מתכונים פופולריים לריבת מלון ארומטית

הכנת מוצרים

המרכיב העיקרי של הריבה הוא, כמובן, מלון - פרי גדול עם גרעינים המכוסה בקליפה קשה. רק העיסה משמשת בריבה, לכן יש לקלף ולנקות את הגרעינים של המלון, ולאחר מכן לחתוך אותו לחתיכות קטנות בצורות אקראי. קוביות הן הדרך הקלה ביותר, אך הקינוח ייראה מושך יותר אם תשתמשו בסכינים מיוחדות לחיתוך פירות לצורות.

בבחירת מלון, מומלץ לבחור מלון בשל עם בשר מוצק, לא בשל מדי, שכבר רכש את טעם הדבש והארומה האופייניים לו. היתרון של פירות כאלה הוא שהחתיכות ישמרו על צורתן לאחר הבישול, והסירופ יהיה שקוף. אבל זו שאלה של טעם. מלונים בשלים מדי עם בשר מתקתק מכינים ריבות, מיובשים או מרמלדות סמיכות וטעימות באותה מידה.

כדי לשפר את טעם הקינוח, מלון משולב עם פירות יער שונים, פירות, מיץ הדרים, וניל וקינמון. יש להכין את המרכיבים מראש: לשטוף, לקלף ולקצוץ את הפרי. אל תשכחו לקנות וניל או קינמון אם המתכון דורש זאת. כמו כן, הכינו את הצנצנות מראש.

וידאו: ריבת מלון ולימון

בסרטון הזה תלמדו מתכון טעים לריבת מלון עם לימון.

קלַאסִי

בגרסה הקלאסית, ניתן להכין ריבה בשתי דרכים: במיץ שלה או בסירופ.

עבור האפשרות הראשונה תצטרכו:

• עיסת מלון פרוסה - 2 ק"ג;
• סוכר – 1.4 ק"ג (אם הזן מתוק מאוד, אפשר להוסיף פחות סוכר);
• חומצת לימון - 3 גרם.

מניחים שכבות של מלון בקערה עמוקה, מפזרים סוכר על כל שכבה ומניחים לה לעמוד חצי שעה. לאחר שנוצר מיץ, מחזירים את הקערה לכיריים, מבשלים על אש קטנה במשך 5-10 דקות, ומניחים לה להתקרר במשך 4 שעות. לאחר מכן, מביאים את התערובת המתוקה המצוננת שוב לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות נוספות. הריבה תהיה מעט נוזלית, אך תשמור על טעמה. אם הסמיכות חשובה, מבשלים על אש קטנה במשך 10-20 דקות, תלוי בסמיכות הרצויה.

כדי להכין ריבה בסירופ תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג מלון;
• סוכר – 0.6 ק"ג;
• מים - 1.5 כוסות;
• חומצת לימון - 3 גרם.

בגרסה זו, המתכון שלב אחר שלב לריבת מלון קלאסית נראה כך:

1. מניחים את קוביות העיסה במים רותחים למשך 5 דקות ומבשלים.
2. מניחים את החתיכות במסננת כדי להוציא מים.
3. אנחנו מכינים סירופ פשוט ממים, חומצה וסוכר.
4. יוצקים סירופ על המלון ומניחים לו לעמוד 5-6 שעות.
5. לאחר מכן הניחו את המיכל על האש, הביאו את הריבה לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך 15 דקות.
6. יוצקים לתוך מיכלים מעוקרים.

עם בננות

השילוב של שני המרכיבים הללו מעניק לריבה טעם מעניין והופך אותה לסמיכה למדי. כדי להכין אותה, תצטרכו:

• עיסת מלון – 1.6 ק"ג;
• סוכר - 1.6 ק"ג;
• בננה - 4 חתיכות בגודל בינוני;
• וודקה – 100 מ"ל;
• חומצת לימון - 5 גרם.

