5 מתכוני ריבת אפרסמון הטובים ביותר

הכנת המרכיבים

ריבת אפרסמון או ריבת אפרסמון מושלמת היא בעלת טעם רך, לא חמצמץ לחלוטין, ומרקם עדין ומעט לעיס. כדי להשיג זאת באמת, עליכם לבחור בקפידה את המרכיב העיקרי - האפרסמון. הטכניקה דורשת שימוש רק באפרסמונים בשלים ולא חמצמצים מזנים מוצקים. פירות אלה עסיסיים יותר, קלים לחיתוך ודורשים פחות סוכר להכנת הריבת האפרסמון. למרבה הצער, מציאת האפרסמון המושלם היא נדירה, ולכן עליכם לבחור מבין מה שזמין.

זן הקורולק אידיאלי לשימורים. אם משתמשים באפרסמונים רגילים, הריבה תהיה בעלת טעם עפיץ. ניתן להפחית את הצמיגות על ידי הקפאתם לזמן קצר, אך עדיף לקנות פירות בשלים מיד, מכיוון שהם יהוו קינוח טעים. שטפו אותם תחת מים זורמים, יבשו אותם, חתכו אותם לשניים והסירו את הגרעינים.

המתכון יסביר לכם מה לעשות עם העיסה. גרסאות מסוימות כוללות גריפתה מהקליפה בעזרת כף ופיזור סוכר. אחרות כוללות חיתוך הפרי או טחינתו לחלוטין, כולל הקליפה, באמצעות ציוד מטבח.

סרטון: "ריבת אפרסמון טעימה"

סרטון זה יראה לכם מתכון לריבת אפרסמון טעימה ובריאה.

מתכונים שלב אחר שלב

ניתן להכין ריבה אקזוטית בדרכים שונות: בדרך הקלאסית, תוך שימוש באפרסמון וסוכר בלבד, או על ידי הוספת מרכיבים אחרים ופירות עונתיים. להלן 5 אפשרויות שונות לפינוקים המוצעות, שמהן כל עקרת בית יכולה לבחור את הטובה ביותר עבורה.

קלַאסִי

לריבת אפרסמון מסורתית תצטרכו:

• פירות, חתוכים לפרוסות עם קליפה - 800 גרם;
• סוכר – 600 גרם;
• אבקת חומצת לימון - 2 גרם.

תהליך הבישול עצמו פשוט מאוד:

1. כסו את פרוסות האפרסמון בסוכר שכבה אחר שכבה והניחו למשך 5 שעות עד להיווצרות מיץ.
2. הניחו לריבה לרתוח, הנמיכו את האש לנמוכה ובשלו על אש קטנה תוך כדי ערבוב במשך כ-40 דקות.
3. כמה דקות לפני סוף הבישול, מוסיפים חומצת לימון.
4. יוצקים את הקינוח החם לצנצנות סטריליות, סוגרים, הופכים את המכסים, עוטפים ומניחים להתקרר.

עִם לִימוֹן

הדרים משלימים בצורה מושלמת את המתכון הזה, ומעניקים ארומה נעימה וטעם לוואי עדין לקינוח. לקבלת יתרונות תזונתיים נוספים, מומלץ להוסיף גם חריפות, אבל זו שאלה של טעם.

אז, המרכיבים העיקריים הם:

• אפרסמון, מרוסק למצב פירה – 1 ק"ג;
• סוכר - 0.5 ק"ג;
• הדרים - 1 חתיכה;
• ונילין – 5 גרם.

מניחים את הריבה על אש נמוכה ומבשלים על אש קטנה תוך כדי ערבוב במשך 5-7 דקות. בינתיים, סוחטים את המיץ מפירות ההדר ומגרדים את הקליפה. מוסיפים את הסוכר והווניל לתערובת הרותחת, מערבבים, ואז מוסיפים את המיץ והקליפה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. יוצקים את הריבה המוכנה לצנצנות מעוקרות, עוטפים אותן במשהו חם ומניחים עד לצינון מוחלט.

