מתכוני שום כבוש מהירים וקלים לחורף

המלצות כלליות לכבישה

אכילת שום טרי היא נדירה. הארומה החריפה והבולטת שלו מורגשת גם על ידי הסובבים אתכם. כדי להתפנק שוב, נסו שום כבוש - הארומה שלו פחות עזה.

כשמדובר בכבישה, חשוב לבחור את המרכיב העיקרי הנכון. יש להשתמש רק בשיני שום בשלות ובשלות היטב לכבישה. שום מיובש, ישן או צעיר אינו מתאים. יתר על כן, חשוב לבדוק את כל השיניים ולהשתמש רק באלו שאינן מראות סימני ריקבון או חורי תולעת.

ניתן לכבוש שום עם או בלי הקליפה, בשלמותו או כשיניים בודדות. בהתאם למתכון, הוא מושרה במי מלח חמים או קרים.

סרטון: "שום כבוש לחורף"

סרטון זה יראה לכם מתכון פשוט להכנה מהירה של שום כבוש לחורף.

שיני שום כבושות

כדי להכין את המנה הזו, תצטרכו ירק ריחני (מספר הציפורן תלוי בהעדפתכם). תצטרכו גם להכין את המרינדה. עבור ליטר מים, השתמשו ב-100 מ"ל חומץ, 50 גרם מלח ו-50 גרם סוכר.

שלבי בישול:

1. מחלקים את הראשים לשיניים בודדות ומוציאים את הקליפות.
2. יש לכוות במים רותחים, לקרר מיד במים קרים.
3. מניחים היטב בצנצנות מעוקרות.
4. מכינים את המרינדה: ממיסים מלח וסוכר במים ומביאים לרתיחה.
5. מבשלים במשך 2-3 דקות, מצננים במשך 7 דקות.
6. יוצקים פנימה חומץ ומערבבים.
7. ממלאים את הצנצנות וסוגרים אותן במכסים.
8. לעקר במשך 5 דקות, לגלגל.

בלי חומץ עם דומדמניות אדומות

המתכון רלוונטי בקיץ, במיוחד כשיש יבול טוב של דומדמניות שגדלו בבית. ג'ינג'ר מוסיף חריפות וחריפות, והיעדר חומץ משפיע לטובה על הגוף. תצטרכו 10 שיני שום, 600 מ"ל מים, 100 גרם ג'ינג'ר, 10 גרם מלח, 500 גרם דומדמניות אדומות ו-60 גרם סוכר.

תהליך הכנת שום מושרה:

1. קולפים את הראשים ומפרידים אותם לשיניים.
2. לשטוף אך לא לקלף את הג'ינג'ר ולחתוך לקוביות.
3. מיין ושטוף את הדומדמניות.
4. מכינים את תמיסת המלח: ממיסים סוכר במים, מוסיפים מלח.
5. מוסיפים שום, מבשלים במשך דקה אחת.
6. פזרו את הג'ינג'ר והדומדמניות באופן שווה.
7. נותנים למרינדה להתקרר, יוצקים לצנצנות יחד עם כל המרכיבים.
8. סוגרים היטב ומניחים במקום קריר עד החורף.

במיץ ענבים

המארחת תצטרך 2 ק"ג ציפורן קלופה. למרינדה, קחו 500 מ"ל מיץ ענבים אדומים, 300 מ"ל חומץ, 4 כפיות מלח, 300 גרם סוכר מגורען, 16 גרגירי פלפל שחור ו-10 עלי דפנה.

בשלב הבא עליך:

1. יוצקים מים רותחים על שיני השום, נותנים ל-5 דקות, מסננים במסננת ושטוף במים קרים.
2. מניחים היטב בצנצנות נקיות.
3. הכינו את המרינדה ויוצקים אותה על הציפורן.
4. כסו במכסים ואחסנו במקום קריר.

פיתולי שום שלמים

למתכון זה תצטרכו ליטר מים, 500 גרם שום, 20 גרם מלח ו-260 מ"ל חומץ.

הוראות:

1. הסירו את הקליפה העליונה, השאירו את השכבה התחתונה, שטפו ומייבשים.
2. הרתיחו את הצנצנות והוסיפו את הציפורן.
3. מוסיפים מלח וחומץ.
4. הרתיחו מים ויוצקים לצנצנות.
5. השאירו למשך 5 דקות, סגרו את המכסים לאחר עיקורם.

עם סלק

למנה מעניינת וטעימה, קחו 1 ק"ג שום, 2 סלק, 30 גרם מלח, 70 גרם סוכר, 150 מ"ל חומץ, 5 שיני שום, קורט קינמון, 6 גרגירי פלפל.

ההכנה מורכבת מהשלבים הבאים:

1. הפרידו את השיניים וקלפו אותן.
2. קולפים וקוצצים את הסלק.
3. מניחים את הירקות בשכבות בצנצנות נקיות.
4. למרינדה, יש להמיס סוכר ומלח במים ולהוסיף תבלינים.
5. להביא לרתיחה ולבשל במשך 2 דקות.
6. הסירו מהאש והוסיפו חומץ.
7. יוצקים את המרינדה החמה על הירקות.
8. מגלגלים והופכים.

