מתכונים לריבת שזיפים ביתית טעימה לחורף

תכונות מועילות

שזיפים מכילים ויטמינים A, B1, B2, C, PP ו-H, כמו גם יסודות קורט כמו אשלגן, ברזל, מגנזיום, נחושת, כרום, סידן ומנגן. הם מנרמלים את העיכול ובעלי השפעה משלשלת קלה. הם מועילים להצטברויות כולסטרול וטרשת עורקים.

תכולת הקלוריות הממוצעת של ריבת שזיפים היא 290 קק"ל.

וידאו: "מתכון טעים לריבת שזיפים"

סרטון זה יראה לכם כיצד להכין ריבת שזיפים טעימה לחורף.

הכנת מוצרים

לפני הבישול, יש לשטוף את השזיפים תחת מים זורמים, לנגב אותם בעזרת ספוג או מטלית רכה כדי להסיר שאריות לבנות. הסירו את הגבעולים.

מיינו את השזיפים והסירו כל אזור דהויים. אין להשתמש בשזיפים מרוסקים או פגומים.

יש לשטוף היטב את הצנצנות ולעקר אותן. מומלץ לחמם אותן לפני שפיכת הריבה כדי למנוע סדקים של הזכוכית עקב שינויי טמפרטורה.

מתכונים שלב אחר שלב

בואו נבחן כמה מתכונים פשוטים לריבת שזיפים מגולענים.

חמש דקות פשוטות

ריבת השזיפים הקלה ביותר להכנה היא חמש דקות.

לכל 2 חלקים של שזיפים, תצטרכו חלק אחד סוכר. אפשר להוסיף שקית סוכר וניל לפי הטעם.

אסור שהפרי יהיה בשל מדי, אחרת הוא יתבשל יתר על המידה. ניתן להפחית את כמות הסוכר ל-800 גרם אם הפרי עצמו מתוק מאוד.

הריבה מוכנה כך.

1. חותכים את הפרי ומוציאים את הגרעינים. ניתן לחתוך את החצאים לחתיכות קטנות יותר. מניחים את הפרי בכלי עמיד בחום ומכסים בסוכר. מניחים למשך 6-7 שעות, רצוי למשך הלילה, כדי לאפשר למיצים להשתחרר.
2. מתחילים לבשל את התערובת על אש גבוהה. לאחר שהנוזל רותח, מנמיכים את האש ומסלקים את הקצף. לאחר 5 דקות, מסירים את הסיר מהכיריים.
3. לאחר שהריבה התקררה לטמפרטורת החדר, מחזירים אותה לאש גבוהה ומסירים מהאש מיד כשהיא רותחת. הריבה החמה מפוזרים מיד בין הצנצנות ואוטמים.

עם תפוז

הקינוח יוצא ארומטי, עם חמיצות מרעננת.

תצטרכו שזיפים, תפוזים וסוכר ביחס שווה. הוסיפו כפית חומצת לימון לכל קילוגרם תפוזים.

שימו לב שיש להשתמש רק בכף עץ לערבוב הריבה הזו, אחרת הסירופ יאבד את שקיפותו.

המתכון הוא כדלקמן:

1. שוטפים את השזיפים, מסירים את הקליפה והגלעין.
2. בעזרת פומפייה דקה, גרדו את קליפת התפוזים. חתכו אותם והסירו את כל הקליפה הלבנה.
3. מניחים את השזיפים, התפוזים והקליפה בסיר או בכלי אחר. מפזרים סוכר ומניחים לעמוד כמה שעות עד שהשזיפים משחררים את המיצים שלהם והסוכר נמס לחלוטין.
4. מניחים את הסיר על אש בינונית. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד 15 דקות, תוך ערבוב מתמיד והסרת קצף. לאחר מכן מוציאים את הסיר מהכיריים ומצננים לטמפרטורת החדר.
5. החזירו את הסיר לאש. הפעם, בשלו במשך 20 דקות. הסירו את הקצף.
6. יוצקים את הריבה החמה לצנצנות ומשמרים אותה.

