10 מתכוני ריבת קיווי

תכונות מועילות

שימור פירות הוא אחת הדרכים הפופולריות ביותר לשמר פירות לחורף. ישנם אינספור רעיונות להכנות כאלה: ריבות, קומפוט, פירות שלמים משומרים וריבה. המילה "לשמר" מעלה לעתים קרובות דימויים של תותים, דומדמניות ופירות יער. עם זאת, ניתן לשמר גם פירות טרופיים לחורף.

יתרונותיו הבריאותיים של קיווי נובעים מריכוזו הגבוה של ויטמין C, המהווה גלגל הצלה לגוף בעונה הקרה. לכן, צנצנת קיווי משומר היא אלטרנטיבה טובה לטבליות ויטמין.

האנזימים המצויים בפרי מפחיתים את הסיכון לסרטן, בעיות לב וכלי דם ובעיות במערכת העיכול. יתר על כן, לקיווי יש השפעה מיטיבה על הבריאות הפסיכו-רגשית, מחזק את מערכת העצבים ומסייע במאבק בדיכאון ומתח. אכילת פרי אקזוטי זה מועילה למי שמנסה לרדת במשקל: אכילה קבועה של קיווי אחד חצי שעה לפני הארוחות יכולה לעזור לכם להשיל כמה קילוגרמים עודפים.

סרטון: "ריבת קיווי ריחנית לחורף"

סרטון זה יראה לכם כיצד להכין ריבת קיווי טעימה לחורף.

מתכונים עם פרי אחד

ריבת דומדמניות סינית ידועה בטעמה הייחודי ובמראה האקזוטי שלה. זו הסיבה שקינוח זה אינו דורש שום הגשה מפוארת - אפילו פרוסות קיווי מסודרות בקפידה יכולות להאיר שולחן חגיגי.

הדרך המסורתית

המתכון הקלאסי הוא לריבה העשויה מפירות קיווי חצי בשלים. המאכל המתוק הזה ישמח את משפחתכם ויהפוך לגולת הכותרת בתפריט החג שלכם.

תצטרכו:

• דומדמניות סיניות – 550 גרם;
• סוכר מגורען – 800 גרם.

הפרי מקולף בקפידה וחותך לקוביות. התערובת מפוזרת בסוכר ומניחה לה להשרות את התערובת כדי לשחרר את המיץ. לאחר שעה, המיכל עם הקיווי המסוכר מונח על הכיריים. לאחר הרתיחה, הוא מבושל על אש קטנה במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן מקורר. תהליך הבישול והקירור בן 5 דקות חוזרים על עצמו שלוש פעמים. לאחר מכן, הריבה מוזגת בצנצנת ומאוחסנת במרתף או במזווה.

חמש דקות

פירות המוכנים לפי מתכון זה יפתיעו אפילו את הגורמה המהוללת ביותר. ההכנה דורשת מינימום מרכיבים וזמן, יתרון משמעותי לטבחים ביתיים מודרניים.

המצרכים הנדרשים:

• קיווי – 1.5 ק"ג;
• כל אגוז - חופן;
• זרעי פרג - חופן;
• סוכר - כוס אחת.

את הקיווי הקלוף חותכים לחצאי טבעות או קוביות. מפזרים סוכר ומניחים לעמוד במשך שעה. מביאים את התערובת לרתיחה על אש נמוכה. מוסיפים פרג ואגוזים קצוצים דק. לאחר שהריבה חוזרת לרתיחה, מבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות, לאחר מכן מחלקים לצנצנות ועוטפים בשמיכה חמה.

עם ג'לטין

לקינוח המוכן עם חומר ג'ל יש מרקם אופייני - הוא צמיג וסמיך יותר. נהנים ממנו כמאכל עצמאי או כמרכיב בעוגות או מאפים.

רכיבים:

• דומדמניות סיניות – 450 גרם;
• סוכר מגורען – 450 גרם;
• ג'לטין – 15 גרם.

קלפו את הקיווי וחתכו אותו לקוביות קטנות. פזרו סוכר מגורען וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו למשך שעה. בינתיים, השרו את הג'לטין במיץ שיוצא מהפרי. הרתיחו את תערובת הקיווי והסוכר, והוסיפו את הג'לטין התפוח. ערבבו את חומר הג'ל במהלך הבישול עד להמסה מלאה. גלגלו את הקינוח לצנצנות מוכנות.

