5 מתכוני ריבת חומוס בריאים

הכנת מוצרים

באמצע המאה ה-20, פירות הרואן השחורים אף קיבלו מעמד רפואי, שכן הן פירות היער עצמם והן ריבת החורף שהם מכילים מועילים לירידה במשקל, לחץ דם גבוה, ויכולים גם לחיזוק המערכת החיסונית. עם זאת, מעדן זה עלול להזיק לאנשים הסובלים מכיב קיבה, דלקת קיבה, סוכרת או קרישת דם מוגברת.

כדי להכין מנה עם חומוס, פירות היער המיובשים נקטפים מהאשכולות, מסירים את העלים והגבעולים, ולאחר מכן שוטפים אותם במים. בשל טעמם המר והעפיץ, כמעט תמיד נדרש יותר סוכר מגורען מאשר פירות היער עצמם. רוב הטבחים חולטים את פירות היער כדי לרכך את הקליפה הקשה, לאפשר לה להיסדק ולשחרר את הסירופ. פירות היער משתלבים היטב עם תפוחים, פירות הדר, קישואים, שזיפים, אגוזים, נענע, מליסה ועשבי תיבול אחרים.

סרטון "צ'וקברי שחור"

סרטון זה ילמד אתכם על היתרונות של ברי צ'וקברי ומתכונים אפשריים להכנת ריבת רואן.

מתכונים שלב אחר שלב

אם לוקחים את המרכיבים בכמויות הנכונות לפי המתכון ומקפידים היטב על תהליך הבישול, אפשר לקבל מעדן רואן מעולה.

קלַאסִי

זמן הבישול הוא כ-40 דקות. תצטרכו 1 ק"ג פירות יער, 300 גרם סוכר נוספים וכוס מים רגילים.

יוצקים מים וסוכר מגורען לסיר גדול, תוך ערבוב מדי פעם במהלך הבישול. מניחים את פירות היער חסרי הגבעול בסיר ומבשלים אותם במים רותחים במשך 5 דקות. לאחר מכן, מוסיפים את הסירופ המוכן ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות. לאחר שהתערובת התקררה, מביאים אותה שוב לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות נוספות. כעת הריבה מוכנה לאטימה בצנצנות מעוקרות.

"חמש דקות" פשוטות

המתכון הבא לריבת תפוחי אדמה הוא גם פשוט. מכאן השם: "ריבה של חמש דקות". ההכנה אורכת כ-40 דקות. משתמשים ב-1 ק"ג תפוחי אדמה ו-2 ק"ג סוכר מגורען, או ביחס של 1:2.

יש להחלוט את פירות היער במים רותחים, בדרך כלל למשך 5 דקות; לעיתים, כדי לרכך את הקליפה, ניתן להקפיא אותם למשך 30 דקות. לאחר הייבוש, טוחנים את פירות היער בבלנדר או מטחנה, ומוסיפים סוכר מגורען. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מגבירים את האש ומבשלים על אש קטנה עוד 5 דקות. מניחים את הריבה בצנצנות של 0.5 ליטר, מכסים ועוקרים במים רותחים למשך כ-20 דקות, ולאחר מכן ניתן לאטום אותה.

גרגרי רואן טחונים עם סוכר

כדי להכין את המעדן הבא, שאינו דורש טיפול בחום של הפרי ולכן הוא בריא מאוד, תצטרכו 1.2 ק"ג פירות יער ו-800 גרם סוכר מגורען.

שטפו את פירות היער, הניחו אותם במסננת לסינון ומייבשו אותם. לאחר מכן, שימו חצי מכמות פירות היער והסוכר המגורען הדרושים בבלנדר וטחנו. הוסיפו את שאר המרכיבים וערבבו בעדינות בעזרת מרית. חלקו את הריבה בין הצנצנות המוכנות, וסגרו אותן במכסים סטריליים.

עִם לִימוֹן

הכנת הקינוח הזה אורכת כ-70 דקות. תצטרכו 1.1 ק"ג פירות יער, 300 גרם תפוחים חמצמצים, 320 גרם אגוזי מלך קלופים, 70 גרם לימונים ו-1.6 ק"ג סוכר מגורען.

שטפו את פירות היער במים והניחו אותם במים רותחים למשך 8 שעות. לאחר הייבוש, קחו כוס אחת מהחליטה, ערבבו אותה עם סוכר מגורען ובשלו על אש בינונית עד לקבלת סירופ. הוסיפו את פירות היער והתפוחים הקצוצים לכלי. לאחר 3 דקות, הוסיפו את האגוזים הקצוצים, בשלו על אש קטנה כ-10 דקות, קררו ובשלו על אש קטנה עד 4 שעות. זה ידרוש לפחות 2 טיפולי חום נוספים, תוך מתן אפשרות לחליטה להתקרר בין כל טיפול. הוסיפו את הלימון הקצוץ לקראת סוף השלב האחרון.

לאחר כיבוי האש, כסו את החלק העליון של הקערה או הסיר בבד גבינה, והניחו צלחת שטוחה מעל. המאכל נשאר להשריה כ-10 שעות ולאחר מכן נארז בצנצנות, אותן אטומות בנייר אפייה וחבל או מכסי ניילון.

עם תפוח

הריבה עשויה מרשימת המוצרים הבאה: 1 ק"ג פירות יער, 700 גרם תפוחים ו-1.2 ק"ג סוכר מגורען בתוספת של 400 מ"ל מים, מיץ לימון המתקבל מרבע מהפרי וכמה מקלות קינמון.

כדי ליצור קינוח עם טעם וארומה של תפוח, מבשלים את פירות היער במים רותחים ומקררים. מכינים סירופ מ-0.5 ק"ג סוכר מגורען ומים, ומוסיפים את פירות היער. לאחר 5 דקות, מסירים את התבשיל מהאש ומשאירים אותו למשך הלילה. מוסיפים את יתרת הסוכר המגורען לסירופ, ומניחים את הקערה או הסיר על הכיריים.

לאחר קילוף וחיתוך כל תפוח, חלטו את הפרי במשך כ-8 דקות, קררו אותו והוסיפו אותו לתערובת פירות היער הרותחת, תוך הוספת מיץ הלימון והקינמון. הרתיחו את הריבה פעמיים במשך 10 דקות, ותנו לה להתקרר בין כל שלב בישול. הריבה מוכנה כעת לאגירה וסגירה בצנצנת.

נסו להכין את הריבה המעט חמצמצה והארומטית הזו, אשר בשילוב עם כוס תה חם, תחמם אתכם ותענג אתכם בערבי חורף ארוכים.