש קטנה עוד 15-20 דקות. כבו את האש ותנו לתערובת לחלוט במשך מספר שעות. הרתיחו את התערובת שלוש פעמים במשך 15-20 דקות, תוך הקפדה לא לבשל את הדלעת יתר על המידה. בשלב הבישול השלישי, הוסיפו את תערובת הג'ל, הביאו לרתיחה והסירו מהאש. לאחר הקירור, הסירופ בצבע ענבר צריך להיות צמיג וצלול.

עם ג'ינג'ר וקינמון

ריבת ג'ינג'ר עם דלעת, משמש מיובש וחתיכות קינמון בעלת ארומה עדינה ועדינה, החושפת בבירור עשרות שילובים שונים. הכינו 2 ק"ג דלעת בשלה, 0.8 ק"ג משמשים מיובשים, 1 ק"ג סוכר, לימון, כמה מקלות קינמון וחתיכת ג'ינג'ר טרי. בואו נתחיל:

1. חותכים את המרכיבים העיקריים שהוכנו מראש לחתיכות קטנות.
2. כסו את עיסת הדלעת בסוכר והניחו לה לעמוד מספר שעות. כאשר מופיע המיץ, הניחו את הסיר על הכיריים. הביאו את הסירופ לרתיחה ובשלו על אש קטנה עוד 15-20 דקות. הסירו מהכיריים וקררו לטמפרטורת החדר.
3. חזרו על התהליך, והוסיפו למיכל משמשים מיובשים, ג'ינג'ר מגורר, מיץ לימון ומקלות קינמון. שלב זה אמור להימשך לא יותר מ-20-30 דקות.
4. מעקרים את הצנצנות. מניחים את הריבה בצנצנות ומבריגים את מכסי המתכת.

עם אגוזי מלך

כדי להכין קינוח דלעת קלאסי עם אגוזי מלך, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• דלעת – 2 ק"ג;
• משמש מיובש – 300 גרם;
• סוכר – 900 גרם;
• אגוזי מלך – 200 גרם;
• לימון – 1 יחידה;
• מים מטוהרים – 200 מ"ל;
• אגוז מוסקט וקינמון - קורט כל אחד.

ראשית, כל המרכיבים העיקריים נשטפים, קלופים וקוצצים. לאחר מכן, יוצקים מים לסיר, יחד עם סוכר ואגוזים. לאחר שהסוכר נמס על אש נמוכה, מוסיפים את הדלעת והלימון. מוסיפים אגוז מוסקט, קינמון ומשמשים מיובשים כמה דקות לפני סיום הבישול.

כל קצף המופיע במהלך הבישול יש להסיר בעזרת כף מחוררת. אנשים רבים טועים לחשוב שהוא רק פוגע במראה הקינוח המוגמר ואין לו השפעה על הטעם או חיי המדף של המוצר. טבחים מנוסים טוענים שקצף שנותר בצנצנות מקטין את חיי המדף של הריבה.

דרך מטחנת בשר

ריבה ללא בישול נחשבת לתרופה מרפאת המסייעת לחזק את מערכת החיסון ולהתנגד למחלות ויראליות והצטננות רבות.

האלגוריתם להכנת קינוח "גולמי" הוא פשוט מאוד:

1. שוטפים את הירק, מקלפים אותו וחותכים את הבשר לרצועות.
2. קחו תפוז אחד ולימון אחד, שטפו וחתכו לפלחים גדולים. אין צורך לקלף את פירות ההדר.
3. מעבירים את כל המרכיבים המוכנים, כולל משמשים מיובשים, דרך מטחנת בשר.
4. הוסיפו סוכר מגורען וקינמון לתערובת המתקבלת. ערבבו היטב.
5. מניחים את התערובת המועילה בצנצנות ומכסים אותן במכסי ניילון. יש לאחסן במקרר.

בסיר מולטי-קוקר

סיר רב-תכליתי, המכונה לעתים קרובות סיר פלא, נחשב לכלי מטבח הכרחי. מכשיר זה חוסך זמן ומפשט משמעותית את הכנת מנות שונות.

אז, תהליך הכנת ריבת דלעת עם משמשים מיובשים בסיר בישול איטי לא ייקח הרבה זמן או מאמץ:

1. יוצקים 2.5 כוסות מי שתייה מטוהרים לקערה. מוסיפים 700 גרם סוכר מגורען ומגדירים את הטיימר למצב "בישול" למשך 40 דקות. הסירופ צריך להיות סמיך וצמיג.
2. קחו 1.5-1.7 ק"ג של דלעת מעט לא בשלה. שטפו אותה היטב, קלפו אותה וחתכו את הבשר לקוביות בגודל בינוני. הוסיפו את הדלעת הקצוצה לקערה שבה הסירופ רותח.
3. שטפו היטב את הפירות היבשים במים חמימים. אין צורך בהשריה מוקדמת. חתכו את המשמשים המיובשים לרצועות ארוכות והניחו אותם בסיר בישול איטי.
4. הפעילו את מצב "בישול" ל-90 דקות נוספות. פתחו את המכסה מעת לעת וערבבו את תוכן הקערה בעזרת מרית עץ.
5. מספר דקות לפני סיום הבישול, הוסיפו סוכר וניל (כ-5-10 גרם).

קילוף וחיתוך דלעת בשלה יכולים להיות מאתגרים. מסיבה זו, מומלץ לחמם את הירק במיקרוגל במשך מספר דקות.

לא כולם נהנים מהטעם המתוק, ולפעמים גם דביק, של ריבת דלעת. כדי לשנות את הטעם ולהוסיף נגיעה של חמיצות, אנו ממליצים להוסיף כמה טיפות של מיץ לימון טהור במהלך תהליך הבישול. עם פרופיל הטעמים המגוון שלו, הארומה הנעים והצבע היפהפה שלו, "קינוח הזהב" הזה יהיה מועדף בקרב חובבי מתוק.