בלי בישול

שיטת הכנה זו משמרת את כל התכונות המועילות של הפרי, אך חיי המדף של הריבה המתוקה קצרים בהרבה מאלה של פירות שטופלו בחום. לכן, יש לאחסן את הריבה אך ורק במקרר.

תצטרכו:

• פירות – 500 גרם;
• סוכר מגורען – 500 גרם.

ראשית, הכינו את הפרי. קלפו אותו וטחנו אותו בעזרת מטחנת בשר או בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו סוכר מגורען לתערובת המתקבלת. לאחר ערבוב יסודי עד לקבלת תערובת חלקה, שפכו את הריבה לצנצנות, סגרו אותן ואחסנו אותן על מדפי המקרר.

עם פירות אחרים

עבור אלו שאוהבים להתנסות בטעמים שונים, מתכוני ריבת קיווי בשילוב עם פירות אחרים יהיו מציאה מבורכת. לאחר תרגול עם מתכונים מנוסים, תוכלו להתחיל בביטחון להכין ריבה משלכם.

עם אגס

קינוח טעים להפליא זה, בצבע אזמרגד, יהיה גולת הכותרת של כל שולחן. שילוב הפירות הללו יוצר ריבה מתוקה ועדינה מאוד.

רכיבים:

• דומדמניות סיניות קטנות – 5 יחידות;
• אגסים בשלים - 5 יחידות;
• לימון - חצי חלק;
• סוכר מגורען - 2 כוסות.

קולפים וקוצצים דק את כל הפירות. מוסיפים מיץ לימון וסוכר, ולאחר מכן מערבבים היטב את כל המרכיבים. מניחים את הסיר על אש נמוכה, ולאחר הרתיחה, מבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות תוך ערבוב מתמיד של הריבה. את המוצר המוגמר שמים בצנצנת או מגישים.

עם תפוחים

תפוחים, המכילים מינרלים ואנזימים חיוניים, מהווים בן לוויה נהדר לדומדמניות סיניות. התוצאה היא קינוח בריא מאוד. כדי להימנע מטעם מתוק מדי, בחרו זני תפוחים חמצמצים.

תצטרכו:

• קיווי - 1 ק"ג;
• תפוחים – 1 ק"ג;
• סוכר – 1 ק"ג;
• לימון – 1 יחידה;
• מים רותחים - 250 מ"ל.

התפוחים מקלפים, הליבה והגרעינים מסירים, ולאחר מכן קוצצים לקוביות. את הקיווי קוצצים לקוביות באותו אופן. מים יוצקים לקערת אמייל, יחד עם הפירות הקצוצים, מיץ הלימון והסוכר. התערובת נותנת לעמוד לפחות שעה כדי לשחרר את המיץ. לאחר מכן, הפירות מרתיחים במשך 15 דקות, מקררים ואוטמים בצנצנות.

בַּרֶקֶת

קינוח זה, המוכן עם קיווי, דומדמניות וענבים, יספק אפילו את הבררנים ביותר בתחום המתוק. טבחים מנוסים ממליצים להשתמש בענבים לבנים ללא גרעינים.

רשימת רכיבים:

• קיווי – 1 ק"ג;
• ענבים – 0.5 ק"ג;
• דומדמניות (אגרוס) - 0.5 ק"ג;
• מיץ לימון – 40 מ"ל;
• קליפת לימון – 25 גרם;
• סוכר מגורען – 1.3 ק"ג.

הסירו את הגבעולים מהענבים והכוסברה, שטפו היטב וקיצצו בבלנדר או מטחנת בשר. קלפו את הקיווי וקיצצו דק את העיסה. שימו את כל הפירות בכלי, פזרו סוכר, הוסיפו מיץ לימון והביאו לרתיחה. הוסיפו את גרידת הלימון ובשלו על אש בינונית במשך 20 דקות. חלקו את הריבה לצנצנות וסגרו.

