מתכונים פשוטים לריבת ויברנום בריאה

יתרונות ונזקים

לוויברנום תכונות אנטי דלקתיות, מחזקות, אנטיבקטריאליות ומכייחות. תכולת ויטמין C בו מאפשרת לו להשפיע לטובה על מערכת החיסון ולשפר את הגנות הגוף.

צריכה קבועה של גרגרי ויברנום מפחיתה את הסיכון להידבקות בהצטננות זיהומית וויראלית בחורף. ריבת ויברנום מקלה גם על בעיות במערכת העיכול, כגון צרבת, דלקת קיבה וכיבים. ריבה מסייעת בטיפול בפצעונים, אקנה, פריחות וכיבים בעור.

לוויברנום יש השפעה מרגיעה ומרדימה. הוא מקל על נדודי שינה, דיכאון ומתח. אכילת ריבה העשויה מפירות יער אלה מונעת את הסיכון לאנמיה ואבני מרה.

אבל מלבד יתרונותיה, ריבת ויברנום מוכנה עלולה להזיק לגוף. אין לאכול אותה:

• חולי סוכרת;
• אמהות מניקות;
• נשים בהריון;
• אנשים עם מחלות כבד כרוניות, כמו גם הפרעות בקרישת דם ונטייה ליצירת קרישי דם;
• אנשים נוטים לעלות במשקל עודף.

סרטון "ריבת ויברנום"

סרטון זה יראה לכם כיצד להכין ויברנום לחורף.

הכנת מוצרים

לא משנה איזה מתכון תשתמשו בריבת ויברנום, יש להכין את פירות היער כראוי לפני שמתחילים לבשל. מומלץ לאסוף ויברנום לאחר הכפור הראשון. אם פירותיו נחשפים לטמפרטורות נמוכות, הם יקבלו טעם מתוק.

פירות היער נקצרים באשכולות שלמים. יש להסירם מהגפנים מיד לפני העיבוד. יש לשטוף אותם היטב.

פירות עלולים להתעוות בקלות כתוצאה ממכה פיזית משמעותית. לכן, יש לשטוף אותם במים פושרים. דרך פשוטה לשטוף פירות יער היא להניח את האשכולות בסיר עם מים חמים. שטיפת הפרי במסננת מקובלת גם כן.

לאחר השטיפה, יבשו את הוויברנום בעזרת מגבות נייר. ניתן גם להשתמש במסננת לייבוש.

מתכונים שלב אחר שלב

ישנן דרכים רבות לבשל פירות יער ויברנום. לכל שיטה מאפיינים משלה והוראות שלב אחר שלב. בואו נבחן את המתכונים הפופולריים ביותר.

"חמש דקות" פשוטות

כדי להכין ריבה לפי מתכון "חמש דקות", תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 800 גרם סוכר;
• 800 גרם פירות יער אדומים של ויברנום;
• כוס מים אחת;
• 1 שקית סוכר וניל.

כדי להעניק טעם ומרקם עדין לריבה, מכניסים את פירות היער למקפיא לכמה שעות לפני הבישול. מניחים שני סוגי סוכר בסיר בעל תחתית עבה, מוסיפים מים רותחים ומערבבים. מחממים את הסירופ שנוצר עד שכל גבישי הסוכר נמסים לחלוטין.

הביאו את הסירופ לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות. לאחר מכן הוסיפו את פירות היער. בשלו 5 דקות נוספות, ולאחר מכן קררו במהירות באמבט קרח.

הניחו לריבה להתקרר לחלוטין. לאחר מכן הרתיחו אותה שוב במשך 5 דקות. לאחר מכן, שפכו את הריבה למיכלים סטריליים וסגרו במכסי מתכת.

חֲסַר גַרעִינִים

כדי להכין ריבת ויברנום ללא גרעינים, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 750 גרם סוכר;
• 750 גרם פירות יער ויברנום.

לפני שמתחילים, יש להשרות את פירות היער במים לזמן מה. לאחר מכן, יש לשפוך אותם למסננת לסינון. לאחר מכן, יש להעביר אותם לכלי מתאים ולכסות בסוכר. יש להשרות את פירות היער במשך 8-10 שעות. עדיף להשרות אותם למשך הלילה. זה יאפשר לפירות היער לשחרר את המיצים שלהם.

