מה אפשר להכין מריבה מותססת או ישנה?

מה לעשות עם ריבה מותססת

ראשית, בואו נבחן מדוע ריבה יכולה לתסוס. ישנן מספר סיבות לתסיסה, אך כולן קשורות לטכניקות הכנה לא נכונות:

1. הריבה לא הייתה מבושלת לחלוטין. אם תבשל את הקינוח מוקדם מדי, תוך הסתמכות אך ורק על סמיכות הסירופ, המוצר עלול להתקלקל. בעת בישול מעדן זה, חשוב לקחת בחשבון את מצב הפרי ואת תכולת הסוכר בו.
2. לא מספיק סוכר. אם מוסיפים מעט מדי סוכר, זה יכול לגרום לתסיסה. זה יכול גם לגרום להיווצרות עובש מסוכן מעל.
3. שפיכת הקינוח לצנצנות לחות אסורה בהחלט. המוצר לא רק עלול לתסוס, אלא גם להתעבש, וזה מסוכן אף יותר.
4. הניחו את הצנצנות במקום חמים. יש לאחסן כל צנצנת במקום קריר וחשוך, אחרת הריבה תחמיץ ותתסיס.

אנשים רבים תוהים האם ניתן לאכול ריבה אם יש עובש מעליה או אם היא מותססת. למען האמת, אי אפשר. זה די מסוכן, כי אם משתמשים במוצר המותסס בצורה שגויה, אתם עלולים לקבל רעל במקום יין טעים או מאפים. לכן, דרך הפעולה הבטוחה ביותר היא לזרוק את הצנצנת המקולקלת ולעקוב אחר המתכון בדיוק בפעם הבאה כדי לוודא שהכל בסדר.

עם זאת, בהתחשב בעובדה שהמוצר יכול בקלות להתעבש, ולזרוק צנצנות שלמות של קינוח ביתי טעים זה פשוט חבל, יש המציעים לתקן את המצב. מה עליכם לעשות? כאן נתאר מספר דרכים להשתמש בריבה הנבטית. שיטות אלו יכולות לעזור, אך יש להשתמש בהן בזהירות רבה ולפעול בדיוק לפי המתכון.

אִכּוּל

השיטה הראשונה בה ניתן להשתמש היא להרתיח מחדש את הריבה. הסימנים העיקריים לכך שהתחילה התסיסה הם הופעת טעם חמוץ בתוך הריבה עצמה. אם המוצר רק התחיל להתקלקל, עדיין לא מאוחר מדי לנסות להרתיח אותו מחדש.

ניתן לעשות זאת באופן הבא:

1. קחו את המוצר הישן והפרידו את הסירופ מהפירות.
2. עבור כל קילוגרם של סירופ, מוסיפים 200-300 גרם סוכר ומבשלים עד לקבלת מרקם רגיל.
3. לאחר שסיימתם לבשל את הסירופ, עליכם להוסיף אליו את כל פירות היער והפירות ולבשל אותו היטב במשך 15 דקות.
4. עיקרו את הצנצנות אליהן תמזגו את התערובת. חשוב לעשות זאת כשהיא עדיין חמה.

שימו לב כי יש להכניס מיד למקרר את המוצר המבושל יתר על המידה, אחרת כל מאמצכם יירדו לטמיון. הבעיה היא שבחדר חם, תהליך התסיסה יחזור על עצמו, והמאמצים שלכם יהיו חסרי תועלת. וכמובן, חיי המדף של מוצר כזה יהיו קצרים בהרבה, ולכן יש לצרוך אותו במהירות האפשרית.

יין ביתי

אפשרות נוספת היא להכין יין ביתי. עם זאת, לעולם אל תשתמשו בקינוח מעופש למטרה זו, מכיוון שהוא מסוכן מאוד לבריאותכם. כדי להכין יין ביתי, תצטרכו:

• 1.5 ק"ג ריבה מותססת;
• 1.5 ליטר מים;
• 250 גרם סוכר;
• 1 כף צימוקים לא שטופים.

מוסיפים סוכר רק אם הקינוח מתגלה כחמוץ.

ועכשיו נעבור לתיאור התהליך:

1. ערבבו את הריבה המותססת והמים ביחס של 1:1, הוסיפו צימוקים וסוכר (אופציונלי). מומלץ להשתמש בבקבוק זכוכית בנפח של לפחות 5 ליטר או בכמה צנצנות של שלושה ליטר מלאות עד 2/3 מגובהן.
2. כפפת גומי עם חור קטן לשחרור גז מונחת על הצוואר.
3. הבקבוק מונח במקום חשוך וחמים למשך 4 ימים.
4. הסירו את הכפפה, סננו 100 מ"ל נוזל, הוסיפו 50-75 גרם סוכר והחזירו את הסירופ לבקבוק. חזרו על הפעולה לאחר 4 ימים.
5. התסיסה צריכה להפסיק לאחר 25-55 ימים, לכן יש לבדוק את היין באופן קבוע.
6. לאחר מכן, הסירו את הכפפה וסננו את המשקה דרך בד גבינה.
7. יוצקים את היין לבקבוקים, פותחים פקק ומניחים במקום קריר למשך 2-6 חודשים להתיישן.
8. לאחר מכן, המשקה מבוקבק ונאטם הרמטית. חיי מדף של יין זה הם 2-3 שנים.

להשתמש לאפייה

כדי להכין פאי טעים עם ריבה מותססת, תצטרכו:

• כוס אחת של ריבה מותססת;
• כוס סוכר אחת;
• כפית אחת של סודה;
• כוס קמח אחת.

אתה צריך להכין את זה ככה:

1. בקערה, ערבבו את סודה לשתייה והריבה. אל דאגה אם זה מקציף; זה נורמלי.
2. מוסיפים את שאר החומרים ולשים את הבצק.
3. מניחים אותו בתבנית ואופים את העוגה.
4. את העוגה עצמה ניתן לשמן בחלב מרוכז או בשמנת חמוצה.

סרטון: "עוגת תה עם ריבה ב-10 דקות"

סרטון זה יראה לכם את המתכון לעוגת תה טעימה העשויה עם ריבה.

האם אפשר להרעיל ממתקים ישנים מקופסאות שימורים?

האם אפשר להרעיל מריבה מותססת? זוהי שאלה דחופה עבור רבים. אין ספק שאכילת ריבה ישנה ומקולקלת היא לעתים קרובות סיבה להרעלה.

קיים אפילו סיכון לבוטוליזם אם לא בוצעה לפי טכניקת הכנת הקינוח (צנצנת נפוחה מעידה על נוכחות חיידקים).

אז אפשר לומר בבטחה שהרעלת מזון משימורי ממתקים ישנים היא בהחלט אפשרית. לכן, חשבו פעמיים האם באמת חשוב לכם להשתמש במזון מקולקל.