כסו את פרוסות המלון בסוכר והניחו לו לעמוד 5-6 שעות. עדיף לעשות זאת בערב כדי שייווצר הרבה מיץ עד הבוקר. לאחר שהמלון שחרר את המיץ שלו, הוסיפו את החומצה, ערבבו ובשלו על אש קטנה במשך חצי שעה. הוסיפו את פרוסות הבננות לתערובת והמשיכו לבשל על אש קטנה עד שהכל הופך לפירה. כאשר הריבה מסמיכה לסמיכות הרצויה, הוסיפו את האלכוהול ובשלו על אש קטנה עוד קצת.

עִם לִימוֹן

לקינוח הזה תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• עיסת מלון - 1 ק"ג;
• 0.7 ק"ג סוכר;
• לימון גדול אחד;
• וניל – 3 גרם.

תהליך ההכנה שלב אחר שלב הוא כדלקמן:

1. מפזרים סוכר על המלון ומשאירים אותו למשך הלילה כדי שישחרר מיץ וייספוג בסירופ.
2. בבוקר, הוסיפו לתערובת זו פרוסות דקות של פירות הדר עם גרידת טעם.
3. הביאו את התערובת לרתיחה ובשלו, תוך ערבוב, במשך 10 דקות.
4. השאירו למשך 10 שעות להשרייה.
5. לאחר הזמן הנדרש, יש לבשל שוב במשך 10 דקות.
6. תנו לזה לשבת עוד 8 שעות.
7. מבשלים במשך 15 הדקות האחרונות. מעט לפני סיום הבישול, מוסיפים את הווניל.

יוצקים למיכלים מעוקרים. פינוק זה נהדר לחיזוק המערכת החיסונית ולסיוע במלחמה בהצטננות.

עם תפוחים

המצרכים הנדרשים:

• עיסת מלון, כתושה בבלנדר - 1.4 ק"ג;
• תפוחים לא חומציים – 0.5 ק"ג;
• סוכר – 0.5 ק"ג
• גרידת לימון אחד.

מערבבים את מלון רסק עם סוכר ומבשלים על אש נמוכה עד להסמכה קלה. בינתיים, קולפים וחותכים כל תפוח לחתיכות, ומגרדים את הקליפה. מוסיפים את הקליפה והתפוחים לתערובת ומבשלים על אש קטנה עוד 5 דקות. הקינוח מוכן.

עִם קִינָמוֹן

ריבת ענבר עם מקל קינמון היא קינוח יוצא דופן שטוב בפני עצמו או כתוספת לגלידה, מילקשייקים ומנות מתוקות אחרות.

לשם כך תצטרכו:

• חתיכות מלון - 2 ק"ג;
• סוכר – 2 ק"ג;
• וודקה – 150-200 מ"ל;
• מים – 400 מ"ל;
• מעט מיץ לימון או הדרים;
• קינמון בקצב של מקל אחד לצנצנת.

תהליך בישול שלב אחר שלב:

1. אתה צריך לבשל סירופ ממים, וודקה וסוכר.
2. מניחים חתיכות מלון, צרובות במים רותחים, לתוך הסירופ.
3. מבשלים אותם עד שהם שקופים, ומוודאים שהם לא יתבשלו יתר על המידה.
4. כבו את האש והניחו להתקרר במשך 12 שעות.
5. לאחר זמן זה, הוציאו את המלון מהסירופ וצמצמו את הנוזלים הנותרים לחצי.
6. מוסיפים חומצה לסירופ, מחזירים את חתיכות המלון ומבשלים עוד 15 דקות.

עכשיו אפשר לעשות את זה בשתי דרכים: להוציא את המלון אם רוצים רק את הסירופ, או להשאיר אותו וליהנות מהחתיכות המתוקות והסוכריות.

את הריבה הזו סגורים כשהיא חמה, בעזרת מקל קינמון טבול בכל צנצנת.

כאשר הטעמים משתלבים, מקבלים קינוח טעים ובריא שיגרום אפילו לחורף הקשה ביותר עם הצטננותו להיראות קליל.