עם דלעת

דלעת היא מרכיב חשוב נוסף; היא מנרמלת את חילוף החומרים, מנקה את הגוף מרעלים ומונע מחלות כליות וכלי דם. היא מועילה גם למי שמעוניין לרדת במשקל כמה קילוגרמים. יתר על כן, תכולת נוגדי החמצון של הדלעת מסייעת להאריך את גיל הנעורים. ריבה העשויה מדלעת וקיווי לא רק תחזק את מערכת החיסון, שנחלשת על ידי העונה הקרה, אלא גם תרומם את מצב הרוח.

להכנה תצטרכו:

• קיווי - 3 יחידות;
• עיסת דלעת – 350 גרם;
• לימון – 1 יחידה;
• סוכר מגורען - לפי הטעם.

קלפו את הדלעת והקיווי וחתכו לקוביות קטנות. גרדו את קליפת הלימון באופן שווה. ערבבו את הפרי עם סוכר והביאו לרתיחה. לאחר הרתיחה, בשלו על אש קטנה במשך 15 דקות. קררו, ואז הביאו שוב לרתיחה. הניחו לזה לחלוט כשעה. השלב האחרון הוא שימור הריבה בצנצנות.

עם קישואים

החמיצות של הקיווי מתקזזת על ידי טעם הקישוא. התוצאה היא שילוב יוצא דופן של פרי אקזוטי וירק מוכר. לטעם תוסס יותר, ניתן להוסיף לימון ותפוז לריבה.

רכיבים:

• קישואים – 500 גרם;
• קיווי - 3 יחידות;
• סוכר – 250 גרם;
• מים – 150 מ"ל;
• תפוז - 2 יחידות;
• לימון – 1 חתיכה

הכינו סירופ ממיץ תפוזים, סוכר ומים. הוסיפו גרידת תפוז. קלפו את הקישואים וחתכו אותם לחתיכות אקראיות. הוסיפו את הקישואים לסירופ, הוסיפו מיץ לימון והניחו לו לחלוט במשך 3 שעות. לאחר מכן, הנמיכו את האש לבינונית ובשלו על אש קטנה במשך 10 דקות. קררו ובשלו שוב על אש קטנה. סגרו בצנצנות מעוקרות מראש.

עִם לִימוֹן

ריבת קיווי עם לימון היא פריט חובה לחורף. היא תספק ויטמינים חיוניים ותחזק את מערכת החיסון שלכם. פינוק מתוק זה גם ישמח את משפחתכם בטעם הייחודי שלו. הלימון מוסיף מרירות קלה לריבה, מה שהופך אותה לייחודית עוד יותר.

רכיבים:

• פירות אקזוטיים - 1 ק"ג;
• לימון – 3 יחידות;
• סוכר – 1 ק"ג;
• מים – 150 מ"ל.

קלפו את הלימון. חתכו לפרוסות בעובי בינוני, הוסיפו מים ו-150 גרם סוכר והביאו לרתיחה. לאחר שהתערובת מגיעה לרתיחה, בשלו על אש קטנה עוד 20 דקות. קלפו את הקיווי, חתכו לקוביות והוסיפו ללימון. פזרו סוכר על הפרי, פזרו מיץ לימון ובשלו על אש קטנה. הניחו לו לחלוט במשך 10 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, בשלו על אש קטנה עוד 25 דקות. סדרו בצנצנות וסגרו.

פרי אקזוטי זה נחשב בעבר למעדן אמיתי. כיום, ניתן למצוא קיווי כמעט בכל חנות מכולת. לרוב נאכלים טריים, שכן לוויטמינים שהם מכילים יש השפעה מיטיבה על הגוף. עם זאת, שימורים אינם מונעים מהם את סגולות הריפוי שלהם, כך שמגוון של ריבות וג'לי מועילים באותה מידה.

מלבד השפעותיו המועילות על הגוף, קיווי אהוב בזכות מראהו הייחודי. חתיכות שימורים של הפרי יכולות להפוך אפילו מסיבת תה רגילה לחגיגה אמיתית.

תכשירים משובצים באמרלד משמשים לעתים קרובות להכנת קינוחים, מאפים ועוגות שונים.

דומדמניות סיניות, כפי שהפרי מכונה לעתים קרובות, משתלבות נהדר עם פירות אחרים. בננות, תפוזים, ענבים ודלעת מתאימים במיוחד לשילוב. בהתאם להמלצות אלו, תוכלו להתנסות בביטחון בשילובי טעמים כדי ליצור יצירת מופת קולינרית אמיתית.