עם קקאו

ריבת שזיפים עם קקאו היא מעדן יוצא דופן שיפנה במיוחד לאוהבי שוקולד.

תצטרכו 3 חלקים שזיפים, רצוי בשלים, וחלק אחד סוכר. הוסיפו קקאו בקצב של כף אחת לכל 100 גרם סוכר.

את הריבה הזו מכינים בסיר רחב:

1. יוצקים מעט מים לסיר, מספיק כדי לכסות את התחתית. לאחר מכן מוסיפים את הפירות השטופים והמגולענים. מכסים את הסיר במכסה ומניחים על אש בינונית.
2. ברגע שמתחיל לרתוח, הנמיכו את האש. לאחר חצי שעה נוספת, הוציאו את הסיר מהכיריים.
3. לאחר שהמיכל התקרר, טחנו את הפרי בעזרת בלנדר או סננו אותו דרך מסננת. בשיטה השנייה מסירים את קליפות השזיף, מה שהופך את הריבה לעדינה יותר.
4. מחזירים את מחית הפירות שנוצרה לסיר. מוסיפים 600 גרם סוכר, מערבבים ומניחים על אש בינונית. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עוד 30 דקות תוך ערבוב תכוף.
5. מוסיפים את הקקאו ואת יתרת הסוכר למחבת. מערבבים וטועמים. אם הריבה קצת חמצמצה, אפשר להוסיף עוד קצת סוכר. מבשלים את התערובת עוד 20 דקות. לאחר מכן, הריבה מוכנה להכנה.

עם אגוזי מלך

לריבה הזו טעם עשיר וארומה נפלאה.

תצטרכו 2 חלקים שזיפים ו-1.5 חלקים סוכר, ואגוזי מלך מוסיפים לפי הטעם, בממוצע 100 גרם לכל 1 ק"ג פרי:

1. יוצקים מים חמים על האגוזים הקלופים.
2. שוטפים את השזיפים, מסירים את הגרעינים וקוצצים דק. מניחים אותם בסיר ומבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות, תוך ערבוב קבוע ומסירים קצף. אם יוצא מעט מיץ, מוסיפים מעט מים.
3. מוסיפים סוכר למחבת, מערבבים, מנמיכים את האש ומבשלים את הפירות עוד 40 דקות.
4. סננו את המים מהאגוזים, הוסיפו אותם לשזיפים וערבבו.
5. השאירו את התערובת על אש נמוכה עוד 20 דקות. היא צריכה להתבשל על אש קטנה.
6. הסירו את הסיר מהאש והתחילו לגלגל את הריבה.

בסיר מולטי-קוקר

ניתן להכין ריבת שזיפים גם בסיר בישול איטי. שיטה זו קלה במיוחד ומבטלת את הסיכון לשריפתה.

הוא עשוי משזיפים צהובים וסוכר בפרופורציות שוות.

המתכון הוא כדלקמן:

1. מניחים את פרוסות השזיף המוכנות בקערת המולטי-סופר ומכסים בסוכר.
2. הגדר את מצב "בישול". זמן הבישול הוא שעה אחת.
3. לאחר שעה, מורחים את הריבה לצנצנות ומגלגלים.

שימו לב שניתן להקפיא שזיפים טריים בסירופ. לשם כך, הוסיפו 500 גרם סוכר לליטר מים. הרתיחו את התערובת עד להמסת הסוכר וקררו אותה תחילה בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן במקרר ל-6-10 מעלות צלזיוס מעל קיפאון. הניחו את הפרוסות של השזיפים בכלי אחסון וכסו בסירופ. לאחר מכן, הם מוכנים להקפאה.

נסו וריאציות שונות של ריבה, התאימו את כמויות המרכיבים לטעמכם, התנסו, ותנו למסיבות התה החורפיות שלכם להיות טעימות ונעימות!