6 מתכונים מומלצים לתפוחים כבושים לחורף

כללי שימורים

המפתח להכנת תפוחים כבושים מעולים הוא הקפדה על כמה כללי הכנה פשוטים:

• השתמשו רק בפירות שלמים ולא פגומים, ללא שקעים או חורי תולעת;
• אסור להחמיץ תפוחים בשלים מדי - במהלך הבישול הם ייצרו מסה חסרת צורה;
• כשאתם כובשים תפוחים לחורף, בחרו פירות מעט לא בשלים;
• אם אין לכם הזדמנות לכבוש את הפירות שלכם בעצמכם ואתם צריכים לקנות תפוחים מהחנות, הקפידו לקלף את הפרי - הקליפה מטופלת לעתים קרובות בחומרים מיוחדים כדי להאריך את חיי המדף שלו.

וידאו: תפוחים כבושים עם קינמון

סרטון זה יראה לכם כיצד להכין תפוחים כבושים טעימים עם קינמון לחורף.

המתכונים הטובים ביותר

לכל עקרת בית יש מתכון משלה לכבישת תפוחים בצנצנות. עבור אלו שרק מתחילים בעסק המאתגר של שימורים ביתיים, אנו מציעים כמה מהמתכונים הפשוטים והמוצלחים ביותר למנה ראשונה זו.

בפרוסות

המצרכים שתצטרכו הם:

• 2.5 ק"ג תפוחים (עדיף לתת עדיפות לאנטונובקה);
• ליטר אחד של מים נקיים;
• 200 גרם סוכר מגורען;
• 200 מ"ל חומץ תפוחים;
• רבע מקל קינמון;
• ציפורן - 3-4 ניצנים.

זוהי שיטה קלאסית לכבישת תפוחים. הוראות שלב אחר שלב:

1. אנו מעקרים צנצנות בכל שיטה שתעדיפו: סטריליזטור מיוחד, מיקרוגל או תנור.
2. שטפו את התפוחים, חתכו אותם לפלחים קטנים והסירו את הליבה. הניחו את התפוחים הפרוסים במים עם חומצת לימון (5 גרם לכל ליטר מים) עד שהם מתכהים.
3. חולטים את הפרי במשך 3 דקות, משליכים אותו למסננת ומניחים אותו במהירות תחת מים זורמים קרים עד לצינון מלא.
4. הכינו את המרינדה. השתמשו במים שבהם בישלתם את הפרי: הביאו לרתיחה, הוסיפו סוכר, תבלינים וחומץ, ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות.
5. מניחים את פרוסות הפרי בצנצנות, יוצקים פנימה את המרינדה שזה עתה רתחה ומכסים (אך לא אוטמים) במכסים. מעקרים את הצנצנות בסיר עם מים רותחים (צנצנות של ליטר אחד דורשות 15 דקות).
6. אנחנו אוטמים את הצנצנות המעוקרות, הופכים אותן כדי להתקרר ועוטפים אותן בשמיכה חמה.

בשלמותו

לשיטת הכנת תפוחים זו, השתמשו בזנים חמוצים - הם משתלבים בצורה הטובה ביותר עם תבלינים ומרינדה מלוחה וחריפה:

• 3.5 ק"ג של תפוחים בגודל בינוני;
• 4 ליטר מים;
• 200 מ"ל חומץ שולחן;
• 3 כפות מלח ללא יוד;
• 6 כפות סוכר;
• 6 עלי דפנה;
• 2 תפרחות של כוכב אניס;
• כף אחת של גרגירי פלפל

כמות המרכיבים ניתנת לשתי צנצנות של 3 ליטר של חטיפים מוכנים.

שטפו את הפירות היטב, תוך השארת הגבעולים. שפכו את התבלינים לצנצנות המוכנות והשטופות, לאחר מכן הוסיפו את התפוחים ומלאו אותם עד הכתפיים. שפכו 100 מ"ל חומץ לכל צנצנת והוסיפו מרינדה רותחת העשויה ממים, מלח וסוכר. כסו את הצנצנות במכסים ועקרו כל אחת במים רותחים למשך 15 דקות לפחות. סגרו ותנו להן להתקרר תחת שמיכה חמה.

