המתכונים הטובים ביותר לכבישת כרוב אדום לחורף

הכנת המרכיבים

כל טבח ביתי יכול להכין כבוש חורפי. לשם כך, זכרו את ההמלצות והכינו כראוי את הירקות לכבישה. הזמן הטוב ביותר לכבישה הוא תחילת אוקטובר. בתקופה זו הירקות מבשילים, מה שמקל על אחסון לטווח ארוך. מומלץ גם להמליח את העלים לפני הכבישה. משמעות הדבר היא לשפשף אותם במלח. זה יהפוך אותם לרכים יותר. שיטה מהירה נוספת היא להשרות את העלים במים רותחים למשך 15 דקות.

סרטון: "מתכון לעיבוד כרוב אדום"

סרטון זה יראה לכם כיצד להכין כרוב אדום כבוש לחורף.

מתכונים שלב אחר שלב

כבישה היא בחירה פופולרית יותר בקרב טבחים ביתיים מאשר ירקות מותססים. טבחים ביתיים מכירים דרכים שונות לשמר כרוב אדום כבוש לחורף. סלק, תפוחים, גזר, בצל, פלפלים ועשבי תיבול כבושים לעתים קרובות בעזרתו. תערובת הכבישה המסורתית מורכבת ממים וחומץ, אליהם מוסיפים סוכר מגורען, שמן צמחי ומלח. מאמר זה מציג מתכונים שונים הנבדלים זה מזה במרכיבים, שיטות עיבוד וזמן בישול.

קלַאסִי

רכיבים:

• 2 ראשי כרוב לכל 2.5 ק"ג;
• ראש שום;
• 6 ציפורן;
• 5 עלי דפנה;
• 8 אפונה של פלפל אנגלי ופלפל שחור.

למרינדה:

• ליטר מים;
• 4 כפות חומץ (9%);
• 2 כפות סוכר מגורען;
• 2 כפות מלח.

תהליך המרינדה:

1. קוצצים את ראשי הכרוב, רצוי בעזרת סכין ארוכה וחדה.
2. חותכים את שיני השום לפרוסות דקות כדי שהמוצר ייראה טוב יותר.
3. לערבב ולערבב בכלי רחב.
4. אפשר לכתוש את הכרוב עם הידיים.
5. הכינו את הצנצנות מראש, שטפו אותן וייבשו אותן.
6. מוסיפים תבלינים, מלח, מניחים כרוב, יוצקים פנימה מרינדה.
7. סוגרים עם מכסים.

חָרִיף

מנה זו מהווה סלט נהדר לשולחן חגיגי או כמתאבן לכריכים דשנים ומלוחים. אם אתם רוצים שהרימורים שלכם יחזיקו מעמד לאורך כל החורף, מומלץ להשרות את הירק במרינדה עם מרכיבים אחרים כדי ליצור מנה חריפה וטעימה.

למרינדת מרינדה צריך:

• 2 סלק;
• 1 ק"ג כרוב;
• 2 גזרים;
• 4 שיני שום;
• 2 כפות מלח;
• ליטר מים;
• כפית אחת של פלפל אדום טחון;
• 100 מ"ל של חומץ ושמן צמחי;
• כוס סוכר אחת;
• שלוש אפונה שחורה ופלפל אנגלי.

הוראות שלב אחר שלב:

1. לשטוף ולקלף את הירקות.
2. הפרידו את עלי הכרוב הסגול מראשו וקוצצו גס.
3. מגררים את הסלק והגזר בעזרת פומפיית גזר קוריאנית.
4. שלבו את הירקות בקערה.
5. מוסיפים גרגירי פלפל ופלפל חריף טחון.
6. יוצקים מים לכלי נפרד, ממיסים מלח וסוכר, מוסיפים שמן וחומץ.
7. להביא את המרינדה לרתיחה, לקרר ולהוסיף לירקות.
8. כסו את המיכל והפעילו עליו לחץ במהירות.
9. להשרות במשך 3 ימים, לשפוך לצנצנות ולקרר.

לְחֲתִיכוֹת

למתכון הזה תצטרכו:

• ראש כרוב אדום אחד;
• 3 גרגירי פלפל שחור;
• ציפורן, קינמון, עלי דפנה - לפי הטעם;
• 20 גרם מלח.

המרינדה מכילה:

• 200 מ"ל חומץ;
• 400 מ"ל מים;
• 200 גרם סוכר;
• מלח לפי הטעם.

ההכנה מורכבת מהשלבים הבאים:

1. הסירו את העלים החיצוניים מהכרוב, חתכו אותו לקוביות והוסיפו מלח.
2. השאירו למשך שעתיים כדי שניתן יהיה להמליח היטב את הירקות.
3. לאחר הזמן שצוין, הניחו את חתיכות הכרוב האדום בצנצנות.
4. הוסיפו מקלות קינמון, עלי דפנה, פלפל שחור וציפורן.
5. מכינים את המרינדה: מערבבים חומץ עם סוכר, מלח ומים.
6. מחממים, אך לא מביאים לרתיחה.
7. ממלאים את הצנצנת כמעט עד הסוף בירקות.
8. סוגרים ועוקרים במשך חצי שעה.
9. לאחר שתכולת הצנצנת התקררה, ניתן לאכול אותה.

ראוי להוסיף כי סוג זה של כרוב מכיל ויטמינים רבים וגם יש לו השפעה חיובית על גוף האדם.

לאחר תקופה קצרה של עיבוד, כל התכונות נשמרות, וזה חשוב במיוחד בחורף.