דבש אבטיח (נארדק): היתרונות והסודות של הכנת מעדן מזרחי

ההיסטוריה של מקורו של נרדק

דבש אבטיח מקורו באסיה, שם התגלה לראשונה שהוא יכול להרתיח את מיץ הפרי. דון קוזאקים למדו את המתכון מהאסייתים והחלו להכין את המעדן הטעים הזה במולדתם. מגדלי מלון רבים מכינים קינוח זה אם יבול האבטיח עולה על הציפיות במהלך העונה. ניתן להשתמש בעודפים להכנת פינוק טעים בעל חיי מדף ארוכים. התוצר המתקבל אוחסן בכלי חרס במרתפים.

סרטון: "מתכון לאבטיח ודבש"

סרטון זה מספק מתכון שלב אחר שלב להכנת מאכל בריא וטעים.

הרכב וערך תזונתי

למרות מתיקותו של הקינוח, הוא נחשב דל קלוריות. 100 גרם של המוצר מכילים כ-100 קילוקלוריות. וזאת למרות שתכולת הסוכר בפרי עולה על 50%! לכן, אפילו חולי סוכרת יכולים ליהנות מהמעדן הזה. מבחינת ערך תזונתי, דבש מכיל כ-9% שומן ו-1% חלבון.

תכונות רפואיות של דבש אבטיח

נרדק הוא יותר מסתם פינוק טעים. הוא יכול גם להיות מועיל. אסייתים משתמשים בו לטיפול במחלות ריאה, ברונכיט, בעיות דם, דלקת גרון, טרשת נפוצה ומחלות לב. הקינוח עשיר בויטמינים C, B, E ו-P, כמו גם בחומרים מזינים מועילים כמו ברזל, אשלגן, מגנזיום וחומצה פולית.

דבש אבטיח מחזק את הגנות הגוף ועוזר לו להתנגד לוירוסים. תכולת הקלוריות הנמוכה שלו הופכת אותו למתאים למי שמעוניין לרדת במשקל. מתיקותו משפרת את תפקוד מערכת העיכול, משפיעה לטובה על הכבד והכליות, ומעלה את רמות ההמוגלובין. רופאים ממליצים על דבש זה לחולי סרטן.

נזקים והתוויות נגד לשימוש

קינוח זה אינו מהווה סכנה לגוף ולכן אינו יכול לגרום נזק לבני אדם. אין לצרוך אותו על ידי אנשים הנוטים לאלרגיות לאבטיח. זוהי התווית נגד היחידה, שכן גם אנשים הסובלים מאסטמה וסוכרת יכולים לאכול את הקינוח הזה.

מתכוני בישול

אתם יכולים להכין את המעדן הטעים הזה בבית. ישנם מתכונים רבים זמינים כיום, כל אחד עם מרכיבים ושלבים שונים. המשותף לכל המתכונים הוא שהמרכיב העיקרי הוא אבטיח, ואין צורך בסוכר להכנת הדבש.

קלַאסִי

כדי להכין דבש לפי המתכון הקלאסי, תצטרכו רק אבטיחים בשלים. מספר הפירות הדרושים תלוי בכמות שתרצו להכין. שטפו את הפירות היטב והניחו אותם בקערות עמוקות. חתכו אותם לשניים בעזרת סכין חדה. בעזרת כף, גרפו את כל העיסה ומעכו אותה בעזרת מועך תפוחי אדמה.

ניתן להשתמש בבלנדר כדי לטחון את העיסה במהירות וביסודיות. סננו את התערובת דרך מסננת, תוך השלכת גרעינים וורידים. הוסיפו את המיץ שדלף בעת חיתוך האבטיחים. ראשית, סננו את המיץ דרך בד גבינה.

