מתכוני ריבת חמוציות מוכחים

הכנת המרכיבים

לא רק הפרי אלא גם העלים, מהם מכינים תה עשיר בוויטמינים, מספקים יתרונות בריאותיים. הנזק מהפרי עצמו וממנות המכילות אותו הוא מינימלי - עדיף להימנע ממנו רק לאנשים עם חומציות גבוהה בקיבה.

בעת קטיף פירות היער, הימנעו מסחיטה חזקה מדי. לאחר מכן, נקו את הקציר מכל שאריות ושטפו במים זורמים עדינים. לפני הבישול, יש לייבש את פירות היער. מעדן זה יצטרך לבשל לזמן קצר כדי לשמר את כמות ויטמין C הגדולה. פירות היער חמוצים, כך שלא משנה מה המתכון, יהיה צורך בהרבה סוכר.

סרטון: "ריבת חמוציות טעימה"

סרטון זה יראה לכם כיצד להכין ריבה טעימה מחמוציות, תפוחים ואגוזים.

מתכונים שלב אחר שלב

לא משנה איזה מתכון לריבת חמוציות מעולה תבחר עקרת בית, עליה לדעת שהפירות משתלבים היטב עם תפוחים, תפוזים, מנדרינות, נקטרינות ולימונים, ושניתן להכין אותו בקערה או בסיר, כמו גם באמצעות מכשירי חשמל ביתיים.

חמש דקות

להכנה שנקראת "חמש דקות", תצטרכו 1.5 ק"ג סוכר, 1 ק"ג פירות יער ו-0.5 ליטר מים, בהתבסס על 2.5 ליטר של המוצר המוגמר.

שטפו את פירות היער, הוסיפו אותם לסיר או קערה עם מים והביאו לרתיחה. בשלו על אש נמוכה עד 5 דקות. לאחר שהפירות התקררו, שפכו את הציר לסיר, הביאו לרתיחה והוסיפו סוכר ליצירת סירופ.

יוצקים את פירות היער בסירופ. לאחר שעתיים, מניחים את הקערה על הכיריים, מערבבים את התכולה ומסירים את הקצף. לאחר הרתיחה, מבשלים את התערובת על אש קטנה במשך 5 דקות. יוצקים את התערובת החמה לצנצנות סטריליות ואוטמים אותה.

עם תפוחים

הנה מתכון פשוט לקינוח חמוציות נוסף: המצרכים שתצטרכו הם 1 ק"ג פירות יער, אותה כמות של תפוחים (רצוי אנטונובקה), 3 ק"ג דבש טיליה או כל דבש פרחים אחר, ו-200 גרם גרעיני אגוזי מלך.

שטפו את פירות היער, כסו במים, הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה לא יותר מ-10 דקות. סננו את המים וסננו את פירות היער דרך מסננת דקה. שטפו את התפוחים, הוציאו את הליבה וקלפו אותם. חתכו כל תפוח לקוביות או פרוסות בערך באותו גודל.

דבש מחומם בקערה, ומוסיפים מחית פירות יער, תפוחים ואגוזים. מעדן זה, בעל טעם וארומה נעימים של תפוח, מבושל במשך שעה על אש נמוכה תוך ערבוב תכוף.

עם תפוזים

כדי להכין פינוק הדרים, עליכם לקחת 1.5 ק"ג של פירות יער ותפוזים ו-3 ק"ג של סוכר מגורען.

את פירות היער שוטפים במסננת ומייבשים. כל תפוז גם הוא שוטף ומייבש, והמרכיבים מעורבבים. לאחר הוספת הסוכר, התערובת מערבבת ומבשלת על אש קטנה במשך 5 דקות, לאחר מכן יוצקים לצנצנות ואוטמים.

בלי בישול

אלו שאינם רוצים לעבור טיפול חום לפירות יעריכו את ההכנה החורפית הזו, ששומרת על מקסימום ויטמינים. היא דורשת רק ק"ג פירות יער וסוכר.

שוטפים ומייבשים את פירות היער, מניחים בקערה או בסיר, מכסים בסוכר ומועכים. בזמן שהמיץ משתחרר, יש זמן להרתיח את המכסים והצנצנות. את פירות היער הגולמיים מניחים בכלי, משאירים מרווח של 2 ס"מ על הראש, מפזרים סוכר ואוטמים במכסים. לפני ההגשה, מערבבים את קלתית הסוכר עם פירות היער.

טחונים במטחנת בשר

ישנן דרכים רבות להכין חטיפים עם חמוציות באמצעות מטחנת בשר. מתכון אחד דורש שטיפה וייבוש של ק"ג חמוציות, ולאחר מכן טחינתן באמצעות מטחנה. הוסיפו ק"ג סוכר והניחו להם לעמוד במשך שעה. לאחר מכן בשלו על אש קטנה במשך 10 דקות, הסירו את הקצף, ושפכו לצנצנות, אותן ניתן לשמור במקרר לאחר הקירור.

יש מתכון מורכב יותר: 0.5 ק"ג תפוזים גדולים ו-2 ק"ג פירות יער עוברים דרך מטחנת בשר, מוסיפים 2 לימונים ו-2 לימונים, קצוצים ל-2 ק"ג דבש פרחים, לאחר מכן מוסיפים את תערובת החמוציות-תפוז, מערבבים והמנה נשפכת לצנצנות.

בסיר מולטי-קוקר

אם יש לכם סיר בישול איטי, תהליך הבישול פשוט ביותר. כדי להכין את המאפה הזה, תצטרכו 1 ק"ג פירות יער, 1.5 ק"ג סוכר מגורען ו-0.5 ק"ג תפוזים.

שוטפים את המרכיבים, קוצצים את פירות היער, ופרוסים את הפירות המנוקים. מוסיפים סוכר לפירה המוגמר. לאחר חצי שעה, מניחים את התערובת בקערת המכשיר ומעבירים למצב "בישול". הקינוח מבושל על אש קטנה עד 30 דקות, ולאחר מכן נארז בצנצנות סטריליות.

מעניין גם השילוב של חמוציות עם אגס, לינגונברי, דובדבן, חבוש, ורדים, ג'ינג'ר וקינמון.

עקרות בית תמיד יכולות לתת דרור לדמיון שלהן ולנסות.