מתכונים מוכחים לחתיכות כרוב כבוש לחורף

הכנת המרכיבים

ראשית, הסירו את העלים החיצוניים מראש הכרוב הצפוף. לאחר הסרת הליבה, חתכו את הכרוב לחתיכות גדולות. לכבישה, לא מומלץ לבחור זנים המיועדים לאחסון טרי לטווח ארוך. ירקות אלה אינם עסיסיים במיוחד. יתר על כן, הם נוטים להיות די קשים.

לא תוכלו לכתוש את הירק ביד, מכיוון שהמתכונים שלהלן דורשים חיתוך לקוביות במקום לקרוע אותו לרצועות דקות. זנים של אמצע העונה מתאימים ביותר לכבישה בחורף - הם יפיקו מוצר פריך ועסיסי.

חשוב גם לשים לב למשקל ולגודל הראש. ראש קל וגדול מעיד על חוסר נוזל בכרוב. חתיכות של כרוב כזה עשויות להיות בעלות טעם מר. באופן אידיאלי, ראשי כרוב במשקל של בין 2 ל-3 ק"ג מתאימים ביותר לכבישה.

סרטון: "כרוב כבוש עם סלק"

סרטון זה יראה לכם מתכון לחתיכות כרוב כבושות טעימות עם סלק.

מתכונים פשוטים

מאמר זה מספק מתכונים פשוטים, שלב אחר שלב, להכנת חתיכות כרוב כבוש טעימות בצנצנות לחורף.

הכנה מהירה

להכנת חמוצים פשוטה ומהירה, תצטרכו 1 ק"ג כרוב, 1 גזר, 4 שיני שום, 2 כפות מלח, 4 כפות סוכר מגורען, כוס אחת מכל אחד חומץ ושמן צמחי.

שלבי בישול:

1. שוטפים את הירקות, קוצצים את הכרוב גס, מגררים את הגזרים.
2. טוחנים את השום דרך מכבש או קוצצים אותו דק.
3. מניחים הכל בצנצנת בשכבות הבאות: כרוב, גזר ושום.
4. להשרות. להכנת המרינדה, יש להמיס מלח, סוכר ושמן צמחי במים. יש להוסיף חומץ לתערובת רק לאחר הסרתה מהאש.
5. לאחר שכיסו את מסת הירקות במרינדה, יש להשאיר אותה למשך 24 שעות.
6. לאחר 24 שעות המנה תהיה מוכנה לאכילה.

חַד

כדי להכין מנה חריפה, טעימה וחריפה, תצטרכו 700 גרם כרוב, סלק גדול אחד, 2 שיני שום, 70 מ"ל חומץ, 2 כפות מלח וכפית סוכר.

המרינדה מתבצעת באופן הבא:

1. שוטפים את הכרוב, מקלפים אותו וחותכים אותו לרבעים, ואז לחתיכות גדולות.
2. קולפים וחותכים את הסלק לרצועות.
3. מניחים את הירקות בצנצנות נקיות.
4. מוסיפים עלי דפנה ושיני שום שלמות.
5. כדי להכין את המרינדה, עליכם להמיס מלח וסוכר במים, ובסוף להוסיף חומץ.
6. יוצקים את המרינדה על הירקות.
7. סגרו את הצנצנת עם הברגה והניחו אותה במקום חשוך.

פרובנס

מתאבן פרובנס ימשוך את כולם לחלוטין, שכן הוא פריך למדי, חריף וחריף. הטעם תלוי במידה רבה בתבלינים ובעשבי תיבול, לכן מומלץ להשתמש בהם בכמויות שצוינו.

רשימת מצרכים: 2 ק"ג כרוב, גזר גדול אחד, 3-4 שיני שום, חצי כוס סוכר, 1.5 כפות מלח, רבע כפית כוסברה, 5 גרגירי פלפל שחור, 3 שיני שום, 4 כפות שמן זית, 100 מ"ל חומץ.

כרוב כבוש מוכן באופן הבא:

1. קוצצים את הכרוב לחתיכות גדולות.
2. חותכים את הגזרים לפרוסות דקות.
3. לחצו את שיני השום דרך מכבש.
4. מערבבים ירקות, חמאה, סוכר ותבלינים, מוסיפים מלח.
5. מניחים בכלי אמייל ומפעילים לחץ.
6. מניחים במקום קריר למשך כמה שעות.
7. מומלץ לקשט בחמוציות לפני ההגשה.

עם חצילים

השילוב של חציל וכרוב אינו מסורתי כלל. בדרך כלל, ירקות אלה כבושים ומבושלים בנפרד. עם זאת, יש דרך "נכונה" להכין אותם, שבה שני הירקות משלימים זה את זה בצורה מושלמת. כבישה מאפשרת לכם ליהנות מטעם הקיץ, גם אם בחוץ מקפיא.

המארחת תצטרך חצי ראש כרוב, 3-4 חצילים, 2 גזרים קטנים, ראש שום אחד, כף מלח, 3-4 כפות סוכר, פלפל חריף אחד, 100 מ"ל שמן צמחי ו-150 מ"ל חומץ.

תהליך בישול:

1. שוטפים את החצילים, חותכים את הגבעולים וחותכים לקוביות גדולות.
2. אפו בתנור, לאחר מריחה בשתי כפות חמאה.
3. אופים במשך 20 דקות בחום של 200 מעלות צלזיוס.
4. לעקר את המכסים והצנצנות.
5. קוצצים את הכרוב גס.
6. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה.
7. כתשו את שיני השום.
8. מערבבים סוכר עם כרוב, מוסיפים שמן, חומץ ותבלינים, מוסיפים מלח.
9. מוסיפים ירקות קצוצים ומשאירים למשך שעתיים.
10. מוסיפים חצילים ומערבבים.
11. לפזר לצנצנות, להוסיף מי מלח.
12. לעקר במשך 10 דקות, לסגור את הצנצנות היטב.
13. יש לאחסן את המוצרים המשומרים במקום קריר.

לסיכום, ראוי להוסיף שעדיף להשרות במחבת או דלי מזכוכית או אמייל.

במיכלי אלומיניום וברזל, כרוב עשוי לקבל גוון אפור.

כדי להפוך את המלפפון החמוץ לטעים עוד יותר, מוסיפים לתערובת לעתים קרובות חמוציות, זרעי שמיר, זרעי קימל ולינגונברי. המלפפון החמוץ משמש לא רק כמתאבן אלא גם כתוספת לבשר ודגים. בצל ירוק קצוץ טרי גם מוסיף טעם.