5 מתכוני ריבת דלעת הטובים ביותר

מאפיינים ותכונות של דלעת

לא כולם אוהבים דלעת, למרות ערכה התזונתי. יש כאלה שנרתעים מהארומה הקלה של הירק, אבל לריבה יש ארומה נעימה. עקרות בית מעדיפות להכין ריבת דלעת לא רק בגלל טעמה אלא גם בגלל יתרונותיה הבריאותיים. בפרט, הירק הגולמי:

• מכיל קרוטן, אשר משפיע לטובה על הראייה;
• מורכב ממיקרו- ומקרו-אלמנטים, כמו גם ויטמינים;
• מסיר נוזלים עודפים מהגוף;
• מגרה את תפקוד המוח;
• מאיץ את חילוף החומרים.

סרטון "ריבת דלעת"

סרטון זה יראה לכם כיצד להכין ריבת דלעת טעימה בבית.

הכנת מוצרים

כדי להכין ריבה במהירות, מומלץ לבחור דלעות לא בשלות מדי. קלפו אותן והוציאו את הגרעינים, ולאחר מכן חתכו אותן למקלות, פרוסות או קוביות. דלעת מגוררת לרוב על פומפיה גסה. פירות הדר ופירות יער חמצמצים יכולים להוסיף טעם וארומה.

לגבי הצנצנות, מומלץ לעקר אותן בתנור או באדים. לאחר מכן, עליהן להיות יבשות לחלוטין לפני שמזגים את הריבה.

מתכונים שלב אחר שלב

להלן מתכונים פשוטים שלב אחר שלב שאפילו טבחים מתחילים יכולים להתמודד איתם בקלות. תהליך ההכנה דומה לשימורי מלון, אך ישנם כמה מאפיינים ייחודיים. לא משנה איזה מתכון עקרת הבית תבחר, הוא ייצא טעים.

מתכון ארמני

כדי להכין ריבת דלעת ארמנית, עליכם לקחת 1 ק"ג דלעת קלופה, 1 ק"ג סוכר, חבילה קטנה של ונילין, 500 גרם ליים כבוש, 400 מ"ל מים ו-5 ליטר מים קרים.

תהליך הכנת המתכון הארמני מורכב מהשלבים הבאים:

• לקלף ולחתוך את הדלעת;
• מניחים ליים במחבת קרמית, מוסיפים 5 ליטר מים;
• מערבבים ומשאירים למשך 4 שעות במקום חשוך;
• סננו את התמיסה המתקבלת דרך בד גבינה, הוסיפו את העיסה והניחו למשך 30 דקות;
• לשטוף את חתיכות העיסה;
• הרתיחו מים נקיים, חממו את הדלעת במשך 5-6 דקות, הוציאו וקררו;
• מוסיפים סירופ לעיסה המקוררת ומשאירים למשך 6 שעות;
• לבשל כ-30 דקות, לקרר, לבשל שוב;
• כאשר הריבה רותחת בפעם הרביעית, מוסיפים ונילין ומוזגים לצנצנות.

עם משמש

ריבה עסיסית וטעימה נוצרת משילוב משמש ודלעת. למתכון זה תצטרכו 500 גרם דלעת, 300 גרם משמשים, לימון אחד, 600 גרם סוכר וקורט אגוז מוסקט.

המעדן מוכן באופן הבא:

• חותכים את העיסה הקלופה והמנוקה לקוביות;
• הסר את הגלעינים וחתוך את המשמשים לשניים;
• מניחים פירות וירקות בקערה, מוסיפים סוכר מגורען, מערבבים ומניחים לשחרור מיץ;
• גרדו את גרידת הלימון, סחטו את המיץ;
• מוסיפים גרידה לתערובת הפירות והירקות, מניחים על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים כשעה;
• בסוף, מוסיפים אגוז מוסקט ומיץ לימון, מערבבים היטב ומוזגים לכלי מעוקרים.

עם אגוזים

ריבת דלעת עשויה לרוב מאגוזים, הזמינים בקלות בכל מטבח. אם אפשרות זו מושכת, תצטרכו ק"ג דלעת, ק"ג סוכר מגורען, 2 כוסות מים, כוס אגוזי מלך ולימון.

כדי להכין, עקרת הבית צריכה לבצע את הפעולות הבאות:

• לחתוך את העיסה לחתיכות;
• הכינו סירופ ממים וסוכר, שפכו אותו על הירקות וקררו;
• סננו את הסירופ, הביאו לרתיחה ושיפכו אותו שוב על העיסה, חזרו על הפעולה 4 פעמים;
• לבשל את הדלעת בסירופ בפעם האחרונה במשך 5 דקות;
• לאחר שהריבה התקררה לחלוטין, מוסיפים את הלימון הפרוס דק ואת האגוזים הקצוצים ומגלגלים.

עם קישואים

מתכון טעים ופופולרי נוסף בקרב עקרות בית הוא ריבה עם קישואים. להכנה תצטרכו 1 ק"ג דלעת, 1 קישוא, 1.7 ק"ג סוכר מגורען, 1 לימון, 180 גרם צימוקים, 140 גרם משמשים מיובשים ו-400 מ"ל מים.

התוצאה הסופית בהחלט תשמח אתכם בטעם המעולה שלה אם תכינו את הריבה כך:

• לשטוף פירות יבשים, לשפוך עליהם מים רותחים ולהשאיר לרבע שעה;
• לשטוף ולקלף את הירקות, להסיר את גרידת הלימון, לגרר;
• לימון טחון, קישואים, דלעת ומשמשים מיובשים;
• יוצקים את התערובת המתקבלת לתוך הגרידה, הצימוקים והסוכר;
• חממו בהדרגה, תוך ערבוב טוב, הרתיחו במשך 30-40 דקות;
• חשוב לוודא שהתערובת לא תישרף לתחתית המיכל;
• לאחר ההסמכה, יוצקים לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

לסיכום, ראוי להוסיף שריבה שהוכנה כראוי תענג אתכם בטעמה יוצא הדופן בחורף הזה, תוך שמירה על רכיבי התזונה המועילים ביותר שלה.

תהליך בישול קצר ורב-שלבי מקל על כך. לעתים קרובות מוסיפים קינמון, וניל או ציפורן כדי לשפר את הטעם. לקבלת ריבה סמיכה יותר, עדיף לגרר את הדלעת. כדי להכין את הריבה הטעימה ביותר, השתמשו בדלעות בוסר. פירות היער מספקים את החמיצות.