המתכונים המעניינים ביותר לריבת קליפות אבטיח

הכנת המרכיבים

טעם ריבת קליפות אבטיח תלוי במידה רבה בהכנה נכונה של המרכיב העיקרי. ראשית, יש לשטוף היטב את האבטיח. לאחר מכן, לחתוך אותו לחתיכות בודדות.

לבישול, השתמשו בקליפות לבנות-ורודות, מהן גוזמים את כל העיסה. הסירו את הקליפה הירוקה הדקה מכל קליפה. את המוצר המוגמר למחצה שנוצר חותכים לחתיכות בצורות אקראי. כעת המרכיב העיקרי מוכן לבישול.

סרטון: "ריבת קליפות אבטיח טעימה"

בסרטון הזה תלמדו מתכון פשוט וטעים לריבת קליפות אבטיח.

מתכונים שלב אחר שלב

ישנן דרכים רבות ושונות להכין ריבת אבטיח. בואו נבחן את המתכונים המעניינים והפופולריים ביותר.

קלַאסִי

השיטה המהירה והקלה ביותר כרוכה בשימוש בסוכר וקליפות בלבד. המרכיבים משמשים ביחס של 1:1.

ראשית, הכינו את הקליפות. כדי למנוע מהן לאבד את צורתן, השרו אותן בתמיסת סודה לשתייה מיוחדת. להכנתה, המיסו כפית אחת של סודה לשתייה בליטר מים.

המרכיב העיקרי מושרה בתמיסת סודה לשתייה למשך 10 דקות. לאחר מכן שוטפים את החתיכות פעמיים. לאחר מכן, מכינים סירופ מתוק. מוסיפים אליו את מרכיבי הריבה המוכנים. התערובת המתקבלת מבושלת במשך 7 דקות שלוש פעמים. לאחר מכן מוזגים את הריבה לצנצנות זכוכית ומשמרים.

עם עיסה

יש מתכון להכנת ריבה מעיסת אבטיח. כדי להכין אותה תצטרכו את המרכיבים הבאים:

1. 1 ק"ג של עיסה של אבטיח בשל. אבטיח בשל יתר על המידה אינו מומלץ. יש להסיר את הקליפה והגרעינים לפני השימוש.
2. 800 גרם סוכר.
3. 15 מ"ל מיץ לימון. ניתן להחליף ב-3 גרם חומצת לימון.
4. 3-4 גרם וניל או חול וניל.

את העיסה המוכנה חותכים לחתיכות בגודל בינוני. מכסים אותה במחצית מכמות הסוכר המוכן ומשאירים אותה לעמוד למשך מספר שעות. אמור להופיע מיץ במיכל. מסננים אותו לכלי אחר ומניחים אותו על הכיריים. כאשר המיץ מתחיל לרתוח, מוסיפים את יתרת הסוכר. מבשלים את התערובת עד להמסה מלאה של גבישי הסוכר.

את הסירופ שנוצר יוצקים על עיסת האבטיח. התערובת מבשלת על אש קטנה במשך 5 דקות לאחר שהיא מגיעה לרתיחה. לאחר מכן, מסירים את הריבה מהאש ומשאירים אותה למשך הלילה. פעולה זו תרכך את הוורידים שתמיד קיימים בעיסת האבטיח.

ונילין ומיץ לימון (חומצה) מוסיפים לתערובת המקוררת. לאחר מכן מבשלים אותה עד לקבלת הסמיכות הרצויה. הריבה מוכנה לצנצנת.

עִם לִימוֹן

לימון מוסיף לעתים קרובות לריבת אבטיח. זה נותן לריבה חמיצות קלה. המתכון כולל את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג של קרום;
• 900 גרם סוכר;
• לימון אחד.

