המתכונים הטובים ביותר לריבת חבושים ארומטית

תכונות ויתרונות של חבוש

חבוש מעובד כבר למעלה מ-4,000 שנה. מראהו דומה להכלאה בין תפוח לאגס. הוא מכיל יותר ויטמין C מאשר לימונים ותפוזים. הוא מאגר של חומרים מזינים מועילים: ויטמינים A ו-B, אשלגן, זרחן, ברזל, פקטין, פרוקטוז, גלוקוז, מלחים וחומצות אורגניות.

חובבי רפואה עממית מכירים את יתרונותיו - יכולתו לחזק את הכבד, לנרמל את תפקוד מערכת העיכול ואת חילוף החומרים, ואת תכונותיו נוגדות דלקת, מסייעות לעצירת דם ומורידות חום. כמה כפיות של תרופה נוגדת דיכאון זו ביום מספיקות כדי לחזק את המערכת החיסונית ואת מצב הרוח.

וידאו: מתכון לריבת חבושים

בסרטון הזה, שף ישתף מתכון טעים לריבת חבושים.

הכנת חבושים וציוד מטבח

לפני שמתחילים לבשל את המעדן הזה, בחרו פירות בשלים, צהובים ובעלי ארומה עשירה. מכיוון שהפירות שומרים על צורתם במהלך העיבוד, הם נחתכים לקוביות או פרוסות, ומסירים את הגבעולים והליבות. ניתן להשאיר את הקליפה; זה מוסיף טעם לקינוח. מעדן טעים זה דורש מספר שלבים: מרתיחים את הפירות בסיר עם מים, מכינים סירופ, ואז מבשלים על אש קטנה עד לריכוך.

תצטרכו סיר עבה או קלחת כדי למנוע מהפירות והסוכר להישרף, ולקלקל את הארומה והטעם של המנה האהובה עליכם. המאכל יהיה מעט חמצמץ, אך כדי למנוע ממנו להתגבש במהלך האחסון, הוסיפו חומצת לימון בסוף הבישול.

מתכוני ריבה

עקרות בית רבות חולמות על ריבת חבושים, מבושלת לפי מתכון פשוט. תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת מושפעת מהמתכון ומכמות הסוכר, אך הנתון הממוצע נמוך - כ-273 קלוריות ל-100 גרם של מוצר.

ריבה בפרוסות

נדרשים המרכיבים הבאים: 1 ק"ג פרי, 1.5 ק"ג סוכר, כ-0.5-0.7 ליטר מים.

מתכון שלב אחר שלב לריבת חבושים הוא כדלקמן:

1. מכל פרי שטוף מסירים את הקליפה ומסירים את הליבה והגלעין.
2. הפירות נחתכים לפרוסות, והפרוסה יכולה להיות בגודל הרצוי.
3. הפרוסות יוצקות לקלחת או לסיר, ממלאות במים ומבשלות עד שהן רכות.
4. יש להוציא אותם ולסנן את הנוזל באמצעות בד גבינה.
5. סוכר יוצקים בהדרגה לתוך המיכל תוך כדי רתיחה איטית וערבוב.
6. הפרוסות מניחות בסירופ המוכן ומבשלות עד שהן הופכות שקופות.

ריבה עם אגוזים

אנו מציעים לכם מתכון פשוט מאוד נוסף למנה חורפית, שעבורה תצטרכו 2 ק"ג של פירות חבוש - אותה כמות כמו סוכר, 2 כוסות פרוסות אגוזי מלך וליטר מים.

התהליך שלב אחר שלב כולל הכנת הפרי, קילופו, חיתוכו לשניים, חיתוכו לפרוסות והסרת הליבה. המרכיבים מכסים במים ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות. הנוזל מסונן, ומוסיפים למיכל את הסירופ, שהוכן מראש באמצעות 0.5 ליטר מים וק"ג סוכר.

לאחר שלוש שעות, יש להשרות את פרוסות הפרי. להוסיף סוכר למיכל, להביא את התערובת לרתיחה, ולאחר שהתבשיל התקרר, לחזור על התהליך. את הקליפות שנותרו מהכנת הפרי מרתיחים ב-0.5 ליטר מים, מסננים ומוסיפים למנה יחד עם האגוזים הקצוצים. הבישול מסתיים על ידי הרתחת המרכיבים במשך כחמש דקות נוספות.

ריבת לימון

התמונה מציגה פינוק שפשוט מתחנן שיוכן בבית. תצטרכו קילוגרם אחד של לימונים בשלים, לימון קטן אחד, 300 מ"ל מים וקילוגרם אחד של סוכר.

לאחר שהכנתם את המרכיבים, תוכלו להתחיל בתהליך על ידי חיתוך הפרי לשניים, לאחר מכן לחתיכות בגודל בינוני, והסרת הליבה. הניחו אותם בסיר או קלחת ופיזרו סוכר. לאחר מספר שעות, כאשר המיץ מתחיל לזרום, בשלו על אש קטנה כ-5 דקות, הסירו מהאש וחזרו על התהליך שלוש פעמים. אם נעשה נכון, חתיכות הפרי יהפכו לשקופות. הוסיפו את ההדרים, מעורבבים או טחונים ידנית. הרתיחו עד 7 דקות, ולאחר מכן שפכו לצנצנות.

ריבה במולטי-קוקר

בעידן של כיריים מרובות בישולים ומכונות לחם, אפשר גם להכין ריבות חורף באמצעות מכשירי חשמל ביתיים כאלה; צריך לקחת רק ק"ג פירות וסוכר.

לאחר גזירת השכבה החיצונית של הפרי (אותה ניתן להשאיר) והסרת הגרעינים, חתכו אותם לחתיכות קטנות ושוות, פזרו עליהן סוכר וכסו למשך שלושה ימים. ערבבו את הפרי מדי יום, לאחר מכן הכניסו אותו לסיר בישול איטי והפעילו את מצב "בישול".

מבשלים בשני שלבים, כל אחד למשך חצי שעה. לאחר שהמים רותחים, יש לפתוח את המכסה.

בין הארוחות, קחו הפסקה של עד 6 שעות, ואז למנה יהיה זמן להתקרר.

המנה מוכנה, כל שנותר הוא לשפוך אותה לצנצנות.

בערבי חורף קרים, כל כך נחמד להכין תה ארומטי ולהוציא מהמזווה פינוק חבושים תוצרת בית בצבע אדום-ענברי יפהפה.