עם פלפל

מתכון זה ימשוך את אלו המעוניינים בדרך יוצאת דופן להשרות תפוחים יחד עם הירקות האהובים עליהם:

• 1 ק"ג תפוחים;
• 150 גרם פלפל חריף;
• 80 גרם סוכר;
• 100 מ"ל חומץ;
• ציפורן לפי הטעם;
• מַיִם.

שטפו את הפירות, הסירו את הליבות והגבעולים וחתכו לרבעים. שטפו, קלפו וחתכו את הפלפלים לחתיכות בינוניות. שפכו מים, סוכר ומלח לסיר גדול והביאו לרתיחה. שפכו את החומץ ובשלו על אש קטנה כדקה. הכניסו את התבלינים לצנצנות המעוקרות, לאחר מכן הוסיפו את התפוחים והפלפלים. שפכו את מי המלח על המנה הראשונה, כסו במכסים והניחו להם לעמוד כ-15 דקות. לאחר מכן סננו את מי המלח לסיר, הביאו לרתיחה ויוצקו שוב את המרינדה על הפירות והירקות. חזרו על התהליך שלוש פעמים, תוך סגירת הצנצנות רק לאחר ההוספה הרביעית.

ללא עיקור

כדי להכין צנצנת של שלושה ליטר של חטיף טעים זה, תצטרכו:

• 2 ליטר מים;
• 2 ק"ג תפוחים;
• 50 גרם סוכר;
• 75 מ"ל חומץ;
• 50 גרם מלח;
• עלי דפנה, שום וגרגירי פלפל לפי הטעם.

מכינים את המרינדה: מרתיחים מים, מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים עד להמסה מלאה, וכאשר המי מלח מתקרר, מוסיפים חומץ. מכינים את הפרי: שוטפים, מסירים גרעינים וגבעולים ופורסים לפרוסות. מניחים את התבלינים בצנצנת, ממלאים אותה עד הסוף בתפוחים ומוסיפים שן שום. יוצקים מעל את המרינדה, לאחר שהצטננה לטמפרטורת החדר, ומכניסים למקרר. לאחר 48 שעות, המנה הראשונה מוכנה לאכילה.

בבולגרית

מתכון יוצא דופן מאוד שמכין מתאבן חריף וחריף:

• 2 ק"ג תפוחים;
• 200 גרם לימונים;
• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• ליטר אחד של מיץ תפוחים;
• 50 גרם אגוזי מלך (גרעינים);
• 10 גרם חומצת לימון.

שטפו היטב כל תפוח וחתכו אותו ל-6-8 חתיכות. שטפו את הלימונים וחתכו אותם לפלחים קטנים, קילפו אותם והוציאו מגלענים. מניחים את הפרי בסיר גדול ומוזגים עליהם מיץ תפוחים עד שהמיץ מכסה אותם לחלוטין. מניחים את הסיר על הכיריים ומבשלים על אש בינונית עד שהפרי רך. מסננים את התערובת במסננת, מפרידים את הפרי מהמיץ. יוצקים את המיץ בחזרה לסיר, מוסיפים סוכר ומבשלים עד שהתערובת מסמיכה. מוסיפים חומצת לימון ואגוזי מלך קצוצים. מסדרים את פרוסות הפרי בצנצנות, יוצקים מעליהן סירופ ואוטמים.

מָלוּחַ

זוהי כנראה הדרך הקלה והפופולרית ביותר לשמר תפוחים לחורף. תצטרכו:

• 5 ליטר מים;
• אנטונובקה 10 ק"ג;
• 2 כפות מלח;
• 2 כפות סוכר.

שטפו היטב את התפוחים, חתכו אותם לחצי במידת הצורך, והניחו אותם בצנצנות נקיות. המיסו את הסוכר והמלח במים והביאו לרתיחה. מלאו את הצנצנות במי מלח וסגרו היטב. אחסנו את התערובת במקום קריר.

תפוחים המוכנים לפי כל אחד מהמתכונים הנתונים טובים בדרכם שלהם.

נסו את זה ובטוח תמצאו מתכון שיהפוך למועדף עליכם!