מניחים את התערובת שנוצרה בסיר בעל תחתית עבה ומניחים אותו על הכיריים על אש נמוכה. לאחר שהנוזל רותח, מסירים את הקצף ומבשלים על אש קטנה עוד כמה דקות. לאחר שהתערובת התקררה, מסננים אותה דרך בד גבינה. ​​יוצקים אותה בחזרה לסיר ומבשלים על אש קטנה במשך מספר שעות, תוך ערבוב כל עשר דקות. המיץ המצטמצם אמור להפוך לחום וסמיך. בשלב זה, אתם יכולים להיות בטוחים שהמנה מוכנה.

עכשיו צריך לפזר את המתיקות בין צנצנות זכוכית מעוקרות. לסגור את הצנצנות עם מכסים ולאחסן במקרר או במרתף.

אדיגה

כדי להכין את הקינוח האדיגי הזה, תצטרכו לא רק אבטיח אלא גם שמנת חמוצה או שמנת מתוקה. לקינוח הקרמי הזה אין טעם של דבש, אבל זה לא פוגע בטעמו. לשלושה אבטיחים, תצטרכו 100 מ"ל של שמנת חמוצה.

שטפו וחתכו את האבטיחים, תוך כדי הוצאת העיסה בעזרת כף. הוסיפו את המיץ ומעכו היטב. סננו את התערובת דרך מסננת, תוך השלכת הגרעינים והעורקים. הניחו את התערובת בסיר והניחו על אש נמוכה. בשלו עד לרתיחה. לאחר מכן, ערבבו את התערובת על האש עד שהיא משחימה.

כאשר הדבש התקרר, הוסיפו את מוצרי החלב וערבבו היטב.

יש לאחסן את המוצר בצנצנות זכוכית מעוקרות עם מכסים במקרר.

עם נענע

ניתן להכין את הנרדק הזה לסלט פירות בערבים קרים. במתכון זה, תצטרכו לחתוך את האבטיח, לגרוף את העיסה ולמעוך אותו. לסנן את התערובת דרך בד גבינה ולהניח אותה בסיר. להוסיף נענע וטימין. לשנות את כמות עשבי התיבול לפי העדפה אישית. לבשל את התערובת על אש נמוכה עד שהלחות מתאדה לחלוטין. זכרו לערבב את התערובת כל עשר דקות כדי למנוע ממנה להידבק לתחתית הסיר.

הקינוח מוכן כשהוא מסמיך לחלוטין והשחים. יש לאחסן אותו בצנצנות אטומות במקרר.

טעויות נפוצות בהכנת נרדק

עקרות בית עושות לעתים קרובות את אותן טעויות בעת הכנת מעדן זה. זה יכול לגרום למוצר חסר טעם. הטעויות הנפוצות ביותר הן כדלקמן:

• בישול ארוך מדי או מהיר מדי, וכתוצאה מכך עקביות המוצר תהיה רחוקה מהמקור;
• ערבוב לא סדיר של התערובת, הגורם לה להידבק למחבת;
• סחיטה לקויה של המסה דרך בד גבינה, מה שעלול לגרום לנוכחות של זרעים וורידים במוצר המוגמר.

ניתן לתקן חלק מהטעויות. לדוגמה, על ידי בישול ארוך יותר של דבש גולמי או הסרת הגלעינים מקינוח מוכן. אבל אם הקינוח נשרף, אתם עלולים להישאר לא רק ללא הקינוח אלא גם ללא הסיר. לכן, בחרו סיר עם תחתית עבה. בדרך זו, תהיו בטוחים שהקינוח לא יישרף, גם אם תדלגו על כמה ערבובים.

כפי שאתם רואים, הכנת המנה הטעים הזו אינה דורשת כישורים או ידע מיוחדים. אתם רק צריכים סבלנות, מכיוון שהבישול לוקח הרבה זמן. אבל היו סמוכים ובטוחים, התוצאות יעלו על כל הציפיות. בחורף הזה, תוכלו ליהנות מקינוח אבטיח טעים שיזכיר לכם את ימי הקיץ החמים.