המתכונים הטובים ביותר לכרוב כבוש עם סלק

שלבי הכנה

מכיוון שמנה זו יקרה למדי בחנויות, וכל המרכיבים לה זמינים בקלות בגינה, עדיף להשרות את ה"פלוסטקה", כפי שהיא נקראת באוקראינה, בעצמכם כדי לקבל מוצר טעים ובריא.

ההכנה לא אורכת זמן רב. קרעו את הכרוב וחתכו אותו לריבועים. הוא יהיה מוכן תוך 8 שעות לפחות, אך לטעם עז יותר, מומלץ להשאירו עד 12 שעות. ניתן להוסיף את השמן למרינדה ישירות בזמן הכבישה בצנצנת או בסיר של שלושה ליטר, או שניתן לטפטף אותו מעל המעדן המוגמר לפני ההגשה.

וידאו: "מתכון לכרוב כבוש עם סלק"

בסרטון הזה תלמדו מתכון טעים לכרוב כבוש עם סלק.

מתכונים שלב אחר שלב

אנו מעודדים עקרות בית להכין את המתאבן הנפלא הזה, שניתן לאכול עם בשר, תפוחי אדמה מטוגנים ומנות יומיומיות אחרות, לא רק בחורף.

עלה כותרת ורוד

מעדן זה דומה לעלי כותרת של ורדים שנקטפו. כדי ליצור את יצירת המופת הקולינרית הכבושה הזו, תצטרכו 2 ק"ג של כרוב לבן (רצוי זנים מאוחרים), 2 סלקים אדומים עמוקים, ראש שום אחד ו-3 גזרים.

ניתן להכין את המרינדה מליטר מים, 150 מ"ל שמן חמניות, אותה כמות של חומץ, עוד 150 גרם סוכר, כף מלח, עלי דפנה ופלפל שחור.

העלים החיצוניים מוסרים מהכרוב השטוף, הקליפה נחתכת מהגזר והסלק, הירק העיקרי נחתך לריבועים גדולים, הקטנים לעיגולים, שיני השום נקצצות לפרוסות או נלחצות. אפשר לערבב את הירקות בקערה ולהניח אותם בצנצנות כבישה עד לקבלת תערובת חלקה, או לסדר אותם בשכבות ולצקת מעליהן את המרינדה עם התבלינים. יש לאחסן את המנה במקרר ולהניח לה להשריה לפחות 3 ימים לפני האכילה.

בלי חומץ

לכבישה, ניתן להשתמש בחומצת לימון או במיץ לימון במקום חומץ, תוך שימוש בכפית אחת לבקבוק מים של שלושה ליטר. מתכון זה דורש קיצור עלי הכרוב, חיתוך הגזרים לרצועות וחיתוך שיני השום לפרוסות.

הירקות המעורבים, יחד עם זרעי כוסברה, עלי דפנה, ציפורן וגרגירי פלפל שחור, ארוזים היטב בבקבוקים מעוקרים. לאחר מכן מכסים את המרכיבים במרינדה חמה - המוכנה מליטר מים רותחים, 0.5 כפית חומצה, 3 כפות סוכר ו-1.5 כפות מלח. מרתיחים את התערובת במשך 5 דקות, יוצקים אותה למיכל עם המרכיבים ואוטמים.

עם כרוב קצוץ

כרוב כבוש עם סלק, המבוסס באופן מסורתי ומוגש עם מגוון מאכלים יומיומיים, טעים רק 4-5 שעות לאחר הבישול (כאשר מגורר או פרוס דק לרצועות). שיטה זו כוללת גרידת הגזרים והסלק, הנחת כל הירקות בקערה גדולה ולחיצה קלה עליהם בעזרת הידיים כדי להפיק את המיצים.

לאחר סחיטת שיני השום, ניתן להניח את המנה בצנצנות ולכבוש אותה, תוך זכור למזוג את תמיסת השמן הרותח יחד עם עלי דפנה ופלפל שחור. יש להשאיר את המעדן הכמעט מוכן למשך 5 שעות, ולאחר מכן הוא משתלב נהדר עם ירקות, דייסות ומנות אחרות.

בישול מהיר

עקרות בית המתעניינות כיצד להחמיץ כרוב וסלק בבית עשויות לשים לב שכל המתכונים למעדן הזה, שנראה כמו עלי כותרת של ורדים, דומים מאוד.

דרך מהירה אחת להכין את המעדן הזה היא להשתמש בצנצנת של שלושה ליטר, סיר או כל כלי מתאים. התהליך אורך כ-30 דקות, והשרייה תדרוש כ-12 שעות. תצטרכו ראש כרוב במשקל 2 ק"ג, 300 גרם סלק, 1-2 גזרים ו-5 שיני שום. את המרינדה מכינים עם 1.1 ליטר מים, תמיסת חומץ, עלי דפנה, פלפל וסוכר, ומלח לפי הטעם.

לאחר חיתוך עלי הכרוב לקוביות, שלוקח כמה דקות, קצצו את שאר הירקות באותו אופן, לרצועות, או איך שתרצו. חתכו את שיני השום לעיגולים, השאירו את הירקות בצנצנת בשכבות, ודחוסו אותן, וסיימו בשכבת סלק וגזר. לאחר הוספת המרינדה, הניחו לתבשיל לעמוד כ-12 שעות, לא למשך הלילה. אם מבשלים בסיר, כסו בצלחת הפוכה והניחו תחת לחץ.

לכל מתכון יש מאפיינים ייחודיים משלו. לדוגמה, בגרסה הגאורגית של המנה יש להחליף פלפל שחור בפלפל צ'ילי, וזה גם טעים אם אתם אוהבים מנות חריפות.

בעת הכנת כל מעדן משומר, עקרות בית יכולות להמליח את המרינדה לפי טעמן, כמו גם לשנות את כמות המרכיבים והתבלינים.