קליפות האבטיח המוכנות נחתכות לקוביות. מפזרים עליהן סוכר ומערבבים. התערובת נותנת למשך 2-3 שעות. במהלך זמן זה, הסוכר יתמוסס והקליפות ישחררו מיץ. לאחר מכן מניחים את המרכיבים על הכיריים. במידת הצורך, ניתן להוסיף מעט מים לאבטיח.

מבשלים את הריבה על אש נמוכה עד שהיא מגיעה לרתיחה. מערבבים מדי פעם. לאחר שהיא מגיעה לרתיחה, נותנים למרכיבים להתבשל על אש קטנה במשך 10 דקות. במהלך הזמן הזה, מסירים את הקצף מפני השטח.

לאחר מכן, הסירו את התערובת מהאש ותנו לה להתקרר באופן טבעי בטמפרטורת החדר. זה בדרך כלל לוקח כמה שעות. חזרו על תהליך הרתיחה פעמיים נוספות, וכתוצאה מכך יגיעו לשלוש רתיחה של 10 דקות. במהלך הרתיחה האחרונה, הוסיפו את פרוסות הלימון.

את הריבה המוגמרת מוזגים לצנצנות ואוטמים.

עם תפוז

בנוסף ללימון, תפוז מוסיף לעתים קרובות לריבה מקליפת אבטיח. כדי להכין ריבה זו, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג קליפות אבטיח;
• 2 תפוזים;
• 1.2 ק"ג סוכר;
• 3 לימונים.

את הקליפות חותכים לקוביות ומפזרים סוכר. יש להשאיר אותן כך למשך 4 שעות. לאחר מכן, מסירים את גרידת הלימון. בעת הסרת הגרידה, יש להיזהר לא לגעת בקליפה הלבנה, אחרת הריבה תהיה מרה.

הקליפות ישחררו מיץ בזמן שהגרידה מתבשלת. הניחו את המיכל על הכיריים והביאו לרתיחה. הקפידו לערבב את התערובת בזמן הבישול.

לאחר מכן, קלפו את התפוזים. חתכו אותם לפלחים. הוסיפו אותם לריבה יחד עם גרידת הלימון. בשלו את כל המרכיבים על אש בינונית במשך 10 דקות. לאחר מכן הוציאו את המיכל מהכיריים ותנו לו להתקרר. חזרו על תהליך הבישול והקירור שלוש פעמים.

אם אתם רוצים להכין ריבה או מרמלדה סמיכה, הגדילו את מספר הבישולים עד לקבלת הסמיכות הרצויה. שפכו את הריבה המוכנה לצנצנות זכוכית וסגרו.

בסיר מולטי-קוקר

אם יש לכם סיר בישול איטי בבית, הכנת ריבת קליפות אבטיח הרבה יותר קלה. המתכון כולל את המרכיבים הבאים:

• 0.5 ק"ג קליפות אבטיח;
• 0.5 ק"ג סוכר;
• 0.5 ליטר מים.

ראשית, הכינו את הקליפות וחתכו אותן לחתיכות קטנות. לאחר מכן, שימו אותן בקערת המולטי-סיר והוסיפו מים רותחים. לאחר מכן, הוסיפו 300 גרם סוכר.

העבירו את המכשיר למצב "בישול" ובשלו במשך שעה וחצי. לאחר תום הזמן, הוסיפו את הסוכר הנותר. לאחר מכן, הפעילו את אותו מצב וזמן.

אם לאחר הבישול המרקם אינו סמיך מספיק, בחרו במצב "אידוי" ותנו לריבה להתבשל על אש קטנה עוד 15 דקות.

לאחר סיום הבישול, הריבה נארזת במיכלים מעוקרים ונקיים.

ריבת אבטיח לא טעימה כמו פירות יער טריים. היא עשויה מפליסי אבטיח פריכים המועשרים בתבלינים שונים ומרכיבים אחרים. לכן, קשה מאוד לנחש מהו המרכיב העיקרי. בעזרת קצת ניסויים, ניתן ליצור ריבה עם מגוון רחב של טעמים.