מתכונים שנבדקו בזמן לריבת לינגונברי ארומטית

שלבי הכנה

פירות היער מבשילים באוגוסט-ספטמבר. לשימורים, עדיף לבחור פירות יער בשלים לחלוטין; הם פחות חמצמצים ומתוקים יותר. אנשים הסובלים מכיב פפטי ולחץ דם נמוך צריכים לצרוך לינגונברי בזהירות.

מתנה מדהימה זו של הטבע יכולה לגרום נזק ממשי לכולם אם היא גדלה ליד כבישים או מתקנים תעשייתיים. הצמח צובר יסודות רדיואקטיביים, ושום עיבוד לא יסיר אותם, לכן עדיף לקצור אותם באזורים נקיים מבחינה אקולוגית, הרחק מערים וכבישים מהירים.

מאמינים שריבה העשויה מפירות יער יבשים, ולא רטובים, נשמרת בצורה הטובה ביותר. לכן, לאחר הקטיף, הפירות ממוינים בקפידה, תוך הסרה של כל פירות יער יבשים, רקובים או פגומים. הם נשטפים תחת מים זורמים, ולאחר מכן מיובשים היטב, ופורשים אותם בשכבה אחת על סדין או שמיכה נקיים.

השלב השני של ההכנה המחייבת נועד להפחית את המרירות והעפיצות. לפני הכנת הקינוח, יש לחלב את הלינגונברי. אפשר לטבול את פירות היער במים רותחים למשך 2-3 דקות, להוסיף מים קרים ולהביא לרתיחה, או לפחות פשוט לשפוך עליהם מים רותחים.

סרטון: "ריבת לינגונברי ואגסים"

סרטון זה יראה לכם כיצד להכין ריבת לינגונברי ואגסים טעימה ובריאה.

מתכונים שלב אחר שלב

לכל טבחית ביתית יש מתכון משלה לריבת לינגונברי תוצרת בית. היום, אנו מציעים מדריך שלב אחר שלב להכנת מספר סוגי ריבה באמצעות פירות יער טריים שנקטפו או קפואים.

עם תפוזים

על ידי שילוב של לינגונברי עם הדרים, אנו יוצרים לא רק פינוק חורפי, אלא תרופה לכל הצטננות עונתית. ריבה זו אינה צריכה להיות מבושלת זמן רב; היא מהירה להכנה ומאוחסנת בצנצנות מעוקרות עם מכסים אטומים.

לכל ק"ג של פירות יער מוכנים, השתמשו בערך באותה כמות של תפוזים (לפחות 0.5 ק"ג) ו-800-900 גרם סוכר. אם רוצים, אפשר להוסיף כמה מהתבלינים האהובים עליכם - קינמון, אניס כוכבי או משהו אחר.

אם אתם רוצים לקבל מסה הומוגנית הדומה לריבה, עשו זאת:

1. ערבבו פירות יער נקיים ומיובשים עם סוכר והניחו להם לעמוד עד שהמיצים יוצאים. ערבבו במרץ, תוך כדי לחיצה על פירות היער בעזרת כף כדי להאיץ את שחרור המיץ.
2. ברגע שמיץ הלינגונברי מופיע, הניחו את התערובת על הכיריים ובשלו על אש קטנה לא יותר מ-10 דקות. ערבבו מדי פעם.
3. שטפו וצורבו את התפוזים במים רותחים וקצוצו אותם בעזרת מטחנת בשר או בלנדר, לאחר הוצאת הגרעינים.
4. מוסיפים את תערובת התפוזים ללינגונברי, מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות.
5. עכשיו נוכל לשים את זה בצנצנות.

האפשרות השנייה מתאימה למי שרוצה להרגיש חתיכות תפוז בפה:

1. יש לקלף את התפוזים, להפריד אותם לפלח, וכל פלח חתוך למספר חתיכות. אפשר אפילו להסיר את הקליפה הלבנה כדי למנוע ממנה להיכנס לריבה המוגמרת, אך השארתה תבטיח שהחתיכות יישארו שלמות.
2. מניחים את הלינגונברי ופרוסות התפוז בקערה ומניחים על אש נמוכה. מבשלים את התערובת, יחד עם כל נוזל שיופיע, במשך 10 דקות.
3. לאחר מכן, מוסיפים סוכר (ותבלינים), מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות.
4. יוצקים ריבה שהתקררה מעט לתוך הצנצנות.

