מתכונים לכרובית כבושה עם מרינדה חריפה ותוספים

הכנת המרכיבים

כדי להבטיח שהכרוב הכבוש יהיה פריך אך לא קשה, חשוב להכין אותו כראוי. בחרו ראש כרוב מוצק ללא כל נזק נראה לעין וחלקו אותו בזהירות לפרחים. את הגדולים ביותר יש לחתוך למספר חתיכות - זה אמור להפוך את הירקות הכבושים לקלים לאכילה בחורף.

בינתיים, הניחו סיר עם מים על הכיריים והביאו לרתיחה. הניחו את הפרחים המוכנים במים הרותחים למשך לא יותר מ-30 שניות. המטרה היא לא לבשל את הכרוב יתר על המידה, אלא להשיג את אותה פריכות, רק עם מרקם פחות דחוס. לאחר הבישול, סננו את הכרוב במהירות במסננת; ניתן לקרר אותו במי קרח.

את הירקות הנותרים, לפי המתכון, יש למיין בקפידה, לשטוף, לייבש ולחתוך לחתיכות מתאימות.

סרטון: "מתכון לכרובית כבושה"

בסרטון הזה תלמדו מתכון טעים לכרובית כבושה.

מתכונים פשוטים

מעטים האנשים שנהנים לבלות זמן במטבח בהכנת ריבות תוצרת בית. אז היום נראה לכם איך להשרות כרובית במינימום מאמץ, אך התוצאות ישמחו את כל המשפחה שלכם.

בישול מהיר

אם אתם רוצים ליהנות מחטיף טעים במהירות האפשרית, תוכלו להכבש את הירק במהירות. החיסרון היחיד בשיטה זו הוא שהכרוב המבושל לא נשמר לאורך זמן; יש לאכול אותו תוך מספר ימים.

למתכון תצטרכו:

• ראש כרוב אחד;
• גזר בינוני אחד;
• 4 שיני שום;
• גרגירי פלפל – 4 גרגירים;
• עלה דפנה אחד;
• שמן צמחי.

הכינו את פרחי הכרובית למרינדת התערובת כפי שתואר לעיל. הוסיפו סוכר, מלח ושמן חמניות לפי הטעם למים בהם חלטו הירקות. טעמו את המרינדה לפי טעמכם כדי לוודא שהמנה המוגמרת מוכנה לאכילה מיד. הרתיחו את מי המלח במשך מספר דקות, ולאחר מכן הוסיפו חומץ (גם לפי הטעם). זכרו שהמרינדה צריכה להיות מעט חריפה ומלוחה יותר מהמוצר המוגמר הרצוי.

מניחים את הירקות והתבלינים בכלי בגודל מתאים, יוצקים פנימה את המרינדה הרותחת ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר שהירקות התקררו, כסו אותם במכסה והניחו אותם במקום קריר למשך 5 שעות. החטיף מוכן!

בקוריאנית

כדי להכין מנה ראשונה חריפה, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• ראש כרוב בינוני אחד;
• גזר בינוני אחד;
• פלפל חריף אחד (רצוי אדום);
• 4 שיני שום;
• חבילה אחת של תיבול גזר קוריאני.

למילוי תצטרכו:

• 350 מ"ל מים;
• כף מלח;
• 50 גרם סוכר מגורען;
• 50 מ"ל חומץ (9%);
• 50 מ"ל של כל שמן צמחי.

חולטים את הכרוב כרגיל ומסננים במסננת. מגררים את הגזרים בעזרת פומפייה "קוריאנית" מיוחדת וחותכים את הפלפל לרצועות. מניחים את כל המרכיבים בקערה, מוסיפים את השום והתבלינים מהשקית ומערבבים היטב.

ארוזים את הירקות היטב בצנצנות מעוקרות מראש. בינתיים, מכינים את המרינדה: מערבבים את כל חומרי המלח, מניחים על אש קטנה ומבשלים במשך מספר דקות. יוצקים את המרינדה הרותחת לצנצנות ועוקרים במשך 8-15 דקות, תלוי בנפח הצנצנת. סוגרים את המכסים וסגורים את החטיף המוגמר.

ללא עיקור

אפשרות שימורים זו מעניינת משום שהיא מאפשרת לעקוף את שלב העיקור המחייב של החטיף לפני גלגולו.

תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• ראש כרוב אחד (משקל כ-700 גרם);
• 3-4 עלי גפן צעירים;
• 0.5 ליטר מים;
• 2 כפות סוכר;
• 25 מ"ל חומץ;
• גרגירי פלפל – 4 יחידות;
• 2 כפות גדושות של מלח.

מניחים עלי גפן בתחתית הצנצנות המוכנות והנקיות, מוסיפים את הפלפלים ומחלקים היטב את הכרובית לפרחים. מכינים בנפרד את המרינדה על ידי ערבוב כל המרכיבים ובישול של מספר דקות. יוצקים את מי המלח הרותחים לצנצנות, סוגרים מיד ועטוף אותן בשמיכה חמה עד לצינון מוחלט.

חַד

אתם תאהבו את האפשרות הזו לשימור ירקות, בתנאי שאתם אוהבים אוכל חריף וחריף.

הכינו את המוצרים הבאים:

• 1 ק"ג כרוב;
• גזר אחד בגודל בינוני;
• 3 שיני שום;
• 1.5 ליטר מים;
• 9 כפות סוכר;
• 4 כפות מלח;
• 6 מטריות של ציפורנים;
• 200 מ"ל חומץ;
• 10 אפונה פלפל אנגלי;
• 10 עלי דפנה;
• כוס אחת של שמן חמניות.

חותכים את הכרוב לחתיכות, פורסים את הגזרים וחותכים את השום לעלי כותרת. מניחים הכל בסיר. מכינים את המרינדה: מוסיפים את עלי הדפנה, הפלפל האנגלי והציפורן למים, מתבלים במלח, חומץ, סוכר ושמן ומביאים את התערובת לרתיחה. יוצקים את מי המלח על הירקות, מכסים היטב את הסיר ומניחים לו להשריה כ-24 שעות.

עם סלק

אם רוצים, אפשר להכין לא רק מנה טעימה, אלא גם מנה חורפית תוססת - בזכות מיץ הסלק, פרחי הכרובית מקבלים גוון ורוד עדין.

תצטרכו:

• 2 ראשי כרובית;
• 3 שיני שום;
• 2 כפות סוכר;
• 2 כפות מלח;
• ליטר מים;
• זרעי שמיר - קורט אחד;
• עלה דפנה;
• סלק גדול אחד.

מפרידים את הכרוב לפרחים קטנים וחותכים את הסלק לרצועות דקות. מניחים את זרעי השמיר, עלי הדפנה והשום בצנצנות המוכנות, יחד עם הירקות. יוצקים מים רותחים על הצנצנות, מכסים במכסים ומניחים למשך 20 דקות. מסננים את המים, מוסיפים סוכר, מלח וחומץ (3 כפיות לליטר מי מלח) ומביאים לרתיחה. יוצקים את המרינדה המוכנה לצנצנות ואוטמים.

כרובית היא ירק רב-תכליתי שניתן למחמצת אותו בחביות, לשמר אותו ברוטב עגבניות, לבשל אותו עם ירקות ולאחר מכן לשימור אותו.

היום נספר לכם איך להשרות כרובית במהירות ובטעימות כדי שתוכלו ליהנות מטעמה מהר יותר.