5 מתכונים לדלעת כבושה לחורף

תיאור המנה

דלעת משומרת היא מאכל לאומי של אסטוניה. הירק מוגש בחתיכות. המבחר כולל מתכונים סטנדרטיים ומלוחים; לדוגמה, הוא לרוב כבוש בסגנון קוריאני. הפופולריות של מאכל זה נובעת לא רק ממגוון שיטות ההכנה. ירק כתום זה נחשב למלכת הסתיו. העיסה מכילה מיקרו-אלמנטים וויטמינים רבים, כולל קרוטן, המשפר את הראייה ומגן על הגוף מפני סרטן.

סרטון: "דלעת כבושה לחורף"

סרטון זה יראה לכם כיצד להחמיץ דלעת כראוי לחורף.

מתכוני דלעת משומרת

מאמר זה מציג מתכונים שלב אחר שלב להכנת דלעת כבושה, הנבדלים בפשטותם ובטעמם המעודן.

דלעת כבושה "אננס אסטוני"

המנה קיבלה את שמה משום שכאשר היא מבושלת, היא למעשה טעימה כמו פרי טרופי. כדי להשרות את הדלעת, תצטרכו ק"ג דלעת, כוס וחצי סוכר, 500 מ"ל מים, 3 כפות חומץ, 8 ציפורן, 6 גרגרי פלפל אנגלי, מקל קינמון וקורט ג'ינג'ר טחון.

שלבי בישול:

1. חותכים את הירק לחתיכות.
2. ערבבו סוכר במים וחומץ.
3. מניחים את חתיכות התפוז בנוזל המוכן למשך 12 שעות.
4. הוסיפו תבלינים.
5. מניחים על אש נמוכה ומבשלים במשך 40 דקות.
6. תנו להתקרר לפחות חצי שעה.
7. מניחים בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

דלעת עם תפוחים במרינדה חריפה

טעם המנה המוגמרת תלוי במרינדה, שכן הבשר סופג את כל הטעמים והארומות. ההכנה המוכנה לפי מתכון זה מתאימה הן כמנה נפרדת והן כתוספת.

תצטרכו 250 גרם עיסת דלעת, תפוח אחד, 80 גרם שורש סלרי, חצי תרמיל פלפל, קורט שומר ושמיר מיובש, אניס כוכבי אחד, שן שום ועלה דפנה, 4 אפונות פלפל אנגלי, 600 מ"ל מים, כפית וחצי מלח, 2 כפות סוכר ו-40 מ"ל חומץ תפוחים.

הוראות שימור:

1. קולפים את הסלרי והדלעת.
2. חותכים לקוביות או רצועות.
3. חותכים את הפלפל והתפוחים, מסירים את הליבות וחותכים את הליבות לקוביות.
4. מניחים את חתיכות הדלעת עד אמצען בצנצנת של ליטר, מוסיפים תבלינים, מעט פלפל חריף ושום.
5. ממלאים עד למעלה בתפוח, סלרי ודלעת.
6. הרתיחו מים, הוסיפו מלח וסוכר ומלאו את הצנצנת.
7. כסו והניחו למשך שעה לפחות.
8. יוצקים את הנוזל בחזרה לסיר ומביאים לרתיחה.
9. מוסיפים חומץ, יוצקים על הירקות ומגלגלים.
10. מצננים מתחת לשמיכה, ולאחר מכן משריינים 2-3 ימים במקרר.

דלעת חריפה בסגנון קוריאני

דלעת מותססת בסגנון קוריאני עשירה וטעימה. בשר הדלעת הכבושה מציע שילוב של טעמים מלוחים, חמוצים ומתוקים.

תצטרכו את המרכיבים הבאים: 500 גרם פרי, בצל גדול אחד, 2 כפיות תיבול לסלט קוריאני, כף דבש, 2 כפות חומץ תפוחים, 2 שיני שום, קורט מלח ושמן צמחי.

המנה מוכנה באופן הבא:

1. שטפו את הירק וקלפו אותו.
2. לְגַרֵר.
3. קוצצים את הבצל וטגנים בשמן.
4. שלבו את הירקות בסיר עמוק.
5. להשרות, להוסיף תבלינים ושום קצוץ.
6. מניחים את התערובת במקרר למשך 4 שעות להשריה, ולאחר מכן ניתן לאכול אותה.

דלעת כבושה מהירה להכנה

כדי לחסוך זמן, אנו מציעים מתכון מהיר לדלעת כבושה לחורף. למתכון זה תצטרכו 350 גרם דלעת, בצל אחד, 4 שיני שום ופלפל אדום אחד. את המרינדה מכינים מהמרכיבים הבאים: 2 כוסות מים, 2 כפות סוכר, 4 עלי דפנה, 70 מ"ל שמן צמחי, 10 גרגירי פלפל שחור, 2 כפיות מלח, 4 שיני שום ו-100 מ"ל חומץ.

תהליך בישול:

1. קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות.
2. קולפים את הדלעת, מסירים את הגרעינים וחותכים את הבשר לקוביות.
3. קולפים את שיני השום וחותכים לפרוסות.
4. חותכים את הפלפל החריף לטבעות, תוך הוצאת הגרעינים תחילה.
5. שטפו את הצנצנות, הכניסו אותן לתנור או החזיקו אותן מעל קיטור כדי לעקר.
6. מניחים את הירקות בשכבות.
7. הכינו את המרינדה בנפרד: הרתיחו מים, הוסיפו תבלינים וחומץ, בשלו במשך 7 דקות, הוסיפו שמן בסוף, והביאו שוב לרתיחה.
8. ממלאים צנצנות, מזמינים ומקררים.
9. יש לאחסן דלעת משומרת במקרר.

מתכון לדלעת כבושה ללא עיקור

למתכון מהיר זה, תצטרכו 1 ק"ג פירות, 500 מ"ל מים, 3 כפות סוכר מגורען, כפית מלח, 5 כפות חומץ תפוחים, ציפורן, פלפל אנגלי, זרעי שמיר וחרדל, קינמון ועלי דפנה.

לאחר מכן, עקבו אחר ההוראות שלב אחר שלב:

1. קולפים את הירק, מסירים את הגרעינים וחותכים את העיסה לקוביות קטנות.
2. מניחים במים רותחים ומבשלים במשך 5 דקות.
3. סננו את הנוזל.
4. כאשר הדלעת התקררה, מניחים אותה בצנצנות.
5. הוסיפו תבלינים.
6. מכינים את המרינדה: מרתיחים מים, מוסיפים סוכר ומלח, ממיסים אותם ויוצקים פנימה חומץ.
7. יוצקים את המרינדה החמה, מתוקה ומלוחה, על הצנצנות, מכסים במכסי פלסטיק ומקררים.
8. מניחים במקרר.

טיפים לעקרות בית

בבחירת הירק, חשוב לקחת בחשבון את מידת הבשלות שלו. ככל שהדלעת בשלה יותר, כך טעמה עז יותר.

Gribovskaya Winter ו-Vitaminnaya הם הזנים הטובים ביותר המתאימים לכבישה.

בשרם הצפוף והמתוק מכיל פי כמה ויטמינים. ניתן לאחסן את הריבה בבית, אך עדיף למצוא את המקום הקריר ביותר האפשרי.