הניחו את המיכל עם פירות היער, הסוכר והמיץ על הכיריים. המשיכו לבשל את המרכיבים על אש קטנה במשך 30 דקות לאחר הרתיחה. סננו את הריבה הסמיכה דרך מסננת דקה כדי להסיר את הגלעינים. רוקנו את הריבה במנות קטנות וסחטו אותה דרך המסננת בעזרת כף על צלחת צוננת.

הריבה הסחוטה לא צריכה להתפשט על פני המיכל. את הריבה המוכנה מעבירים לכלי סטרילי ואטומים. יש לאחסן אותה במקרר או בטמפרטורת החדר.

ניתן להשתמש בעיסה הנותרת להכנת קומפוט או תמיסות רפואיות.

במטחנת בשר

מתכון פשוט נוסף לריבת ויברנום כרוך בטחינת פירות היער דרך מטחנת בשר. בעת שימוש במטחנת בשר, פירות היער אינם עוברים טיפול בחום. זה מבטיח שכל התכונות המועילות של פירות היער יועברו לריבה. יש לאחסן את הריבה המוגמרת במקרר בלבד.

כדי להכין את הריבה, תצטרכו 1 ק"ג של פירות ויברנום וק"ג של סוכר. הוציאו בזהירות את כל פירות היער מהאשכול, שטפו אותם וייבשו אותם. לאחר מכן, טחנו את פירות היער במטחנת בשר. השתמשו במטחנת בשר דקה. אם אין לכם מטחנת בשר, תוכלו להשתמש בבלנדר.

לאחר מכן, מערבבים את תערובת פירות היער הטהורים עם שני שלישים מכמות הסוכר הכוללת. מוזגים את הריבה לצנצנות זכוכית נקיות וסטריליות. משאירים 1-2 ס"מ מרווח בחלק העליון של הצנצנות. יוצקים את הסוכר הנותר מעל הריבה.

עם תפוח

כדי לשפר את טעמה של ריבת ויברנום, מוסיפים לעתים קרובות פירות שונים. תפוחים הם הנפוצים ביותר. ניתן להכין ריבה זו מהמרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג תפוחים;
• 300 גרם ויברנום;
• 700 גרם סוכר;
• 50 מ"ל מים.

ראשית, יש לשטוף את התפוחים ופירות היער. לקלף את התפוחים ולגרד אותם. לאחר מכן, לגרד אותם גס ולהעביר אותם לסיר. לשפוך מים לסיר עם התפוחים ולבשל על אש בינונית. לאחר הרתיחה, לבשל על אש קטנה עוד 15 דקות.

טחנו את פירות הוויברנום באמצעות מטחנת בשר או בלנדר. הקפידו לסנן דרך מסננת. שפכו את מחית הוויברנום על התפוחים ובשלו על אש קטנה עוד 15-20 דקות. לאחר מכן הניחו לריבה להתקרר במשך 2-3 דקות ולאחר מכן שפכו לצנצנות.

עם תפוז

כדי להכין ריבת תפוזים עם ויבורנום, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג של פירות יער;
• 2 תפוזים ולימון אחד;
• 0.5 ק"ג סוכר;
• 8 גרם סוכר וניל;
• 400 מ"ל מים;
• מֶלַח.

את פירות היער מניחים בתמיסת מלח למשך 2 דקות, ולאחר מכן משרים במים קרים לשתייה למשך 5 דקות.

לאחר מכן, הכינו סירופ מחצית הסוכר והמים. שפכו אותו על פירות היער. השאירו את הפירות בסירופ למשך הלילה. בבוקר, גורפים את פירות היער מהתמיסה בעזרת כף מחוררת. מוסיפים קליפות לימון ותפוז פרוסות. הסירופ מרתיחים במשך 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הוויברנום ומרתיחים עוד 10 דקות. הריבה נותנת לחליטה למשך 15 דקות ולאחר מכן אוטמת בצנצנות.

ריבת ויברנום יכולה להיות בעלת מגוון טעמים ומתכונים. אך ללא קשר לשיטת ההכנה, הריבה תהיה עשירה במיקרו-אלמנטים מועילים ותציג סגולות רפואיות.