5 מתכונים שלב אחר שלב להכנת ריבת עלי כותרת של ורדים

יתרונות ונזקים

מאמינים שריבת ורדים הגיעה לאזורנו מטורקיה שטופת השמש. קינוח זה נקרא לעתים קרובות gülbeşeker, שפירושו בטורקית "ריבת עלי כותרת של ורדים".

למרות ההתקדמות המהירה של הרפואה המודרנית, רבים כיום עדיין מעדיפים טיפולים אלטרנטיביים. ריבת ורדים מצאה את דרכה לרפואה העממית. למעדן זה לא רק טעם וארומה ייחודיים, אלא גם מסייע להילחם במחלות שונות.

המוצר מומלץ למחלות ויראליות והצטננות תכופות, הפרעות לב ובלוטת התריס, כאבים במחזור החודשי, תסמונת קדם-וסתית קשה והפרעות במערכת הרבייה. ריבת ורדים מסייעת להתמודד עם מתח עצבי, נדודי שינה, חרדה מוגברת, אדישות, עצבנות ובעיות אחרות הנגרמות כתוצאה מתפקוד לקוי של מערכת העצבים.

על פי תומכי שיטות הריפוי המסורתיות, צריכת מעדן זה מקלה על כאבי ראש, סחרחורת ובעיות במחזור הדם, וגם מסייעת בחיזוק מערכת החיסון ובשיפור חילוף החומרים.

עם זאת, למוצר זה מספר התוויות נגד. אלו כוללות אי סבילות אישית, אלרגיות למזון, צמיגות יתר, היסטוריה משפחתית של יתר לחץ דם וסוכרת. גולבשקר אינו מומלץ לילדים מתחת לגיל 3 שנים, מכיוון שהוא עלול לגרום נזק לגופו של הילד שעדיין מתפתח.

סרטון: "ריבת ורדים רפואיים"

סרטון זה יראה לכם כיצד להכין קינוח בריא ועשיר בוויטמינים ומינרלים שונים.

ייחודיות של הכנת חומרי גלם

זן שנבחר בצורה שגויה והפרה של הטכנולוגיה לאיסוף והכנת המרכיב העיקרי עלולים לגרום להכנת מוצר בלתי אכיל ולעיתים אף לא בטוח. ריבת ורדים עשויה מרכיבים טריים ואיכותיים הגדלים בגינה שלנו. לא מומלץ להשתמש בוורדים בבישול אם מקורם אינו ידוע. לדוגמה, שימוש בחומרי הדברה בגידול פרחים מקדם צמיחה והתפתחות של פרחים בשפע, אך אין להשתמש בצמחים כאלה בבישול.

עלה כותרת שנקטף מוקדם בבוקר מכיל את הריכוז הגבוה ביותר של שמנים אתריים, המשפיעים על הארומה של המוצר המוגמר. חשוב לקטוף ניצנים צעירים וסגורים מהשיח, לא רק את עלי הכותרת. ניתן לאחסן ורדים במקרר, אך זכרו שהם מאבדים את הארומה והתכונות המועילות שלהם עם הזמן. ניצני ורד התה משמשים לרוב בבישול. לפני הכנת קינוחים, טובלים את הפרחים במי קרח.

מתכונים

אנשים רבים מניחים בטעות כי הכנת ריבת ורדים טומנת בחובה סודות ומורכבויות קולינריות רבות. אבל הכנת הקינוח הארומטי והטעים להפליא הזה אינה דורשת הרבה זמן או מאמץ אדיר. אנו מציעים מספר מתכונים פשוטים להכנת גולבסקר.

עִם לִימוֹן

ריבת ורדים, עם ניחוח הדרים עדין, תשמח כל מי שאוהב מתוק. קינוח זה הכרחי בחורף, כאשר מערכת החיסון זקוקה לתמיכה מיוחדת. עשיר במינרלים וויטמינים שונים, כולל ויטמין C, הוא נצרך מדי יום.

כדי להכין ריבת לימון-ורדים תצטרכו:

• עלי כותרת של ורדים טריים שנקטפו – 50-60 גרם;
• מי שתייה מטוהרים - 1.5 כוסות;
• מיץ לימון סחוט טרי - 3 כפות;
• סוכר מגורען - 2 כוסות;
• פקטין - כפית אחת.

כדי להכין ריבה טעימה וארומטית עם תווים הדרים קלים, אנו ממליצים לבצע את השלבים הבאים:

1. מיינו את הניצנים, והשליכו את כל הניצנים שניזוקו מחרקים או ממזג האוויר. שטפו היטב את עלי הכותרת.
2. יוצקים מים מסוננים לכלי בישול אמייל ומוסיפים עלי כותרת של ורדים.
   מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים את תכולתו לרתיחה. מנמיכים את האש. מוסיפים את הסוכר. בשלב זה, לא תצטרכו להשתמש בכל הסוכר המגורען; בערך שליש ממנו אמור להישאר.
3. ערבבו את התערובת בעזרת מרית עץ עד שהגבישים המתוקים מתמוססים בנוזל. הוסיפו מיץ לימון סחוט טרי. בשלו את התערובת על אש קטנה במשך 15-20 דקות.
4. ערבבו את יתרת הסוכר עם הפקטין והוסיפו אותו לריבה. הוסיפו אותו לאט, תוך ערבוב בעזרת מרית עץ בזמן שהתערובת מתבשלת על הכיריים. אחרת, הפקטין עלול להיווצר גושים.
5. בשלו את הקינוח על אש קטנה עוד 15-20 דקות, הסירו מהאש ותנו לו להתקרר. אחסנו במקרר, תוך סגירת הצנצנות במכסי ניילון.