עם תפוחים

אם קוצצים את התפוחים דק, אפשר להכין ריבה, אבל פרוסות תפוח ספוגות בסירופ לינגונברי הן פינוק מיוחד בערב חורף.

רכיבים:

• 1 ק"ג לינגונברי;
• 800-900 גרם תפוחים;
• 1.2 ק"ג סוכר;
• כוס מים אחת;
• תבלינים לפי הטעם (בדרך כלל קינמון ו/או גרידת לימון).

תַהֲלִיך:

1. קלפו את התפוחים, הוציאו את ליבתם וחתכו אותם לפרוסות בעובי 7-8 מ"מ. מומלץ לחלוט פירות מוצקים.
2. סוכר מומס במים ומביא לרתיחה.
3. מניחים את הלינגונברי ופרוסות התפוח בסירופ. מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. לאחר מכן נותנים לעמוד 8-10 שעות.
4. בפעם השנייה, יש לבשל עד שהבשר מוכן, זה בדרך כלל לוקח לא יותר מ-35 דקות.
5. הריבה המוגמרת מניחים בצנצנות ואטומים במכסים.

עם אגסים

עדיף להשתמש באגסים מוצקים שכבר מתוקים אך עדיין לא בשלים. עבור 1 ק"ג של לינגונברי, השתמשו ב-1-1.5 ק"ג של אגסים לא קלופים, 0.9-1 ק"ג סוכר, 1 כוס מים, ומיץ וגרידה של לימון קטן אחד.

הכינו את הריבה כך:

1. קולפים את האגסים, מכסים במים ומוסיפים מיץ לימון.
2. לינגונברי עם קליפות אגס וגרידה מוזגים במים ומבושלים עד שהם הופכים לעיסה (10-15 דקות).
3. המסה המתקבלת משופשפת דרך מסננת.
4. מוציאים את האגסים מהמים, מסירים את הליבה, חותכים אותם לפלחים ומערבבים אותם עם התערובת הטחונה. מוסיפים סוכר ומבשלים עד שהם רכים, תוך ערבוב עדין כדי להסיר קצף. זה לוקח עד 40 דקות.

בסיר מולטי-קוקר

ריבה לוקחת הרבה יותר זמן לבשל בסיר בישול איטי. עבור 0.5 ק"ג פירות יער, השתמשו ב-0.3-0.4 ק"ג סוכר ורבע כוס מיץ לימון. הניחו את פירות היער והסוכר בקערה בשכבות ופיזרו מעל מיץ לימון. שסתום שחרור הקיטור צריך להיות פתוח לחלוטין. ראשית, הפעילו את מצב הבישול ל"בישול" למשך שעה, ולאחר מכן ל"חימום" למשך שעתיים נוספות. תצטרכו לערבב לעתים קרובות ולהסיר קצף.

חמש דקות

ריבה בחמש דקות שומרת לא רק על זמן הבישול אלא גם על רוב הוויטמינים. לכל ק"ג פירות יער, השתמשו בלפחות 0.5 ק"ג סוכר. פזרו חצי ממנו על פירות היער, והניחו אותם בסיר בעל תחתית עבה. הביאו לרתיחה ובשלו במשך 5 דקות בדיוק, תוך הסרת קצף. לאחר מכן הסירו מהאש, הוסיפו את הסוכר הנותר וערבבו היטב להמסה. לאחר מכן, שפכו את הריבה לצנצנות, סגרו את המכסים והפכו את הצנצנות עד לצינון מלא.

אם תרצו להוסיף תפוחים, תצטרכו לקצוץ אותם דק. הוסיפו את התבלינים כבר מההתחלה, וטעמו אותם לאחר שהם מתחילים לרתוח.

כמובן, המתכון הפשוט ביותר הוא לריבה העשויה רק ​​מלינגונברי, שאליה ניתן להוסיף תבלינים לקבלת טעם חריף. אבל ריבת לינגונברי עשויה גם מחמוציות, אוכמניות, אגוזים, גזר, דלעת וקישואים. פרי יער זה דל מאוד בקלוריות, והמרירות שלו יכולה להאיץ את תהליך העיכול של הגוף, כך ששילובו עם דלעת וקישואים מהווה תוספת נעימה לדיאטות הרזיה. לקבלת יתרונות נוספים, החליפו סוכר בדבש.