מתכון "מלכותי" ארמני

לתמיסת המלח, קחו ליטר מים ו-45 גרם מלח. למרינדה, קחו ליטר מים, 45 גרם מלח וסוכר, 100 גרם חומץ ענבים, 8 גרגירי פלפל, 4 גרגירי פלפל אנגלי, 3 אגוזי מלך, 2 ציפורן ומיץ ענבים לבן.

שלבי בישול:

1. הניחו שום צעיר במקום חשוך לייבוש למשך 15 ימים.
2. מניחים את הראשים בכלי, מכסים במים קרים ומשאירים למשך 24 שעות.
3. מוציאים ומוציאים את הקליפה.
4. מניחים בצנצנות, מכסים במי מלח ומשאירים למשך 24 שעות.
5. יש להחליף את מי המלח כל יום במשך שלושה שבועות.
6. כסו את השום במרינדה והניחו למשך 15 ימים.
7. יוצקים את המרינדה לכלי אחר ומניחים במקום קריר למשך 7 ימים.
8. בשלב זה, יוצקים מיץ ענבים על השום.
9. לאחר 7 ימים, יוצקים את המרינדה; לאחר 5 ימי השריה, ניתן לאכול את החטיף.

איך לשמר שום במהירות

מתכון זה נחשב מהיר, מכיוון שלא לוקח הרבה זמן להגיע לטעם הרצוי. המנה תהיה מוכנה תוך 3 ימים. קחו 1.2 ק"ג שום, 250 מ"ל מים, 55 גרם סוכר, 185 מ"ל חומץ, 25 גרם מלח, 10 גרגירי פלפל, רבע כפית כוסברה, 5 ציפורן, 3 עלי דפנה, וקורט רוזמרין ואגוז מוסקט.

מפרידים את ראשי השום לפלחים וממלאים בהם צנצנות נקיות. מכינים את המרינדה: ממיסים סוכר ומלח במים, מוסיפים תבלינים, מביאים לרתיחה, יוצקים חומץ ומכבים את האש. יוצקים את הנוזל החם על השום, מכסים ומכניסים למקרר למשך 72 שעות.

ריקים מקוריים

אם אינכם יודעים כיצד להשרות שום, מאמר זה מציע גם מתכונים מקוריים נוספים שישמחו אתכם גם הם בחריפותם.

עם פלפל צ'ילי ויין לבן

רוצים משהו חריף יותר? פלפל ושום הם השילוב המושלם לטיפול בהצטננות. תצטרכו 1 ק"ג שום, 0.5 ליטר יין לבן וחומץ יין, 2 פלפלי צ'ילי, 2 עלי דפנה, 3 כפות סוכר, כף אחת של פלפל לבן ושמן זית.

מתכון שלב אחר שלב:

1. למרינדה, מערבבים הכל מלבד השמן, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 3 דקות.
2. הנמיכו את האש לנמוכה ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות.
3. מניחים את הפרוסות בצנצנות נקיות, יוצקים פנימה את המרינדה, מוסיפים שמן זית ואוטמים.
4. להשרות במשך 5 ימים.

בגאורגית

מאפיין ייחודי של מתכון כבישת שום ביתית זה הוא תוספת הטרגון. מרכיב זה מוסיף טעם חריף עדין, שמעשיר את המנה.

מצרכים: טרגון טרי או מיובש, מים, מלח, שום וחומץ.

שלבי בישול:

1. קלפו את הראש כדי שהציפורן לא תתפרק.
2. יוצקים עליהם מים רותחים ומורחים אותם על פני השטח.
3. מֶלַח.
4. מצננים ומניחים בצנצנות: שכבה של טרגון, לאחר מכן שכבה של שום.
5. מדללים חומץ עם מים רותחים (1:1).
6. להוסיף לצנצנות.
7. כסו את הצווארים בנייר והניחו למשך שבוע.
8. מעקרים את הצנצנות ומגלגלים אותן.

שום כבוש ללא עיקור

מצרכים: 600 גרם ציפורן, 110 גרם סוכר, 2 גרגירי שמיר, צרור פטרוזיליה, 185 מ"ל חומץ, 5 עלי דפנה, 90 גרם מלח, 10 גרם ג'ינג'ר טחון, 10 גרגירי פלפל, 8 גרם טימין מיובש.

כדי להכין שום בצורה זו, תצטרכו:

1. הסירו את שכבת הקליפה העליונה ומרחו אותה על הציפורן.
2. מניחים בקערה, יוצקים מים רותחים, ומשאירים למשך 10 דקות.
3. יבשו והניחו בצנצנות נקיות.
4. יוצקים מים לסיר ומניחים על הכיריים.
5. ברגע שמתחיל לרתוח, מוסיפים מלח, טימין, סוכר, פלפל ועלי דפנה.
6. מבשלים במשך 3 דקות, מוסיפים ג'ינג'ר וחומץ.
7. לאחר 2 דקות, יוצקים את המרינדה על השום ומשמרים.

ירקות משומרים יפתיעו אתכם בניחוח ובטעם הנעימים שלהם. השיטות המוצגות כאן לא ייקחו הרבה זמן, אך התוצאות יעלו על הציפיות שלכם.