עם קוניאק

פינוק מתוק עם תווים ארומטיים של משקה משכר הוא דרך נפלאה לחזק את המערכת החיסונית בחורף. אפילו מי שלא אוהב ריבה יאהבו אותו, שכן טעם הקינוח מקבל טעם שונה לחלוטין, מעט חריף ועשיר. יתר על כן, קוניאק הוא חומר משמר טוב, המסייע לשמור על שלמות חתיכות הפרי ומונע מהקינוח להתקלקל לאורך זמן.

כדי להכין ריבה עם קוניאק תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• עיסת אפרסמון ללא קליפה, חתוכה לחתיכות – 600 גרם;
• סוכר – 500 גרם;
• אלכוהול – 150 מ"ל;
• סוכר וניל (25 גרם) או אבקת וניל (5 גרם).

תהליך בישול:

1. בעזרת כף, הפרידו את העיסה מהקליפה וחתכו לחתיכות. אם הקליפה לא יורדת, כוו את הפרי במים רותחים.
2. מניחים את האפרסמון בסיר, מוסיפים סוכר ווניל ומערבבים.
3. להביא לרתיחה, לבשל על אש נמוכה במשך 10-12 דקות תוך ערבוב עדין.
4. בסוף הבישול, יוצקים קוניאק לתוך הריבה, מערבבים ומוזגים חם לצנצנות מעוקרות.

מומלץ לאחסן את הקינוח במקום קריר.

עם תפוז

כל פרי הדר משתלב נהדר עם אפרסמון ומעניק ארומה מענגת לקינוח. תפוז מתאים במיוחד. הוא צריך להיות גדול, עסיסי ובעל קליפה דקה, שכן גם הקליפה משמשת.

המצרכים הנדרשים:

• עיסת אפרסמון מתוקה – 600 גרם;
• סוכר – 400 גרם;
• תפוז אחד.

אופן ההכנה:

1. חותכים את האפרסמון לחתיכות קטנות או טוחנים אותו לפירה (לפי העדפותיכם).
2. מפזרים סוכר על תערובת הפירות ומניחים לה לעמוד כמה שעות.
3. במהלך תקופה זו, קוצצים דק את התפוז השטוף יחד עם הקליפה.
4. כאשר הסוכר נמס, מניחים את הריבה על האש ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב.
5. הנמיכו את האש, הוסיפו את התפוז ובשלו את התערובת המתוקה על אש קטנה במשך 20-25 דקות.
6. כבו את האש ותנו לקינוח להתקרר לחלוטין.
7. לאחר מכן אנו מחממים את הריבה שוב, מרתיחים אותה במשך 10 דקות, ושופכים אותה לצנצנות בעודה חמה.

בסיר מולטי-קוקר

אם אינכם רוצים לטרוח להכין ריבה בדרך המסורתית, טכנולוגיה מודרנית יכולה לעזור. מכשירי בישול מרובי-תנורים מהדור החדש כוללים פונקציית "ריבה".

אם אין לכם אחד כזה, תוכלו להשתמש בתוכנית "כיבוי".

רשימת המוצרים הדרושים היא כדלקמן:

• עיסת אפרסמון ללא קליפה – 1 ק"ג;
• סוכר – 0.5 ק"ג;
• לימון – 1 חתיכה

עבור הדרים, השתמשו רק במיץ. הכניסו את כל המרכיבים לקערה של רב-סיר, ערבבו והניחו להם לחלוט במשך שעה. לאחר מכן, כוונו את הטיימר למצב "בישול" למשך 30 דקות והמתינו לתוצאה. שפכו את הקינוח המוגמר לצנצנות בעודו חם.

טעם הריבה הזה עשיר יותר מכיוון שאין צורך לפתוח את המכסה כדי לערבב אותה במהלך הבישול, מה שמאפשר לשמר יותר מהטעם והתכונות התזונתיות.