עם ורדים

גולבשקר, על פי המתכון הקלאסי, עשוי מעלי כותרת של ורדים וירכי ורדים. ניתן ליהנות מקינוח זה בפני עצמו, להוסיף אותו לתה ולמשקאות חמים וקרים אחרים, או להשתמש בו במאפים.

אז בואו נסתכל על איך להכין ריבת ורדים בדרך הקלאסית:

1. הכינו 0.4 ק"ג עלי כותרת של ורד תה ו-0.3 ק"ג ורד בר. מיינו, שטפו וייבשו קלות את הפרחים. הוסיפו סוכר (לא יותר מ-250 גרם). הניחו את הקערה בצל.
2. לאחר 50-60 דקות, הוסיפו קורט חומצת לימון. הניחו לתערובת לחלוט במשך 4-5 שעות.
3. בכלי נפרד, ערבבו 1 ק"ג סוכר ו-200-250 מ"ל מים מסוננים. הרתיחו את הסירופ.
4. יוצקים את הפרחים לתוך הסירופ המוכן. מבשלים על אש קטנה במשך 15-20 דקות. כאשר הפרחים שוקעים בתחתית, הקינוח מוכן.

עם דבש ואגוזים

דבש ואגוזים יכולים להוסיף גיוון לגולבשקר הקלאסי. ניתן להוסיף אגוזי מלך, אגוזי לוז, שקדים וקשיו.

הכנת ריבת ורדים עם דבש ואגוזים לא לוקחת הרבה זמן:

1. הכינו את עלי הכותרת של הוורדים. קלפו וקצוצו את האגוזים.
2. יוצקים מים רותחים על הפרחים ומבשלים על אש קטנה במשך 10-15 דקות. מצננים את התערובת.
3. מניחים את הסיר על אש נמוכה ומוסיפים דבש לפי הטעם. מוסיפים את האגוזים הקצוצים ומבשלים על אש קטנה עוד כמה דקות.
4. יוצקים את הריבה לצנצנות וסוגרים במכסי מתכת.

בלי בישול

כאשר מטופל בחום, כל מוצר מזון מאבד חלק מתכונותיו המועילות. לכן, ריבת עלי כותרת של ורדים גולמיים מבוקשת מאוד ברפואה העממית.

כדי להכין מוצר מועיל ורפואי זה, תצטרכו 0.8 ק"ג סוכר ו-0.4 ק"ג ניצני ורדים. נקו את עלי הכותרת מאבק, פסולת, זחלים וחרקים קטנים וטחנו אותם עם סוכר בעזרת מסננת וכף עץ. כדי לזרז את התהליך, ניתן להשתמש במטחנת בשר או בלנדר. אחסנו את המוצר המוכן בכלי זכוכית אטום היטב.

בסיר מולטי-קוקר

כדי להכין ריבת הדרים-ורדים בסיר בישול איטי תצטרכו:

• עלי כותרת של ורדים בגינה – 220 גרם;
• אבקת סוכר – 460 גרם;
• מנדרינות גדולות - 2 יחידות;
• מי שתייה מטוהרים - כוס אחת.

עכשיו בואו נסתכל על מתכון שלב אחר שלב להכנת גולבשקר בסיר בישול איטי:

1. הכינו את כל המרכיבים: מיינו, שטפו ומייבשו את הפרחים, קלפו, קלפו דק את הקלמנטינות וגרמו להן להוציא את הגרעינים.
2. ערבבו את המרכיבים העיקריים. טחנו את התערובת או טחנו אותה במטחנת בשר.
3. יוצקים את התערובת לקערת המולטי-סיר. מעבירים למצב "בישול" למשך 25 דקות.
4. מספר דקות לפני סיום התוכנית, הוסיפו אבקת סוכר וערבבו היטב את תוכן הקערה.
5. הפעילו שוב את מצב "בישול" והגדירו את הטיימר ל-30 דקות.
6. מניחים את התערובת החמה בצנצנות ומכסים אותן היטב.

ניתן להוסיף גיוון לטעם של ריבת עלי כותרת של ורדים קלאסית על ידי הוספת עשבי תיבול שונים, תבלינים, מיץ לימון או תפוזים, דבש או אגוזים. ציפורן, נענע או אניס כוכבי יכולים גם הם לשפר או לשנות את הארומה.

בשל הריכוז הגבוה של שמנים אתריים ותכולת הוויטמינים והמינרלים העשירה שבה, אין לצרוך ריבת עלי כותרת של ורדים בכמויות גדולות. עודף ויטמינים ומינרלים בגוף יכול להשפיע לרעה על בריאותו ורווחתו של האדם. כדי להרגיש אנרגטיים, הוסיפו כמה כפות של גולבסקר לתה שלכם מדי יום.